西安秦镇小油糕做法？
1、在烧开的热水里放入适量的羊油或清油，倒入少量的碱水。
2、然后一点点的加入面粉，边加边搅合直到面稠至八成熟。
3、将面取出来放在面板上擀薄后切块，等稍凉后加入水揉至面软。
4、在油锅中加入油烧至七成熟，将和好的面揪成小块，擀圆后用手压成扁饼入锅炸至金黄起泡。
5、如果喜欢可以在下锅前在面皮中加入加入碎花生米、碎核桃仁、青红丝段、葡萄干，白砂糖、蒸熟的干面粉然后再捏成扁状油炸，这样的油糕味道更好，吃的人也会很多。
油糕的做法步骤 1原料：糯米面、温水、红枣、红豆泥。
（适量）
2把温水分次倒入糯米面中，用双手搅匀，我们叫“不烂烂”，就是搅成絮状 3用双手把絮状的糯米面包成窝窝状，放入蒸锅蒸上15--20分钟。
4蒸熟以后，放入盆内，用手沾上凉水给蒸好的面进行***，也就是捶打，这样面会劲道。最后在面上倒上胡麻油，这样面不粘手、第二面不容易凉。
（当时双手占着，女儿帮忙拍的）。
5把红枣在开水里煮上1个多小时，捞出，用擀面杖一头把红枣捣碎，并把枣核剩出，把红豆泥和枣泥白糖混合在一块，油糕的馅完成。
（虽然样子丑些，但是味道很好）
6把面弄成小剂子，展开，把枣泥馅放入，捏成圆形，用手掌拍扁。油糕完成。
7胡麻油烧后，放入油糕，炸成金***捞出。
陕西炸果子正宗做法？
炸果子的做法有很多，酥脆的做法如下，用两颗鸡蛋，一小盒牛奶，放点盐，放点食用油，放点黑芝麻搅匀，然后加入面粉，搅一搅，等面把蛋液全吸湿了，揉成面疙瘩，醒一醒，然后把面擀开薄厚0.5厘米，切成菱形块，油温五成热时放锅里炸，飘起来，颜色发黄就熟了。
还可以切宽条，把宽条再垒起来切方块。方块的对角捏在一起，后两个对角反过来捏就可以了。这是立体的形状。
还可以利用两种颜色的面做果子，这样捏出来的就是彩色的形状。比如用菠菜汁、紫甘蓝汁、黄瓜皮汁、火龙果汁和面，然后与白面擀一样大，摞在一起切，再继续操作下一步就可以了。
果子的花形是多种多样的，就看手巧不巧了。但口感是最主要的。
果子可以是咸的，也可以放糖做成甜的。不过油炸的东西过年待客吃一些，平时尽量不吃，因为不健康。
用料：油适量、面粉300g、黑芝麻100g、盐100g、糖一勺
步骤：
1.将糖或盐用水融化，然后开始和面。
2.醒面二十分钟
3.醒好的面檊成超级薄的面皮，中间撒上芝麻，把芝麻擀压进面皮里。
4.把大面皮切开
5.切开的大面皮对折，然后在对折的地方切几刀，两张切好的面皮摞一块儿，从中间的切口把面皮从下掏到上面，就是一个麻花辫了。
6.筷子扎到油里，筷子周围有小泡泡的时候就可以放果子了。
7.记得控制油温。
