豆腐做法多种多样，在你家乡，有哪几种做法？哪种做法最受欢迎？
豆腐可以做好多品种的菜，红烧豆腐、麻婆豆腐、白油豆腐、鱼头豆腐、豆腐乳、豆腐脑……我们这边有一种介于豆腐脑和豆腐之间的豆花，比豆腐脑老，比豆腐嫩。一口大锅里，白***嫩的豆花飘浮在水面，旁边一张桌子上零零总总的佐料有十几种吧，油辣椒(辣的、不辣的)青辣椒碎、红辣椒碎、葱、蒜、花生碎、芝麻油、豆豉油、花椒油、盐、味精、熟菜油、生菜油、木姜油、香菜……各取所需，打一大碗佐料，盛一碗米饭，夹一块豆花，在佐料碗里一滚，齿颊生香。嗯，一般是早餐即开始豆花饭的节奏。曾经有朋友从外地来，带她吃这个，她感叹道：‘’很好吃啊，但早餐就吃干饭，怎么遭得住哦？‘’
豆腐作为中国人的“牛奶”，从一而终的得到国人的喜爱，上到令人眼花缭乱的豪华大餐，下到一穷二白的平民餐桌，都少不了它的身影，以中国人对美食的创造力，自少不了对其一番改变，而每个地方都有自己的特色，今天我就介绍两种我老家对于豆腐的吃法。
1.豆腐丸子 顾名思义就是用豆腐做的丸子，普通，没有响亮的名字，甚至普通到淹没在众多美食中，可它却是老一辈人在穷困生活中为了给简单的餐桌添加一点新意创造出来的。听奶奶说，他们那个时候的贫穷是现在年轻人不能想象的，过年时吃不上肉丸子，就用豆腐加盐，葱姜做丸子代替，也就一直传了下来，至今每到过年仍是我们当地饭桌上必不可少的，颇有点忆苦思甜的味道，我的叔叔就非常挚爱这种美食，每次从外地回老家看望奶奶都要买很多带走，这就是味觉记忆吧。
2.豆腐卷 这是我们当地的传统早餐，有和包子，油条“三分天下”的感觉。楼下就有一家早餐店，每每闻到有豆腐卷的香味飘出，就知道这新的一天就开始了。外皮被煎的金黄酥脆，一口咬下去里面软糯，接着就是豆腐和香葱融合的香味，身在外地许久吃不到也是很想念。自己在家也做过几次，很简单。豆腐切成小粒和香葱，盐，油搅拌均匀，裹在面皮里切成小等份的在油锅里煎熟即可。
不能说哪种最受欢迎吧，两种都是我们当地不可少的美食，如果哪天在老家吃不到这些美食，或许真的是到坐在摇椅上怀念以前的时候了。
我没到过年的时候或者有喜事的时候我们那边会做豆腐 我们哪里豆腐有好几种吃饭还有做法 豆腐那就炸 炸好的马上可以吃 配酱吃 (最原始的吃法是散点盐原汁原味) 还有霉豆腐 豆腐经过发酵 然后用盐辣椒粉 炒均匀 在加入自己米酒 萝卜干 姜干 鬼子芋(老家话 )一起泡上3.4天左右即可食用 配白粥最佳
豆腐，营养丰富，价格便宜，是补益清热养生食品，被人们誉为“植物肉”。无论是煎、焖、炖、炒、煮、炸均可，百吃不腻。我们这最常见的做法有家常豆腐、麻婆豆腐、煎豆腐、凉调豆腐、红烧豆腐、豆最腐烧大肠、小葱拌豆腐等，最受的是【咸蛋黄烧豆腐】。咸蛋黄的醇香跟淡味食材搭，最配了，咸香浓郁，慢慢烧炖中跟豆腐味相溶，甭提多好吃了。
【咸蛋黄烧豆腐】
材料：豆腐500克，咸蛋黄6个；小葱2颗，姜3片，白糖1勺，盐半小勺，白胡椒粉少许。
做法：咸蛋黄提前放锅里蒸熟，取出晾凉后放入保鲜袋，用刀拍扁拍碎，若还有小块状的就用刀背，隔着袋子剁一剁，弄的越散越好。
锅中多放点油，小火，热后放入姜末炒香，再倒入咸蛋黄碎。
翻炒至能闻到蛋黄的香味，也更细腻的冒着泡泡。
加入一大碗热水，煮开放入切成小块的豆腐，白糖一勺，再加小半勺盐。盐不能放太多，咸蛋黄炖煮后也有咸味释放的。
中火，加盖烧煮至汤汁收浓，加入点胡椒粉拌匀，再撒上葱花即可。
小贴士：汤汁一定要收浓，粘稠的挂在豆腐上才好，或者出锅前勾个芡就更滑爽了。咸蛋黄，可以用咸鸭蛋现剥出的，但不一定都是金黄颜色，我是直接买的袋装咸蛋黄，蒸熟后颜色一致。
红小豆大米饭的做法？
1、原料：大米150克，糯米100克，红小豆80克，盐1小匙。
2、红小豆洗净，在清水中浸泡2-3个小时；
3、将泡好的红小豆捞出，放入汤锅中，注入适量清水，煮开后转小火，一直煮到豆子熟就可以了，不必等到豆子开裂，只要熟了就可以关火了。注意煮豆子的红汤不要倒掉；
4、将大米、糯米放在一起淘洗干净，放入电饭锅，再放入刚才煮好的豆子，倒入煮豆子的红汤，加入1小匙盐，拌匀后盖上电饭锅的盖子，按下煮饭档，等待红豆饭煮好就可以了。如果刚才煮豆子的汤不够用了，再加入一点清水就可以了，放入水的量跟平时蒸饭是一样的；
5、煮好的饭用专用锅铲轻轻搅拌一下，还可以拌入一些炒熟的白芝麻，黑芝麻；
6、最后加入一点盐调一下味就好了。
主料：大米200g、红小豆100g
辅料：水适量
步骤一：红小豆洗净，用凉水把红小豆泡2个小时备用。
步骤二：用锅，把泡好的红小豆煮成八分熟。
步骤三：把米洗净，放入红小豆锅里。
步骤四：填好适量的水，盖盖，通电，按好电饭锅档位。
步骤五：时间到，红豆米饭煮好了。
步骤六：盛出就可以享用啦。
红豆50g，大米100g，
做法：大米正常淘洗干净放入电饭锅内胆中，备用，红豆洗干净捞出放到砂锅中砂锅中加入温水没过食材煮开转小火熬制筷子***去捞出红豆放到大米表面上，盖上盖，按下按钮开关即可
先把红小豆洗干净，再将红小豆进行煮，煮到红小豆有8层烂的时候，把它放入将要煮大米饭的锅中，然后开火烧饭，和平常煮大米饭一样，直到煮熟为止，这时红小豆也完全煮烂了，非常美味可口！
临海冬米饭做法？
临海冬米饭主要原料：
南瓜块、北瓜块、红薯块
做法
1、将南瓜块、北瓜块、红薯块、玉米粒入水煮，约一刻钟后加入小米，再约五分钟左右加入盐适量，开锅即可食用。
2、具体食材可根据个人口味添加或减少，一般北瓜和小米是必备的，而盐更是咸饭粥的灵魂，喝惯了各味的汤，来一碗咸饭，别有一番风味。
特点
临海咸饭是临海的风味小吃，为米饭的一种煮法，种类繁多，有萝卜咸饭、芥菜咸饭、芋头咸饭、鲜香五花肉丁咸饭等。
和炒饭相反，咸饭性凉，夏季火气大适宜吃。尤其值得注意的是，咸饭是饭的一种而不是粥的一种，小小一碗米饭能做到清凉，实在令人称奇，不愧是有着浓郁海滨风情的地方，风味独特，大部分临海人都会做这种饭。
1、准备食材：大米、南瓜、面粉、鸡蛋、酵母粉、大枣。
2、准备250克大米，用水泡4个小时，然后把水倒掉。
3、准备一块南瓜，大约100克，去皮以后切成小块。
4、把大米和南瓜放入料理机里，打成糊状。（如果家里没有料理机，也可以把大米和南瓜放锅里蒸一下，然后捣碎。）
5、把打好的南瓜和大米倒入一个大碗里，然后打入一个母鸡蛋，放入3克酵母粉。
6、加入适量的面粉。
7、把面粉搅到成面絮，然后揉成一个面团。
8、盖上盖子饧发40分钟，如果天气比较凉的话，可以多饧发一会。
9、像这样，面团比原来大了两倍，面团里出现很多气泡，就饧发好了。
10、案板上撒点干面粉，取出面团放在案板上，然后在上面倒点切碎的红枣，把红枣碎充分的揉在面团里。
11、把面团揉成长条，然后切成大小相等的几个面剂。
12、把面剂揉成馒头状后，二次饧发5分钟。
13、水开以后，上锅大火蒸15分钟。
14、时间到后，闭火5分钟再打开锅盖，这样做的目的是防止馒头遇到冷空气后回缩变硬。
15、好啦，一道香喷喷的大米南瓜馒头就做好，特别的蓬松宣软，超级好吃，比白面馒头好吃多了，而且添加了南瓜和红枣以后又多了一分营养。
广式蒸饭的做法？
正宗广式蒸饭的做法：首先准备食材，第1步：把大米放入锅里洗干净。第2步：放适量的水，把香肠放入锅里。第3步：放入电饭煲，按功能键。第4步：30分钟后熟了，再打开锅盖。第5步：把腊肠切成片，放在碗里备用。放在腊肠上面压平，找一个大盘子，倒扣在上面。快速翻转过来，这样就美食完成了。
感谢邀请！
纵横广东数十年，给您介绍一道美味无比的：广式腊肠蒸米饭。
用料：
腊肠两条、虾干适量、大米一杯、葱花适量、甜豉油两匙羹
做法：
1、将大米洗干净放入碗中，以1:1加清水(按平时煮饭比例加水就可以了)，放入洗干净的腊肠(可切片，按自己喜好)。
2、温水略泡虾干，将洗干净后的虾干一同放入碗中。
3、放入蒸锅，冷水下锅蒸，蒸大约35分钟左右就熟了。
4、 均匀淋上甜豉油和麻油，再盖上锅盖闷3到5分钟后打开，撒上葱花。
5、吃的时候拌匀即可装盘。
小贴士：
如果米饭蒸的多，要选用平底浅口的大的容器，要不里面米饭容易夹生。
市面上有很多广式蒸饭，相信大家也品尝过不少。今天介绍一款广式荷叶笼仔蒸饭。大众思维模式都是以为使用电饭锅或者柴火蒸。这款有什么与别不同呢？来看看关键字：荷叶和笼仔。
荷叶笼仔蒸饭也有很多种类，例如腊味饭，滑鸡饭，通菜牛肉饭，肉饼饭等。
我选择一款自己喜欢的分享给大家：广式荷叶笼仔滑鸡饭。做法简单易学，讲究将饭先炒后蒸。极具广东特色的一道风味美食。大家不妨试一下做，看看自己的手艺。
1、准备好隔夜的冷饭或者重新煮好一锅饭。然后加入鸡蛋炒好鸡蛋炒饭备用。
2、荷叶浸泡30分钟，然后烧开会烫至荷叶变软备用。
3、莲子去芯，红枣去核，香菇提前浸泡切成小片，虫草花提前浸泡。然后把莲子，红枣，香菇，虫草花，鸡肉，食用油，盐，糖，酱油，蚝油，料酒拌匀均匀，然后腌制1小时。
4、把荷叶铺在蒸笼上边，加上炒好的米饭，上边再铺腌制好的鸡肉与配料。把荷叶包好。大火蒸二十分钟。然后关火焖十分钟，最后打开荷叶加上葱花。
广式荷叶笼仔滑鸡蒸饭完成了，香味十足的炒饭粒弥漫着阵阵的荷叶与滑鸡的飘香，光想着就已经食指大动。喜欢的小伙伴欢迎分享给更多的朋友。
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