萝卜牛杂摆摊做法？
原料：
白萝卜、牛肚、大肠、牛肺。
辅料：
香葱、八角、香叶、桂皮、姜、蒜。
做法：
1、牛腩切成丁、块、或条状，尺寸按个人嘴的1/3－1/4为宜。切后放入盘中用冷水冲洗2遍，再放水浸泡。白萝卜冲洗干净、切成块状，大小同上也可略大。注意不要削萝卜皮。八角、香叶、桂皮，冲一下，放入小碗。葱、姜、蒜：剥皮、洗净放入小碗。注意姜也不要削皮。香葱打成结，可避免炖的时候散开；
2、完成上面的工作后，把萝卜装到沙锅，放沙锅2/3的水，开始大火煮。将盛牛腩盘中的水倒净，把八角、香叶、桂皮、姜、蒜码放到牛腩上，晾至到沙锅烧开。沙锅烧开后，把盖子拿走继续大火煮萝卜。这时把炒菜锅拿来，倒点色拉油，油烧至7成熟时放入牛腩及配料，翻炒。注意不要翻炒过勤，大冬天的老是翻来翻去牛腩不容易吸热；
3、炒出香味时放入两大勺酱油用来调色且入味，我口味比较重。再翻炒两下后就全部倒入沸腾的萝卜汤中。加入香葱（将前天打包水煮鱼的辣椒，调两个顺眼的同时放入），改小火慢慢炖。2小时后再来揭锅放盐。
用料：绿萝卜半根，酱香牛杂180克，海参1个，萝卜牛杂酱1包，植物油 少许，姜片 4片，料酒 2勺，耗油 2勺，酱油 2勺，海盐 少许，胡椒粉 少许，葱花 少许
做法：1.准备好所有食材跟配料，先将萝卜洗净切成小丁，海参切成小块。
2.起锅，倒入适量的油，当油温升至5成热时，加入姜片炸香，倒入牛杂，轻轻翻炒。
3.倒入两勺味达美臻品料酒，把牛杂轻轻炒匀，接着倒入萝卜牛杂酱、一小碗清水，大火煮至汤水沸腾。
4.然后倒入萝卜丁，再淋上2勺味达美臻品蚝油，淋上2勺六月鲜特级酱油，提一下色泽。
5.盖好锅盖，转中小火，焖煮10分钟，十分钟后打开锅盖，撒上少许海盐、一点点现磨胡椒粉。
6.把海参丁也一并倒入锅内，转大火炖煮收汁，最后当汤汁浓稠，撒上葱花即可。
用料
牛杂 200克
白萝卜 一根
糖 两勺
五香粉 一小勺
干辣椒 一个
料酒 一勺
柱侯酱 两勺
甜面酱 半勺
腐乳 一块
蒜 6瓣
花生酱 半勺
红葱头 一些
开水 一壶
做法步骤
步骤 1
买的熟牛杂，焯水去杂质捞出控水。另起锅烧少许油，炒糖出糖色，放入牛杂和红葱头炒匀。加入柱侯酱、甜面酱、五香粉、辣椒、腐乳、料酒、花生酱等材料翻匀，加入开水沒过牛杂多一些。 萝卜切块儿和蒜加入一起小火炖40-50分钟，至牛杂和萝卜都软烂。 手边有牛腩、肉丸、腐竹、油面筋、白煮蛋的话都可以加入一起炖煮。 期间水太少的话注意添水。
步骤 2
早餐下的素面条，搭配一起吃。
步骤 3
最好多炖一会儿，真的很duang
锅盔的做法有哪些？
大家好，我是开心小厨房的二姐，对于我来说最喜欢吃的还是红糖锅盔，感觉吃着红糖锅盔有种儿时记忆的味道。记得小时候街边卖的基本都是用老面做的会流糖汁的红糖锅盔特别好吃，现在买的红糖锅盔好多吃的馅是不太稀的汁，感觉完全变了味不太好吃。为此我买了一点手工制做的老红糖来自己学着做了点红糖锅盔让家人和朋友都尝了尝，都说做的还可以跟小时候的红糖锅盔一样好吃。自己也赶紧尝了下咬上一口面皮酥软有嚼劲，里面的红糖汁会流出来，味道甜甜的特别好吃感觉有种儿时的味道！
早起半小时烙了这锅红糖锅盔，女儿一口气吃了5个，还说明早还要
锅盔相传起源于陕西，本来是士兵或民工的干粮，其粗糙由此可见一斑。但正如很多东西一旦进入天府之国，肯定就会变得不一样。锅盔亦不例外，由最开始的白面很快就发展为椒盐、红糖进而是各式各样的夹馅，凡是能想的出的食材都可以跟锅盔搭配起来。以前的白面、椒盐在大众小店尚还有售，但红糖锅盔却已经踪迹难觅。
成都人自来都喜欢吃锅盔，网上经常火热讨论的红糖锅盔尤其受到关注。以前吧，红糖锅盔是路边小吃，巴掌大的一个锅盔能抵上一顿，不过因为利润不高，卖的人不多。网友们因此经常在论坛上大晒红糖锅盔的小摊地址。
不知从何时起，酒楼把红糖锅盔改小，做成红糖小锅盔，成了席上点心。很快它便成了酒席上最受欢迎的点心之一，以至于年前的各种聚会宴席上，基本都到了它的影子。哪家的酒楼做得好，一咬便知道：皮得软而有嚼劲，馅多且稠却不干。
红糖锅盔一定要吃刚刚烤出来的，轻轻咬开一个小口，冒着热气的红糖就流出来了，切忌大口，因为里面的红糖融化后非常烫！不小心的吹一下，感觉稍微凉了一点后，舔一下热乎乎的红糖，甜到心坎里，外皮酥脆，内里柔软。和着红糖的白面皮，特别的香。我这馅料里特意加了适量面粉，红糖不会大量流出了，可以尽情享用。不用担心红糖烫嘴了。
这么美味的红糖锅盔其实制作并不难，30分钟就能做出来，营养丰富，口感好，超级抵饿，不管上班的，还是上学了，吃几个这锅盔，保管一天神清气爽，元气满满。大家都来看看这小巧可爱的红糖锅盔怎么做的吧，让你一看就会！
【红糖锅盔】
材料；（9个的量）
面皮材料：低粉 200克，细砂糖 20克， 酵母 2克， 泡打粉 4克， 清水 100--120克， 猪油 2克。色拉油 10克。
红糖馅料：红糖 55克， 白芝麻 20克， 面粉 20克。
制作方法：
1.材料准备。
2.将低筋面粉和泡打粉混合均匀。
3.将糖和酵母加适量温水一起搅化。
4.将混合好的酵母液加入面粉里，揉成面团。
5.将猪油揉到面团里。盖上保鲜膜醒发十分钟。
6.醒发面团的时候，可以制作馅料了。将红糖和面粉混合均匀。
7.将白芝麻炒香。
8.将白芝麻混合到红糖面粉里，拌匀。（也可以加适量炒花生碎）
9.将面团分成35克一个。
10.将面团压成原片。
11.舀入适量馅料。
12.包紧。
13.收口朝下，轻轻压扁。
14。在锅面刷少许食用油。烧热。
15.将做好的锅盔放入锅里。
16.小火烙。（一定要加盖）
17.将两面煎至金黄，取出，用厨房用纸吸干油脂。
18.装盘，上桌。
19.外酥内软，又香又甜。
20.不用担心红糖会流出来烫嘴，可以尽情享用。
小贴士
1、揉面的水不能用热水，一是会把酵母烫死;二是会把面烫熟;
2、红糖馅，红糖与面粉的比例是4:1;如果是白糖馅:白糖与面粉的比例是3:1;
3、饼包好后，略压平一点，因为一加热，中间还得鼓起来;
4、火不能大，否则面饼不易发起来;
5、盖上锅盖，保证足够的温度和湿度让它慢慢发起来。
陕西八大怪烙饼像锅盖，这就是人们所说的锅盔，也叫干馍， 最早锅盔的传说，是古时候 有个被奴役的人，实在太饿了，用头盔做锅架起火烤面饼，人们把这种饼叫锅盔
锅盔是用面粉和水搅拌成面团发酵后反复用擀面杖碾压，压成大饼，用小火慢烙，将面里里面的水平开烤干 ，外面焦黄而里面非常醇香，耐皭，一层一层的，还有易保存的特点，就算在这很热的夏天十几天也不会变质，所以他在古代战争的时候每个士兵都会背上一个五六斤重的锅盔，可以说是非常好的压缩粮食。
做法
用上好的面粉1500克，加入菜油30克，猪油20克，酵母10克，碱3克，盐4克，少放水揉成很干硬的面团，醒面半个小时，然后用擀面杖反复压面，不用擀面杖擀么？原因是因为面团太硬，反复用擀面杖压面，也是耐力和体力双层考验，这样做出来的锅饼非常的有韧劲，有嚼头，再次醒15分钟，在用擀面杖杠压，擀成光滑的面饼
烘烤
把面饼放入平底锅（也可以用烤箱上下163度烤）火力均匀的烘烤，要不停的翻面防止烤糊，等两面烙出焦***，就可以闻到锅盔的香味。
锅盔的做法:活好面让其醒一会。锅烧热后放入杆好的面，（一厘米厚）。一分钟后，用筷子扎几个眼，反过来扣在锅中，不要按下去。盖上锅盖。变小火，很小的吆。焖上二十分钟就好了。
来附上一个做了50多年锅盔的邻居的方法，每一种都超级好吃。
锅盔是陕西省关中地区人民最喜欢的传统风味面食小吃之一，这种饼直径约二尺，又圆又厚像锅盖，所以得名锅盔。邻居张爷爷是陕西人士，从小跟着父辈做锅盔，目前有56年左右了，在他的手里，锅盔能玩出各种花样，我们都喜欢吃。
张爷爷说，其实锅盔并没有大家以为的那么单一，做美食，美味就可以，没必要一定追求正宗，所以张爷爷做的锅盔花样很多。很多都是张爷爷自己搭配的，张爷爷说，掌握他这4种做法，开价早餐铺子，月入上万不是问题。
一起来看看这几种做法：
一、迷你锅盔
1.猪肉剁成肉馅，加入盐、花椒水、味精、麻油朝同一个方向搅拌。
2.温水融化酵母，静止五分钟后加入面粉揉匀。发酵至两倍大，取出排气揉成光滑面团，抹上一层色拉油。
3.把面团分成四份，取一份擀成牛舌状，擀的越长越好。
4.铺上猪肉馅。然后由上至下卷起，按扁，擀成饼状，撒上芝麻。
5.电饼铛预热，倒入少量色拉油，放入擀好的饼胚，选择烙馅饼。
成品如图，拿来做早餐最好不过了。
锅盔夹秦椒炒鸡蛋
这是上班族最喜欢的一道锅盔美食了，秦椒炒鸡蛋，补充维生素和蛋白质，颇受欢迎。
1.将酵母放入一少半水中化开（水温35度左右），然后一点点倒入面粉中，边倒边搅拌，使面粉成絮状。
2.同样的将剩余水加入面粉中，将絮状面粉揉成团，盖上保鲜膜，放温暖的地方进行发酵。
3.当面团发酵到2倍多大，内部呈蜂窝状时即可。
4.将发酵好的面团分成小份的，用擀面杖擀成厚度1.5厘米左右的圆饼，放入预热好刷油的电饼铛上，烙熟即可。
5.秦椒和大葱切碎。
6.鸡蛋加适量盐打散，炒锅热油，将打散的鸡蛋倒入炒锅中，边倒边用筷子在锅中搅散，至鸡蛋熟盛出。
7.炒锅热油，现将大葱倒入煸炒。然后加入秦椒继续煸炒，调入适量生抽和盐，炒制秦椒熟。最后加入炒好的鸡蛋翻匀即可。
最后将烙熟的锅盔切开，夹入辣子鸡蛋即可。
红糖锅盔
1. 先准备好食材，然后和面，和面的时候里面加入色拉油，那样面粉的韧性会比较好哦。
2. 红糖包入面团里面。
3. 像包包子那样包好红糖。
4. 再轻轻把面团压在芝麻上面，两面都要压哦。
5. 这是压好芝麻后的面团。
6. 放入热锅中来回翻转，如果想要口感油一些的小伙伴可以在热锅里加入调和油。
7. 最后装盘。
8. 香喷喷的红糖锅盔就做好了，看起来是不是很美味呀？
五香锅盔
1.将面粉撒入一小撮盐拌匀后加入热水揉匀，静置20分钟。将面团分割成大小一样的小面团，依次擀开成圆片。刷上香油，撒上五香粉和白芝麻，抹匀。
2.从一边轻轻卷起成条状，再盘成一个圆圈。
3.擀薄，入热锅，两面炕至焦黄即可。
可以学一下，超级好吃，早餐必备。
我是大胜，很高兴回答这个问题。
说起锅盔，不得不提我最喜欢的梅干菜锅盔了，酥脆的口感，浓浓的梅干菜味道，再加上肉馅中油脂，真是又香又脆！大家都知道，锅盔是烤出来的，我们家庭做饭肯定不会有这种设备，但是作为吃货，又怎么能不亲手做这样一道美食呢？！于是，我研究了如何用电饼铛做锅盔，没想到味道、口感都相差无几，简直太棒了。
今天跟大家分享一个梅干菜的网红吃法——梅干菜锅盔，相信你也一定会喜欢。
所需的食材
面粉、梅干菜、肉馅。
所需的调料
盐、生抽、老抽、料酒、白胡椒粉、五香粉、白糖、食用油。
方法步骤
1.取200克面粉，加入2克盐拌匀，少量多次加入110克左右水，和成光滑的面团，醒发20分钟。
2.取50克肉馅放入碗中，少量多次打入20克水，加入半勺生抽、少许老抽、1勺料酒、1克白胡椒粉、1克五香粉、2克白糖、1勺食用油搅拌均匀，取20克梅干菜加入碗中，继续搅拌均匀。
3.将面团取出，稍加揉压，分成均匀三份。
4.取一份面团，擀成巴掌大的圆片，取三分之一肉馅涂抹均匀，然后像包包子一样将口封好，反正面擀成电饼铛大小，皮一定要薄。
5.将电饼铛预热，上下火烙饼，烙至酥脆即可。重复第4、5步操作，三个梅干菜锅盔就做好了。
小贴士
1.根据我的经验，200克、110水的比例做出的面团正好不软不硬，很适合做梅干菜锅盔。
2.擀面饼时一定反正面擀，这样两面的饼皮比较均匀，也要擀薄一些，更脆更香。
3.烙饼时要翻几次面，这样受热更均匀。
4.锅盔做好后不要摞在一起，否则会变软，就没有锅盔的感觉了。
***是最家常的蔬菜，家家户户离不开，有很多种做法，您最喜欢吃的***做法是什么？
谢邀！喜欢炖***。不过要加一些里脊肉做配料，才更有味，所谓“晕素搭配”。
先在锅中加入适量的油，把腌制过的里脊肉炒熟，盛出备用；锅中再继续放油，把葱姜蒜爆出香味，这时候加入***帮，大火煸炒至变色，把炒熟的肉片放入，翻炒均匀，最后把***叶放入，继续翻炒至菜叶变软，加入适量盐，味素、适量黑胡椒粉，起锅时淋一点香油，盛盘。营养丰富，味道清爽。
小的时候最熟悉的蔬菜就是大***了。那时候***经济，其他熟菜贵不说，最主要的是也不轻易买得到。所以那时候家家户户几乎都是上顿炒***，下顿熬***。但也有例外的时候，比如来一顿炒大***拌面条，么馅儿大***包子。那时候白面是有定量的，吃顿面条，吃顿包子那就算改善生活了。我家十天半个月的就吃上一顿。炒大***拌面好做，就是买一点大肉，切成片，把大***切丝（羊肉丝炒大***更好吃哦！），抄一下拌上煮好的面条，把大蒜捣烂，倒上一点醋，把混合的的醋蒜泥浇在面上拌匀，至今这口都是我们老天津人心心念念的美味哦！么馅儿大***包子那时候是这样做的，买一点儿肥肉，炼油渣，油倒出来留一部分以后炒菜用，另一部分留着拌菜馅儿。大***切小块儿做馅儿，撒上一点盐拌匀，放置十分钟，挤去***馅儿中的水份，多放葱姜碎，尤其是姜要多放，放上适量的盐和味精，再来一点儿白胡椒粉，浇上一点刚炸出来的大油拌匀。发好的面包上拌好的馅儿（可以多放馅儿，因为有大油包裹，菜馅儿抱成团，不散，好包），薄皮大馅儿，开锅十分钟就熟了。掀开锅盖，那叫一个香啊！这也是咱天津人最爱吃的传统饭啊！现在条件好了，我会在馅儿里再倒上一些香油，别提多好吃了！在此也告诉各位朋友，大***有利肠通便，健胃消食，防癌抗癌，预防心脑血管疾病的功效，常吃有益身体健康！条友们咱们一起吃起来！（感谢条友“独家美食揭秘”为大家提供菜谱哦）
感谢邀请！我是头条美食作者夏夏日食记！
***是最最家常的一样蔬菜，小时候冬天只有***，萝卜，土豆这三样蔬菜吃，所以我吃的最多的就是用个大锅放火笼上，直接煮一锅***肉汤，就吃饭了，暖和又下饭。
现在我还是很爱吃***，最爱的做法就是用猪油炒的***，特别的香，一般我都是用五花肉的肥肉练出油来炒***，炒出油渣，再拌在***里，那叫一个香啊，你们可以试一试哦，超级下饭又好吃。
一天下班，冰箱没其他菜了，就一棵大***了，巧媳妇我用一棵***做出了一菜一汤，两人吃的香。下面来分享一下看怎么做的吧。
五花肉炝炒***
准备材料： 主料：1棵大***，500g五花肉，牛肉丸6颗，
配料：葱花、姜、蒜、盐、鸡粉、生抽、香油
第一步：五花肉煮5分钟捞出切块，***切段（留出中间的小叶子做汤不用切），葱、姜、蒜切好备用；牛肉丸对半切开。
第二步：热锅下油，五花肉爆香，炸出油份盛出；
第三步：用刚炸出的油，下入姜、蒜爆香，放下大***爆炒2分钟；
第四步：放入炒好的五花肉，放入适量盐、鸡粉、生抽，继续翻炒几分钟出锅即可。
***肉丸汤
做法： 第一步：锅中水烧开，淋上少许油，下入姜片，下入肉丸煮3分钟左右；
第二步：放入大***煮2分钟，撒少许盐，淋一点香油；
第三步：煮至肉丸松软出锅，盛到汤碗后，撒上葱花即可。
一菜一汤就完成了，美味营养又好吃，老公回来吃了两碗饭，说真没想到媳妇儿你这么厉害，弹尽精绝你也能巧手变出美味来，真是佩服啊！嘿嘿……那可不！ 喜欢的小伙伴们，记得关注我，我会给你带来不一样的惊喜哦。
