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死面锅盔的做法说说
制作豆花泡馍的锅盔，首先需要准备5kg的面粉，加入2kg的水。根据季节的不同，需要准备碱面30g，以及酵面，夏季需350g，冬季则需要750g，春秋季则为500g。在和面时，要根据季节掌握水温，先和成一个死面块，然后将其放在案头上，用木杠进行压，边压边折，压匀后再盘成两块。
正宗的锅盔是发面做的。锅盔看起来硬硬的，口感也很有嚼劲，大多数人都以为它是用死面做的，其实不是。锅盔和面时要用发酵后的面搭配着面粉在一起，否则面饼会特别硬。需要注意的是，做锅盔最重要的是把面和好后慢慢地盘、揉，把面团揉得充分，做出的锅盔口感才好。
用料 面粉 1000克 温水 500克 酵母 8克 白砂糖 3克 烙锅盔的做法 用温水把酵母化开，然后一边倒水一边把面粉和成絮状，然后用手和成光滑的面团。盖上盖子暖气边上发成两倍大，用手拉开成密集的蜂窝状，如图所示。请点击输入图片描述 把面团分成几个大小相同的面团，我分了三个。
汝州独特的美食文化中，死面锅馈无疑是一道备受瞩目的面食。这个地道的汝州特产，无论是张庄、广育路南口，还是西关、东关的街头巷尾，都能找到它的身影。其制作工艺独特，***用油和面，以文火慢慢炕制，形成了中空、外酥、内有层次、边厚且能吸汁的特色，保证了面食的口感不漏汤。
正宗开封锅盔的制作工艺颇为讲究，关键在于和面过程。将面团揉至充分，通过细致的手工操作，使得成品口感更加细腻。尽管锅盔外表坚硬，但食用时却有着独特的韧性和弹性，这得益于其独特的制作方法。许多人误以为它使用的是“死面”，然而事实并非如此。在和面过程中，需要将发酵后的面与普通面粉混合使用。
死面饼怎么做好吃,死面饼的家常做法
1、食材明细 面粉500g 鸡蛋一枚 清水适量 五香粉5g 花生油适量 五香口味 其他工艺 半小时耗时 高级难度 死面饼的做法步骤 1 面粉放入盆中。2 打入一枚鸡蛋。3 加适量的水揉成面团。4 在面团中间摁个窝，加入少许花生油。5 反复揉，把油揉到面里面，揉上劲。6 盖上湿龙布醒10分钟。
2、材料：面粉500g，凉水350g-400g，油少许。做法：面粉加水和成面团，基本和匀即可，不用使劲揉光滑，然后盖保鲜膜或者湿屉布饧面，约饧1小时。手捏起一块面拉伸，不回缩即是饧好了；取一块面团约四分之一，用手捏成长条，然后按扁，也可用擀面杖擀扁，不要太使劲。
3、死面饼子的家常做法如下：用料：面粉115克、水50克、盐1克、油酥油15克。步骤 油，盐B，面粉B搅拌成油酥，备用。步骤 面粉，盐搅拌均匀，加温水搅拌均匀，揉成面团。步骤 擀成2毫米长方形，两边取饼宽3分之1的长度切开，两边竖着两排切下去。最后一刀留宽点，可以包的煮。
4、食材用料 面粉，水 死面饼的做法 面粉加水揉成光滑面团。至于多少的量，依家里多少人定。我用的是一平碗。揉好后醒一会再揉就会光滑。擀成你想要的厚度，当然锅太小的话就不能太薄。擀好后下刀。平底锅上放油，油多的话做出的会非常脆，我和老徐在减肥，虽然我在造人。
5、用料 主料 鸡蛋一枚 花生油适量 五香粉5g 死面饼的做法 面粉放入盆中。打入一枚鸡蛋。加适量的水揉成面团。在面团中间摁个窝，加入少许花生油。反复揉，把油揉到面里面，揉上劲。盖上湿龙布醒10分钟。再取出揉上劲。揉好的面擀成薄饼。在上面刷上一层花生油。
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