苦瓜炒蛋鱼香肉丝家常做法？
苦瓜400克，鸡蛋，酱油，盐，糖，醋，豆瓣辣酱，葱，姜，蒜，淀粉，味精均各适量。
1.苦瓜洗净、去籽、切成细丝、葱、姜切细丝、蒜剁成细末。
2.鸡蛋磕破于碗中拌好、锅中油热，下鸡蛋滑散，盛起备用。
3.炒锅置于火上，烧热加入花生油或猪油，放入苦瓜丝、煸炒至略熟、盛出备用。
4.锅内放油烧热后、将豆瓣辣酱和炒好的苦瓜丝和鸡蛋放入合炒、再加入酱油、盐、醋、糖、葱丝、蒜末、炒匀、最后用水淀粉或肉汤调的淀粉勾稀芡，颠匀出锅。
谁有鱼香肉丝的作品全集？
原创
《满天风雨下西楼》
《活受罪》
《长相守》
QAF同人
《Silent all these years》
SD仙流
《风中之城》
《大逃杀》
《一天》
《***》
《Eye of yours eye of the earth》
《天国共分上下两层》
J家
《不存在于这个世界的另一个你》
《强大虚幻的人们》
《浴室》
《月华微映是空舟，歌罢海西流》
《宇宙の花》
《现実を嗤う》
《现代浪漫***》
《Kiss or Kiss》
霹雳
《众生之路》
《浣溪沙》
《霹雳森林》
《裙下之臣》
《人来人往》
《史瓦西半径》
《死敌》
《枕剑而眠》
《误会》
福华
《归剑入鞘》
《Because of Love》
《A Bedtime Story》
《室友七宗罪》
《叔本华钟摆》
祖震
《飞仔正传》
DIR EN GREY
《***面舞会》
《纯洁的真夜》
《静止》
彩虹
《走在月亮上的人》
《非洲——“红色里，只有我们两个”》
《白天的星星》
溜肉鱼香肉丝儿段怎么做？
用料
木耳 10朵
瘦肉 100克
醋 5勺
清水 10克
鸡蛋清 1个
青椒 半个
白糖 10克
盐 2克
料酒 2勺
胡萝卜 半根
玉米淀粉 30克
生抽 2勺
老抽 半勺
番茄酱 5勺
郫县豆瓣酱 1勺
鱼香肉丝的做法步骤
步骤 1
肉丝切成条越细越好，这样子不会柴
步骤 2
加入淀粉料酒一半的盐，还有鸡蛋清，一定要加淀粉跟鸡蛋清，这样容易熟
步骤 3
用手抓均匀
步骤 4
再放一点油，抓拌均匀
步骤 5
木耳用热水泡好
步骤 6
切青椒胡萝卜丝儿，越细越好
步骤 7
白醋糖盐，番茄酱加点水跟淀粉搅拌均匀
步骤 8
油温七成热
步骤 9
下锅快速滑熟，捞出
步骤 10
另起锅放一点郫县豆瓣酱
步骤 11
炒出红油，放入肉，把水，淀粉弄均勾芡
步骤 12
大火收汁以后就捞出就可以了
做法如下：
1、通脊洗净，放冰箱里冷冻一下，再拿出，切成丝，用花雕酒、白胡椒、盐、1勺淀粉腌制15分钟。
2、木耳泡开洗净切成丝，胡萝卜、青椒、笋、莴笋、洗净切丝，葱切片，姜切丝，蒜切末备用。
3、锅内倒油，油热后放入通脊丝，用筷子划散。通脊丝变色后，盛入盘中。
4、锅内倒少许油，将花椒爆香后，捞出，放入郫县豆瓣酱、剁辣椒炒出红油后再放入葱、姜。然后放入胡萝卜丝翻炒，再放入笋丝、莴笋丝、木耳丝、青椒丝继续翻炒。
5、配菜炒到稍软即加入滑好的肉丝。
6、倒入料汁，翻炒到汁稠，放入蒜末，再翻炒两下即可出锅。
鱼香肉丝和炒茭白肉丝的家常菜做法是怎样的？
您好，我是美食爱好者梓琪妈妈，一个爱生活爱美食的妈妈，很高兴有机会能回答您的问题！希望我的回答能给您带来帮助！
鱼香茭白肉丝是我的家乡长见的一道家常菜品也是我最喜欢吃的菜品！
您需要提前准备这些食材：
主料：
（1）茭白：400克（切片）
（2）里脊肉：400克（切丝）
（3）胡萝卜：1根（切丝，也可以换莴笋）
（4）鸡蛋：1个
（5）木耳（切丝）
辅料：
（1）蒜泥：适量
（2）姜丝：适量
（4）葱花：15克装
调料品：
（1）白糖：10克
（2）大红绸醋：15克
（3）老抽：10克
（4）玉米淀粉：20克
（5）蚝油：5克
1.肉丝洗净，沥干水份小碗装着，加入5克老抽，5克蚝油，10克玉米淀粉，鸡蛋一个！顺时针搅拌给肉丝上浆，搅拌至粘手即可，加入5克食用油锁住肉丝的水份，这样吃起来更嫩滑！
2.调鱼香芡汁：白糖10克，大红绸醋15克老抽5克，10克玉米淀粉，搅匀即可！
3.起锅烧油，倒入适量的食用油，五成油温放入腌制好的肉丝，转大火快速滑炒（时间不能长，时间长肉就会变老）直至变白倒入小碗备用！
4.大火倒入适量的食用油，放姜蒜炒香，加入茭白丝和胡萝卜丝还有木耳丝，快速翻炒。加入肉丝加入鱼香芡汁再次翻炒，放去葱花，出锅即可！
这道菜品不容易掌握的几个难点：
1.不想让肉丝老，一定要猛火快炒，火要够大，肉丝断生就要及时倒出！
2.鱼香芡汁是这道菜的精华所在，在口味上主要体现为：咸甜酸兼备，葱姜蒜香浓郁，因不同的菜式所需，也表现为清脆爽口！
3如果亲可以吃辣也可以放点剁椒，味道更加鲜美！
只要鱼香芡汁弄的好，您还可以尝试一下鱼香茄子，鱼香腰花，鱼香猪心等等，一切都能做！
再次感谢您的提问，祝您生活愉快，！谢谢
您好，我是米家小小厨，很高兴回答您的问题。
您想问的是鱼香茭白肉丝的做法对吧。
以鱼香调味而定名。鱼香味的菜肴是近几十年才有的，首创者为民国初年的四川厨师。1909年出版的《成都通览》收录了1328种川味菜肴，但却没有一鱼香味菜，说明鱼香味菜只能是1909年以后才出现的。鱼香肉丝的"鱼香"，由泡辣椒、川盐、酱油、白糖、姜末、蒜末、葱颗调制而成。此调料与鱼并不沾边，它是模仿四川民间烹鱼所用的调料和方法，取名“鱼香”的，具有咸、甜、酸、辣、鲜、香等特点，用于烹菜滋味极佳。
鱼香，是四川菜肴主要传统味型之一。成菜具有鱼香味，但其味并不来自“鱼”，而是泡红辣椒、葱、姜、蒜、糖、盐、酱油等调味品调制而成。此法源出于四川民间独具特色的烹鱼调味方法，而今已广泛用于川味的熟菜中，具有咸、酸、甜、辣、香、鲜和浓郁的葱、姜、蒜味的特色。
鱼香肉丝一般用青笋或者茭白，肉丝还是那个肉丝，过程差不多，我详细说一下用茭白的做法。
茭白是比较常见的水生蔬菜，茭白又名茭笋、高笋、菰笋等，已经具有两千多年的种植历史，是我国江南特有的水生蔬菜。茭白产量高，肉质鲜嫩、脆甜可口、营养丰富。
我舅舅家经常做这道菜，我分享给你一个做法：
鱼香茭白肉丝的食材：
猪肉200克、茭白1个、胡萝卜40克、木耳(水发) 30克、葱2颗、姜3克、蒜3瓣、柿子椒1个、豆瓣酱1汤匙、酱油2茶匙、香醋1汤匙、料酒1汤匙、白糖3克、淀粉1茶匙。
鱼香茭白肉丝的做法步骤：
1. 猪肉切成细丝，放入碗中，用少许酱油、料酒、淀粉拌匀腌制一会。
2. 青椒、茭白、胡萝卜、木耳都切成细丝，葱姜蒜切成碎末。
3. 用酱油、料酒、香醋、白糖、淀粉调成鱼香汁待用。
4. 锅里烧热油后下肉丝翻炒。
5. 接着放入葱姜蒜末，翻炒出香味。
6. 调入一勺豆瓣酱，翻炒均匀。
7. 接着放入胡萝卜丝、青椒、茭白和木耳翻炒至断生。
8. 调入鱼香汁，大火翻炒均匀，出锅前撒入葱花即可。
好啦以上就是我所知道关于鱼香菜品，和鱼香茭白肉丝的做法分享给你们，希望对你们有帮助。
茭白炒肉丝是我们这里常见的一道家常菜，平时除了茭白和肉丝之外，我们还喜欢用青椒或者黑木耳搭配一起、用白汤的烹饪方式增加口感和均衡营养。这次是用黑木耳搭配一起，换了一种调味方式，用鱼香汁水调味，比白汤的更入味鲜美，非常的下饭。
工艺：炒
口味：鱼香味
时间：<10分钟
热量：较低热量
配料：
烹饪步骤：
1.黑木耳用清水泡发后洗净，备好茭白，猪肉丝
2.把茭白和黑木耳切成丝后洗净
3.锅内水烧开后倒入茭白黑木耳丝焯水后捞起用清水冲凉
4.备好蒜末，剁椒，碗中加入生抽，老抽 ，香醋，白糖和1茶匙生粉，2汤匙清水调匀成鱼香汁
5.猪肉丝里加入2克盐，黄酒，1汤匙生粉拌匀后腌制半小时
6.热锅倒油
7.温油下入猪肉丝过油至全部变色捞起
8.再把剁椒和蒜末倒入炒出香味
9.再把焯水好的茭白黑木耳丝倒入翻炒均匀
10.加入1克盐翻炒均匀
11.再把猪肉丝倒入炒匀
12.再把调好的鱼香汁倒入翻炒均匀后再加入少许香油炒匀后熄火出锅
13.盛入碗中撒上葱花即可
烹饪小贴士：
猪肉丝腌制后更加鲜嫩爽滑
鱼香汁水可以依照自家的口味调整，调的时候可以边尝试边调整
猪肉丝过油已经差不多都熟了，最后加入能保持肉质更鲜嫩
你好，我是剪刀石头布夏姐，很高兴回答你的问题
鱼香肉丝的做法
将里脊肉切成肉丝，加料酒，盐，鸡蛋清，水淀粉，搅拌均匀，腌制30分钟，提前泡好的黑木耳切成丝，茭白切成丝，青椒丝，胡萝卜切成丝，姜丝，葱丝，全部准备好备用。
在碗中放入一勺白糖，两勺生抽，一勺醋，一勺耗油，半勺老抽，葱末，水淀粉调好备用。
锅中烧热，倒入食用油，将腌制好的肉丝放进去炒，炒干水分倒入姜丝葱丝炸香，倒入茭白木耳胡萝卜丝青椒丝煸炒，倒入调好的鱼香汁，炒至汤汁收浓放点鸡精，胡椒粉即可出锅。
川霸味道鱼香肉丝做法？
食材清单
猪里脊肉 250g 、 青椒 2个 、 胡萝卜 1根（小） 、 黑木耳 3～4朵（大） 、 葱白末 少许 、 姜末 少许 、 蒜末 2～3瓣 、 郫县豆瓣酱 一汤匙 、 水淀粉 适量 、 醋 1～2勺 、 生抽 1～2勺 、 白糖 1勺 、 水 5勺 、 冬笋 适量
烹饪步骤
步骤1/9
里脊肉切丝备用
步骤2/9
水发木耳切丝，青椒去蒂去籽后切丝，胡萝卜切丝，冬笋开水焯水5分钟去涩味捞出切丝（冬笋我这边买不到所以没加）
步骤3/9
1，肉丝放一点生抽、胡椒粉、盐略腌制一会儿。泡一点水淀粉，给肉丝上浆，静置30分钟以上最好。
2，将生抽，糖，姜末，葱白末、蒜末，淀粉、清水提前提前调拌成汁水碗汁。
步骤4/9
热锅冷油，先把肉丝入锅滑炒断生后盛出。
步骤5/9
洗净锅，重新热锅冷油放入郫县豆瓣酱，用中小火慢慢炒出红油后放入蒜粒爆香（大火容易把豆瓣酱炒糊）
步骤6/9
开大火，依次放入胡萝卜丝和青椒丝翻炒几下后，再放入黑木耳丝翻炒
步骤7/9
加1～2勺香醋翻炒
步骤8/9
青菜丝不易炒过久，断生后即可加入之前炒的肉丝一同翻炒几下就可以，把汁水倒入锅中快速翻炒均匀成熟即可出锅。
