羊肉泡馍小吃的正宗做法（羊肉泡馍的配料与做法？）

1. 羊肉泡馍的配料与做法？
2. ｀羊肉泡馍家常做法？
3. 羊肉泡馍做法？

羊肉泡馍的配料与做法？

羊肉泡馍的做法：

1、选上好的羊肉，常用部分为羊腿及后臀；洗净后切成大块，应顺着肉的纹理切，以片状最易入味、烂熟；

2、羊肉放入高压锅，如有条件烹煮，常用料包内香料有姜、蒜、桂皮、八角、党参、黄芪、山奈、香叶、草寇、砂仁、山楂、花椒等，切记不放葱

3、注入清水大火煮开，撇去浮血沫后转小火炖（切记无需浸水放血）；根据羊肉选料，焖炖一至两个小时后，肉烂汤香关火；

4、根据羊肉选料，焖炖一至两个小时后，肉烂汤香关火；炖肉的同时，面粉适量放入盆中，应放入少许盐水以增加馍的口感及韧性。调味的话，可放入少许孜然粉；

5、加少许水揉成较硬的面团，盖上醒20分钟。醒开后，用高筋粉揣面团。此过程反复，保证每醒5-10分钟一次面团，并反复揣揉面团三至五次，硬度到自己揣不动为止；

6、将面团揪成大小相同的剂子，擀成圆片，放入平底锅中，切记不放油。（可用烤箱代替，220度20分钟即可）；

7、小火烙馍，盖上盖子；保持反复翻面饼馍；烙好的馍用手或刀具撕切成小丁，大小与烟嘴尺寸雷同；

8、另启用一锅，锅中盛入炖羊肉 的原汤，放入粉丝、黑木耳煮熟，加盐调味；粉丝木耳熟后，倒入碗中，此时已经完工；

9、将馍丁倒入碗中浸泡，并准备好生抽、陈醋 （香醋或米醋不可）、辣椒酱 （非四川辣酱）、香菜、糖蒜根据个人口味调制，拌匀后等待2、3分钟就可以开动了。

｀羊肉泡馍家常做法？

制作材料

主料:烙饼(标准份)200克

辅料:黄花菜(干)50克,木耳(水发)50克,粉丝50克,青蒜10克,香菜10克,羊肉(熟)100克

调料:盐4克,味精2克,胡椒粉2克

制作流程

先将烙饼掰成碎块;

黄花、木耳洗净撕碎;

粉丝泡发;

青蒜洗净择段;

香菜择洗净;

卤羊肉切片备用;

将掰好的烙饼放到锅里，加入羊肉汤，放入黄花、木耳、粉丝、青蒜，煮熟;

调入盐、味精、胡椒粉拌匀，盛入碗内;

放上切成片的卤羊肉，撒上香菜即可。

食材用料

羊肉汤4大碗，饦饦馍4个，泡发黄花菜100克，泡发龙口粉丝240克，泡发木耳150克，盐少许，蒜苗少许，辣椒酱少许，糖蒜少许，香菜少许

做法步骤：

1，首先将羊肉和羊骨放在水中泡上2小时，泡出血水，中间换几次水。

2，将泡出血水的肉和骨放入清水中煮开2-3分钟，煮出血污，然后将水倒掉，肉和骨清洗干净。

3，再将肉和骨放回锅里换上新水，约3升。

4，用大火烧开，撇去浮沫，然后将备好的香料放入，盖严锅盖。

5，我用的香料是大料1个、花椒3克、桂皮4克、葱80克、姜20克，如果有草果、小茴香、白芷、良姜、砂仁、丁香、山奈用上些就更好了，有人说最重要的是小茴香。

6，待到上气，改小火，保持一直上气的状态煮30分钟。注：如果是普通锅约2小时。

7，解压后，如果羊肉可达到用筷子轻轻穿过，就将肉捞出备用。

8，骨头仍留在锅里，盖严锅盖，大火煮上气，改小火，保持一直上气的状态煮30分钟，这样骨头就全煮酥了，羊肉汤也就煮好了。

9，骨头煮好后我们开始泡馍，泡好的黄花菜，摘去硬头，一撕为二。

10，泡好的木耳摘成小朵。

11，粉丝用温水泡开后，用冷水冲洗一下。

12，饦饦馍一掰两半，再从中间劈开，撕成两半，然后掰成黄豆大小的小粒，且每一小粒都带有饼皮和饼心。(饦饦馍专门用于泡馍)

13，煮好的羊肉切成厚片。

14，坐锅，多舀些羊肉汤，下黄花菜和木耳煮熟。

15，然后将羊肉片入锅煮开，加盐调味。

16，最后将掰好的馍和粉丝下锅煮开后浇些牛羊油，也叫明油，羊肉泡馍就煮好了。

17，吃羊肉馍要用大海碗，同时配上辣椒酱、糖蒜、青蒜苗和香菜一同上桌。挖点辣椒酱放在碗上面，撒些青蒜苗和香菜，不要搅拌，从边上掏着吃，叫蚕食，说是一搅拌香味就散发了，如感觉腻口就咬一口糖

材料

羊肉500克，食盐50克，冰糖20克，葱10克，八角15克，粉丝10克。

做法

1、用大料、桂皮、冰糖纯羊肉；直到炖烂切片备用。羊汤也留着；

2、做死面饼，大小和手掌差不多，烤箱预热400F，烤10分钟出炉，趁热掰成指甲盖大小块；

3、用一个小锅，倒入羊汤和掰好的馍同煮，，煮开后加入泡好的木耳、粉丝、羊肉、葱花、少许盐，煮到汤快要收干就好了；

4、把煮好的羊肉泡馍倒入一个大碗里，撒上香菜末即可。

羊肉泡馍做法？

羊肉浸泡冷水，倒掉血水，冷水下锅。

煮沸后捞出羊肉，用温水洗去肉表面残留的浮沫。

重新加一锅冷水，放入洗净的羊肉，炖一个半小时。

面团揉成长条，切成小段，擀成手掌大小后，放入煎锅内。

中小火焙至两面变色即可。

加入葱花、花椒粒、八角、肉桂、粗、细辣椒面及芝麻，煮半小时。

1. 羊肉泡馍的做法是比较复杂的，但是掌握了正确的方法后，就可以制作出美味的羊肉泡馍。
2. 羊肉泡馍的制作需要准备好面粉、酵母、水、羊肉、葱姜蒜等食材。
首先要制作面团，然后将面团发酵，接着将羊肉切成小块，加入调料煮熟，最后将泡馍切成小块，加入煮好的羊肉和汤汁即可。
3. 如果想要制作更加美味的羊肉泡馍，可以根据个人口味加入适量的辣椒、花椒等调料，还可以在羊肉煮熟之前加入少量料酒和醋，提升口感和香气。

羊肉泡馍是陕西特色美食之一，口感香醇浓郁、营养丰富。以下是一份简单易学的羊肉泡馍做法：

所需材料：

- 羊肉 500 克

- 馍片 适量

- 小米椒 适量

- 葱姜蒜 适量

- 生菜 适量

- 白萝卜 适量

- 食用油 适量

- 料酒 适量

- 盐、花椒粉、五香粉、生抽、老抽 适量

步骤：

1. 将羊肉洗净切成小块，放入锅中焯水，去掉表面的血沫。

2. 取一个炖锅，放入焯好水的羊肉块，加入葱姜蒜末、料酒、盐、花椒粉、五香粉和适量清水，大火烧开后转小火慢炖至羊肉熟烂。

3. 将白萝卜洗净切成丝，小米椒炒香备用。

4. 取出炖好的羊肉块，将肉汤过滤备用。

5. 取一碗，将馍片掰成小块放入碗底，加入炖好的羊肉块、白萝卜丝、生菜叶和小米椒。

6. 将羊肉汤重新加热，加入适量盐、生抽和老抽调味，浇在泡好的馍片上即可。

温馨提示：以上是羊肉泡馍做法的全部步骤，制作过程中需要注意煮羊肉的时间，保证羊肉煮烂。另外，在调味时可以根据个人口味需求增减调料的份量，例如喜欢辣味的可以多加些小米椒。

羊肉泡馍是陕西的特色小吃，其制作方法如下： 材料： - 羊肉：500克 - 面粉：500克 - 酵母：5克 - 盐：适量 - 油：适量 - 姜蒜末：适量 - 葱花：适量 - 辣椒粉：适量 - 花椒粉：适量 - 醋：适量 - 面饼：适量 步骤：

 1. 将面粉放入大碗中，加入适量的盐和酵母，加入适量的水搅拌成面团，醒发30分钟左右；

 2. 将羊肉切成小块，加入适量的水煮开，捞出备用；

 3. 取一锅加热，倒入适量的油，加入姜蒜末煸炒，加入煮熟的羊肉继续煸炒；

 4. 加入适量的辣椒粉和花椒粉，继续煸炒；

 5. 加入适量的水，盖上锅盖煮开，转小火煮30分钟左右，至羊肉变得软烂； 

6. 取一小碗，加入适量的醋和葱花，调制成调味汁备用；

 7. 将醒发好的面团搓成小团，擀成饼状，放入烤箱中烤至金***；

 8. 将烤好的面饼放入碗中，加入煮熟的

步骤1、羊腿肉买来用盐水浸泡半小时，去膻气！

步骤2、摸是死面的。千万不要放苏打，不然泡一锅就是 ！把摸掰成小粒！

步骤3、准备好香菜蒜苗、泡好木耳备用

步骤4、熬制羊汤、盛出适量羊汤，加入锅中、依次放入摸，木耳，最后放入粉丝、锅里根据个人口味加入适量盐，（羊汤里有盐，所以几乎不用在加入盐）喜欢吃辣的可以加入适量的胡椒份）

最后一步，盛出碗里以此加入香菜蒜苗，在碗面可以放入切好的羊肉片。