沙县小吃里面的辣椒酱怎么做的？
沙县小吃的辣椒酱是一种典型的川味辣酱，主要成分为辣椒、豆瓣酱、花椒、姜、蒜等多种香料。
将辣椒、姜、蒜用刀切成碎末，然后用油在锅中煸炒出香味，加入豆瓣酱和花椒继续翻炒，最后加入盐、味精等调味料调味即可。烧制辣椒酱需要时间和技巧，需要保证火候适中，让各种香料完全融合，并且制成的酱料质地要细腻，口感香辣。
沙县小吃的辣椒酱是怎么做的啊？
沙县小吃的辣椒酱制作方法如下：
清洗辣椒，然后放在帘子上控干水分。
将辣椒放入搅拌机中搅碎，喜欢细腻的口感就搅碎一点，喜欢糙的就搅得粗一点。
把辣椒碎放在锅里，加入盐、味素、糖、豆瓣酱、醋，然后一边搅拌一边熬制，直到开锅即可。
等辣椒酱完全凉了之后，把蒜末放在盆子里，然后开始搅拌，均匀即可。
以上是制作沙县小吃辣椒酱的一种方法，仅供参考，可以根据个人口味调整调料的用量。
沙县小吃的辣椒酱咋做的？
材料
红辣椒，梨，苹果，大蒜，姜，西红柿，盐
做法
1.红辣椒一斤半清洗干净，晾干表面的水分，看这颜色，充满着光泽，多稀罕人啊！
2.切去辣椒的根部。准备一些配料：梨，苹果，大蒜，姜，西红柿。梨和苹果都是我们家乡来的，您也可以用当地的苹果和梨。哦，还有一样最重要的盐没拍。
3.辣椒切段，把所有配料也切成小块，然后扔进粉碎机里打碎。其实最好用那种绞刀，绞出来的辣椒不那么细碎，口感也好。切辣椒时要带上一次性手套，防止辣手。
沙县小吃的辣椒酱做的方法
需要提前准备好的材料包括：红辣椒 500克、食盐 适量、白糖 适量、生姜 适量、蒜头 适量、香油 适量。
一、首先把准备好的生姜和蒜头放入料理机。
二、把蒜头和生姜搅碎倒出。
三、然后把红辣椒切块。
四、把红辣椒放入料理机，慢慢搅碎。
五、蒜蓉倒入辣椒里。拌匀。
六、加入白糖，拌匀。
七、全部倒入玻璃瓶中，加点香油。
八、密封好，静置一周，这样就完成了。
原料：红辣椒100千克，食盐15千克，50度以上白酒200克；
五香料：大茴香60克，小茴香60克，花椒60克，桂皮40克，陈皮30克，五香料也可直接用250克五香粉代替；
步骤：
1、辣椒洗净晾干后摘去辣椒蒂，与五香料和14千克食盐一起粉碎，装入坛子；
2、倒入白酒，并把留下来的1千克食盐撒在最上面，密封发酵即可。
