鱼翅的做法大全（鱼翅的各种做法？）

鱼翅的各种做法？

鱼翅是一种珍贵的食材，通常用于高级中式菜肴。以下是几种鱼翅的常见做法：

1. 红烧鱼翅：

材料：鱼翅、老抽、生抽、料酒、白糖、姜片、香葱、八角、清水。

做法：

   a. 将鱼翅提前泡发，切成小块，备用。

   b. 烧热锅，放入油，放入姜片和八角炒香。

   c. 放入鱼翅块，两面煎至微黄。

   d. 加入料酒、生抽、老抽和白糖，炒匀。

   e. 加入适量清水，加盖，转小火炖煮20分钟。

   f. 最后大火收汁，撒葱花，出锅即可。

2. 鱼翅鲍鱼汤：

材料：鱼翅、鲍鱼、姜片、料酒、鸡精、盐、清水。

做法：

   a. 鲍鱼去壳去内脏，洗净，切块。

   b. 鱼翅提前泡发，切块。

   c. 烧热锅，放入油，放入姜片炒香。

   d. 加入鲍鱼块，翻炒至变色。

   e. 加入料酒和清水，大火烧开，撇去浮沫。

   f. 加入鱼翅，转小火炖煮40分钟。

   g. 最后加入鸡精、盐调味，出锅即可。

3. 鱼翅炖鸡汤：

材料：鱼翅、老母鸡、姜片、料酒、枸杞、红枣、清水。

做法：

   a. 老母鸡处理干净，剁成块。

   b. 烧热锅，放入油，放入姜片炒香。

   c. 放入鸡块，两面煎至微黄。

   d. 加入料酒、生抽、老抽和白糖，炒匀。

   e. 加入清水，放入枸杞、红枣，加盖，大火烧开。

   f. 转小火炖煮2小时，最后加入鱼翅，炖煮30分钟。

   g. 加入适量盐调味，出锅即可。

以上是三种鱼翅的常见做法，您可以根据个人口味进行调整。制作鱼翅时，要注意鱼翅的泡发和处理，以确保口感和营养价值。同时，鱼翅属于野生动物保***禁止捕杀和销售的物种，建议购买人工养殖的鱼翅产品。

素鱼翅的做法大全？

主料；素鱼翅；150g；辅料；黄瓜；1/2根；麻酱；适量；大蒜；适量；香油；适量；盐；适量；酱油；适量；醋；适量；黑芝麻；适量；步骤；1.这就是所谓的素鱼翅，至少提前两小时泡发；2.这是泡发好的样子；3.麻酱用适量水稀释，黄瓜擦成丝，大蒜拍碎切成蒜末，加入适量水调成蒜汁；4.把素鱼翅倒入炒锅或是大一点的盆里，加入适量酱油、醋、盐、麻酱、蒜汁、香油、黑芝麻；5.再加入黄瓜丝拌匀；6.满满的一盘，美美的享受吧！

深海鱼翅家常做法？

主料：鱼翅500克

辅料：火腿300克、母鸡1只

调料：食盐适量、葱、姜少许、料酒300克、高汤、水适量

鱼翅的做法

1.将鱼翅放入肉汤内略煮，除去海咸味。把鸡去头去脚，洗净，一开两片。火腿洗净滤干。

2.用瓷质一品锅，将鱼翅放入锅底，用1／2只鸡盖在鱼翅上，再将火腿放在鸡面，加葱、姜、酒、盐和适当的水，隔水蒸约5、6小时，至鱼翅酥烂时，除去葱、姜、火腿、鸡，只留鱼翅和汤汁。

3.将剩下的老母鸡放入砂锅，用小火炖汁(约一大碗即可)，除去鸡肉不要，把汤撇清，倒入装鱼翅的一品锅内。

4.另外炒一小碟绿豆牙莱，与鱼翅同时食用即可。

主料：水发小金翅500克，鸡脯肉400克

配料：蛋清、葱姜末

调料：鸡粉、上汤、盐、味精、明油、水淀粉

制作步骤：

1、将小金翅梳成翅丝，加上汤煨透，沥干水分，备用。

2、鸡脯肉制泥，加葱姜末、蛋清、盐、味精等搅成馅。

3、将鸡泥挤成丸子，滚上翅丝，入笼蒸制5分钟至熟，装盘，上汤调味，勾芡，淋在绣球翅上，再淋明油即可。

主料

深海鱼翅适量，排骨适量

辅料

料酒1汤匙，盐少许，葱适量，姜适量，胡椒粉少许

步骤

1.鱼翅冷水泡发24小时，泡软撕开后小火煮30分钟后换水再煮30分钟。

2.排骨焯水。

3.焯水的排骨洗净备用。

4.砂锅放入料酒、葱、姜、排骨、鱼翅。

5.大火煮开后改小火炖1小时。

6.炖至排骨软烂后放入葱末、胡椒粉、盐即可

大鱼翅怎么做？

步骤/方法

　　1

　　先将鱼翅泡至2个小时以上;

　　2

　　将泡好的鱼翅用清水投净，在放入冷水锅中加葱姜沫煮3分钟，然后用清水投净;

　　3

　　取一锅放入食用油，在放入花椒大料炸一下扔掉，在放入虾仁和扇贝炒一下，掉入海鲜酱油爆锅完成;

　　4

　　下入高汤，在放入适量的水和鱼翅煮开;

　　5

　　放入盐和鸡精，在加水淀粉勾溥欠便可。

鱼翅的做法？

作为一道传统名菜，鱼翅口感、汤鲜味浓，深受广大美食家的喜爱，下面介绍一下鱼翅的做法：

材料：

清水鱼翅一对

鸡腿肉250克

鸽蛋白3个

熟瘦火腿末适量

葱姜适量

鸡汤1000克

精盐、白胡椒粉、素油适量

1. 先将鱼翅去头、尾，去掉鱼皮、鱼鳞，用温水浸泡3小时，待软化，去鱼骨、鱼肉留下鱼翅丝。

2. 鸽蛋白搅打均匀，鸡腿肉切成小块，用刀背把鸡腿肉小块略拍松，再加入葱姜末、盐和白胡椒粉调味，搅拌均匀。

3. 将搅打好的鸽蛋白倒入鸡腿肉末里面，搅拌均匀，制成鸡蛋白鸡丝。

4. 热锅烧热素油，加入鸡丝，翻炒至半熟时，加入火腿末、葱姜末，继续翻炒，加入适量的盐和白胡椒粉调味，调匀后盛出备用。

5. 将炒好的鸡丝平铺在鱼翅丝上，卷成一根。

6. 将用鸡汤、葱姜和盐煮熟的高汤放到锅中，煮沸后将鱼翅丝卷入煮锅用小火快速煮3-5分钟取出，切成厚片放入鱼翅碗中。

7. 把煮鱼翅丝的高汤淋在鱼翅片上，再放入鸡肉丝、熟火腿末、青蒜段和胡椒粉等调料，即可食用。

这就是鱼翅的做法，制作难度比较大，但是如果按照以上方法制作，口感和外观都比较优秀，相信您也能做出一份好的鱼翅。

答案如下：鱼翅制作相对复杂。
鱼翅的做法需要细致处理鱼胶，还需要用其他材料配制多种调料和煲药，因此相对于一些简单的菜品而言，确实工序较多、难度较大。
另外，鱼翅的消费也受到了人们对环境保护和反对动物保护的影响，近年来已经被禁止在多个国家进行贸易和消费，因此也需要注意饮食安全和环保问题。

鲜鱼翅的家常做法？

1.

准备冰鲜鱼翅 400g 、 老豆腐 200g 、 红剁椒 30克、 蒸鱼䜴油 1勺 、 葱花 10克 、 盐 5克、 料酒 1勺

2.

200克豆腐切片垫盘底。

3.

400克鲜鱼翅用5克盐，1勺料酒，10克姜抓均，腌制10分钟，然后将400克鱼翅放在200克豆腐上，上面放30克剁掓备用。

4.

上锅蒸10分钟。

5.

蒸好后浇上1勺蒸鱼䜴油撒上葱花，用30ml热油浇在10克葱花上即可。

6.

出锅可食