疫情下幼儿园食堂怎么做？
孩子是国家的希望和未来，绝不能掉以轻心，任何国家都是在大的灾难面前先保证孩子安全，建议有家长选举组合暂时去做义工，最好是有医学知识的，绝不能在不安全的情况下妄动。
如何做好幼儿园食堂工作操作流程？
一、进入食堂必须换工作服、戴工作帽；***拖鞋、高跟鞋，不蓄长发，
不留长指甲，不吸烟；穿戴整洁，讲究个人卫生。
二、每次操作早、中餐前，仔细观察用水有无异色、异味；认真检查米、
面、油、加工原料、调味品等有无鼠害、污染及杂物。发现问题，必须及时
报告，及时处理。
三、根据就餐人数确定用餐量，按量领用加工原料，不得欠缺，也不得浪
费，注重节约。
四、注重做到原材料加工精细，大小适宜，干净卫生；根据需要，将原料
先切后洗或先洗后切，尽量确保原料营养不流失或少流失。
五、
加工操作完毕，
不得用手直接接触熟食品，
必须戴工作手套，
或用勺、
夹、铲等工具；对放在盆、桶里的餐用熟食品，必须加盖、入柜，严防鼠蝇
侵害。
六、每天工作完毕，必须认真清洗加工机械、炊具、工作台、灶台、灶具、
地面、门窗、墙壁、水沟、消毒。
七、每天工作完毕，一律将清洁的炊具、食品、物品整齐、有序地摆放在
固定的位置，不得乱丢、乱放；生、熟食品该回归保管室的应立即入库；暂
时不入库的，应立即入柜和加盖有序摆放。
八、妥善处理剩饭、剩菜，对变质食品一律倒掉；每天要要干干净净地处
理掉生活垃圾，生活垃圾不得留存在食堂里。
九、每天对***购的物品、食品，都必须认真核对数量和质量，核对《流通
商品出售许可证》和食品的有效期，至少有两人以上签字负责。
十、食堂工作人员必须强化服务意识，主动征求服务对象及幼儿家长的意
见；绝对服从园领导的考核和管理，不得搞自由主义和无***主义。
幼儿园食堂怎样***取有效措施消除老鼠;蟑螂，苍蝇及其他有害物？
食堂灭蟑螂药： 1、洁兵杀蟑胶饵（带防伪码） 特点：优于气雾类杀虫剂，无异味，安全，环保。
方法：隔10厘米左右挤一个药点。用量：30平方米用1支洁兵即可。用户反馈：前几天食堂乱爬的小蟑螂，现在都死了，好几天没有看到了。现在看到的都是死的小强。谢谢。幼儿园食堂菜谱做法？
1、食材：鸡蛋1个、活虾适量、香葱1根、生姜2片、食盐1/2茶勺、料酒1/2汤勺、生抽适量。
2、虾洗净，去头去壳去虾线后切成小丁，加入葱白段和姜片，调入1/2汤勺的料酒，抓匀腌制片刻。
3、鸡蛋磕入碗中，加入1.5到2倍的温水，并调入1/2茶勺的食盐，搅拌均匀。
4、用漏勺过滤至用来蒸制的碗中。
5、盛蛋液的碗盖上保鲜膜，用牙签插几个小洞，放在蒸架上，冷水下锅。
6、盖上盖子蒸5分钟左右至蛋液表面凝固。
7、打开保鲜膜，较均匀的放入虾仁丁，然后再盖上保鲜膜。
8、继续蒸至熟透，上桌前淋上一些生抽，撒上适量葱花即可。
幼儿园食堂人员培训内容？
一是食品安全培训，因为幼儿的饮食安全是幼儿园的重中之重。
二是要开展操作规范培训，只有熟练的操作才能有好的饭菜。
三是纪律培训，有了严明的纪律，食堂工作才能规范化，减少损失。
四是集体荣誉感培训，食堂工作人员也是幼儿园的一份子，要有集体荣誉感。
