红焖羊排的做法（红焖羊排的做法？）

红焖羊排的做法？

 用料：羊排1000克、八角1个、冰糖5-8个、料酒适量、盐适量、姜8片、大葱3根、花椒10几粒、酱油3小勺、香叶3-4片、小荤香一小撮、丁香3-4个、桂皮一小块、草寇两个小的、火锅底料一小块、郫县豆瓣酱一小勺、甜面酱一小勺、香菜香葱

红焖羊排的做法步骤：

步骤 1、凉水下锅煮出血水，放料酒三两片姜。

步骤 2、起锅倒油。

步骤 3、油7成放入姜片葱段。

步骤 4、炒出葱香后倒入焯好水的羊排。

步骤 5、煸炒2-3分钟放入冰糖，火锅底料，郫县豆瓣酱。

步骤 6、把火锅底料炒均匀后加入一品鲜酱油，料酒。

步骤 7、同上

步骤 8、加入适量开水。

步骤 9、转入砂锅。加入所以香料（花椒，大料，桂皮，香叶，小荤香，草寇，丁香）开炖。

步骤 10、开锅后转小火加入少量白胡椒，不喜欢的可以不加。炖1个半小时。出锅。

新鲜羊排洗净，剁成小块

步骤2

锅中放适量油，将羊排入锅，中火翻炒，至肉边有些焦，肉收紧

步骤3

倒入料酒，放入全部香料，翻炒均匀

步骤4

倒入热水，高于羊排，烧开

步骤5

转入煮锅中，盖盖，小火焖炖，40分钟左右

步骤6

调入酱油、老抽、食盐，调色调味，继续焖炖15分钟

步骤7

略收汁，装盘，撒上香菜段

红焖山羊的正宗做法？

材料：

黑山羊肉500g（带皮前腿肉）、鲜辣椒（红椒、青椒各两份），秘制辣酱、腐竹（支竹）、金针菇，姜片、蒜粒、香味适量。

做法：

1.羊肉切块，去除血水，放一边备用；

2.锅中下油，放羊肉及鲜辣椒、姜蒜煸炒；

3.加入秘制辣椒酱继续翻炒，待香味飘出，加入羊肉原婆，盖过羊肉，烧开后，中火焖煮半小时；

4.砂锅中铺上腐竹、金针菇，然后倒入焖煮软烂的羊肉，继续煮15分钟，关火撒上香菜就可以出锅了。

一款家常版“秘制辣酱”

材料：干辣椒、八角、桂皮、香叶、花椒、香油

做法：

将干辣椒用油炸出微微焦***，取出捣碎，然后淋入由八角、桂皮、香叶、花椒炸香的热油，再拌以香油即可。首先从选料上就看出不同，红焖羊肉不是用某一块肉来做，用羊排、羊后腿等都是后来改良之后的作品，与原来的做法相差甚远。红焖羊肉选用整只的羊肉，回来经过数道工序处理加工而成。工序比较复杂，但对于凸显羊肉的味道作用明显

材料：羊肉300g、啤酒330ml、食用油适量、盐适量、酱油适量、姜适量、干辣椒适量、八角适量、料酒适量、洋葱适量

做法如下：1/7买回来的羊肉洗净用水泡半个小时以泡出部分血水。将羊肉切成约2厘米米大的方丁，或更大点的丁。胡萝卜切滚刀块，洋葱一部分随意切大块，一部分切成小块备用。

2/7将羊肉入沸水锅中，焯至至色变白后捞出用温水洗净。

3/7锅中放适量油，加入蒜片、洋葱丁、姜、干红椒炒香。加入焯好的羊肉翻炒，加入适量料酒。

4/7加入两个八角，加入两大勺酱油，两片姜，加入一罐啤酒，再加入适量水。

5/7转至压力锅，煮粥键，十分钟保压。将用压力锅煮好的羊肉捞出，沥净汤里面的杂质。

6/7将切好的胡萝卜放入汤锅中。再次煮沸，约20分钟后，加入适量盐。

7/7再煮一会，至胡萝卜与羊肉熟烂，加入切好的大块洋葱，再略煮一会即可。

主料：羊后腿（1个）

辅料：胡萝卜（1根）、

土豆（2个）、

葱、姜、香叶、桂皮、八角等适量，生抽、老抽、料酒、冰糖等适量

具体步骤

1、羊肉切小块，放入锅中，加入冷水，放一块姜，一汤匙料酒，煮开后继续煮两分钟，捞出洗净沥干。

2、炒锅烧热放一汤匙油，爆香葱和姜，接着倒入羊肉块煸炒出香味。

3、加一汤匙生抽、一汤匙老抽、一汤匙料酒炒匀。

4、材料全部倒入高压锅，加半汤匙冰糖、一片香叶、一块桂皮、一个八角、干辣椒两个，再倒入200ml开水。

5、电高压锅，压力选择高压，时间设定25分钟，盖紧盖子装上泄压阀，开始工作。

6、此时把土豆和胡萝卜去皮切成块，放入炒锅用1茶匙色拉油，小火煸炒两分钟，关火备用。

7、电压力锅停止工作，打开锅盖，倒入炒过的土豆胡萝卜块，盖上盖子。

8、煮20分钟，即可关闭电源，装盘出锅。

1、山羊肉切块洗净，放锅里焯水（冷水下锅）处理一下后捞起，用冷水冲洗血水，备用；



2、热锅下油，将羊肉放在油锅里煸炒至微微金***；



3、加老抽翻炒；



4、加料酒去腥；



5、加香叶、桂皮、老姜提香；



6、翻炒均匀，着色后加水，水要没过羊肉；



7、水烧开后撇去浮沫；



8、加生抽、碎冰糖，小火慢炖约1.5小时；



9、大火收汁后盛出，撒上蒜叶，完成！

红焖羊腿的做法最正宗的做法？

1.

300克羊腿肉洗净切成大小均匀的块，放入500ml开水中焯去血水，捞出备用

2.

锅内放入30ml适量油，烧热后放入10克葱10克姜，5克花椒和3克八角爆香，然后放入300克羊肉翻炒两分钟，加入1勺老抽翻炒上色，然后放入1勺料酒5克冰糖

3.

锅内加200ml水，羊肉比较容易熟，水没过羊肉即可，然后大火煮开，加入5克盐，小火炖15分钟，加入切好的100克萝卜，继续炖煮15分钟，用中火收干汤汁

4.

出锅前加入切碎的10克小米辣翻炒一下，就可以起锅装盘了。

红焖羊肉的做法和腌制方法？

食材准备：羊肉5斤，萝卜2个，马蹄十来个，姜2块，香叶5片，一小勺白糖，三勺柱侯酱，生粉，盐，食用油，白酒，开水等。

详细做法步骤如下：

第一步：羊肉准备5斤左右，买的时候叫档主砍好块来，拿回家后用清水泡两个小时，这是不焯水的做法，如果要焯水的，就不用泡了，清洗干净就可以直接焯水了，如果不焯水是要泡两个小时左右把血水泡出来，中途可以换几次水，血水泡出来后再抓洗干净，然后放一边沥干水分备用。

第二步：我们这里买羊肉会搭配上一些内脏，如果有羊肚，要用生粉和盐抓洗一两次再用清水抓洗一两遍，然后抓干水分切块备用，今天还搭配了一块羊肝，稍微清洗一下切块备用。

第三步：焖羊肉的最佳搭配就是白萝卜了，可以准备两三个大的白萝卜，把白萝卜洗净后去皮切大块备用，萝卜焖好后也跟羊肉一样抢手的哦，喜欢吃的可以多准备一两个。

第四步：准备两块姜，去皮洗净后切成姜片备用，有些地方焖羊肉是不放姜的，大家自行选择吧。

第五步：羊肉沥干水分后，准备一个大炒锅，锅中不用下油，把羊肉倒进去调大火翻炒，刚开始是不用怎么炒的，因为羊肉里水分比较多，我们要先把水炒出来，然后再把煮出来的水盛出来倒掉，再继续翻炒。

第六步：羊肉的水分完全炒干后，这时候我们淋入适量的食用油，把姜片也一起倒进去给它炒香，做出来的羊肉好不好吃，在炒这一步是非常关键的，一定要把它炒得够干够香，炒至能听到噼噼***作响的时候，沿锅边淋入几圈的白酒，再继续翻炒，炒至够干香了，加入三勺的柱侯酱，稍微大勺一点，再放进几片香叶，把火调小给它翻拌均匀。

第七步：翻拌均匀后稍微把羊肉铺平，再倒入足量的开水，加水一定要过面哦，然后盖上锅盖调中小火先焖一个小时。

第八步：好了，时间差不多了，打开锅盖，加入一小勺的白糖提鲜，再加上适量的盐，提前准备好的十来个马蹄对半切开放进去，稍微翻拌一下。

第九步：翻拌均匀后把我们准备好的萝卜一起倒进去，给它铺平，铺平之后再次盖上锅盖，接着焖多半个小时左右。

第十步：时间到，打开锅盖看看萝卜有没有焖软烂，焖至自己喜欢的软烂程度就可以了，如果还有比较多的汁，可以把火调大，边煮边翻拌，把汁收至浓稠就可以了。



第十一步：因为萝卜焖的过程也会出水，但我们不要把汁收干，留少许汁吃着更过瘾哦，收至汁浓稠就可以关火出锅了。

所需原料：

羊肉（切块）500克，红萝卜（切块）500克，姜片适量，葱段适量，蒜末适量，料酒适量，盐适量，鸡精适量，清水适量，色拉油适量。

制作步骤：

1. 羊肉切块后煮开水焯水，捞出过凉水备用。

2. 将锅烧热，倒入适量色拉油，放入葱姜蒜爆香。

3. 加入焯好水的羊肉块，用小火翻炒一会儿，加入适量料酒煸炒香。

4. 倒入足够的水，加入红萝卜块，烧开后转小火焖煮，大约需炖上一个小时至羊肉烂熟。

5. 打开盖子，调入适量的盐和鸡精，翻炒几下，让羊肉和红萝卜充分入味后即可