水饺皮的做法？
主料：澄粉150g、沸水300g、生粉50g
辅料：虾仁馅适量
1、将澄粉和生粉混合。
2、倒入100度的开水烫面。
3、将面和水搅匀后加入适量的橄榄油揉成面团。面团揉好后放一旁盖上醒一会儿。
4、将醒好的面搓成长条。
5、切成一个一个的小剂子。
6、将皮擀成圆形。
7、放入适量的虾馅在饺子皮上。
8、包好。
9、包好放在铺了胡萝卜片的盘子上。
10、放入蒸锅，水开后蒸8分钟即可。
11、成品。
饺子皮的家常做法？
配方：高筋面粉1000克、蛋清1个、盐4克、冷水480克。
做法：
1.先将面粉放入盆中，再加入食盐、蛋清搅拌均匀。
2.把冷水加入面粉中，一边加一边搅拌，直到搅成疙瘩状即可。
3.把面疙瘩揉成面团，直到面团表面很光滑，不粘手不粘盆就代表揉好了，差不多要揉12-15分钟。
4.揉好的面，包上保鲜膜，进行醒面，大约20分钟就可以了。
5.把面团擀成条状，然后用刀切成瓶盖大小的面团，最后用擀面杖擀成薄厚均匀的饺子皮即可。
6大诀窍：
1.想要做出又软又筋的饺子皮，一定要选用高筋面粉，因为高筋面粉含有的蛋白质含量高，可以使饺子皮劲道很足。
2.做饺子皮时，加入适量的食盐，可以让皮吃着更加的劲道，有口感。
3.我们做饺子皮时，可以加一个蛋清，使饺子皮吃着软，但不要加蛋黄，否则会有少许腥味，而且饺子皮还不白。
4.煮水饺一定要用冷水和面，水和面的比例是1：2，这样揉出来的面，不稀不干，刚好适合做饺子皮。
5.面一定要多揉一会，反复的揉12分钟，可以使面更劲道，这一步也非常的重要。
6.大家在煮饺子时，也要加适量的盐在锅中，可以防止饺子破皮、粘连，还可以使饺子皮吃着更加的劲道。
第一步，准备中筋面粉500g，清水300g。第二步，和面。面粉中加入清水并搅拌均匀，成絮状后揉成面团；将揉好的面团覆盖保鲜膜密封醒发30分钟。第三步，将醒发好的面团揉成长条，并分成等量的小剂子。第四步，将小剂子擀成面皮，注意中间厚边缘薄，这样饺子皮就制作完成了。
1、首先把面粉放入到容器中，面粉的量多少要根据自己包的饺子量而定，开始不用放太多，因为后面也可以加的，然后加入温水用筷子进行搅拌。
2、加入温水的过程中要慢一些，不要一下子倒进去，加入温水的目的就是补让饺子皮太硬，如果水太热饺子皮会变得很软，如果饺子皮水太凉会变得很硬，搅拌无水之后，就揉成面团状。
3、面团揉好之后，要静止一会，大约5分钟之后就可以把面团分成两个，然后揉成条状，一个一个截成断状。
4、截成断状之后，然后撒上面粉，均匀铺开，将面粉均匀铺开的目的就是希望截成的面团不要黏在一起，所以也不必铺太多。
5、然后我们把一个一个截断的面团，揉成球状，在面板上滚一下，或者双手合十的滚一下都可以，然后用手掌按压成片状，之后用擀面杖一个一个擀成更大的片状。
6、擀成片状的饺子皮要铺开放置，这样饺子皮就做好了。
用料
面粉 500克
盐 3克
水 170克（看面团情况适当增减）
蛋清 1个
小擀面杖 1个
自制饺子皮的做法步骤
步骤 1
面粉，盐，蛋清一起搅拌（水分多次加入）搅拌成这样的状态就下手揉面，
步骤 2
揉好后第1次醒面5分钟，再揉一会，第2次醒面10分钟，再揉一次，进行第3次醒面15分钟。
步骤 3
揉好后弄成条状，就可以切剂子了，大小自己控制。
步骤 4
切好剂子就揉成小圆球
步骤 5
然后用手按压
步骤 6
然后用小擀面杖擀圆就可以了
鹏厨饺子皮的做法？
步骤1 用料：面粉300克，水170克，盐1/4小勺
步骤2 把所有材料倒入大碗，手工搅拌成絮状，转用搅拌机搅拌成光滑面团
步骤3 将面团用保鲜膜封起来，醒15分钟左右。案板上撒薄面，将面团搓成长条，切割成大小均等的剂子，按扁
步骤4 一手提拉着皮的边缘，一边旋转面皮，一边用另一只手将面皮擀成中间厚边缘薄的圆片
周幺姑饺子皮做法？
周幺姑饺子皮是一种传统的手工饺子皮，其做法如下：
1. 面粉中加入适量的水，揉成面团，盖上纱布，放置 15 分钟。
2. 将面团揉成长条状，切成小块，用擀面杖擀成薄片。
3. 将薄片折叠起来，用刀切成细条，再将细条展开，切成小块。
4. 将小块用手压扁，用擀面杖擀成薄片，即可用来包饺子了。
周幺姑饺子皮的做法比较简单，但需要一定的技巧和经验，才能做出口感好、不易破的饺子皮。
