酸甜泡椒凤爪的做法:酸甜泡凤爪的做法大全?

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泡椒凤爪的做法酸甜

1、泡椒凤爪的做法酸甜：凤爪洗净后焯水，捞出沥干备用。锅中倒入适量油，放入葱姜蒜爆香，加入泡椒煸炒出红油。倒入适量清水，加入白糖、醋、盐、料酒、生抽、老抽、鸡精，煮开后放入凤爪，小火炖煮10分钟。最后加入适量淀粉水勾芡，翻炒均匀即可。

2、将密封盒盖好，放入冰箱冷藏一夜。第二天，你就可以品尝到完全入味的泡椒凤爪了。家的孩子和他爸爸都把它当零食吃。另一种制作泡椒凤爪的方法是先将鸡爪剁成小块，并准备泡椒、姜、蒜等原料。将鸡爪与香料一起煮沸，煮熟后冲洗干净，并用流动的水冲泡1小时左右，这样可以使鸡爪变得更加***。

3、辣子油做法：一‘先把油温烧到高温，等油温降到七成放芝麻.生姜.大葱.八角和少许辣子粉，这第一道工序是提香。’二‘等油温在降到六成再放3/5的辣椒粉，第二道工序是提味。’三‘等油温降到四成时放剩下的，最后这道工序是提色。

4、泡椒凤爪材料凤爪3磅（去指甲，并从掌心切一刀以便尽快入味）、野山椒2小瓶、姜一大块（大约20 大片）、花椒30克、冰糖30粒、白醋6大勺（200ml左右）、八角1颗、小葱1棵、料酒2 大勺，盐2大勺+2小勺。

5、食材准备：鸡爪2斤，姜1块，料酒，冰水3盆，大半碗的泡椒，小米辣3个，花椒，米醋，盐，白糖等。

6、重庆泡椒凤爪是一道辣味十足、鲜香四溢的美食，它的制作过程相对复杂，但只要按照步骤认真操作，就能做出美味的泡椒凤爪。

1、辣子油做法：一‘先把油温烧到高温，等油温降到七成放芝麻.生姜.大葱.八角和少许辣子粉，这第一道工序是提香。’二‘等油温在降到六成再放3/5的辣椒粉，第二道工序是提味。’三‘等油温降到四成时放剩下的，最后这道工序是提色。

2、放油前先放一大勺高度白酒增香。放凉油，边搅拌边加盐。八角、桂皮、花椒和香叶泡水备用。冷油把配料放进去，小火慢炸，配料炸干后捞出。出锅的香油分成三份：七成热倒入一份搅拌出色。六成热时倒入一份搅拌出辣。五成热时倒入剩下的油搅拌取香。

3、把碎辣椒，豆豉，花椒和芝麻放在一个大碗中混合。一定要保持无水。喜欢麻辣重口味的朋友可以把花椒粉碎一下。芝麻可以随意，黑白都可以用素油充分拌匀碎辣椒等材料。不要加盖，微波1分钟，拿出来搅拌一下，继续打1分钟。

4、油泼辣子是一种常见的川菜调料，具有麻辣鲜香的特点，广泛用于凉拌菜、面食和小吃中。

5、下面就让我来介绍一下可以搭配所有凉拌菜的万能料汁吧！不但一看就会，也是真的一学就会！万能料汁调配方法：辣味凉拌一号用料：生抽3勺，醋 1勺，油半勺，小米辣 2个切碎，糖适量，葱蒜香菜末适量，花椒油适量，椒油适量，芝麻适量做法：以上调料拌匀，浇在凉拌菜上即可。

1、泡椒凤爪的做法：凤爪洗净后焯水，去除血水和杂质，备用。准备泡椒、花椒、姜蒜末、料酒、生抽、老抽、白糖、鸡精、盐、香油、水淀粉。热锅凉油，放入泡椒和花椒煸炒出香味，加入姜蒜末煸炒。加入适量水，放入焯好水的凤爪，加入料酒、生抽、老抽、白糖、鸡精、盐，煮至汤汁浓稠。

2、步骤：鸡爪洗净，去掉指甲，用开水焯水，捞出沥干水分备用。锅中倒入适量油，放入泡椒、姜蒜末煸炒出香味，加入适量料酒、生抽、老抽、白糖、鸡精和水，煮开后放入焯好水的鸡爪，煮10分钟左右。最后加入适量香菜，翻炒均匀即可。小贴士：焯水的时候可以加入一些姜片和料酒去腥味。

3、准备用料。鸡爪、泡椒、花椒、桂皮、八角、姜、蒜、纯净水、盐、白醋、白糖、鸡精。把鸡爪洗净，切段备用。鸡爪放入锅中，加入水、花椒、桂皮、八角、姜、蒜、盐。大火烧开，改小火煮10分钟左右，将鸡爪捞出，用水冲洗干净晾凉。准备一个瓷质的容器，放入泡椒和泡椒水。

4、准备工作：将凤爪洗净，用刀尖划开一刀，便于入味；葱切段，姜切片备用。煮凤爪：将准备好的葱段、姜片加入一锅水中，大火煮沸后放入凤爪煮5分钟。捞出凤爪，置入冷水中冷却，过滤掉水分备用。腌制凤爪：将凤爪放入一个大碗中，加入盐、料酒搅拌均匀，腌制20分钟。

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