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白萝卜饺子素馅的做法
食材:白萝卜,木耳,鸡蛋,粉条,葱姜。辅料:熟油,生抽,蚝油,食盐,十三香。白萝卜洗净擦丝,放入适量盐腌制10分钟,杀一杀里面的水分,杀出水分后,攥干,放在案板上剁碎,木耳泡发后洗净切碎,粉条煮软过凉水,切碎,放入碗中,倒入适量生抽和蚝油进行腌制,腌制时间为半个小时。
温水和面,面粉里加一个鸡蛋这样面皮儿更劲道。面要和的不软不硬,像耳垂一样。面团和好饧半小时,这时间正好准备馅。白萝卜洗净去皮 萝卜擦成丝剁碎,挤干水分。
萝卜擦丝,放入虾米、焯好的木耳和粉丝、鸡蛋碎和葱花。萝卜馅饺子一定要比其它饺子多加些油,因为萝卜非常吸油,油少了会影响口感。加完油后再依次加盐、味极鲜、蚝油搅拌均匀,一定要先加油,再加调味品,这样油会锁住萝卜水分,不会被调味品腌出水分。
步骤1:准备素馅 首先,准备素馅。可以在市场上购买现成的素馅,或者自己按照个人喜好制作。常见的素馅包括豆腐、香菇、胡萝卜等。步骤2:准备白萝卜 将新鲜白萝卜削皮,然后切成小块。步骤3:处理白萝卜 借助搅拌机或者刨丝器,将白萝卜均匀打碎。也可以利用刀将其切成小颗粒,但需要更多的时间和努力。
白萝卜、饺子皮、盐、豆腐、油、糖、鸡精、胡椒粉、葱花。
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