乌鱼的做法简单美食（乌鱼的做法？）

1. 乌鱼的做法？
2. 红焖乌鱼的家常做法？
3. 乌鱼的10种家常做法？
4. 红烧乌鱼做法？
5. 小乌鱼的做法？

乌鱼的做法？

主料：乌鱼600克。

辅料：姜3片、葱2根、柠檬皮5根、料酒1勺。

1、乌鱼加料酒、葱、姜、柠檬片，腌制10分钟去腥。

2、锅中倒油炸一下乌鱼，肉质发白即可。

3、捞出乌鱼放入砂锅里，加姜、柠檬片、葱、开水。

4、先大火烧开，再中小火炖30分钟即可。

5、出锅装盘，清炖乌鱼汤即可制作完成

红焖乌鱼的家常做法？

乌鱼切成大块加，料酒抹盐一下，拿方舟锅里面煎到两面金黄，然后加一点黄豆酱，豆瓣酱老抽上色，然后加水焖半个小时，之后大火收汁，加一点白糖，胡椒粉，盐，味精调味就可以了

原料：黑鱼1条(约1000克重)，五花肉150克，香菇50克，精盐2克，白糖5克，酱油20克，淀粉25克，胡椒粉l克，红椒5克，洋葱50克，葱15克，陈皮5克，香菜lo克，精盐2克，麻油5克，精制大豆油150克。

红焖黑鱼的做法

将五花肉切丝，香菇切条，用酱油、白糖、淀粉、胡似粉，麻油拌匀，洋葱去衣，切片、陈皮浸软，切丝。葱切丝。香菜去根，洗净，切段。红椒切丝。黑鱼剖肚除内脏，去鳃及鳞，洗净。锅置火上烧热，加油，待烧至八成热时放入黑鱼，将黑鱼煎至呈金***时捞起，装盆待用。洗净锅，再下油30克，爆香洋葱，放入肉丝、香菇炒透，放入陈皮、香菜、精盐、味精、鱼、清水300克，用中火煮15分钟，盛出装盘，撒上红椒丝和葱丝即可。

1/5准备好一条乌鱼，将鱼拍曇去鱼鳞，开膛破腹将内脏取出洗干净剁成块。干辣椒！生姜大蒜头洗干净切好待用。

2/5剁好的鱼块用盐！料酒！胡椒粉！腌制十分钟进味。

3/5锅里放油用姜刷一下锅底，中火烧热放入鱼煎至双黄盛起。

4/5将锅刷洗干净重新放入油烧热！放入生姜大蒜头。红辣椒，花椒爆香，将煎好的乌鱼放入。然后倒料酒！生抽，白糖。翻炒均匀小中火烧3分钟放入鸡精调味即可。

5/5红烧乌鱼就做好了

主料

黑鱼1条

辅料

葱段适量

姜片适量

料酒适量

酱油适量

盐适量

白糖适量

鸡精适量

1. 食材：黑鱼（已洗净）。

2. 葱段、姜片。

3. 将已洗净的黑鱼切去头去尾切成块，备用。

4. 烧锅倒油烧热，下入姜片炝锅。

5. 再下入切成块的黑鱼煎一下。

6. 接着，加点料酒、酱油和清水烧开后，加点盐、白糖调味继续烧煮。

7. 等汤汁浓稠时，加点鸡精炒匀，搁入葱段，就OK啦。

乌鱼的10种家常做法？

NO.1 滑炒黑鱼片

准备食材如下：黑鱼300克，胡萝卜1根，红椒半个，食盐1茶匙，葱半棵，姜2片，蒜2瓣，生抽1汤匙，蚝油1汤，匙香油3滴，水淀粉4汤匙，植物油适量

具体做法如下：姜蒜切成末，胡萝卜切菱形片，葱从中间剖开，斜切成段，红椒去籽切菱形块；1汤匙蚝油、1汤匙生抽、1汤匙水淀粉、3滴香油和适量的盐拌匀调成料汁，黑鱼肉片成片，加1茶匙盐，用手抓捏至鱼片发粘，分次加入水淀粉，每次加入1—2汤匙水淀粉，用手抓捏至水淀粉被鱼片全部吸收后再加入，最后再倒入1汤匙油，抓匀后放置10分钟，锅里倒油烧热，放入姜蒜末，小火炒香，放入鱼片，用筷子小心的将鱼片划散，炒至鱼片大部分表面变白，将鱼片推至锅边，放入胡萝卜、红椒和葱段炒出香味，倒入料汁，将火调大，颠勺使料汁裹匀，就可以关火了！

NO.2 蒜籽烧黑鱼

准备食材如下：黑鱼1条,油适量,盐2克,糖5克,胡椒粉2克,红烧酱油10克,白醋15克,蒜籽100克

具体做法如下：蒜籽烧黑鱼的做法步骤11.野生黑鱼一条，宰杀洗净切成2厘米宽的段，加葱姜丝和胡椒粉白醋及盐腌制10分钟，表面沾少许干淀粉，放入煎锅中煎至两面金黄，如果有苏泊尔的不沾炒锅，那就更好了，直接就可以一锅出啦，可惜俺没有，又拍把鱼沾破了相，就只能用两只锅做一个菜啦，炒锅放少许油，下入蒜炒至表面发黄，加开水，同时下糖、盐和胡椒粉调味，放适量的红烧酱油调色，同时加一点白醋去腥，把煎好的鱼块下入，炖煮5分钟左右即可!

NO.3 番茄炖黑鱼

准备食材如下：黑鱼1条，番茄沙司2汤匙，西红柿2个，猴头菇1个，淀粉适量，鸡蛋清1个，色拉油适量，食盐1茶匙，冰糖3块，姜5片，蒜5瓣，小葱1根，黄酒1杯，高汤适量

具体做法如下：猴头菇泡发，洗净炖熟后切片备用，黑鱼去鳞和内脏后洗净，切去头和尾，其余切成薄片，切好的鱼装入容器里加入盐、姜丝、蒜末、绍酒腌制片刻，鱼片加淀粉、蛋清拌匀备用，腌制的时候，番茄放入沸水里烫一下去皮后切成小块备用；姜、蒜切成末，葱切成葱花备用，炒锅烧热，倒入适量的油热后，爆香姜蒜末，放入鱼片略煎一会儿出锅，炒锅烧热倒入少许油，放入番茄小块，炒至糊状，加番茄沙司炒红，加入高汤、冰糖煮开后倒入鱼片、猴头菇片后略炖片刻，出锅，撒上葱花即可

　一、炒乌鱼片

　原料：乌鱼肉300克，菜心150克，鸡蛋白1只，精盐少许，地栗粉少许，麻油少许，胡椒粉少许，黄酒少许，白糖少许，鸡汤少许。

　做法：　1、将乌鱼除骨，切成薄片，和精盐、鸡蛋白、胡椒粉、麻油少许、地栗粉搅拌均匀，放入温生油锅，用勺搅动，以免粘住，并可保持鱼的鲜嫩，拌到七成熟后捞出。

2、另起锅将菜心放入锅内，加油少许、酒、精盐、麻油、胡椒粉、糖调和，再加少许鸡汤炒好，然后将乌鱼放入，一同翻几下，最后下地栗粉勾薄芡起锅。

二、红烧乌鱼

食材:乌鱼2斤，辅料:大葱适量，生姜适量，大蒜适量，洋葱适量，香菇适量，小葱适量。

做法:

1. 乌鱼剁块，洗净，加入淀粉，食盐，料酒，花椒油腌制一会。

2. 注备辅料，待会好用。

3. 把鱼煎制一下控油，备用。

4. 热锅上油，放入一点豆瓣酱，加入葱姜蒜爆香，然后加入洋葱和香菇小炒片刻，加入适量老抽，水，放入鱼块大火焖制5-8分钟。

5. 大火收汁装盘加入适量葱花做点缀，就完成了。

红烧乌鱼做法？

主料：乌鱼1000克

调料：香醋3克 姜5克 猪油（炼制）80克 盐3克 小葱10克 白砂糖15克 黄酒20克

折叠编辑本段​方法

1. 姜洗净，切片；

2. 葱去老叶，洗净，切段；

3. 将乌鱼去鳞，剪去鱼鳃鳍；

4. 在背脊处从头至尾剖开，除内脏，留鱼肠；

5. 将鱼肠剪剖洗净，用刀在鱼肠上轻轻斩几刀；

6. 将鱼用清水洗净，除去脊椎骨；

7. 从鱼尾处用刀斜片，刀距约为2 厘米左右，两片刀缝呈“八”字型；

8. 将锅置旺火上，舀入熟猪油，烧至五成热时，投放姜片、葱段炸香；

9. 即将鱼和鱼肠放入锅中，鱼肉朝下，鱼肠放在鱼下面，使鱼身膨空；

10. 放入黄酒、精盐、酱油、白糖和清水，烧煮；

11. 烧沸后，移小火再烧约一小时；

12. 再移回旺火收浓汤汁，烹入香醋，淋人熟猪油25 克即成；

13. 装盘时，鱼肉朝上，片片竖立，鱼肠放在鱼肉中间，卤汁浇在上面。

大家好，我是@川厨在北京 很高兴为大家分享红烧乌鱼做法，希望大家能喜欢。①主料：2斤左右乌鱼一条②配料，香茹片10片，冬笋片10片，胡萝卜片5片，蒜片，姜片各10克，姜葱水，③调料：八角2个，盐5克，料酒二十克，耗油20克，老抽8克，东古酱油10克，白糖6克，陈醋5克，猪油20克，香油10克，高汤2斤，胡椒粉5克，色拉油2千克，生粉少许④把杀好的乌鱼改十字花刀，加入盐，葱姜水腌半时让其有底味⑤起锅倒入色拉油烧制八成油温，把鱼拍入适量淀粉，下入油锅炸制金黄熟透捞出控油备用。⑥先把香茹，冬笋，胡萝卜片飞水，锅中加入猪油，下入八角，花椒粒，姜蒜片，加入耗油，东古酱油老抽，炒出香味，下入高汤，放入鱼和配料，调味，小火烧制半小时。⑦鱼烧软过后，捞出鱼摆盘，剩余汤汁用生粉慢慢勾成二流芡，放入香油，再淋入少许明油，使其更加名亮，把做勾好的汁淋入鱼上面就可以了，这就是我的分享，关注我，大家一起交流学习@西瓜新手村 @头条号 @头条公开课

好吃的红烧乌鱼

准备食材：

黑鱼500克、花生油适量、盐适量、姜片适量、绍兴酒适量、大蒜适量、八角适量、鸡精适量；生抽适量、老抽适量，葱花适量，糖适量。

做法；

1、 黑鱼杀好洗净。两面用刀切斜花，抹上适量的盐，加上几片姜腌制半小时。

2、 八角，姜片，葱花适量

3 、油锅预热。黑鱼放在锅中。中火慢煎。加入些绍兴酒。

4、 倒入姜片，葱花等。翻面再煎

5 、加入适量的清水、生抽、老抽适量、盐。大火烧开，中火慢炖

6 、大蒜倒入锅中。加入鸡精。待锅中汤汁粘稠即可出锅。

小贴士

黑鱼的粘液很多，多洗两遍

1. 姜洗净，切片；

2. 葱去老叶，洗净，切段；

3. 将乌鱼去鳞，剪去鱼鳃鳍；

4. 在背脊处从头至尾剖开，除内脏，留鱼肠；

5. 将鱼肠剪剖洗净，用刀在鱼肠上轻轻斩几刀；

6. 将鱼用清水洗净，除去脊椎骨；

7. 从鱼尾处用刀斜片，刀距约为2 厘米左右，两片刀缝呈“八”字型；

8. 将锅置旺火上，舀入熟猪油，烧至五成热时，投放姜片、葱段炸香；

9. 即将鱼和鱼肠放入锅中，鱼肉朝下，鱼肠放在鱼下面，使鱼身膨空；

10. 放入黄酒、精盐、酱油、白糖和清水，烧煮；

11. 烧沸后，移小火再烧约一小时；

12. 再移回旺火收浓汤汁，烹入香醋，淋人熟猪油25 克即成；

13. 装盘时，鱼肉朝上，片片竖立，鱼肠放在鱼肉中间，卤汁浇在上面。

乌鱼又称黑鱼

黑鱼肉质比较硬 但刺少吃起来方便。营养也比较丰富 其实更适合炖汤

红烧黑鱼

第一 把黑鱼切成片

第二 锅烧热 放葱姜蒜煸香 放入切好的鱼片

第三 加料酒 酱油 白糖 米醋加盖焖煮十分钟

第四 最后放味精 大火收汁出锅

红烧乌鱼块

乌鱼也叫黑鱼，是淡水鱼中的名贵品种,有着“鱼中珍品”的美称,它的营养价值非常的丰富,而且味道鲜美。

原料：乌鱼、米椒、青椒、姜、大蒜头、料酒、米酒、醋、胡椒粉、盐、油、鸡精、蚝油、老抽。

做法步骤：

第1步、准备好食材。

第2步、乌鱼去掉鱼鳞和内脏、鱼腮切成块，姜切成丝、米椒和青椒切成粒，大蒜头拍碎。

第3步、乌鱼块清洗干净。

第4步、加盐和姜丝、料酒抓匀腌一会儿。

第5步、起锅烧油（热锅冷油）。

第6步、油七成热时，下乌鱼块煎香。

第7步、煎至两面金黄，下米椒和大蒜头。

第8步、加耗油、老抽、少许水，稍煮一会儿入味。

第9步、下青椒粒翻炒断生。

第10步、乌鱼块和青椒翻炒均匀，加鸡精、米酒调味，加一点点醋炝锅，起锅装盘。

第11步、加葱段。

第12步、美味即成，超级下饭哦。

小乌鱼的做法？

小乌鱼，也称为乌贼，是一种常见的海鲜，对于如何烹饪小乌鱼，以下是一些常见的做法建议：

清蒸：将小乌鱼清洗干净后，放入盘中，加入适量的葱姜蒜、料酒等蒸熟即可。清蒸的做法能保留小乌鱼的原汁原味，口感鲜美；

红烧：将小乌鱼切成块，加入适量的葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、糖、盐等调味料，煮至收汁即可。红烧的做法可以让小乌鱼更加入味，口感香浓；

炒制：将小乌鱼切成块，加入适量的葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、糖、盐等调味料，翻炒至熟透即可。炒制的做法可以让小乌鱼更加嫩滑，口感鲜美。

需要注意的是，小乌鱼的肉质比较鲜嫩，烹饪时需要掌握好火候和时间，以免过度烹饪导致肉质变老。同时，在烹饪小乌鱼时，也需要注意卫生和安全，选择新鲜的食材，并避免食用未煮熟的小乌鱼，以防***感染。