糖醋黄花鱼怎么做？
材料：大黄鱼1条、青豆和玉米粒适量、油盐适量、葱1段、姜1块、大蒜2瓣、料酒1汤匙、生抽2汤匙、白糖3汤匙、番茄酱4汤匙、水5汤匙、淀粉适量、
做法步骤：
1.准备好所需材料，把黄花鱼收拾干净，尤其腹内的黑膜要清理干净，把鱼沥净水分。
2.把鱼的两面斜切几刀，这样容易入味，把两面都均匀的抹上盐、白花椒粉、料酒，放上葱段和姜片，腌制10几分钟把黄花鱼去腥、入味。
3.到时间后，把葱段和姜片挑出不用，再把黄花鱼的两面均匀的涂抹上一层干淀粉。
4.锅内加入油烧热，下入黄花鱼炸制，先把鱼两面炸至定型，捞出，升高油温，再下入鱼复炸，把黄花鱼炸至表面起一层硬壳，颜色金黄，捞出把油沥净。把鱼炸制两次，炸鱼先定型，再高温复炸逼出多余油，并且使表面更酥脆。
5.把炸好的鱼，放到盘内待用。
6.锅内的油倒出，留少许底油，下入葱花、姜末、蒜片爆香，下入玉米粒和青豆翻炒均匀。
7.下入番茄酱炒出酸味，再淋入料酒、生抽、 加入白糖，再淋入适量的水淀粉，用勺子沿一个方向搅动，待汤汁变得黏稠，调成糖醋汁，关火。
8.将做好的糖醋汁淋在鱼的表面，即可
1、鱼去磷，鳍，腮，内脏洗净，鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨，然后顺骨切一点五厘米使鱼肉翻起，金糕，青梅切小丁用开水略烫；
2、起锅放油烧7至8成热，投入挂淀粉的鱼微火炸透，捞厨房盘中；
3、锅留底油烧热，加入葱，姜末爆香，葱，姜末捞出，放入酱油，白糖，盐，料酒，醋，姜汁，烧开淋水淀粉制成糖醋汁，浇在炸好的鱼上，在撒青梅,金糕丁即可。
糖醋黄鱼的原料：黄鱼1条（黄花鱼）
糖醋黄鱼的配料：葱10克、姜5克、蒜3瓣 ，花生油500克（实耗80克）、料酒20克、酱油15克、盐2克、醋20克、白糖30克、味精2克
糖醋黄鱼的做法：
1、先把鱼洗净，去掉鱼鳞和内脏。
2、用刀在鱼身两面等距离各划4刀用料酒、盐、一半酱油抹遍黄鱼全身，腌约十分钟。将淀粉均匀地涂抹在黄鱼全身。
3、锅中放油烧至七成热，手提鱼尾，先下鱼头稍炸，再慢慢将鱼身放入油中炸制。
4、一面定型翻面再煎。
5、当两面炸呈金***时捞出盛盘待用。
6、姜、葱、蒜切成细末。
7、锅中放油烧至五成热，放入姜、葱、蒜末炒出香味
8、放入料酒、酱油、醋、白糖翻炒。
9、炸好的鱼放入盘中。
10、淀粉勾芡，放入盐，味精、香油调匀即可。
11、再把糖醋汁浇上，撒上葱花即可。
糖醋黄鱼最正宗上海的做法？
糖醋黄鱼的烹饪过程
1. 先将黄鱼用清水冲洗干净，葱切葱花，生姜切丝。
2. 然后用刀在黄鱼两面划几刀，再抹上少许盐，随后把少许淀粉均匀涂抹在鱼身上备用。
3. 调酱汁：碗里加入40毫升醋、5毫升老抽、15毫升生抽、10毫升料酒、20克白糖和少许淀粉，再倒入少许清水，搅拌均匀。
4. 起锅上火倒入适量食用油，油热后下入黄鱼煎炸至两面微黄，盛出备用。
5. 锅中油再次加热，油温8成热时放入黄鱼复炸，炸至两面金黄，盛出装盘。
6. 锅内留少许油，放入姜丝煸炒出香味，再倒入调好的酱汁，用铲子不停地搅拌，煮至酱汁浓稠即可。
7. 最后将煮好的酱汁均匀浇在鱼身上，撒上葱花，糖醋黄鱼大功告成！
1.准备黄花鱼300克
2.小碗加入生抽20克、陈醋10克、白糖10克、搅匀备用
3.黄花鱼打花刀、撒料酒2克、抹食盐1克、腌制一会
4.准备葱姜蒜各2克、八角1克、干辣椒1克备用
5.起锅烧油、下入黄花鱼煎至两面金黄
6.加入八角、干辣椒、葱姜蒜炒香
7.加入清水200克、食盐2克、鸡粉1克、料酒5克、焖煮2分钟
8.倒入糖醋汁、小火继续焖煮10分钟
9.大火收干汤汁即可
糖醋黄鱼是上海传统的美食之一，它的做法非常简单。首先将黄鱼去鳞、去内脏，洗净后切成块状，用盐和料酒腌制一会儿。
然后将腌制好的黄鱼块裹上淀粉，放入油锅中炸至金***捞出备用。
接着，将锅中的油倒出，留下少量油，加入葱姜蒜爆香，加入白糖、醋、酱油、盐、料酒和少量水烧开，再将炸好的黄鱼块放入锅中翻炒均匀，最后加入适量的水淀粉勾芡即可。这样做出来的糖醋黄鱼色泽金黄，酸甜可口，口感鲜嫩，是一道非常美味的家常菜。
糖醋黄鱼的正确方法？
1.
准备黄花鱼300克
2.
小碗加入生抽20克、陈醋10克、白糖10克、搅匀备用
3.
黄花鱼打花刀、撒料酒2克、抹食盐1克、腌制一会
4.
准备葱姜蒜各2克、八角1克、干辣椒1克备用
5.
起锅烧油、下入黄花鱼煎至两面金黄
6.
加入八角、干辣椒、葱姜蒜炒香
7.
加入清水200克、食盐2克、鸡粉1克、料酒5克、焖煮2分钟
8.
倒入糖醋汁、小火继续焖煮10分钟
9.
大火收干汤汁即可
10.
成品图
北京糖醋黄花鱼的做法？
先将油倒入放入一点盐，盐成浅***放入鱼煎，这样不会掉皮。放入葱姜蒜醋生抽白糖白酒大火烧开，小火炖，炖的过程中翻两次，勤看，大火收汁。如放入豆瓣酱炒出红油更漂亮更好吃！
糖醋黄鱼的家常做法？
前言 学做家常菜中的第二课，跟着老师做出来的糖醋鱼，酸酸甜甜的非常好吃。 材料 主料：黄鱼400g、豌豆20g；
辅料：油适量、盐适量、番茄酱30g、料酒适量、白糖45g、白醋45g、胡椒粉适量、葱适量、淀粉80g、姜适量、蒜适量 糖醋黄鱼 1 黄鱼去鳞去腮和内脏后洗净，在鱼身直刀切至鱼骨 2 在把刀平放横切2.5厘米左右，两边都切好后提起来就是这样了 3 用15克料酒、胡椒粉、3克盐抹遍鱼全身内外，腌制半小时 4 锅中加水放入豌豆煮熟后捞出备用 5 葱姜蒜切成末备用 6 淀粉加入适量的水，搅拌成淀粉糊 7 提起鱼尾巴把淀粉淋到鱼肉上，均匀挂一层淀粉糊 8 锅内倒入适量的油 9 油热后，一手提起鱼尾巴，另一手用勺子舀起锅中的油淋到鱼身上，知道鱼肉微***白 10 把鱼放入锅中，用铲子推着鱼尾巴，使鱼成半圆形，鱼尾巴定型后，用勺子舀起热油，淋在鱼身上，直到鱼身成微***捞出沥油 11 锅中重新倒入油 12 油热后下入葱姜蒜炒香 13 放入番茄酱和15克料酒，炒出红油 14 锅中倒入适量的清水，加入白糖、白醋、味精和盐烧开 15 取适量的淀粉用清水稀释后，分次加入锅中 16 将煮好的豌豆放入锅中，炒均匀，即可 17 将炒好的番茄汁淋入鱼身上，即可 小贴士 炸鱼的温度要高，这样才有利于鱼成型。
1、黄鱼350g，辅料，油适量，盐适量，葱花适量，姜末适量，料酒1勺，醋2勺，鲜酱油，1勺白糖，3勺老抽，小半勺清水12勺。
2、黄鱼洗净后把水擦干备用，葱姜切末。
3、对糖醋料汁：一勺料酒、2勺醋、一勺鲜酱油、三勺糖、小半勺老抽、少许盐和12勺清水。
4、对好后调匀。起油锅，油量要稍多点，开中大火。油烧热后放入黄鱼煎炸，先不要翻动。
5、一面煎金***后再翻面煎。
6、两面都煎好后转最小火，把鱼放一边，如果油多就盛出一些，剩油里放入葱姜末（放三分之一的葱白）。
7、煎出香味后倒入糖醋汁，盖上锅盖，开锅后煮2分钟。
8、打开锅盖转中火将料汁收至粘稠状，鱼最好不要翻身，以免把鱼翻烂。
9、汤汁收稍许粘稠后把鱼小心捞出放入盘中。
10、在收好的汤汁中放入剩下的葱花炒匀。
11、最后把糖醋汁浇到黄鱼身上即可。
糖醋黄鱼的做法
家常做法
原料
黄鱼1条（约500克），料酒50克，味精1克，精盐3克，葱段、葱末、姜片、姜末各10克，蒜泥5克，猪肉丁50克，笋丁、青椒丁各25克，白糖100克，酱油30克，鲜汤适量，熟猪油25克，醋50克，香油25克，水淀粉50克，淀粉适量，花生油500克（约耗75克）。全
1、鱼去磷，鳍，腮，内脏洗净，鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨，然后顺骨切一点五厘米使鱼肉翻起，金糕，青梅切小丁用开水略烫；
2、起锅放油烧7至8成热，投入挂淀粉的鱼微火炸透，捞厨房盘中；
3、锅留底油烧热，加入葱，姜末爆香，葱，姜末捞出，放入酱油，白糖，盐，料酒，醋，姜汁，烧开淋水淀粉制成糖醋汁，浇在炸好的鱼上，在撒青梅,金糕丁即可。
