面粉是我们北方的主食，您有哪些好吃的面食做法吗？
很高兴能回答这个问题
首先要说明的是，我是一个地地道道的湖南人，面粉是北方的主食，我们这边平常以大米为主，即便如此，我对面粉的热爱却一点也不比北方人少。大家看我的作品就能知道
面粉是小麦磨成的粉末，因为不同的蛋白质含量，所以被分为高筋面粉、低筋面粉已经普通面粉
低筋较白，含蛋白质最低，筋度低延展性和弹性都弱，我喜欢用它来做松饼、鸡蛋饼、葱油饼
松饼
1个鸡蛋、20g白砂糖搅拌均匀
加入面粉100g牛奶110g，搅至没有干粉呈流动状态
平底锅小火不用刷油，舀适量面糊放进去，煎至两面金黄即可
葱花鸡蛋饼
将适量面粉、鸡蛋、盐、葱花、牛奶搅拌均匀，过滤一遍
锅底刷一层油，倒入蛋液，中火煎熟即可
葱油饼
面粉250g、糖3g、酵母3g放盆里，用温水搅成面糊，发酵30分钟
然后加入盐2g、适量葱花拌匀
平底锅抹油，舀适量面糊在锅里，小火煎至两面金黄即可
中筋面粉，颜色乳白，黏度均衡适合做包子馒头面条，我最喜欢用它来做油条吃
油条
中筋面粉250g、1个鸡蛋、5g泡打粉、2g盐、20g食用油，分次倒入清水搅成絮状，下手揉成表面光滑的面团
按压成正方形，用保鲜膜盖上卷起成圆柱状，包好放冰箱冷藏一夜
第二天取出放温半小时，案板上撒少许淀粉，把面团拉长一点，切成小条，用筷子沾上水压在面条上，再放一片面条上去，用筷子用力压在中间
下油锅炸至金黄即可
高筋面粉，颜色较深，手抓不易成团，筋道好，延展性好、弹性高，我喜欢用来做蜂蜜小面包
蜂蜜小面包
高筋面粉125g、中筋面粉125g、细砂糖25g、奶粉15g、牛奶125g、鸡蛋一个、盐2g、酵母3g放大盆中，揉成面团后，发酵20分钟
时间到，取出面团，揉面排气，分成37g大小的小剂子，揉圆后擀成长舌状，卷起
卷好后从中间切开，底部粘上一层用6g细砂糖、6g白芝麻、12g中筋面粉混合的材料
烤盘提前刷油，摆入面包胚，二次发酵至1.5倍大，表面刷点蛋液，撒上白芝麻，再到点玉米油
上火180度，下火230度，烤15-20分钟
烤好后刷一层蜂蜜水，即可
中国的饮食文化博大精深，至于面食的制作更是品种繁多，花样百出，不同的地区有不同的做法，山西有刀削面、陕西有臊子面、甘肃有兰州拉面、四川有担担面、河南有烩面、内蒙的焖面、湖北的热干面。
这些种面条都有着浓郁的地方特色，口味各具千秋。
老北京炸酱面，在京津河北地区。可谓是家喻户晓，老少皆知。
老北京炸酱面讲究的是抻面或手擀面。炸酱讲究的是小碗儿干炸。面码讲究的是黄瓜丝、萝卜丝，绿豆芽、黄豆嘴儿、青蒜末，还要根据季节的不同略有加减。
炸酱要用天源酱园的干黄酱，用水澥开，先上锅蒸30分钟。选肥多瘦少的五花肉切成色子大小的丁，姜末葱末必不可少，炒锅烧热，加入食用油，油一定要多一些，要炸酱不要炒酱这就是秘诀。油温升至六成热时，下入一半儿的葱姜末煸炒出香味，加入五花肉丁大火煸炒至肉丁出油微微发黄时，
下入蒸好的黄酱，大火边炸边搅动以免粘锅，当黄酱炸成棕红色变得粘稠时，加入少许的白糖提鲜，加入余下的葱姜末，这时肥肉丁变得透明，黄酱干香颜色棕红油亮，即可出锅盛入碗中。煮好的抻面或手擀面盛上一碗，加上面码和炸好的黄酱拌匀，那才体现出一个 《香》 字。
我是大冬，我来回答这个问题。面食是我们北方主要的面食，好吃的做法多的很。好吃不过饺子，饺子就酒，越吃越有。下面就分享一下饺子的做法。一是和面，二是调馅。
一和面：和面有讲究，要面粉里面加一点盐，用冷水和面。这样面比较劲道。和面和正常吃的面条一样。然后醒面二十分钟。再用手粘水，用拳头把水一点点再按进面里面，这叫二次渗透。再次揉成光滑的面团，醒面二十分钟。经过二次渗透的面擀出面皮很薄也不会破皮，而且很滑溜劲道。
二调馅，就介绍一款经典的莲菜猪肉馅。肉选三分肥七分瘦的五花肉，去皮，绞肉机绞好肉馅。开始给肉馅上劲，加入调好的料水分次加，一个方向顺时针搅拌，越搅越上劲，分三次加水。搅半个小时左右。搅出来的肉馅滑嫩。莲菜洗干净切块在绞肉机绞一下，用笼布过一下水分，不需要过的太彻底。大葱末，生姜末，一起倒入容器，加入一勺熟食用油，适量十三香饺子粉，老抽，食盐搅拌均匀。个人感觉口感最好的饺子馅，肉与菜的比例1比1。当然爱吃肉的多放点肉，爱吃菜的多放点菜。关键看个人喜欢。
把面团分三等份，取一份在案板揉成长条，切成大小均匀的小剂子，用手按压一下，这样擀出来的片圆，好包。包馅的时候边缘不要粘上馅，再则边缘捏紧实。一个个饺子就包好了。
锅内烧开水，里面加点盐，下锅煮饺子。饺子煮三滚就熟了，肉饺子六分钟。
记得以前逢年过节才能吃到饺子，现在生活条件好了，什么时候想吃包着吃就是了。
现在每年春节中国人传统仍然是家家户户都吃饺子。寓意越过越有。
传统还有冬至那天也会吃饺子，告诉大家一个秘密，传说不吃饺子会冻耳朵，如果你去年没吃饺子冻了耳朵，今年冬至记得一点吃呦。
大家爱吃饺子吗？
生活、家常、美食、减肥交流，大冬美食每天给你不一样的***分享。每天分享一些身边的事。希望能够带给你快乐。欢迎关注我@大冬美食。谢谢支持。
你好，我来回答一下这个问题：面粉是我们北方的主食，小的时候人们的生活水平普遍都不高，经常蒸一大锅馒头吃上一两天，偶尔烙一次刷油烙饼就很奢侈了。
现在生活条件好了，在不忙的时候我们都变着花样的用面粉做一些食物，我经常做的有包子，做法如下：1000克面粉，10克酵母，10克泡打粉，适量白糖，520克温水和面，和好后发酵；下面调馅：一斤肉馅分次加入200克凉水顺时针搅拌至全部吸收，放入葱姜末，五香面、味精、鸡精、老抽、生抽、耗油、适量盐、色拉油，香油、鸡汁，搅拌至上劲，最后倒入切碎大葱搅拌均匀。这时面也发好了，把它揉一下排气，揪成大小相同的小剂子，擀成中间厚两边薄的面皮，放入馅料包成包子，静置十分钟二次醒发，锅中烧水待水开后包子上屉蒸20分钟，关火后焖5分钟即可出锅。
还可以烙馅饼，包各种馅料的饺子，馄饨，花卷，大饼，也可以做各种小点心。
以上是我的回答，供大家做个参考，谢谢！
你好，在河北张家口地区和内蒙、山西有一种特受当地喜爱的面食，莜面，莜面是由莜麦加工而成的面粉，莜面中含有钙、磷、铁、核黄素等多种人体所需要的微量元素，莜面的营养成分是其他面粉营养成分的7倍以上，莜面耐饿，不易消化，不要暴饮暴食。莜面的做法多种多样，可以蒸，煎，炒，下面的***就是我家手工制作莜面饸饹的一小段，说实话这莜面吃着就是香!
***加载中...你好我是刘姐，很高兴回答你的问题，作为一个土生土长的北方人，宁可三日不食米，不可一日不食面，在我家餐桌上，面食真的是做的五花八门
鸡蛋，花生油，白糖加面粉做的媳妇饼
面粉加大枣做的大饽饽
猪肉大葱馅的包子
芸豆肉丁包子
大枣红糖开花馒头
手擀面
水饺
千层饼
面粉可以做的主食太多太多了，关注我***里面有很多教程哦
北方具有特色的菜品是什么？
北方以鲁菜为根基，以炒，烧，溜，炖，焖，烩，炸等烹调技法，最具特色的当以“炖菜”最有代表性，铁锅炖，家常炖，乱炖等风味。
最经典，流传广泛的当以“小笨鸡炖蘑菇”最具特色，选用吃粮食和草籽以及昆虫长大的“溜达鸡”和野生菌菇“榛蘑”搭配，经过小火🔥焖煨，食材相互融合，香飘四溢，油润香浓，榛蘑特有的香味，诱人食欲，百吃不厌，香润而不油腻，绝对称得上是人间美味。
小笨鸡炖蘑菇主要食材就是“笨鸡”和“榛蘑”而榛蘑是纯野生的，属于“山珍”野味。每年的8月份左右是榛蘑***摘季，然后穿串挂在通风的屋檐下晾晒，吃的时候浸泡回软，清洗几遍就可以炖笨鸡啦！
东北特色菜品中“杀猪菜”是必须展示的美味之一，东北农家人，入冬前要杀年猪。用五花肉前槽肉，整块整条烩在一起，再放入东北特有的“渍酸菜”小火慢炖慢烩，酸菜充分吸收了肉的油脂，酸爽香浓而不腻，上桌前将五花肉切薄片，撕点前槽肉，血肠放在酸菜上，带碗蒜泥酱蘸食，味道鲜美营养丰富，堪称东北经典菜式。
杀猪菜名贯八方，如果有人问你最喜欢的家乡美食是什么？你回答杀猪菜，对方绝对知道你是东北人。
家常凉菜亦是东北特色菜肴，其味多以酸辣，鲜咸，酸甜等口味。酸辣就大酸大辣，开胃下饭。鲜咸就清淡适口，凉爽清香。酸甜就爽脆宜人，百吃不厌。家常凉菜食材选择广泛，***，豆皮，紫甘蓝，胡萝卜，粉皮，粉丝，尖椒，海带丝等都可以放在一起混拌，色彩斑斓诱人食欲。
家常凉菜口味清淡适口，四季都受欢迎，很多人都觉得，东北冬季那么冷还吃凉菜？常吃凉拌菜可消除胃火🔥，冬季室外寒冷，屋里确温热干燥，吃点凉拌爽口的菜肴，可清火去燥开胃，口舌生津增加食欲。
老式溜肉段是油炸菜式中，最受推崇的老菜，老少皆宜，外焦里嫩，鲜咸适口，流行至今的奇葩美味。在我们“鹤城”以溜肉段命名的小酒馆就有好几家，溜肉段的魅力可见一斑。
溜肉段选用猪净肉，切丁，挂糊，油炸，溜汁烹芡，颜色金黄，鲜香脆口，是东北受众最广泛的美味佳肴。
说到特色美食，就不得不说下东北的烤肉，尤其我们“鹤城”的烧烤，烤盘烤肉是最具特色的美味，每到夏季，街角楼头的家庭烧肉香飘满城，大片肉，大肉串更是满口留香，几天不吃就会想。
但凡来“鹤城”的外地人，都要品尝下我们的烧烤美味，然后在去扎龙自然保护区看看美丽的丹顶鹤，否则会遗憾枉然哦！
本文原创文章，转载请注明出处，关注@探厨了解更多美食知识，点赞支持我会动力十足，如有不同建议请到评论区留言，我会第一时间回复您，谢谢您的阅读，祝生活愉快！
谢谢官方邀请
北方可是太大太大了，要说北方具有特色的菜品，也太多了，我就说说我们新疆的美食吧，毕竟新疆也是标准的北方了。（多图预警）
烤羊肉串
馕包大盘鸡
椒麻鸡
凉皮
丁丁炒面
馕包肉
炒米粉
拌皮带面
羊蹄
羊排抓饭
馕
架子肉
烧条子
手工酸奶
烤包子
拌面
不行了不行了，到现在我已经看的口水横流了，这才是冰山一角，想了解北方菜？先去一趟北方吧。
陕北的面食、山东的鲁菜、东北的铁锅炖万物、新疆内蒙的烤羊肉……当然了，还有很多北方城市，壹周君这里不一一例举，奉上自己的口水以示敬意。
先来谈谈菜系，鲁菜无疑是北方菜系的代表。鲁菜在八大菜系中的地位不言而喻，是其中历史最悠久、最见功力的菜系。话说如今的街头美食三霸王之一的黄焖鸡，也是流淌着鲁菜血液的一只“鸡”。用它当作北方地方菜系的代表也是妥妥的。
说到北方小吃，典型的绝对是面食。陕西的臊子面、biangbiang面、面皮，山西的灌肠、刀削面，甘肃的浆水面、炮仗面等等。不过，广为全国人民所知的，是另一种“面”，烤冷面。来自东北的烤冷面，抢尽了大江南北的小吃摊位和食客。
另一颗国民小吃摊的明星，煎饼，壹周君这里意指两个，一个是山东的煎饼，另一个是天津的煎饼馃子。不过于传统的相比，现在小吃摊上的煎饼们被做了许多改动。但是北方小吃中甜味的较少，但绝对不缺经典。如北京的驴打滚、京八件，天津的耳朵眼炸糕。
一顿烧烤的必备，一定是羊肉串。说到这羊肉串，北方多个城市争抢着第一好吃的头衔，以内蒙古、新疆、陕西、甘肃等地为代表。除了羊肉串，东北地区的烧烤摊已经做成了现象级的事情。“给东北人一个炉子，它可以烤了整个世界”，想实现一日三顿吃烧烤的愿望，去烤***化盛行的东北准没错。
初来乍到不知道点什么的胖友，菜单上的菜品个样来几串最保险。牛羊肉串、烤心管、烤肉筋、烤蚕蛹、五花肉、羊排等等，不过这种做法唯一的缺点就是会吃撑，且吃且珍惜。
北方人吃什么口味的菜？
说起北方人吃什么口味的菜，作为喜欢吃美食的我想发表一下自己的观点，其实北方人吃的菜口味比较多，我这里举出我几个爱吃的菜
我比较吃的菜有锅包肉，正宗东北菜，酸甜的口味，外表的酥脆，面的肉香结合在一起咬一口绝对的倍棒，还有锅包肉中***的肉吃起来越嚼越香，提起锅包肉当然还少不了溜肉段，溜肉段比起锅包肉来说多了一些咸香味道，配着米饭可以说真的是犹如仙境。
还有爱吃的糖醋里脊，跟锅包肉挺像，但是不像是锅包肉的酥脆，糖醋里脊比较软嫩，外面的酱汁裹起来颜色偏红。
再比如说两个大众一些的菜，宫保鸡丁和鱼香肉丝，这两个菜绝对是下饭神器，不过每个地方的口味做的不一样，但是绝大部份还都是酸甜口的。
还有更好吃的川菜，辣子鸡和夫妻肺片，夫妻肺片是凉菜，汤汁中有花生碎和红油，首先是看到颜色来说就下方，其次是吃到嘴里的是红油和肉香在一起相当的美味，再配上一口米饭。
辣子鸡，我比较享受在辣椒中找小鸡块的感觉，一堆红色的辣椒里面翻出一块小鸡块然后夹起来放进嘴巴里，鸡块是炸过的，比较干，比较有较劲，辣椒的香，糖的甜，花椒的麻，简直了！
再说一个北方人喜欢菜的口味，水煮系列，我一说出来肯定很多小伙伴们都很喜欢，水煮鱼，水煮肉，毛血旺，这三个菜，真的是爆好吃，水煮肉中纯的里脊肉，吃起来没有一点肥肉的口感，嫩，辣，有味道，水煮鱼我比较喜欢吃龙利鱼系列的，因为没有刺，吃起来放心，能吃两份米，毛血旺就更不用提了，这三个菜的味道很像，都是麻辣鲜香，味道爆棚。
总结一下，北方人喜欢的口味，一个是酸甜口的，锅包肉，糖醋里脊等，鱼香肉丝，一个是咸香口味的，比如宫保鸡丁，鸡蛋豆腐等，一个是麻辣味道的，水煮肉，水煮鱼等，希望我的回答小伙伴们喜欢[呲牙]
哈喽，你好，我是稳中带浪、浪中带有小情绪的庚子辉，很高兴能够回答这个问题。
作为一名北方（中原地带）的“精神小伙”，我想从自己身边来分析一下这个非常不错的问题。
首先，因为北方人的口味更重一点，比如说南方人可能比较愿意吃辣的东西，但是对于北方人来说，对辣的东西并不是非常执着，只不过是生活中的一种配料而已，但是他们是口味比较重的人，所以生活中少不了的就是“大口吃肉，大口喝酒”的生活，并且料、油等各种酱汁必不可少。
其次，对于南北方差异最为显著的一个区别就是北方的“汉子”更喜欢以面食为主，面条、馒头是生活中必不可少的食物，换一句话就是说对于北方人来说，面食是生活中必不可少的主要食物；而对于南方来说，主要的食物则是大米，这是南北方的主要食物的差别。
第三，在其他可以吃的东西上面，南方相对于北方来说吃的食物更具有“挑战性”，比如说蝉蛹、蛆、“叫三吱”对于北方人来说这些都是恐怖的食物。
第四，在餐具的选择上面，南方人的“碟子”是用来放自己吃吐掉的残渣，而北方是用来放自己的菜，并且在南方的饭桌上主要以清淡、汤水为主，而北方则是重“油炸”！
而之上的的这些口味、口感等方面的内容，其实都是对于大多数的南北方来说，是一件相对的***，而对于偶尔零星地区则不适用。所以，如果想为北方的朋友做饭或者是为南方的朋友做饭，相信只要心意到了，是不用去想那么多的。
希望我的回答对朋友有所帮助，我就是在黑暗料理路上一去不复返的庚子辉，欢迎大家的留言和评论。
