东北大妈过桥米线的做法？
食材准备：生姜一块，大蒜5颗，小米椒5个，大葱1根，芹菜1根，食盐，生抽，醋，香油，花椒油，辣椒油适量。
1、生姜拍一下。
2、生姜切成丁。
3、生姜盛碗放入凉开水泡一下。
4、大蒜切碎。
5、小米椒切碎。
6、芹菜切碎。
7、葱切碎。
8、把生姜水倒出来备用，注意姜末不要。
9、加入食盐。
10、加入生抽。
11、加入醋。
12、加入香油。
13、加入花椒油。
14、加入辣椒油。
15、把大蒜，小米椒，芹菜，葱加入刀汁里面搅拌好。
16、这样凉拌米线的配料就可以和米线一起凉拌了。
杭州过桥米线做法？
食材:
米线200g，榨菜适量，西红柿适量
高汤适量，猪肉适量
制作方法:
1/超市买来的过桥米线。
2/鲜虾、青瓜、番茄和榨菜，鲜猪肉放在冰箱里，忘记拿来拍了。
3/过桥米线先过一下水，煮5分钟左右。
4/煮好的过桥米线放到大碗里，放进榨菜、青瓜丝、番茄片，这些都是可以不用煮的，如果给孩子吃，可以稍微用开水汤一下就捞起来。
5/放入猪骨煲的汤，把猪肉和鲜虾煮熟，倒进碗里下点盐和鸡粉就可以吃了。
花溪过桥米线的做法？
1、主料：细粉丝50克。
2、辅料：菠菜25克。
3、调料：色拉油5克、香油3克、酱油15克、淀粉(玉米)5克、盐2克、味精1克、小葱5克、姜汁1克。
4、干细粉丝用开水泡开；菠菜洗净，切成段。
5、炒锅放在火上，放入色拉油烧热，下入葱花炝锅，加入高汤，下入粉丝、姜汁、酱油、精盐、待汤开后，撇去浮沫，下入菠菜，用水淀粉勾芡，淋入香油，盛入大汤碗内即成。
花溪过桥米线是一种云南传统的美食，做法如下：
所需材料：
1. 米线 200 克
2. 鸡腿肉 100 克
3. 火腿肠 50 克
4. 鸡蛋 1 个
5. 鸡肉高汤 500 毫升
6. 青菜 适量
7. 炒香花生碎 适量
8. 榨菜 适量
9. 香葱 适量
10. 姜末 适量
11. 蒜末 适量
12. 生抽 适量
13. 盐 适量
14. 胡椒粉 适量
15. 食用油 适量
做法步骤：
1. 先将鸡腿肉交叉切开，倒入热油锅中煸炒至表面焦黄，捞出备用。
2. 火腿肠切成薄片，青菜洗净切成段，姜末、蒜末备用。
3. 将高汤加热，放入鸡肉和火腿肠，加入生抽、盐、胡椒粉调味，小火煮约 10 分钟。
4. 另起锅加热，倒入少量食用油，鸡蛋打散后倒入锅中煎熟，切成小块备用。
5. 将米线烫热，装入碗中，倒入步骤 3 的高汤及食材，加入炒香花生碎、青菜、榨菜、香葱和鸡蛋块即可。
提示：
为了让花溪过桥米线更有口感，可以在高汤中加入豆腐皮、木耳等配菜，口味更加丰富。
花溪过桥米线是一道源自中国云南的传统美食，以其清淡可口、滋味鲜美而著称。下面是一份简单的花溪过桥米线制作方法。
材料：
- 米线：适量
- 鸡肉：适量
- 鸡蛋：适量
- 粉丝：适量
- 菜花：适量
- 菜瓜：适量
- 蒜：适量
- 葱：适量
- 生姜：适量
- 鸡汤：适量
- 鸡精：适量
- 酱油：适量
- 盐：适量
制作步骤：
1. 鸡肉洗净，切成薄片，放入碗中，加酱油、盐、鸡精腌制一会儿。
2. 锅中开水，加入蔬菜，略煮片刻后捞出备用。
3. 锅中放入鸡汤，加适量盐和鸡精烧开。
4. 米线、粉丝放入热水中焯水，捞出备用。
5. 干锅烧热，下油。将葱、姜、蒜爆香，加入腌制好的鸡肉煸炒，煸炒至变色。
6. 将煮熟捞出的蔬菜、焯水的粉丝、鸡蛋、米线放入汤锅中。
7. 等锅中的汤烧开后，再加入煸炒好的鸡肉、菜花、菜瓜等配料。
8. 味道适合后，可以加葱花、胡椒粉、醋等调味料。
9. 最后撇去浮油，盛出即可。
上述是大致的制作步骤，实际操作时，因为每个人口味不同，可以根据个人爱好酌情加减。花溪过桥米线是一道经典的云南小吃，味道鲜美、营养丰富，而且做法简单，值得一试。
材料
浓汤用料：排骨300g，鲜鸡1/2只，鲜鸭1/2只，云南火腿100g，老姜1块（50g），盐2茶匙（10g），米线配料（1大碗量）：熟米线200g，鲜草鱼80g，鲜猪里脊80g，鹌鹑蛋1枚，韭菜30g，香葱30g，榨菜30g，绿豆芽30g，盐1茶匙（5g），白胡椒粉1/2茶匙（3g）
做法
浓汤做法：
排骨、鲜鸡、鲜鸭洗净，斩成大块，分别放入沸水，滚去血沫，捞出冲洗干净。
和拍散的姜块、云南火腿一同放入高压锅（或大砂锅），加入约为固体材料4-5倍的水。先大火烧开，再转为小火，煨制60分钟以上。
调入盐，最后成品浓汤应该是浓浓白白的汤汁表面飘着一层明油。
米线做法：
将鲜草鱼肉和鲜里脊肉，分别切成极薄的肉片待用（为防表面变干，可以先码好，蒙上保鲜膜）。
将沸腾的浓汤盛入保温的大碗，依次平放入鲜鱼肉片、鲜里脊肉片、绿豆芽、榨菜和韭菜，磕入生鹌鹑蛋，放盐和白胡椒粉。
放置2分钟后，再放入沸水烫过的米线，撒上香葱花即可。
做法：米线提前泡至少两三个小时，有鸡汤就最好，没有鸡汤我觉得也可以用白水加一点鸡精。砂锅里加鸡汤到七分满，放几颗花椒，水烧开之后把米线放下去。
2加入自己喜欢的一些配菜，我加了火腿肠，鹌鹑蛋，笋片，金针菇，豆芽，海带苗，还有一点猪油渣（猪油渣超级好吃，一定要试试）
3放一勺盐，一勺生抽，煮三分钟左右就可以撒点葱花和小米辣圈，就出锅啦～~~
钟祥过桥米线的做法？
材料
主料：光肥母鸡半只（约750克），光老鸭半只（约750克），猪筒子骨3根，猪脊肉，嫩鸡脯肉，乌鱼（黑鱼）肉或水发鱿鱼各50克，豆腐皮1张，韭莱25克，葱头10克，味精1克，芝麻油5克，猪油或鸡鸭油50克，芝麻辣椒油25克，精盐1．5克，优质稻米400克，胡椒粉，芫荽，葱花各少许。
做法
1、将鸡鸭去内脏洗净，同洗净的猪骨一起入开水锅中略焯，去除血污，然后入锅，加水2000克，焖烧3小时左右，至汤呈乳白色时，捞出鸡鸭（鸡鸭不宜煮得过烂，另作别用），取汤待用。
2、将生鸡脯肉、猪脊肉分别切成薄至透明的片放在盘中。乌鱼（或鱿鱼）肉切成薄片，用沸水稍煮后取出装盘。豆腐皮用冷水浸软切成丝，在沸水中烫2分钟后，漂在冷水中待用。韭菜洗净，用沸水烫熟，取出改刀待用）葱头、芫荽用水洗净，切成0.5厘米长的小段，分别盛在小盘中。
3、稻米经浸泡、磨成细粉、蒸熟，压成粉丝。再用沸水烫二三分钟成形，最后用冷水漂洗米线。每碗用150克。
4、食用时，用高深的大碗，放入20克鸡鸭肉，并将锅中滚汤舀入碗内，加盐、味精、胡椒粉、芝麻油、猪油或鸡鸭油、芝麻辣椒油，使碗内保持较高的温度。汤菜上桌后，先将鸡肉、猪肉、鱼片生片依次放入碗内，用筷子轻轻搅动即可烫熟，再将韭菜放入汤中，加葱花、芫荽，接着把米线陆续放入汤中，也可边烫边吃。各种肉片和韭菜可蘸着作料吃
东北云南过桥米线家常做法？
家常做法是将鲜鱼、鲜肉切成薄片，米粉条用沸水烫熟，***心切丝用开水焯一下，韭黄切段，豌豆苗尖与切好的蔬菜分别装在碟里。
滚热的浓鸡汤盛大碗内，投入肉片、鱼片、蔬菜，稍加搅拌，再下米粉条，调味食用。
