“芥末三文鱼卷”、“菜卷参丝”、“搓辣椒生腌虾爬子”的卖点及制作配方是什么？
答：
感谢邀请，东方美食三十多年主要致力于为全球餐饮行业人士服务，全方案解决问题。
●芥末三文鱼卷
卖点 辛辣开胃，质地脆嫩，是夏季的一道畅销凉菜。
原料 鲜三文鱼肉250克，黄瓜200克。
调料 青芥辣10克，万字酱油、美极鲜酱油各8克。
制作 1.将三文鱼肉、黄瓜洗净，分别切长15厘米、宽3厘米的薄片。2.将三文鱼平铺开，上面放上黄瓜片，然后卷起成筒状，放入冰盘中。3.调料调匀放入碗中，取三文鱼卷蘸食。
点评 此菜在原有的刺身三文鱼的做法上有了创新，加入黄瓜片，使味蕾更加丰富，色泽鲜艳。
●菜卷参丝
卖点 海参酸辣脆嫩，菜卷酱香，一菜两吃。
原料 发好的梅花参200克，菜卷6个，豆腐皮1张。
调料 A料（辣椒油、美极鲜各5克，醋15克，盐3克，味精6克，白糖4克，熟芝麻3克，葱花5克），B料（香菜段、黄彩椒丝、红椒丝、小葱段各10克），营口大酱20克，鸡蛋1个，色拉油30克。
制作 1.将发好的梅花参切长6厘米的细丝，入沸水中汆一下，捞出备用。2.将豆腐皮平铺开，放入B料，卷成宽3厘米的条，然后切成马蹄形状，放入冰盘中。3.将海参丝加A料拌匀装盘。4.锅上火，入色拉油，烧至四成热，下入鸡蛋炒散，再加入营口大酱炒香，随菜上桌，以菜卷蘸酱。
点评 做法新颖，打破了一菜一味的做法，荤素搭配合理。
●搓辣椒生腌虾爬子
制作/杨成军
卖点 此菜是在赫哲风味腌鱼条和大连生腌海鲜的基础上改良而来，加上风味独特的烤辣椒，还有一股淡淡酒香味道，鲜辣可口，别具一格。
原料 虾爬子350克，美味酸黄瓜100克。
调料 盐、味素各1克，糖2克，海鲜酱油6克，泡姜片8克，葱节5克，烤红辣椒20克，烤尖椒20克，芥末油4克，香菜8克，玫瑰露酒6克。
制作 1.虾爬子洗净切段，酸黄瓜切条，放入盐、味素、糖、海鲜酱油、泡姜片、葱节、烤辣椒碎（用手搓碎）、芥末油、玫瑰露酒、香菜腌15分钟，摆盘上桌即可。
回答完毕。注：由于东方美食提供的内容回答是重度垂直餐饮行业非常专业性的，适合专业厨师、餐饮经理人或者烹饪研究者阅读，如果仅是个人对美食的爱好，不懂的可以关注私信我。
悟空很会吃啊，哈哈，我这里就简单说一下各种卷是怎么做的吧。卷的两个要素是结实的皮，和各种食材组成的馅。卷的话可以用海苔加米饭，鱼肉卷，豆腐皮等等。馅的话根据自己的喜好选，比如胡萝卜丝，黄瓜丝，肉肠丝，山药都可以加进来，是不是很简单。
感谢邀请，虽然是做这行的，但是是粤菜系的，请教了粤菜师傅。
1芥末三文鱼卷
准备食材米饭，寿司醋少许，，三文鱼250克左右，黄瓜200克左右，鸡蛋，海苔，沙拉酱，芥末。
鸡蛋摊饼切条，黄瓜切条，三文鱼切厚0.5厘米长条，米饭蒸好拌入寿司醋，海苔铺上米饭洒点黑芝麻，
米饭用保鲜膜盖上压实翻面裹上切好的黄瓜条，鸡蛋条，三文鱼条，沙拉酱，芥末卷成桐尽量卷紧。然后切2厘米厚的片，在洒上点沙拉酱在外就可以。
搓椒生腌虾爬子（皮皮虾）
1皮皮虾500克，葱，姜各少许，干辣椒（搓碎）适量，陈醋，香油，鱼露6汤勺，生抽4汤勺，蒜蓉适量，凉白开水适量，米醋适量，
2皮皮虾洗干净控干水分.放入陈醋料酒浸泡5分钟，捞出，
姜葱切末，干辣椒搓碎均匀洒上面，加上凉白开水倒入，生抽，鱼露，米醋
倒入，轻轻斗动直至拌匀，放入冰箱冷藏1小时，拿出洒上香油即可食用（也可不冷藏，冷藏味更正）
卖点:虾子生吃，保证新鲜，原料原味，加以米醋冷藏杀菌，口味鲜辣，肉质鲜嫩，回味无穷。
配三文鱼的文案？
新鲜三文鱼，冰冷清新，细腻弹牙，浓郁油香四溢。入口即化，肉质Q弹，美味不凡，你一定会爱上它！这份健康的美食，每天都能吃到，一份营养又满足口感，满足你所有的渴望！快来尝尝吧！
