红烧肉烩菜宁夏做法？
食材明细
主料前腿肉500g
辅料***适量
青萝卜适量
土豆粉条少许
豆腐泡少许
调料盐适量
葱姜蒜少许
干辣椒2个
五香粉少许
老抽少许
白糖少许
白酒少许
味精少许
咸鲜口味
烩工艺
三刻钟耗时
普通难度
红烧肉烩菜的做法步骤
1
萝卜切丝，***切块。
2
土豆粉条提前用清水浸泡回软。
3
大肉、葱姜蒜、干辣椒备用。
4
炒锅放油烧热，放入白糖炒成香油色。
5
放入大肉，炒出少量油脂，烹入白酒去腥。
6
放入老抽炒至变色。
7
加适量开水，中小火炖20分钟后，放入萝卜。
8
放入***。
9
待萝卜***基本成熟，放入豆腐泡。
10
最后放入泡好的粉条、味精。
11
炖至入味即可。
红焖羊肉用什么香料好？
桃妹来解答。
红焖羊肉是一道河南新乡的名菜。桃妹个人建议不要瞎放香料。毕竟羊肉以鲜美见长，些许膻味可以通过酒，姜，花椒等去掉。如果再放香料，反而会破坏了羊肉的味道，得不偿失。
所以桃妹个人建议炖羊肉只放三白一红一绿即可。所谓的三白其实白芷，白蔻和山奈，一红指的是红花椒，一绿指的是香叶或者小茴香。
这一香料搭配着重就是为了去除羊肉的膻味，所以只是针对华北地区膻味比较大的羊。如果是内蒙古呼伦贝尔羊，或者宁夏的滩羊，新疆的阿勒泰羊这种膻味很轻的羊肉来说的话，那么什么香料都是多余的。
现在桃妹想问大家一个问题，看到很多人回答都把红焖羊肉做成了红烧羊肉。那么请问大家，究竟红焖羊肉和红烧羊肉又有什么区别呢？仅仅是一个字不同吗？
桃妹觉得红焖羊肉和红烧羊肉的区别主要在三方面：
第一，焖制法最后多是宽汤，而烧制法最后多是少汤或者无汤。所以所谓无论是黄焖鸡，黄焖排骨都是可以看到汤汁的。拿红烧鱼，红烧肉等菜品，往往汤汁收的都比较干。
第二，焖制法所需要的是调料要多于烧制法。简单的说焖制法需要酱料，而烧制类菜肴只需要普通的调料就够了。
第三，两者对于火力的要求也不同。焖制法是全段小火，直到把食材焖熟焖烂为止。而烧制法则是两头大火中间小火，兼顾炒，炸，过油等预先处理方式。
可以看出，香料在焖制手法中的地位并不突出。更重要的是要求我们对食材的火候的把控。既要炖熟，炖到酥烂，又不能炖成一锅肉渣。这就需要对时间和食材的老嫩有一个预估。
你看，焖一般是和煮搭配，而烧则和炖搭配，所以他们的差别还是非常大的。所以我个人建议还是首先弄明白红焖羊肉怎么做？然后再想办法搭配香料吧。
以上就是桃妹的回答，如果对您有所帮助，还请点赞加关注，谢谢您的支持。
做法如下：
用料
羊排一扇、大葱4根、姜10片、郫县豆瓣酱4勺、牛油火锅底料1小袋、老抽4勺、红枣5颗、枸杞一把、冰糖15克
红焖羊肉（不是祖传无比正宗）的做法
羊排剁大块（比较费力）
剁了以后要注意清洗和浸泡。
大锅烧水，开水放羊肉焯半熟，飞沫后下葱姜。
而后控干水分。
宽油放菱形葱段姜片，葱至少两棵。炒出香味。
下羊排继续翻炒。
炒香后放老抽即可。
继续单边上色，可以把刚才煮羊排的汤放入两勺。
放入郫县豆瓣聊和火锅底料继续翻炒。
炒制如图可以添汤（羊排高汤）
放红枣与枸杞。
中小火足足炖一小时以上。
倒入火锅。
备青菜，豆腐。
干豆腐是关键。
此时的羊排。
放入干豆腐，豆腐皮和白豆腐继续十分钟就可以吃了，味道鲜美。
食材明细
羊肉、胡萝卜、三奈、葱、姜、丁香、香叶、肉蔻、草果、大料、红枣、枸杞、红曲。
1、羊肉切块。
2、焯水，去除浮沫。
3、胡萝卜切块。
4、准备红枣枸杞。
5、准备山奈，肉蔻，草果，红曲，桂皮，香叶，葱姜，大料，丁香。
6、爆香葱姜，郫县豆瓣酱，炒出红油。
7、下洗好的羊肉。
8、炒好的羊肉，加生抽，老抽，料酒，白糖，转砂锅加1瓶啤酒，不加一滴水。
9、熬制半小时以上加胡萝卜。
10、加红枣和枸杞。
11、继续熬制汤汁浓稠即可。
12、撒香菜和小米椒。
“高手在民间，美食在农村”农民种植的土豆，怎样做才最好吃呢？
土豆，即是蔬菜又是主食。
土豆就是洋芋，学名马铃薯。我国的土豆优良品种在甘肃，青海，宁夏一带，优以甘肃定西的最负盛名，定西的三大特产就是洋芋土豆马铃薯。
其次东北的土豆，四川凉山州达州等地的土豆也品质优良。
甘肃土豆优良，用土豆做的饭菜，农副产品也特别多，举不胜举。
比如烤洋芋，在火炉里、炕筒里、柴火里、燃烧的牛粪里……
煮洋芋，整体煮、切碎煮……
洋芋搅团、洋芋饽饽
甘肃定西不在是“甘肃洋芋蛋，光吃不能干”，不在是“苦甲天下，唐土满天”，不在是“洋芋没出息，不见大世面”。
今天的定西已是驰名中外的“中国薯都”，洋芋出口世界各地，美国的薯片都是***用的定西土豆。
在***丰富的四川，土豆更是餐桌上的美味，食材应用的淋漓尽致。
烧煮炖炸，十八般武艺皆见奇功。
土豆的吃饭千奇百怪，唯有土豆丝在中国地上无人不知，无人不晓。薯片却席卷天下，在任何有人的地方就有薯片。洋芋早已是美食食材的香饽饽！
关于土豆的吃法太多了！各个地方都不同！看看我这几样你们都吃过吗？
第一 如果你真的在农村身边有一大片土豆地那最原生态的吃法就是碳火烧土豆了！不用那么麻烦准备什么调料油盐！只要一堆碳火！首先挖个坑上面烧上碳火！待坑里落满碳灰时把刚从地里扒出来的土豆不用进行任何处理直接埋在碳灰里上面继续烧火！也就半个小时左右扒出已经烧的外面有些糊烧熟的土豆！用刀刮去烧糊的外表！一个外面焦黄里面又面又香的烧土豆就出来了！那种美味才是最让人怀念的味道！
第二也是原生态的吃法！土豆炖茄子！也是东北乱炖的原型！
很简单！材料准备！一块猪肉或者一勺猪油！新鲜土豆 ！ 新鲜茄子！新鲜辣椒！新鲜西红柿！新鲜豆角！葱花蒜片！东北大酱！酱油少许！十三香！盐适量！鸡味精适量！
首先把猪肉切小块！茄子 土豆 豆角洗好改刀放在一起备用！尖椒西红柿改刀放在一起备用！锅内放油放肉块葱蒜爆香！然后放茄子土豆豆角放酱油大酱十三香翻炒！待食材疲软时放清水末过食材！等土豆熟透放盐调味！后放入尖椒跟西红柿！一个开锅放鸡味精调味出锅！这样炖出来的土豆茄子最费饭！哈哈
第三土豆焖米饭也很原生态
材料:新鲜土豆 猪五花肉或猪油 葱 蒜片 盐适量 十三香适量 酱油或东北大酱适量 鸡味精适量 油 一锅焖好的米饭
首先把土豆削皮切***块，五花肉改色子块！葱花蒜片！锅内放多些油，放葱蒜爆香，再放入土豆大酱或酱油炒香放入清水末过土豆，然后把那锅焖好的米饭盖在土豆上面！要用饭把土豆盖严！大火烧开锅小火慢靠！待汤汁收干土豆软面！用铲子把土豆米饭拌匀！一锅香香的土豆米饭就出锅了！
第四土豆牛肉！炖牛肉要选择牛腩部位，肥瘦相间！牛肉切成***块！放入葱姜大料花椒适量！盐适量！酱油高压锅压15分钟左右然后放入土豆压2分钟！后放少许适量鸡精味精！
第五狼牙土豆！一个特色小吃！
做这个小吃一定要选择黄心土豆！准备的材料有！盐！鸡味精！熟芝麻！辣椒面！孜然颗粒！狼牙刀！多点油！小葱葱花！香菜段！
首先把黄心土豆削皮用狼牙刀切成狼牙条放清水洗去淀粉捞出备用！孜然跟芝麻用干磨机一起打下出香味！锅内放入宽油待油温7成热！放入土豆条炸制金黄捞出！放少许盐！鸡味精！撒上孜然芝麻粉！辣椒面适量！喜欢吃葱花！香菜！可以放点！
1、土豆烧肉
把土豆和肉切块，然后热锅倒油，等油热后倒入姜、蒜、干辣椒爆香，之后倒入肉块炒至出油倒入酱油翻炒，再倒入土豆、水、盐一起炖煮到土豆软烂加入鸡精，就可以出锅装盘啦！
2、炒土豆丝
把土豆和青辣椒切丝，把土豆泡水备用。然后热锅倒油倒入蒜和干辣椒爆香，接着倒入青椒翻炒，再把土豆捞出沥干水倒入锅中一起翻炒5~10分钟装盘就可以啦。
3、炸薯条
把土豆切条放入清水中煮到7分熟捞出沥干水，然后热锅倒油等油热倒入土豆炸制酥脆出锅装盘就可以啦。
4土豆泥
把整个土豆、胡萝卜放入锅中煮熟捞出去皮，然后把土豆压烂加入盐、鸡精，把胡萝卜切碎把土豆和胡萝卜而搅拌均匀装盘就可以了。
5、土豆烧排骨
把排骨剁成块倒入水中煮，等肉煮白捞起放入清水中清洗干净备用。然后热锅倒油放入姜、蒜、干辣椒爆香，倒入排骨和料酒炒制微黄，然后加水和盐大火烧开，转小火倒入土豆炖煮30~40分钟加入鸡精换大火收汁装盘即可。
6、油炸土豆
先把土豆去皮，然后切条，把切好的土豆放入水中泡半个小时。之后烧一锅水，把土豆倒入锅中煮至五分熟，捞起沥干水。再放入热油锅中炸制金黄就可以出锅了。然后倒入一个大盆中，加入盐、鸡精、生抽、香油、油泼辣子、葱花搅拌均匀装盘就可以享用啦！
7、土豆擦擦
土豆去皮，切成细丝，均匀裹上面粉，然后放入蒸屉蒸10分钟，拿出晾凉，然后按个人口味配上配菜炒出来即可
土豆学名马铃薯，是一款大众营养食品，是老百姓餐桌上最家常的食材。
家常的食材用家常的做法就是最美味的。
饹馍卷土豆丝***爱吃，但很多人不会做，我们今天来分享下：
首先和面，取家常面粉放面盆里，三分之二用90度开水和，剩余三分之一用凉水和，把两种面团和成一个比饺子面稍软的面团，放一边醒。
两个土豆去皮切细丝，淘洗几遍用水泡上（水里加少许盐，这样炒出来的土豆丝清爽），青红椒切细丝，葱姜蒜切沫，切两片西红柿。热锅凉油，放葱姜蒜沫红辣丝炒出香味，放西红柿，加点胡椒粉，少许糖，盐，然后放土豆丝，放米醋，翻炒均匀，放青椒丝，临出锅放几粒鸡精，一勺自制辣椒油出锅装盘。
醒好的面团分成大小均匀的剂子，今天我们做水烙馍。锅接水烧开，笼布拧干水分放蒸笼上，把剂子擀成透明的圆饼（擀时多撒干面粉，蒸的饼容易揭开）放笼布上盖上盖蒸，擀好一张放一张，等全部擀完再蒸5分钟就0k了，一张张揭开放盘子里。吃时用饹馍卷上土豆丝，再配一碗放红糖的面穗鸡蛋汤，吃起来非常舒服。由于土豆含淀粉丰富，爱吃炸薯条的朋友尽量少吃，键康最重要哟！是不是啊朋友们！
银川最具代表特色的菜是什么呢？
银川最有特色门店传统***餐饮，早上纳家户的羊杂碎或良逸轩***泡面馍，中午三益轩碗蒸羊羔肉或一品土鸡，晚上红旗搓面馆或玉兰羊肉臊子面。传统汉餐，早上芙蓉居的包子稀饭，中午福星居红烧肉，晚上大妈饺子。其它八类大牌中餐菜系银川都有，内蒙古的烤全羊，上海的沪上人家，浙江的螃蟹楼、杭帮菜，四川的眉山川菜，湖南的东坡肉，云南的喜同上，北京的全聚德烤鸭，新疆红柳烤肉，应有尽有，品类各异特别是宁夏盛世花园大酒店的全羊宴肉鲜味美😃。
