历史上早期的面点有哪些？
粥和饭，这种粒食的应该很早。从人们发现谷物***，使用杵臼舂谷，炊具加热就开始了。但是粉状的面食要晚一点，最有力的证据就是新石器时代出现的石磨盘和杵臼，原本是用来脱壳工具，但难免伴随着粉屑出现，所以先秦时期，我国面点已有一定雏形（不清楚具体模样，只能从名称判断和想象）。
1. 饵
一种蒸制的糕，也有说饼的。《周礼》里面有记是“粉稻米、黍米所为也。”杨雄在《方言》中说这是糕，《说文解字》中说：“饵，粉饼也。”
2. 糗
谷物炒成的干粮，也有用熬熟的谷物捣成粉末状使用。《孟子》和《尚书》里面有讲。有点类似后世的炒面，易于携带，方便食用。
3.餈 （ci第二声）
用稻米和黍米做成的，所以应该是黏黏的糕点，让我想到现在的糍粑，餈的外表会过上一层豆粉以防粘连。《说文》中解释为：“餈，稻饼也。”
4. 酏食 （yi第三声）
酏，现代解释是酿酒所用的清粥；米酒、甜酒、黍酒。在我国面点发酵技术上，酏有很大作用（因为酵面技术酒曲中发现的）。酏食，应该就是发酵后的饼，也可能是最早的。
5.糁食 shēn
周代宫廷食品。《礼记》：“糁，取牛、养、豕之肉，三如一，小切之，薁稻米合为饵。煎之。”可见，这是一种肉丁米粉油煎饼。
6. 粔籹 [ jù nǚ ]
类似后代的馓子油炸食品。朱熹《楚辞集注》：“粔籹，环饼也”，说的是形状。也叫寒具﹑膏环。以蜜和米面，搓成细条，组之成束，扭作环形，用油煎熟。
7.蜜饵
楚地的一种甜品，有粉有蜜，具体啥样儿不知。
等到汉代以后，一是农作物尤其是小麦的普遍种植，二是加工技艺、酵面技术的发展，所以面点就变丰富了，以饼为主，烧饼、汤饼（就是各式面条）、蒸饼等。
文／GSN
狗不理包子好不好吃？贵不贵？
还是前三十多年吃过，现在那么贵就不去吃它了。实事求是说：好吃不好吃在其次，关健是现在这价位吃几个包子不值了。
和全聚德烤鸭一样，狗不理包子之所以能成为当时的名吃，与人们吃不起或吃不上有很大的关系。人们梦想着这辈子能吃上几个狗不理包子或到全聚德吃上几片烤鸭解解馋，大概感觉这辈子没白活。
而现在不同，包子、鸭肉是老百姓日常餐桌上的普通食物，甚至都有吃腻的感觉。
不知道狗不理包子用的什么金贵食材，造成了那么高的价位，但包子毕竟是个包子。我们这里一个顶四、五个狗不理大的羊肉包子卖3元钱，买上两个满嘴跑油。
我认为，老字号是一定历史时期的产物，要自我革新、自我革命、与时俱进，走近老百姓。如一味地高高在上、抱残守残，老百姓也只能敬而远之了。
首先说这些老字号的东西是一种传承，一种文化，在解决饥饿的同时品味着文化，具体说好吃不好吃，百人百味，爱吃就是好吃，说味儿不如以前了，试问：原材料还是以前的味儿吗，用现在的原材料能做出以前的味儿吗？再说贵不贵，一是有大把的银子就说不贵；二是吃出文化就认为不贵，因为从中享受到了一种传承，所谓的贵与不贵也是因人而异，没有一刀切。
狗不理包子当然是好包子。北京烤鸭当然是好烤鸭，东来顺羊肉当然是好羊肉，六必居酱菜当然是好酱菜，都一处烧麦，当然是好烧麦，馄饨候馄饨，当然是好馄饨。
还有王麻子刀剪，盛锡福帽子，内联升布鞋，瑞蚨祥绸缎，稻香村糕点，张一元茶叶，王致和臭豆腐，同仁堂的中药，荣宝斋的书画，那真是数不胜数，也得数哇！
这些东西，都是好东西。如果，谁要是说这些东西不好吃，不好用，不对路，那肯定是谁不对路了。那就是你不会吃，不会用，不会评价了。这，可赖不着这些老字号。
为什么？因为这些个老字号，已经存在了好长时间，有的甚至几百年。她们已经经过了历史和市场的验证，经过了人们的实践，当然是货真价实的好东西。
老字号，是具有鲜明的中华民族传统文化背景和深厚的文化底蕴，取得了社会的广泛认同，形成了良好信誉的品牌。这个叫“文化”。文化要碰到文化人，才能有共同语言。否则，那就是“秀才遇到兵，有理说不清”。
当然，不管是什么事物，都要与时俱进，不断发展才能更加合理和完美。大浪淘沙，这些老字号，也在不断地减少。到今天，已经所剩无几了。但我们不用耽心，因为，“新字号”层出不穷，无穷匮也，都在发展创新，会不断替补老字号的“空缺”。
老字号，产品和服务有点贵，而且贵得有点离谱，这到底是真的吗？是真的。品牌效应吗。那些个化妆品，奢侈品，名牌化妆品，名牌奢侈品更贵，贵得更离谱。一个包，要几十万，可是人们不管是买得起的人还是买不起的人，都能接受，而且津津乐道。老字号，贵一点，怎么就不能接受了呢？
“包子有肉不在十八个褶上”，狗不理包子贵在名气上。都是一样的人，有的是达官显贵，有的是平民百姓。最低限度，对待民族品牌，我们还有热爱和扶助的义务。别忘了眷顾“老字号”，因为我们是中华民族的传统文化的“传人”。
我记得七六年去天津出差，就特意去狗不理店吃包子，那时候吃包子还得要粮票，我们外地人没有地方粮票，交的是专门从当地换出的全国粮票。
我记得当时觉得狗不理包子确实好吃，咬一口直冒油，香喷喷的回味无穷……
现在的狗不理包子已经感觉不到这种味道了。我想可能有以下原因造成的：1、现在的猪都是用饲料快速催熟的，从猪仔到成品猪，半年出栏。这么短的时间催熟的猪，怎么可能像以前一年以上出栏的猪肉好吃呢？我们大家都从超市买过猪肉，都用这种猪肉包过饺子、包子，炒过肉菜，哪有一点过去猪肉的香味呢？
2、企业为了追逐利润，有可能不顾产品的质量和群众利益，而去偷工减料。
3、企业利用老字号狗不理的招牌，盲目扩大商品规模，造成资不付出，无法继续提高产品质量了。
记的七八十年代去吃狗不理包子感觉那个香啊，咬一口包子里的油水就流到嘴里，真的很好吃，那时包子还不贵，普通老百姓都能吃的起。前两年又吃了一次包子，感觉味道还不如张记包子，好象还没熟就给客人端了上来，里面的馅粘粘糊糊，也没有了汤水的流出。而且价格还贵的很，主要是吃包子必须是套餐，普通人吃顿狗不理真的吃不起了，以前本市人去吃的很多，再看看现在还有几个本市人去吃啊。
狗不理包子虽然好吃但有点贵，那年跟团去天津旅游吃过，听导游说是二十八元钱一个，这价格不知是真是***，狗不理包子到是真的，价格这贵我有点不信但也信，因为一个品牌的出现它会提高知明度，它会产生影响力，它会体现价值创造价值，物以稀为贵，品牌以牌子为贵，品牌价格高得离谱，反映了他的价值，你相信它就贵，不相信它就不贵，如果换个地方加工狗不理包子，按原来的配料制作，价格就要大打折扣，各地有各地的特产品牌。
正如云南的宣威火腿一样，換成云丰牌子以后，出省人们吃了认为不香，这是***的，由于销路下滑，又改成宣威火腿的牌子，其实都是一样的一个道理，腌制的配料程序没有变，人们是宠着牌子而来，而不在乎原汁原味。如果狗不理包子离开天津，就是请天津人做出来的，人们也会认为是***的冒牌货，只有到天津吃的才是正宗的，原汁原味的，我认为这是心理问题，不是包子的质量问题。
宋城的小吃街叫什么名字？
首推西司夜市。
1、小宋城，武夷夜市，西四桥，鼓楼，河坊街，胜利河美食街等等。
2、“小宋城”汇聚了流传千年的开封传统小吃上百种，有鹿家包子、曹婆婆家肉饼、齐氏大刀面、邢家锅贴、罗记炒凉粉、无腮黄焖鱼、王记鸡血汤、大嘴烧麦、开封烩馍、罗家杏仁茶、炒红薯泥、冰糖红梨、江米甜酒等，大有“百味小吃闹宋城”之势。
首推西司夜市。
1、小宋城，武夷夜市，西四桥，鼓楼，河坊街，胜利河美食街等等。
2、“小宋城”汇聚了流传千年的开封传统小吃上百种，有鹿家包子、曹婆婆家肉饼、齐氏大刀面、邢家锅贴、罗记炒凉粉、无腮黄焖鱼、王记鸡血汤、大嘴烧麦、开封烩馍、罗家杏仁茶、炒红薯泥、冰糖红梨、江米甜酒等，大有“百味小吃闹宋城”之势。
粤菜的取材特点？
根据个人经验，粤菜的取材特点是注重选料新鲜，做法讲究烹调技巧。广东地处海岸线上，恩波河、珠江流域交汇，因而以海鲜、猪肉、禽鸟等为主要食材。同时，***用火爆炒、清炖、蒸等多种烹调方法，融合中西技巧，让料理口感鲜美香浓，成为世界享誉美食之一。
粤菜是中国八大菜系之一，主要起源于广东省，以广州菜为代表。粤菜的取材特点主要表现在以下几个方面：
1. 注重选料：粤菜非常注重选料，主要选择的是鲜美的海鲜、鱼类、猪肉、禽肉，以及时令蔬菜。粤菜的材料具有多样性、新鲜性和卫生性，特别是用料精细，巧妙运用海鲜、各类鱼肉等优质食材，能够让人吃起来感到味道鲜美、清香扑鼻。
2. 烹制方法多样：粤菜运用的烹制方法多样，主要有煨、烧、蒸、炒、炸、烤、煎等各种方法。这些方法不仅保持了食材的原汁原味，而且增强了菜式的色、香、味、形的表现力。
3. 口味清淡：粤菜口味以清、淡为主，注重调味的清新自然。烹饪过程中不喜欢使用大量的调味品，而是在保证鲜味的情况下尽可能不影响食材的原汁原味。
4. 重视刀工：粤菜重视刀工的精细与独创性，在切割、剁、切、磨等方面都有独特的工具、技巧和方法，使食材更美观、口感更佳。
总的来说，粤菜以食材的新鲜、清淡的味道、多样的烹制方法和精细的刀工而闻名于世。
1、选料广泛 广博奇异，善用生猛海鲜。广东菜取料之广，为全国各菜系之最。"不问鸟兽虫蛇，无不食之"。如在动物性原料方面上，除了常用的鸡、鸭、鱼、虾、猪、牛、羊外，还善用蛇、狗、狸、鼠等许多动物。善用鲜活原料为广东菜一大特色，其中以潮州菜用海鲜最为见长。
2、刀工干练 以生猛海鲜类的活杀活宰为见长。技法上注重朴实自然，不象其它菜系刀工细腻。
3、清淡爽口 广州菜口味上以爽、脆、鲜、嫩为特色，是广东菜系的主体口味。东江菜的口味则以咸、酸、辣为特色，多为家常菜。
4、烹饶方法、调味方式自成体系 广东菜的烹调方法许多源于北方或西洋，经不断改进而形成了一整套不同于其它菜系的烹调体系。烹调方法多用煎、炒、扒、煲、、炖、蒸等。广东菜的调味品多用老抽、汁、柠檬汁、豉汁、蚝油、海鲜酱、沙茶酱、鱼露、栗子粉、吉士粉、嫩肉粉、生粉、黄油等，这些都是其它菜系不用或少用的调料。
主要选择的是鲜美的海鲜、鱼类、猪肉、禽肉，以及时令蔬菜。
粤菜的用料都是非常多的，地上跑的水里游的天上飞的都可以用来做菜，而且粤菜的调料还有配料也是非常的丰富的，为了让主料更加的突出，在配料上面演示很有讲究的，讲究色香味俱全，而且主要以鲜香为主。
