甜酒酿的做法？
做法步骤
1、做好的甜酒酿。
2、糯米清洗干净，浸泡12小时。
3、蒸笼内铺纱布，倒入浸泡好的糯米。
4、中间用手指戳几个洞洞。
5、盖上盖子，蒸35分钟。
6、蒸好的糯米饭倒入无水无油的容器内，捣散米饭，降温至40度以内。
7、温开水内加入甜酒曲，搅拌均匀。
8、将甜酒曲液倒入糯米饭内
9、翻拌均匀至每一粒米都包裹上甜酒曲液。
10、容器清洗干净，蒸一下消毒
11、拌好的糯米饭填入容器内，表面填平，中间戳个洞洞。
12、容器盖严
13、放在温暖处发酵至出甜酒即可食用。
14、制作好的甜酒。
要做甜酒酿首先要将糯米洗净泡三个小时。然后把蒸布放蒸锅里，糯米放上面。蒸二十分钟至糯米熟。关火，拌散一下，让糯米内部热气散掉点。淋入冷开水把糯米拌散，米粒分散开。糯米温度降至三十多度时，撒入甜酒酿药粉，拌匀。
把酸奶机的内盆用开水烫干净，底部撒入点甜酒酿药粉，放入糯米后用筷子把中间插个小洞，在洞里和糯米表面也撒入点药粉。
主料
糯米500克
辅料
甜酒曲3克 水300克
步骤1
准备圆粒糯米和甜酒药
步骤2
糯米洗净，在清水中浸泡6小时以上
步骤3
泡好的糯米能用手轻松撵散
步骤4
将泡好的糯米沥干水分
步骤5
蒸笼铺上油纸，并用牙签扎小孔
步骤6
将糯米平铺在蒸笼上，用筷子戳几个洞，便于成熟
步骤7
将糯米蒸熟
步骤8
将糯米摊开
步骤9
晾至30度左右
步骤10
加入纯净水，将糯米饭打散
步骤11
将2克甜酒药撒入糯米饭中充分搅拌均匀
步骤12
拌好酒药的糯米饭放入酸奶机内胆中，用手压实，再在米的中间挖出一个一直通到底的洞，洞的周遭同样压实，将剩余的甜酒药均匀的洒在糯米饭的表面
步骤13
酸奶机底部放一个小碟子，然后将内胆放入里面，盖上盖子
步骤14
酸奶机接通电源发酵36--40个小时，看到中间出水，味道甜甜的酒香、尝起来甘甜细腻就做好了
用料：糯米1000g、甜酒曲粉6g、凉开水400g。
做法
1.糯米淘洗干净后放入电饭煲加水做成米饭，记住水量比平时做法减少一点，不要做的太软，稍微偏硬一点点
2.把米饭盛出放在一个彻底洗干净并且干燥的盆里，用电风扇吹凉
3.把酒曲按照说明书上的用量捣碎成粉
4.把酒曲粉撒在米饭上，边撒边用筷子搅拌均匀
5.洗手或者带上手套，手上沾点凉开水（记住不可以是生水）
6.把米饭轻轻地压实
7.擀面杖清洗干净后
8.在米饭正中间压到底沾水
9.压出一个洞
10.再在上面把剩余的酒曲粉撒在上面
11.盖上盖子，现在室温30度的话不需要保温处理，如果天气变凉，那么外面要裹上保温的材料
12.当看到小洞里产生的水到一半时（夏天一般24小时后，天冷可能要36小时甚至更长）
13.加入事先凉却的开水
14.一般水量没过米饭的三倍就差不多了，防入冰箱冷藏几个小时就可以吃了。
甜酒酿，又称米酒，是一种以糯米或糯米粉为原料酿制的甜酒。其制作方法如下：
所需材料：
1. 糯米或糯米粉 500克
2. 酒曲 30克
3. 清水适量
4. 冰糖或红糖适量
步骤：
1. 将糯米或糯米粉洗净，放入锅中加水煮至熟烂；
2. 煮好的糯米用勺子或擀面杖捣成泥状；
3. 将酒曲放入碗中，加适量清水调成糊状；
4. 在糯米泥中加入酒曲糊，搅拌均匀；
5. 把混合物装入干净、无异味的密封容器中，盖上盖子；
6. 把容器放在温暖、通风的地方（室温20-25℃），发酵1-2天；
7. 当看到糯米泥表面出现小气泡并散发出微酸味时，就可以加入冰糖或红糖进行调味；
8. 继续放置发酵2-3天，待酒精含量达到8%左右时，就可以享用了。
甜酒酿的制作比例是：糯米500克加酒曲30克，其余的材料可根据个人口感和需要进行调整。在制作过程中，需要注意保持清洁卫生，避免杂菌污染。发酵期间需要定期检查发酵状态，搅拌混合物有利于发酵均匀。完成后，甜酒酿的色泽金黄、清香浓郁，是一款营养美味的传统饮品。
糯米350g
凉开水170g
辅料
甜酒曲1小袋
调料
白砂糖1勺
1. 糯米350g，用水浸泡4-6小时。
2. 大火隔水蒸熟。（约20分钟）。
3. 蒸好的糯米晾凉。
4. 甜酒曲加少许凉开水化开。（不能用太烫的水，菌种会失效。）
5. 将甜酒曲倒入糯米中。
6. 再加一勺白砂糖和170g的凉开水搅拌均匀。（喜欢酒酿汁多一点，可多加一点水。）
7. 装入用开水烫过的容器中，中间挖一个洞。
8. 放入酸奶机或面包机中，启动酒酿程序（约36小时）。
9. 甜甜的酒酿就做好了。
甜酒酿加高粱酒的家常做法？
用料
高粱米 200克
圆糯米 300克
甜酒曲（安琪） 4克
纯净水 500克
甜甜高粱米酒的做法步骤
步骤 1
高粱米洗净冰箱冷藏先浸泡一天
步骤 2
糯米洗净与高粱米一起再浸泡过夜
步骤 3
蒸锅垫上硅胶垫或纱布，将净泡好的高梁米与糯米沥干水份后平铺在蒸锅上，甪手指戳几个洞，水烧开后蒸30分钟至蒸熟
步骤 4
将470克纯净水分三次拌入米中，每次米吸收水份后再倒下一次
步骤 5
甜酒曲用30克纯净水化开备用
步骤 6
等米饭降至手温时，倒入化开的酒曲水拌匀
步骤 7
用刮刀压压平，中间戳个小洞
步骤 8
盖上保鲜膜，25-30度温度发酵38-48小时
步骤 9
发酵完成，揭开保鲜膜有一股香香的酒味，小洞中己装满酒水，用勺子压一下，也会有许多酒水冒出，尝尝甜甜的
步骤 10
用开水浸泡一下所有工具
步骤 11
将米酒过滤出来，装入容器中
步骤 12
冰镇一下即可小酌
1.甜酒酿的传统做法是用糯米的,用同样的做法换成其他的食材,就能得到不同口感不同口味...
2.高粱米一斤,农贸市场杂粮处有卖。
3.高粱米洗净浸泡24小时。
4.笼屉上铺一块洁净的屉布,把泡好的高粱米倒入笼屉,把水沥净,
5.隔水蒸30分钟,可以用筷子给米堆戳几个洞帮助透气。
配料：真全粮甜酒曲、凉白开适量
步骤一、糯米浸泡4～12小时左右。
步骤二、浸泡后，用手指可以轻松把米粒捻碎，就说明已经浸好了。

步骤三、糯米洗净，控干水分。然后开始蒸。蒸架上铺上蒸布，糯米平铺在蒸布上，并用手指戳几个洞洞，这样就不会有生熟的现象。水开，隔水蒸大概30分钟左右。

步骤四、同时把需要用到的器具蒸汽消毒一遍，所使用的的容器和筷子都是蒸汽消毒过的，一定要干净，无油，否则会变质失败。

步骤五、蒸熟的糯米饭倒入已消毒的容器里，用已消毒的筷子打打松。倒入一小碗凉开水，放入适量凉白开打散，一是为了快速降温，这个是为撒酒曲做准备的，因为温度太高或太低的话，都不利于酒曲发酵，一般在30--40度之间，也就是不烫手就行了。二是为了可以保持米粒分明的状态，这样才能做出颗粒分明的甜酒。把糯米饭拌得有点凉了。
步骤六、现在开始撒酒曲了，分次撒入酒曲，搅拌均匀。最后把米饭压平，中间戳个洞，别忘了最后再撒上酒曲，包括洞洞里。

步骤七、密封，在家中最温暖的地方放48小时左右。其实在24小时的时候已能闻到淡淡的酒香了，但48小时的口感会更好。48小时到，酒香比较浓郁，洞洞里也全都是酒液，糯米饭的四周已完全脱离容器，糯米浮上来了，酒也出来了，成功了。
步骤八、现在可以马上吃，也可以放冰箱冷藏，之后几天会越来越甜。
一份酒香四溢，清甜可口的甜酒酿已经完成，做法和配方都非常详细，拿去做吧。

整个甜酒酿的制作比较简单，没有难度，但是每一个小细节都需要注意。比如，糯米的选择，圆糯米因所含淀粉含量高，转化的糖分也高，比较适合做酒酿；再如，由于温度有差异，酿的多少也不同，发酵的时间也不是一成不变的，要发酵到酒液析出，饭粒软绵。
甜酒酿的吃法丰富多样，可以和糯米小汤圆在一起，做成酒酿细圆子，
