客家饮食文化?
客家饮食习俗反映出浓厚的传统文化观念。
其一俭朴好客。客家人平素饮食节俭,不事奢华,而待客则十分大方,讲究“六碗八盆十样”,菜肴实惠量足,盛器多用盆、钵、大碗,有古民遗风;
其二尊老知礼。客家人设筵用八仙方桌,依辈分排座次,席间礼规繁多,吃鸡以鸡头敬老,上座留空位于已故先祖,以示敬礼,席间小辈给长辈敬菜敬酒等等;
其三追求吉祥。
如客家人筵席第一道菜上鸡,有“无鸡不成筵”之说,既取“鸡、吉”谐音,又取鸡为掌管人间吉祥之鸟之意。过年吃“团圆饭”,元宵吃汤丸,都为取“团圆”的好兆头。
客家传统饮食大致分为主食、名菜小吃、茶酒等几类。客家菜多用肉类,主料突出,讲究“咸、烧、肥、香、熟、陈”。
咸:客家菜偏咸,甚至有“吃在客家,咸是一绝”之说;
烧:强调趁热吃,且“烧唔烧”成了品评菜肴是否好吃的标准之一;
肥:普遍用油很重,肉食多选五花肉甚至纯肥肉,馅料用半肥瘦;
香:做菜多煎、炸、炒、烧、焗、焖,以香口为佳;熟:做菜强调熟透、熟烂;陈:常用菜干等陈料,如梅菜扣肉。
客家菜如同客家语一样古老,是中华饮食文化重要组成部分。
客家菜主要流行广东的梅州、惠州、深圳、河源、韶关,江西的赣州等地。
传统的客家招牌菜是盐焗鸡、客家酿豆腐、客家盆菜、猪肚鸡、酿苦瓜、梅菜扣肉、三杯鸭、酿蚝豉、酿春卷、三及第汤、腌面、艾粄、萝卜粄、碗粄、白斩河田鸡、兜汤、汀州泡猪腰、仙人冻、麒麟脱胎、四星望月、芋子包、芋子饺等与潮州菜比较,客家菜的口感偏重“肥、咸、熟”,在粤菜或闽菜系中独树一帜。
客家菜肴风味的形成跟客家民系的形成是分不开的,因此客家菜传承了中原饮食文化,客家人南迁后新的食材和习惯具有融合各地精华的独特风味。客家饮食文化根在中原,是对中原饮食文化的传承、创新和发展。
其中长汀(汀州)(2005年11月)和梅州(2006年1月)为中国烹饪协会公布的中国客家菜之乡。
怎么做凉粉和仙草冻?
仙草粉是凉粉草为主要原料加工而成的。凉粉草别名仙人冻、仙人草、仙草,为唇形科植物,因枝叶加水煎汁可制凉粉,故称“凉粉草”。凉粉是夏季消暑解渴的最佳绿色食品,一直被人们所喜爱。
长汀有哪些出名的地方小吃?
首先当然闽西八大干之一豆腐干咯,朝天门的豆腐干,还有客家的豆腐干都很好吃。可以带回去送亲朋好友 饮食类:芋子饺、豆腐饺、芋子糕、炒米粉、豆腐圆、鱼圆、灰水饧、簸箕饧、炸春卷、鸡肠面 大菜类:烧大块、白斩河田鸡、酿豆腐、御炉肉、咸菜扣肉、麒麟脱胎、沙锅豆腐、沙鳅豆腐煲 小吃类:仙人冻、灯盏糕、豆腐糕、糖糕、煎包、氽猪肉、扁食、三鲜丸,芋子饺、泡面、氽鸡嬷、泡猪腰
梅冻神仙吃法?
将冻蓝莓加入到酸奶或者燕麦粥中,制作成蓝莓酸奶或蓝莓燕麦粥,口感清爽又健康。或者将冻蓝莓与其他水果混合制作成果汁或者果酱,也是不错的选择。此外,直接将冻蓝莓当做零食食用也很不错,口感类似于冰棒,清凉爽口,还能满足甜食的欲望。
【桃之梅好】梅冻牛奶桃子冰
把桃子切块放入牛奶中,挤入溜溜梅梅冻,最后放进冰块就好啦~
不得不说,这样做饮品的口感立刻提升了一个档次呢!梅冻酸酸甜甜的,配上桃子的香甜,加上牛奶的醇香…不要太好吃~
【0脂肪】梅冻蔬菜沙拉
正在经理身材管理的集美,这个就厉害了!为你的减肥餐增加别样色彩~
常规的蔬菜沙拉中中加梅冻,增添酸爽口感,活力健康加倍。最关键的是0脂低卡,还能增强饱腹感,助力塑形减脂,简直是神仙吃法啊!
1、冷冻杨梅食用方法有很多。可以直接食用;将它作为冰块,放入蜂蜜水中饮用,不仅清甜可口,还有淡淡的杨梅香;放入鸡尾酒或啤酒中,不仅好看,而且还有一种独特的口感。
2、可以当做冰块用,将冰冻的杨梅放进啤酒里,泡一会啤酒就会变成冰镇啤酒,而杨梅泡开后可以直接吃。
3、同样是做冰块用,将冰冻的杨梅放进蜂蜜水里,泡一会后,再喝蜂蜜水也会发现非常清凉可口,杨梅泡开后可以直接食用。