酷薯做法？
【1】红糖、水倒入锅中加热，煮至红糖融化倒入碗中，筛入木薯粉搅拌
【2】案板撒上手粉，把木薯粉揉成面团搓成长条，切小段再团圆
【3】水开放入圆子煮至起飘起，过下凉水即可
酷薯是一道经典的中式炒土豆丝菜品，以下是一种常见的酷薯做法：
材料：
- 2个中型土豆
- 适量的食用油
- 适量的盐和胡椒粉
- 适量的葱姜蒜末（可选）
- 适量的生抽或酱油
- 适量的醋（可选）
- 适量的辣椒粉或辣椒油（可选）
步骤：
1. 土豆去皮，洗净后切成细丝，可以使用刨丝器或刀具切割，然后用水浸泡片刻以去除淀粉和杂质。
2. 锅中加入足够的食用油，烧热后将土豆丝均匀地倒入炒至微***，但不要炒至过熟。
3. 取出土豆丝，将锅中的多余油倒掉，只留下少量底油。
4. 换入葱姜蒜末，炒香，可加入适量的辣椒粉或辣椒油增添口味。
5. 将炒好的土豆丝倒入锅中，加入盐和胡椒粉调味，快速翻炒均匀。
6. 可以加入适量的生抽或酱油提升味道。
7. 最后，根据个人口味，可以加入适量的醋来增加酸味。
8. 翻炒均匀后，倒出酷薯装盘即可。
酷薯一般作为下饭菜或配菜，可以根据个人喜好加入其他蔬菜或调味料。这个做法可以做出简单美味的酷薯，但可以根据个人口味适当调整食材和调料的量。
一、材料
1. 红薯：500克
2. 糯米粉：200克
3. 白糖：100克
4. 食用油：适量
5. 芝麻：适量
二、做法
1. 准备材料：将红薯去皮，洗净后切成小块，放入蒸锅中蒸熟，取出捣成泥。
2. 加入糯米粉：将糯米粉和适量的热水混合，揉成面团，分割成小块，搓圆按扁成饼状。
3. 包入红薯泥：取一小块糯米粉团，中间放入一小块红薯泥，收口搓圆按扁成饼状。
4. 煎制：平底锅烧热，加入适量食用油，放入红薯饼，两面煎至金***，煎熟后取出装盘。
5. 撒上白糖和芝麻：在煎好的红薯饼上撒上适量白糖和芝麻即可。
三、注意事项
1. 红薯片不宜过薄，否则难以煎熟。
2. 煎红薯片时需热锅冷油，这样可使红薯片更香脆。
3. 糖的用量需根据自己口味调整，建议少量添加。
贵州特产土豆片怎么做才好吃？
主料
土豆
一大只
猪腿肉
2两
辅料
干红椒
生抽
糖
青红尖椒
花椒粉
盐
葱
姜
步骤
1.将土豆切2毫米厚的片，盛一碗水，加一勺食盐化开，将土豆片放在盐水中浸泡20分钟左右。
2.泡土豆片的时候，我们切一些肉片，用适量花椒粉、一小勺生抽抓入味。
3.土豆泡好后，用清水冲洗两遍，沥干备用（泡过的土豆片会变软，冲洗的时候，动作轻柔一点注意别弄碎了）。
4.净锅入宽油，油里加一勺食盐（很关键哦），大火烧至七八成热，将土豆片抖散下锅炸制。在土豆片略微定型之后（大概十几秒），将火转为中火继续炸。感觉土豆片的边边略微有点变色，要立刻转小火。直到土豆片炸至通体淡黄，质地转硬，捞出沥干油分。炸土豆片的时候要在油里适当搅动，保证每一片土豆受热均衡。如果初次做土豆切得厚薄不均，要将厚片的先下锅。在家做如果想省油，可以少放些油，将土豆分成两锅来炸。
5.处理好的肉片也下油滑熟。
6.重新置锅，加少许底油，加入花椒炸出香味，加姜丝红干椒炒出香味，加适量葱丝，将炸好的土豆、肉片、青红椒片一同倒入，加一小勺白糖，炒匀出锅即可。这道菜不需要另加食盐咯。
辣得过瘾的贵州特色洋芋片薯片的做法步骤
步骤 1土豆洗净，切薄片，尽量厚度均匀，越薄炸的越快越脆（但也容易掌控不好火候 糊掉）。
步骤 2起锅烧水 ，等水热了后将土豆片放入锅中，煮至土豆片有点透明了，关火 ，捞起晾干水分（如果水分不完全晾干，油炸时小心溅油）
步骤 3等土豆片水分晾干后，起锅烧油 （油量自己把握，油多就一次性多炸点，油少就一次少炸点，控制土豆片都能在油面均匀铺开就行） 油温达到六层热时将火控制在中偏小，轻放土豆下锅（注意油溅），不时翻动一下，待土豆炸脆后（其实不用炸的太脆，不然容易有糊味，稍微局部有点软 口感也不错）用漏勺捞起控油后放碗里待用
步骤 4土豆炸好后， 按比例加入干海椒面（喜欢辣可以毛起放），盐， 五香粉，花椒粉 拌均 就可以开吃了
风味油泼土豆片怎么做？
用料：土豆1个、辣椒面2勺、辣椒面2勺、醋2勺、味极鲜3勺、白糖1勺、白芝麻1勺、蒜2个、葱1段
步骤一：先把土豆洗净，尽量切成薄片，然后泡在冷水里，去去淀粉，备用。
步骤二：将锅里倒入适量水，盖锅盖烧开，加入泡好的土豆片，焯一分钟后将土豆捞出放入冷开水过凉。
步骤三：将辣椒面、五香辣椒面、蒜末、白芝麻混合。
步骤四：将油倒入锅中，中火烧热，放入葱丝，待葱丝变黄，关小火，捞出。将葱油倒入备好的辣椒面中，搅拌混合，辣椒油就做好了。
在焯好的土豆片上加入适量的辣椒油、醋味极鲜、白糖，混合均匀，风味油泼土豆片就完成了！
为大家介绍一种简单的家庭版油泼土豆片的做法
油泼土豆片
油泼土豆片的用料
土豆 1个
辣椒面 2勺
醋 2勺
味极鲜 3勺
白糖 1勺
白芝麻 1勺
蒜 2个
葱 1段
油泼土豆片的做法步骤
步骤 1
先把土豆洗净，尽量切成薄片，然后泡在冷水里，去去淀粉，备用。
步骤 2
焯土豆片。将锅里倒入适量水，盖锅盖烧开，加入泡好的土豆片，焯一分钟，如果切的不薄，就多焯一会，保证土豆熟了。焯好之后，将土豆捞出放入冷开水中过凉，倒出多余的水即可。
步骤 3
准备辣椒面。我放了两种辣椒面，左边一种是自己家晒好的干辣椒打磨成的辣椒面，右边一种是在贵州买的五香辣椒面，里面是已经调好的味道了，就不放盐了，我觉得两者掺起来味道不错，再加入蒜末、白芝麻，在碗里混合好，备用。
步骤 4
准备热油。先将葱段切成丝，将油倒入锅中，中火烧热，放入葱丝，【小心点，此处油花四溅！】待葱丝变黄，关小火，捞出，将葱油倒入备好的辣椒面中，搅拌混合，辣椒油做好了。图片是拌完土豆剩下的辣椒油。对了，在辣椒油中加入一点醋，可以激发出辣椒的辣味，味道更不错，可以试试！
步骤 5
在焯好的土豆片上加入适量的辣椒油、醋、味极鲜、白糖，混合均匀，这道油泼土豆就完成了！我家味道偏淡，调味用味极鲜，就没再加盐，口重的朋友可以适量再加点。
本期导读：风味油泼土豆片的做法？
吃过风味茄子，风味油泼面，但是你吃过风味油泼土豆片吗？
这里提到的“风味”，是食材突破传统烹饪手艺而制作成不一样味道的菜品，特别之处就在于食材制作的创新，味道别具一格。今天提到的“风味油泼土豆片”就是这样一道美味。
平时我们拿土豆做菜，多半是炒食或者炖煮或者做土豆泥，在味道上大同小异。但是说到“风味”，很多人却不能做到。而经过厨师们的手能变换不同的口味，只要掌握烹饪方法和技巧，一样能做出好的美味。
这道风味油泼土豆片的烹饪方法不是炒也不是炖，有类似“凉拌菜”的做法，首先土豆片要过开水焯熟，再配制酱料，最后淋在土豆片上拌匀。土豆片脆爽，混合着酱汁的麻辣口感，简单的拌匀调味，越吃越香，真的蛮有一番风味。下面给大家分享这道风味油泼土豆片的做法。
---【风味油泼土豆片】---
特点：土豆片脆爽入味，酱料麻辣咸香，吃起来脆脆的，开胃又下饭
【主料】土豆4颗
【配料】香葱2颗，蒜瓣2片，1小块生姜
【调料】辣椒酱，干花椒，白糖；生抽，食用醋，油，盐
---美食步骤---
①：土豆洗净去皮，切成薄片（越薄越好）；香葱切段（将葱叶和葱白分开）；蒜瓣和生姜切片
②：切好的土豆片浸泡在凉水中，多次换水浸泡，直至水中没有浑浊状，水清为止
③：热锅烧水，水开后，将土豆片下入滚水中，加入1勺食醋搅匀。焯熟即可捞出，过凉水中浸泡，沥干水分装碗。
④：热锅烧油，锅底多放点油，开大火，看到锅中冒烟的时候下入花椒（花椒多放点入味，20-30粒为佳），开中小火，油炸一会，炸至焦黄有香味的时候将花椒捞出。
⑤：再下入蒜片，姜片和葱白油炸一次出香味。加入2勺辣椒酱，1勺生抽，小半勺食盐，1勺白糖翻炒均匀。
⑥：开大火，当酱汁煮沸的时候关火（前提是要边搅拌防止酱汁焦糊粘锅），将酱汁淋在土豆片上拌匀，撒葱花点缀增香。
一道风味油泼土豆片就做好了，简单易做，颜色鲜亮，麻辣咸香，土豆的脆爽混合酱汁越嚼越香，是不是能让你食欲大增呢！
---内容制作之“答疑解惑”---
①：土豆片为什么要多次浸泡？
我们知道，凡是淀粉含量高的食材，做成熟食都是比较“软糯”的，没有脆感。
土豆就是这样的食材，它的淀粉含量高，切开之后，淀粉液会渗出来。多次浸泡就是析出多余的淀粉，淀粉含量少，土豆片吃起来才会更脆爽。另外浸泡土豆片还能防止土豆片氧化变黑。如果土豆片切的越薄，淀粉析出效果会更好
②：焯土豆片的时候加醋有什么作用？
我们知道不成熟的土豆中含有大量龙葵碱，如果吃多了容易中毒。同样成熟的土豆中也有龙葵碱，食醋中酸性物质能够中和这种碱性物质，食用起来比较健康。另外，食醋中的醋酸能保护土豆片的细胞壁，使其不失水，保证土豆片不发软，质地脆爽，平时炒土豆丝放醋就是这个作用。
---内容总结之“技术Tips”---
①: 土豆片一定要切成均匀的薄片，一般2mm左右就可以
切得均匀能保证焯水的时候能“熟”的程度一致；且薄片能保证口感更佳
②：土豆片焯水的时候不要焯得太熟，看到断生就捞出，否则土豆片容易碎掉
③：焯熟后的土豆片一定要过一遍凉水，经过热胀冷缩后，土豆片“肉质”会收缩，定型更好，不会碎掉
④：调酱料的时候已经加了很多调料，食盐可以少放甚至不放，食用起来更放心
一种食材，一道美味，掌握方法，获得技巧，你也能做出好的美味！
最后感谢大家百忙之中抽出时间来阅读，每天在这里和大家分享家常菜谱的美味做法，喜欢的朋友可以添加收藏，转发和关注，谢谢！
临海土豆麦饼做法？
步骤/方式1
面粉加开水揉成面团
步骤/方式2
发酵
步骤/方式3
然后分成等份
步骤/方式4
擀成皮
步骤/方式5
土豆切碎
步骤/方式6
小葱切碎
步骤/方式7
猪肉剁碎成泥
步骤/方式8
混合在一起加入糖盐蚝油
步骤/方式9
把馅包入皮内
步骤/方式10
像包包子一样的手法
步骤/方式11
然后摁扁
步骤/方式12
上锅煎至金黄就完成啦
