牛肉泡馍的做法？
牛肉泡馍做法：
用料：牛棒骨1根；牛肉 1000g；粉丝 10g；木耳 10g；面粉 800g；干辣椒 ；山楂片 ；小茴香 ；花椒 ；香叶； 葱 、姜 、香菜 、蒜苗 。
牛肉泡馍的做法：
步骤1
煮泡馍离不开高汤，先来煮一锅牛肉汤。 牛肉汤的方法可以看上一篇菜谱萝卜丸子汤，里面又具体的方法。
步骤 2
再来制作牛肉泡馍用的饼，用300g面粉做发面团、500g面粉做死面团，两个面团做好后，揉在一起，变成一个面团，然后擀成饼状。
步骤 3
用平底锅煎两面微黄（7成熟）。 用做泡馍的饼因为要耐煮并且有嚼劲，所以做面饼的时候面团比较硬，制作过程也比较费时费力，建议饼子可以直接用买的。
步骤 4
饼子掰成花生米大小。
步骤 5
把煮好的牛肉切片。
步骤 6
锅中放500ml煮好的牛肉汤，放半勺盐。
步骤 7
放入掰好的馍块。
步骤 8
依次放入肉块、木耳、粉丝、葱花、香菜。
步骤 9
最后出锅再撒点蒜苗，即可。
第1步、牛肉洗净，切成大块用清水泡20分钟后来捞出，锅内放足量的清水放入牛肉先大火烧
第2步、汤快开时转中小火用勺撇浮沫。保持小火，大约要10分钟才能撇净浮沫。

第3步、放葱段、姜片，倒料酒。

第4步、放入十三香调料包。

第5步、放花椒。

第6步、加盖小火炖制2小时。

第7步、准备面粉和面酵子

第8步、加水和成稍硬的面团发酵成半发面。

第9步、案板上放面粉和碱面。

第10步、面团揉光揉匀。

第11步、分成两个人面剂子。

第12步、再次揉匀。

第13步、按扁。

第14步、用擀杖擀成饼。

第15步、入平底锅两面烙至饼刚熟。

第16步、放盐，再小火炖小时。

第17步、牛肉成熟，关火

第18步、准备熟牛肉、蒜苗、和泡过的粉丝。

第19步、将饼掰成小丁

第20步、净锅上火，舀一些牛肉汤（喜欢清淡口味可以加些水）烧开，放切成片的牛肉、馍丁、粉丝煮开，翻几翻。放味精、淋明油即成。

第21步、食用时配以糖蒜、香菜、辣酱。
小贴士：
1、牛肉要用清水泡过，炖肉的水一定要放足2、面不宜发过，否则影响口感，如果没有现成的发面团也可用酵母（量减半，发酵时间减半）3、饼一定要小火烙制4、炖熟的牛肉，晾凉后再切
1. 备牛肉、牛棒骨。
2. 牛肉用温水洗净，用清水泡20分钟。
3. 牛棒骨用温水洗净，用清水泡20分钟。
4. 备八角、草果、花椒、小茴香、干姜、良姜、丁香、桂皮、干辣子、肉蔻、草寇、荜拨。
5. 将香料放入纱布中。
6. 包起。
7. 用线扎起来。
8. 锅内放温水，放入牛棒骨。
9. 放入牛肉。
10. 牛肉汤烧开时，撇去浮沫。保持小火，大约要15分钟撇净浮沫。
11. 放入香料包。
12. 放入姜片。
13. 倒入料酒，加盖保持小火炖3小时。
14. 放盐，再炖1小时。
15. 炖好的牛肉。
16. 捞出牛肉。
17. 取小块发面团，加面粉及适量碱和水，和成较硬的半发面。
18. 擀成薄饼。（也可分成四个小圆饼）
19. 用平底锅小火两面烙制。
20. 饼烙成刚熟即可。
牛肉泡馍家常做法，正宗牛肉泡馍怎么做？
牛肉泡馍做法：
用料：牛棒骨1根；牛肉 1000g；粉丝 10g；木耳 10g；面粉 800g；干辣椒 ；山楂片 ；小茴香 ；花椒 ；香叶； 葱 、姜 、香菜 、蒜苗 。
牛肉泡馍的做法：
步骤1
煮泡馍离不开高汤，先来煮一锅牛肉汤。 牛肉汤的方法可以看上一篇菜谱萝卜丸子汤，里面又具体的方法。
步骤 2
再来制作牛肉泡馍用的饼，用300g面粉做发面团、500g面粉做死面团，两个面团做好后，揉在一起，变成一个面团，然后擀成饼状。
步骤 3
用平底锅煎两面微黄（7成熟）。 用做泡馍的饼因为要耐煮并且有嚼劲，所以做面饼的时候面团比较硬，制作过程也比较费时费力，建议饼子可以直接用买的。
步骤 4
饼子掰成花生米大小。
步骤 5
把煮好的牛肉切片。
步骤 6
锅中放500ml煮好的牛肉汤，放半勺盐。
步骤 7
放入掰好的馍块。
步骤 8
依次放入肉块、木耳、粉丝、葱花、香菜。
步骤 9
最后出锅再撒点蒜苗，即可。
食材
牛肉1块，馍，胡萝卜，莴笋，木耳，姜，蒜，香菜，生抽1勺，蚝油半勺，料酒1勺，淀粉1勺，香油1勺
牛肉泡馍的做法：
1.牛肉切丁，放入生抽1勺、蚝油半勺、料酒1勺、淀粉1勺腌制20分钟。
2.馍切丁，胡萝卜切丁，莴笋切丁，木耳切小块，姜切末，蒜切末，香菜切碎。
3.油温烧至6成热，放入姜蒜末炒香，放入牛肉炒至变色，放入莴笋、胡萝卜炒匀。
4.放入木耳，胡椒粉2克、五香粉2克、盐1勺、清水适量，小火煮15分钟，煮的过程中如果有血沫就撇出来。
5.放入馍、鸡精半勺、香油1勺拌匀，撒上香菜即可。
牛肉泡馍最正宗的做法？
食材
牛肉1块，馍，胡萝卜，莴笋，木耳，姜，蒜，香菜，生抽1勺，蚝油半勺，料酒1勺，淀粉1勺，香油1勺
牛肉泡馍的做法：
1.牛肉切丁，放入生抽1勺、蚝油半勺、料酒1勺、淀粉1勺腌制20分钟。
2.馍切丁，胡萝卜切丁，莴笋切丁，木耳切小块，姜切末，蒜切末，香菜切碎。
3.油温烧至6成热，放入姜蒜末炒香，放入牛肉炒至变色，放入莴笋、胡萝卜炒匀。
4.放入木耳，胡椒粉2克、五香粉2克、盐1勺、清水适量，小火煮15分钟，煮的过程中如果有血沫就撇出来。
5.放入馍、鸡精半勺、香油1勺拌匀，撒上香菜即可。
牛肉泡馍做法：
用料：牛棒骨1根；牛肉 1000g；粉丝 10g；木耳 10g；面粉 800g；干辣椒 ；山楂片 ；小茴香 ；花椒 ；香叶； 葱 、姜 、香菜 、蒜苗 。
牛肉泡馍的做法：
步骤1
煮泡馍离不开高汤，先来煮一锅牛肉汤。 牛肉汤的方法可以看上一篇菜谱萝卜丸子汤，里面又具体的方法。
步骤 2
再来制作牛肉泡馍用的饼，用300g面粉做发面团、500g面粉做死面团，两个面团做好后，揉在一起，变成一个面团，然后擀成饼状。
步骤 3
用平底锅煎两面微黄（7成熟）。 用做泡馍的饼因为要耐煮并且有嚼劲，所以做面饼的时候面团比较硬，制作过程也比较费时费力，建议饼子可以直接用买的。
步骤 4
饼子掰成花生米大小。
步骤 5
把煮好的牛肉切片。
步骤 6
锅中放500ml煮好的牛肉汤，放半勺盐。
步骤 7
放入掰好的馍块。
步骤 8
依次放入肉块、木耳、粉丝、葱花、香菜。
步骤 9
最后出锅再撒点蒜苗，即可。
1. 将面粉加少量发酵粉和水拌匀，揉光，擀成饼状放入电饼档加热。烙好后掰成黄豆大小馍块。
2. 将牛肉焯水后，加清水烧开，撇去浮沫，加葱、姜，料酒、调料，小火炖一个小时。中间时间可以准备黄花菜、木耳、豆腐干、香菜等。我放的是粉条，一般是粉丝，呵呵。肉炖好后切片。
3. 炒锅加入和馍等量的牛肉汤，烧开，放黄花菜、木耳、粉条、豆腐干，煮2分钟，放馍，再煮5分钟，加盐，2分钟后加鸡精出锅。放香菜，蒜苗。
4. 家人不吃糖蒜，我配了辣子酱
第1步、牛肉洗净，切成大块用清水泡20分钟后来捞出，锅内放足量的清水放入牛肉先大火烧。
第2步、汤快开时转中小火用勺撇浮沫。保持小火，大约要10分钟才能撇净浮沫。
第3步、放葱段、姜片，倒料酒。
第4步、放入十三香调料包。
第5步、放花椒。
第6步、加盖小火炖制2小时。
第7步、准备面粉和面酵子
第8步、加水和成稍硬的面团发酵成半发面。
第9步、案板上放面粉和碱面。
第10步、面团揉光揉匀。
第11步、分成两个人面剂子。
第12步、再次揉匀。
第13步、按扁。
第14步、用擀杖擀成饼。
第15步、入平底锅两面烙至饼刚熟。
第16步、放盐，再小火炖小时。
第17步、牛肉成熟，关火
第18步、准备熟牛肉、蒜苗、和泡过的粉丝。
第19步、将饼掰成小丁
第20步、净锅上火，舀一些牛肉汤（喜欢清淡口味可以加些水）烧开，放切成片的牛肉、馍丁、粉丝煮开，翻几翻。放味精、淋明油即成。
