正宗信阳牛肉汤？
食材
牛肉一斤、葱姜适量、***适量、洋葱适量、西红柿适量、蘑菇适量、豆皮适量、蒜苗适量、盐适量、胡椒粉适量、鸡精适量。
做法
1、牛肉焯水，葱切段，姜切片。
2、牛肉和姜葱放进砂锅，炖到软烂。
3、洋葱西红柿切块，***切段。
4、豆皮切丝，蘑菇撕小块。
5、少许油炒软***，西红柿，洋葱。
6、倒入牛肉汤炖一会，调味：盐，胡椒粉，撒上蒜苗或者香葱，放点鸡精香油提味即可。
信阳牛肉丸子做法？
1.准备食材：牛肉500克，葱1段，姜1块，胡椒粉2克，鸡蛋1个，食用油1勺，生抽1勺，料酒1勺，盐半勺，鸡精半勺。
2.牛肉切小块。
3.放入料理机中打成肉馅。
4.葱切末。
5.姜切末。
6.放入葱末、姜末、1勺生抽、1勺料酒、半勺盐、半勺鸡精、2g胡椒粉、1个鸡蛋顺时针搅拌，1勺食用油拌匀，用勺子团成肉丸。
做好信阳牛肉丸，首先要考虑的是选取牛肉。不是每个部位的牛肉都可以用来做牛肉丸，最好的地方是牛腱子肉。
将二十斤牛腱子肉切碎后，在肉里面加入1斤淀粉，5斤盐，4斤花椒粉，同时再加入料酒3斤。
搅拌均匀后，要将碎牛肉放置在较大容器里，用重物反复锤压，直至牛肉不再粘手的程度，就可以用手捏的方法做丸子了。
信阳牛肉丸子汤哪家最好吃？
在信阳，牛肉丸子汤最好吃的店家是“老李家牛肉丸子汤”。这家店的牛肉丸子鲜嫩多汁，丸子汤清香鲜美，且汤底熬制得非常入味，让人回味无穷。店家的服务态度也非常周到，让人感受到温暖和亲切。无论是冬天取暖还是夏天解暑，都能让人满足口腹之欲。总之，如果你想品尝地道正宗的信阳牛肉丸子汤，老李家是一个值得一试的好去处。
有什么关于河南的“冷知识”？
关于河南的“冷知识”有很多，下面我来分享一下。
1.河南有些地名乍一眼看很容易混淆：（1）沁阳和泌阳（2）汝阳和汝州（3）郏县和陕县。
2.朝歌、昆阳、鄢陵、邺城，这些在历史上存在感很强的地方，现在基本都变成了河南小县城。
3.当今中国常见的100个大姓中，源于河南的有73个，包括李、王、张、刘等大姓。
4.《世说新语》，开篇前九则都是在说河南名士。
5.用普通话念“1893”，你就学会了山东话的“一把旧伞”，用普通话念“一把旧伞”，你就学会了河南话的“1893”。
6.河南胡辣汤其实有很多流派，除了最著名的逍遥镇胡辣汤，各个地方的胡辣汤都有所不同，比如开封的州桥胡辣汤、周口的金记胡辣汤、信阳胡辣汤都自成一派。
7.河南烩面也有很多流派，郑州以滋补烩面为主；开封有尉氏烩面（加芝麻酱）；南阳有方城烩面；漯河临颖的麻辣烩面也自成一派。
8.开封的夜市文化是从北宋时期就留下来的， 西司、学院门、 鼓楼这几个夜市都不错。
9.洛阳人的童年都是被牛肉汤、羊肉汤、驴肉汤、胡辣汤、豆腐汤、丸子汤浸泡过的。豆腐汤是姜熬的，喝完浑身冒汗，冬天早上喝一碗驱驱寒很不错。
10.平顶山包容性很强，一碗豆腐脑便可看出来：在平顶，既有放糖的，又有能浇豆泡或胡辣汤两掺，有些地方还卖一种浇卤，放芹菜丁和花生的五香热豆腐......
11.鹤壁是一个从《诗经》里走出来的城市：“淇水汤汤，渐车帷裳” ， 这里淇水是指位于河南省鹤壁市的一条河，名曰淇河，鹤壁境内是淇河最秀丽的河段。
12.在濮阳吃凉皮，明人不说暗话，您得上二楼！
13. 新乡人的坚持：红焖羊肉是属于新乡的特产，不接受任何反驳；朝鲜面也是新乡的，这个可以被反驳，但是你首先要吃过新乡的朝鲜面。
14. 信阳，地处鄂豫交界地带，是少数几个同时爱吃热干面+胡辣汤的城市，而且信阳热干面和胡辣汤都是改良的，与主流的武汉热干面、逍遥镇胡辣汤都不一样。
15. 每个出门在外的焦作人， 最想念的食品一定是豫竹方便面，还得要干着吃。
16.南阳有个下饭神器——仲景牌香菇酱，南阳人看到这个圆脸小女孩就感到亲切。
17.在安阳，没有什么问题是一顿扁粉菜解决不了的。扁粉菜配上刚烙好的油饼，真的不能更美好。皮渣可以放在烩菜里，也可以生煎，趁热沾蒜汁吃，味道真的赞。
18.陕，是陕西的简称。然而事实上，“陕”这个地方却是在河南（今河南省三门峡市陕县）。
19.全国百分之80的灯光师都来自河南许昌市鄢陵县。
20.河南新乡原阳县，一个人口不足百万的小县城，历史上却出过12个丞相。
21.西周天子的属地就在河南洛阳一带，是真正的天子之地。
22.河南也有西湖，位于许昌，人称小西湖，有1800多年历史，是欧阳修、范仲淹、司马光、苏东坡等人的讲学之地。
23.河南南阳姜营机场，从机场到空管，它的所有者并不是机场集团或者市国资委和民航局，而是中国南方航空公司，这应该是全国唯一一家还保留了老中国民航一体化特色的地方机场。
24.豆腐脑基本以许昌为界，西南大部分主要是甜党，东北大部分是咸党。
25.河南滑县的道口烧鸡非常好吃，买一只在火车上当下酒菜很爽，而且是中国四大名鸡之一，其他三个分别是山东的德州扒鸡、安徽的符离集烧鸡、辽宁的沟帮子熏鸡。
26.不知道《东京梦华录》的不能叫开封人。
27.老开封人的讲究：双麻火烧一定要北京馆的，烧饼一定要东苑小区里的，驴肉汤喝豪德的或者化三，四味菜和羊肉汤要喝寺门的。
28. 议事厅的门前长年立着一块写有“公生明”三个大字的戒石，戒石的背后刻着四句警言：尔俸尔禄，民膏民脂，下民易虐，上天难欺。这种自我警醒的做法从宋太宗开始一直持续到现在。
29.开封博物馆里收藏着一块题名记碑，碑上刻写着北宋183任开封府尹的名录，在第九十三任处，名字被磨掉了，只留下一个光滑的凹坑，而那个位置正是包拯。历代的百姓看到这块碑时，总会心怀敬意地摸一下包拯的名字，久而久之，包拯就被从石碑上抹去了。
30.开封有个东大***寺，简称东大寺，它的周边当地人俗称寺门儿，开封小吃最传统最精华的地方就是这里，是真正的美食圣地。
31.洛阳油茶和西安油茶完全不同，洛阳油茶里面并没有油，可以当早餐，也可以当下午茶。
32.去洛阳玩，有两个小村子可以看一看。一个是北邙山下的小李村，此村为盗墓村，村民李鸭子便是洛阳铲的发明人；另一个是伊川烟涧村，此村专仿青铜器，远销海外，专家也分辨不了真伪。
33. 平顶山人的童年记忆一定有一碗芝麻酱鸡汤米线。
34.位于平顶山市鲁山县赵村乡上汤佛泉寺的中原大佛，是目前世界上最高的佛教造像。
35.著名历史学家来安阳时，留下了“洹水安阳名不虚，三千年前是帝都；中原文化殷创始，观此胜于读古书”的著名诗句。
36.安阳的红旗渠，是60年代林县人民在极其艰难的条件下，从太行山腰修建的引漳入林的工程，被称之为“人工天河”。1***4年，纪录片《红旗渠》在联合国大会放映，这也是我国在联合国放映的第一部电影。
37.三不沾是安阳的一道传统甜品，但是因为做法麻烦 卖的不贵 做的店越来越少。
38.安阳的扣碗内容比较特殊，会用到各种种类的酥肉，有鸡肉酥肉、瘦肉酥肉、千刀酥（肉馅捏成的饼），还有腐乳肉（安阳话会读成腐lu肉哈哈哈），素扣碗有皮渣扣碗。
39.鹤壁先进的电子工业为中国载人航天***提供了通信设备技术支持，世界上最大的射电望远镜FAST核心部件由鹤壁制造。作为全球最大的金属镁基地，鹤壁的金属镁新材料还应用于磁浮列车、智能手机、航空航天及导弹领域。
40.新乡当过3年的省会。
41.焦作是全国首位获得联合国“世界旅游杰出服务品牌”称号的城市。
42.河南老字号——濮阳桃园建民牛肉耗辣椒 ，可以替代老干妈。
43.濮阳胡辣汤的特色是白胡辣汤，比较清淡点，但老濮阳常吃的早点不是胡辣汤而是豆沬汤。
44.吊炉烧饼，一定是土制的炉子烤出来的才好吃，尤其是刚烤出炉，忍着烫捧着吃的那一口。
45.南阳牛肉好吃，特别是黄牛肉，地道的黄牛肉牛肉汤，配个火烧，一天三顿都不会腻。
46.河南有7个国字号的长寿之乡，有4个在商丘。
47.信阳为中国唯一连续十年入榜宜居城市，享有永久宜居城市荣誉称号。
以上是我列举的关于河南的“冷知识”，其实还有很多没有列举出来，供大家参考。
感觉河南的城市建设强度不够。郑州当然好一点，但也没有办法跟邻省的太原相比。至于另外两个省内重要的城市，从洛阳下火车，感觉就像进了一个县城；而从开封下火车，则跟到了一个乡镇一般无二。
关于河南的冷知识甚至于很多河南人都是不知道的，很多人认为河南人爱吃面食，这个确实是毋庸置疑的，因为河南各个地方都是吃面条的，可能面条的种类不一样，像豫北的焦作，新乡都是爱吃烩面的，而豫南地区的南阳同样也有方城烩面和新野板面等。
当然河南也有一个虽然吃面但是更像南方的地方，那就是河南最南边的城市信阳市，信阳市是一个早上吃红油热干面的城市，中午和晚上他们更喜欢吃米饭和炒菜，而在河南的东部商丘和周口地区，早上和晚上都是馍菜汤，中午饭习惯性吃面条。
还有一个可能绝大数河南人都不知道的东西，那就是河南人不光光说中，还有一个城市商丘更喜欢说管，管就是中的意思，所以如果说你在郑州听到有人说管这个词，那基本上是商丘人八九不离十了，商丘人爱吃的李四辈啥汤在郑州也比较火，大家有吃过的吗？
