冻肉可以直接煮吗？
可以。如果时间较为急迫，可以把冻肉直接入水煮的。烧开水，煮一会，捞出肉，倒掉水，再重新加料继续煮就是了。在煮的过程中，打去浮沫，加入大料，糖色生抽等佐料即可。直接煮冻肉，不仅很快能解冻，还能更多保留肉食中的营养。也是人们日常的普遍做法。
可以的。
冰冻的肉是可以直接煮的，只不过冰冻肉直接煮会导致肉受热不均，而且其口感也会大大降低，肉质会变得松软、失去弹性，因此最好还是化冻后再烹饪。将冰冻肉放在冷水中加食盐搅拌，不仅能加速化冻时间还可以保留肉质鲜味。
冰冻的肉可以直接煮，但是需要控制时间以及火候，否则煮出来的肉就会受热不均。冰冻的肉要比化冻的肉蒸煮的时间长，这是因为蒸煮的时候还需要将肉质表面的冰融化，融化之后才可以继续加热肉，这样内部的肉就不容易煮熟。
建议冰冻的肉最好还是解冻之后再煮，这样肉质会更加紧实，而且还节约烹饪的时间。如果食用冰冻的肉之后发现内部的肉还没熟，建议不要再吃了，因为此时肉质已经变得松软、失去弹性，不仅口感不好而且营养价值也变低。
如果是排骨或者猪大腿，猪脊骨之类的肉是可以直接煮开进行化冻的，因为这些肉本身就是通过炖煮来加热制作而成的，但是比如说瘦肉等一些需要炒熟制作的肉，就不适合直接煮。
怎么把肉煮的狠烂？
炖猪肉更容易烂技巧：
1、后加盐：盐能加速肉中所含的蛋白质凝固，使肉不易煮烂，所以盐不能太早加。
2、放山楂：炖肉时，放入几片干山楂可以让肉烂得更快。
3、加热水：如果炖肉的中途需要加水，就必需加热水，加冷水会让肉变硬。
4、小火炖：火候要保持在水沸微开为最佳。用小火炖肉，既能够保持肉汤的温度，又能使汤的香气不容易挥发掉，炖肉熟得快，肉质也会变得松软。如果用大火炖，会让肉中所含的蛋白质因促热性导致肉变硬。
为什么中国人烧肉类要沸水处理下？为什么老外没有，直接就是烧？
我记得我小时候家里烧肉是不焯水的，包括现在家里烧肉有时候也不会焯水，并不是每次烧肉都要焯水的。烧肉焯水的原因主要是:
- 去除肉中的杂质，这样使烧出来的肉颜色好看。
- 去除肉中的异味，有些肉不太新鲜，通过焯水以便去除肉中的异味。或者一些有异味的肉，需要通过焯水和过凉冲洗来解决。
为什么中国人烧肉要沸水处理一下?而老外没有，直接就是烧?
一，烹饪方法不同
- 中国的烹饪方法“博大精深”，烧肉按照不同的口味，可以制成多钟菜肴。比如:红烧、干烧、白烧、炖、焖等。
- 中餐焯水一般都是冷水下锅，这样随着温度的升高，慢慢把肉中的杂质和残存的血沫逼出来。这样制作出来的肉干净，没有异味。
- 老外的烹饪技法比较单一，一般对于烧肉就是水煮，他们吃肉还是以煎、烤为主。中式餐饮里用于煎烤的肉类，也是没有焯水的。
- 老外即使是烧肉也大多是经过煎烤以后，然后再进行回锅烧制。这样肉中的汁水和异味已经煎烤出去了!并且老外烧肉喜欢先腌后烧，这样也可以去除异味。
- 中国人吃烧肉讲究个软烂入味，并且要汤浓味香。焯水可以去除肉的杂质，达到这个目的。
- 老外喜欢吃生一些，硬一些的，并且他们的饮食习惯大多偏爱甜味一些。
- 中餐制作烧肉时从选料——调味——火候都比较讲究，老外一般就是腌——煎烤——烧，做法上相对简单一些。
说在最后，其实中餐烧肉也会根据肉的新鲜度，以及需要选择的口味，来决定是否焯水，焯水并不是烧肉的必备工序。
老外其实也不是不用沸水处理，只不过外国厨师的做法就和中国厨师的做法有些相似。只是他们做的不是煮到沸点以后，而是将火开到最小，让锅里的汤水保持着要滚不滚的状态，肉类不断被煮出浮沫，厨师用勺子将浮沫撇去，直到整锅汤清亮干净。还有一个原因就是国外的烹饪手法比较简单粗暴，不像我们烹调手法多元。
那是因为肉不好，好肉绝对不需要且不应该焯水，一个例子，在我上大学之前我一直不知道烧肉还需要焯水，因为一直在老家，吃的都是本地农养黑猪肉，后来自己在外面买肉做饭，才知道为什么要焯水，不焯水，一烧全是那种黄黄的散发恶心味道的泡沫，肉也非常腥令人，不焯水根本不行，看头条大厨做菜时遇到新鲜好肉，也说过，不需要焯水，焯水反而会失去鲜度，根本原因还是肉不好
每当我们在看国外电影或电视的时候，总能看到外国人是将肉类食材直接切切然后进行烹饪工作的，但是他们在处理肉类食材的时候，根本就没有将肉类食材进行焯水处理的，那么是什么原因导致外国人在处理肉类食材的时候，
不需要进行焯水处理了，是因为他们的肉类食材比较好，还是因为他们的饮食文化了，于是带着这个问题，我专门请教了一位来自美国的留学生，今天就把他告诉我的答案整理整理给大家
外国人为什么不把肉类食材焯水处理？
根据这位留学生所说，之所以他们在处理肉类食材的时候不需要进行焯水处理，主要就是因为肉的品质不同，饮食文化不同了，首先就来说说肉的品质不同吧，相信大家多知道，国外的肉类食材多是放养在自家农场里面的
而农场的环境又是非常适合这些肉类食材生长的，所以这些长好的肉类食材，无论是在品质上面，还是肉的口感上面就多是比较好的了，而只要肉的品质比较好了，那么在处理肉的时候也就不需要进行焯水了
毕竟之所以要将肉类食材进行焯水处理，主要是将食材的腥味和血水清除出来的，而这些品质比较好的肉类食材在腥味上面还真是比较小的，所以他们在处理肉类食材的时候，也就懒得进行焯水处理了
何况国外人在饮食文化上面也是和我们不同的，因为国外人讲究的是原滋原味，也就是只要把肉类食材进行简单的加工一下，就可以拿来食用了，而且他们在搭配食材的时候，也会特意挑选一些能盖住肉类腥味的食材
而一但肉类腥味被盖住了，那么吃起来自然就没有问题了，但是我们的就不行了，因为我们的饮食文化是博大精深的，也是自古以来流传下来的，所以我们的饮食文化就是最适合我们的饮食文化，也是最有利我们的饮食文化了
外国人做肉不焯水，我们做肉要焯水，三个主要原因：
第一个，饮食习惯不同。
人们平常开玩笑，说西方人没进化好，还有茹毛饮血，吃个牛排都淌着血水，就是这个意思。我们也会吃到牛排，可是我们不大会吃那种淌血水的，要吃就是全熟。
按着我们的习惯说法，他们吃肉要的是原汁原味，我们却是要想着法去改变，做出很多种味道。
第二个，烹饪方式不同。
中餐的烹饪，可以说是世界最复杂的。看厨房就知道，西方的家庭厨房都是开放式，做饭吃饭一个组成板块。我们在前些年，房地产刚开始阶段，萌发过西洋方式，盖洋楼，室内也西洋化装修，甚至家居也是洋人的样式。其中厨房最有特色，搞整体化。看着很洋气，用着很扫兴，不到一年，油烟熏的满屋都是油污。这是因为西方做饭不像我们，很少动火，最多煎个什么，再就是烤箱。我们不得了，煎炸炖煮，十八般武艺俱全，成天烟火气浓郁。
第三个，肉的区别。
首先我们的肉类多，鸡鸭鱼牛羊猪。其次还是质量，我们市场供应的肉，不能像他们那样直接的烹饪。譬如牛肉，西方的牛肉对品种、饲料、品级都有严格的法规条件。我们的牛肉还处在原生管理阶段，不分级，是牛肉就行，还不说打水牛肉。所以要焯水。***如是日本的和牛肉，还真舍不得焯水，会丢失了好味道。
食不厌精，脍不厌细。中华上下五千年，王朝更替，不变的就是民以食为天。在悠久的历史中诞生了著名的八大菜系，就足以证明天朝人民是一群吃货。只要是能吃的，哪怕有毒都能给它做成一道菜。肉类更是如此，红烧肉、水煮肉、梅菜扣肉等等。手段繁复，做出来还就好吃。
1、去掉残血
在做肉之前先进行焯水，能有效去掉，鲜肉中的杂质和残血。焯水过程中浮出的咖啡色浮沫就是杂质。如果不焯水，只是用冷水或者是热水冲洗一下的话，肉中的杂质也是很难清理干净的，如果肉中带有一些细菌和杂质的话，对我们身体健康也是很不好的，所以要进行焯水这一项。
2、定型
肉块如果不焯水的话，是很难定型的，做出来也不好看，开水煮过之后肉块热胀冷缩，之后在做菜就很容易定型，做出来的菜也比较好看。
3、口感
现代人比较喜欢油脂比较少的肉，不像以前荤油简直是了不得的美味，追求口感的大部分现代人当然对油脂是比较厌恶的，所以在做肉之前先煮一下有利于油脂渗出，肉吃起来更有口感不会显得腻。
老外做肉无非是，煎炸烤再加上对肉类的腥味不甚敏感，连牛排都是带血的。更不要说煮去杂质了，能吃全熟的都很少。
半熟肉如何做红烧肉？
1.锅里放油，冷油放入桂皮、香叶和八角，小火炒出香味；
2.加入半熟肉一起煸炒；
3.煸炒至两面稍为微黄；
4.放入冰糖或者红糖，草菇老抽和生抽、盐；
5.翻炒均匀，让每块肉都上色；
6.加入没过全部材料的热开水，不用盖锅盖，大火煮开，撇走浮沫；
7.加入姜片和枣，大火煮开后转小火炖煮40分钟~1小时；
8.大火收汁；
9.边收汁边翻炒；
10.直到酱汁浓稠，每块五花肉上都裹着酱汁即可。
半熟肉做红烧肉做法
用料 五花肉 1000克 冰糖 10粒 盐 适量
葱 适量 剥皮熟鸡蛋 2个 姜 适量 生抽 少许 老抽 少许 香叶 2片 熟普 15克
烹饪步骤
1不要在锅中放油，将切好的五花肉和葱、姜、香叶直接放入不粘锅中翻炒，待花肉颜色变浅、出油，继续翻炒
2加入准备好的冰糖，继续翻炒
3翻炒至肉的颜色偏红
4加入泡好的熟普和茶包、加入少许的生抽、老抽
5三十分钟，加入少许盐，大火收汁装盘上桌，茶汤的釉色，伴以美味肉香……
恩特肉怎样煮？
你好！我是爱分享的逆光。首先你是不是四川或是重庆人？你是想问樱桃肉怎么做吧？
樱桃肉其实就是腐乳肉。将大块的五花肉切成棋盘状，只留最后一层肉皮相连，在烹制的过程中自然绽开，红色的腐乳汁覆盖在肉块上，如樱桃一样娇***滴，所以叫樱桃肉。
1，主料，带皮的五花肉700克
2，调料，料酒20毫升，老抽5毫升，腐乳汁30毫升，冰糖10克，盐2克，葱4段，姜3片，八角1粒，花椒8粒，
3，清水800毫升。
做法，1，五花肉整块放入锅中煮烫至用筷子插不会太费力。捞出趁热用老抽抹皮肉，皮多抹几次。没有老抽可以用红糖抹。
2，锅内下油，油热放入五花肉块炸至皮酥，泡入刚才煮肉的汤里。
3，把炸好的五花肉修正成方块打花刀，切至最后一层瘦肉处。
4，装碗，皮向下瘦肉向上放入上面备好的调料，上蒸锅隔水蒸两个半到三个小时。
最后，装盘。捡出葱，姜片，八角，拿盘子盖在碗口上，向下载转过来，皮向上，瘦肉向下，淋上兑好的腐乳汁。一道红亮的樱桃肉上桌了。
谢谢！
碗中放入肉、葱、姜、花椒、盐和料酒搅拌均匀，冷藏腌制一夜。
肉滤去香料，锅中烧水，水开后煮5分钟至变色。
撇去浮沫，放入姜、葱、桂皮、八角、干辣椒、香叶
到入老抽、糖，大火煮开后转下火煮1个半小时，捞出放凉。
切成薄片，放入碗中即可食用。
龙鱼怎么煮好吃？
鲟龙鱼烹饪方法：
1、川芎白芷煲鱼头汤 主料：鲟龙鱼头一个，重约500克。 配料：川芎、白芷、姜片。 调料：鸡精、盐。 做法：将鱼头洗净斩件与配料一起落瓦煲煲3小时即可。
2、红烧鲟龙骨 主料：鲟龙背骨约100克。 配料：姜茸、葱茸、鸡蛋。 调料：生抽、鸡精、盐、蚝油。 做法：鱼骨切段，调味拍粉，炝蛋，走油至金***，起锅下姜葱、鱼骨及调料，勾芡上碟。
3、吉列鲟龙球 主料：鲟龙鱼250克。 配料：面包糖、鸡蛋、面粉。 调料：盐、鸡精、酒、沙律酱。 做法：鲟龙肉切条，入味，卤粉、蛋、面包糖，落油锅炸至金***上碟，跟沙律酱上即可。
4、西芹炒鲟龙片 主料：鲟龙肉200克。 配料：西芹、蒜茸、姜、葱。 调料：鸡精、盐、蚝油。 做法：西芹切段，拖水，蒜茸炒备用，鲟龙去皮切双飞，入味上蛋白走油起锅下蒜茸，姜龙鱼肉勾芡上碟，西芹围边。
5、上汤胡椒浸鲟龙肝、肠 主料：鲟龙、肝、肠。 配料：青红椒、西芹、胡椒、酒、红萝卜。 调料：鸡精、盐。 做法：起油锅下配料，上汤、调料、鱼肠肝一起煮熟用上汤锅上。
6、金盏炒龙丁 主料：鲟鱼肉200克。 配料：青豆、栗、西芹、黄皮。 调料：姜丝、盐、鸡精。 做法：鲟鱼肉切丁入味，走油，起锅落配料、鱼丁调料、黄皮炸盏备用，炒干上盏。 注：鲟鱼外观与其它鱼类不同之处是鱼骨长在外表面，食用时只需将内肝清除、去鳃，即可按常规做鱼方法制作。
