海蛎子的吃法与做法？
海蛎洗净沥干放碗里，倒入20克地瓜粉抓拌均匀，蒜切薄片，两个干辣椒切小段，倒入一勺辣椒粉，烧一些热油，趁热倒入碗里，调入一勺生抽、白醋、一小勺盐，搅拌均匀备用，切一些芹菜叶，起锅烧开水，把海蛎抓拌放入锅里，煮至水开用铲子推动，水开煮一分钟就熟了，捞起沥干水分放碗里，倒入酱汁，放入芹菜叶，搅拌均匀，倒入盘子里即可。
原料：海蛎、豆腐
辅料：芹菜一颗、花生油、生姜切片、淀粉、盐、鱼露
制作步骤：
1、将豆腐放在水中浸泡，这样可以去除豆腐的豆腥味。海蛎用清水冲洗干净，要注意有些海蛎上会残留一些壳，要把壳去除。
2、芹菜洗净，很多人在洗芹菜的时候会把叶子去除，糯糯还是建议大家芹菜的叶子不要丢掉，将芹菜叶和梗一起加到汤里，香味会更加浓郁。
3、油锅加热，倒入少许的油，加入生姜煸炒（加生姜能出去海鲜的寒气）之后加入开水，并下入豆腐和海蛎，海蛎也可以裹一层淀粉，等水开后加入，这样的海蛎更加肥美，不过糯糯喜欢海蛎将不裹淀粉海蛎和豆腐一起煮，这样汤和海蛎都会带上海蛎的鲜味。将海蛎豆腐煮片刻，加入芹菜还有盐，鱼露。水开后再加入味精调味即可。
去壳海蛎子最简单做法？
1、备用食材：海蛎子300克，鸡蛋3个，香葱2根，香菜2根，料酒少许，食用油少许。
2、香葱择洗干净，控水后，切成细细的葱花，香菜同样需要择洗好切碎，鸡蛋磕入一个大碗中，加上葱花、食盐和一点点料酒；
3、加上一点点清水，将其打散成鸡蛋液，待用，海蛎子准备出适量，将其分别去壳后，仔细冲洗干净，在锅中添上水，冷水放入海蛎子；
4、待锅烧开后，快速捞出海蛎子，控水，准备好食材便可炒菜，炒锅中添上少许的食用油，烧热后，淋入鸡蛋液，别急着划散，小火慢慢将鸡蛋液煎至定型；
5、待鸡蛋差不多5成熟的时候，控水后的海蛎子直接放入锅中，混合翻炒均匀，同时加上点香菜末，倒入少许的味极鲜酱油，翻炒均匀后；
6、加上少许食盐调味，翻炒均匀至入味，这道菜便做好了，关火，将其盛出在盘中，上桌。
海蛎子的做法？
做法如下
1.海蛎子开壳后用清水冲洗干净。
2.姜、蒜、小米椒放入搅拌器中搅拌成碎。
3.倒出搅拌好的姜蒜小米椒碎，放入适量的油、盐、蚝油、料酒、生抽搅拌均匀。
4.调好的拌料铺在海蛎子的表层上。
5.放入到烤箱中层，上下火200度烘烤20分钟。
6.前20分钟用锡纸盖上烤，取开锡纸再烤5分钟即可出炉。
海蛎子的常见做法有清蒸生蚝和蒜蓉粉丝蒸生蚝。清蒸生蚝的具体做法如下：
1.清洗生蚝。将买回来的生蚝倒入盆中，用流动的清水多冲洗几遍，最好是用干净的刷子把表面仔细刷干净。
2.准备蒸锅。加入适量的清水，然后丢入几片姜片、倒入适量的料酒，再放上篦帘，然后再把洗干净的生蚝摆到篦帘上，盖上锅盖，大火烧开后蒸3分钟。
3.关火取出生蚝。蒸熟的生蚝有的已经张开了嘴，有的没有张嘴，没有张嘴的海蛎子可以取一把螺丝刀沿着边轻轻一撬就开了。
4.蘸汁食用。吃海蛎子的时候连同煮出的汁水一起吸到嘴里，味道格外鲜美。
需要注意的是，生蚝要蒸熟而不是加水煮，因为水煮会导致生蚝受热不均匀，有的煮老了，有的却还不熟，而且生蚝中的鲜味和营养也会流失到水中，吃起来不够鲜美。另外，蒸生蚝时，要将鼓起来的一面壳放在下面，相对较平的一面壳朝上摆放，这样生蚝底部鼓起的壳就会像小碗一样，保护着蒸出的生蚝汁不会流失，吃起来更加鲜美多汁。
