猪腰的正确吃法和做法？
主料
猪腰3个
辅料
香辣酥1袋
麻辣鲜适量
树椒适量
葱适量
绿辣椒1个
胡椒粉适量
十三香适量
1. 猪腰洗净去掉外面的膜。
2. 猪腰切片放入清水，加料酒，泡20分钟。
3. 猪腰捞出控水，加料酒。
4. 加十三香，胡椒粉。
5. 加淀粉，拌匀。
6. 锅内烧油，油温6成热，放入腰片。
7. 炸至金黄酥脆，捞出控油。
8. 锅内留底油，加入葱花树椒，炒香。
9. 放入香辣酥，葱段，辣椒炒匀。
10. 放入腰片，加入麻辣鲜调味，炒匀出锅。
1、食材：猪腰子350克，大蒜10克，大葱10g，姜10g，酱油10g，白砂糖5g，油40g，胡椒粉12g，水淀粉5g。
2、猪腰洗净，切花刀，葱姜蒜切片。
3、锅中倒油，放葱姜蒜爆香，放入猪腰爆炒，加酱油，胡椒粉，白糖，出锅前淋水淀粉即可。
腰子最简单做法？
主料：猪腰子200克， 辅料：冬笋片，水发木耳各50克;酱油10克，精盐3克，味精1克，绍酒20克，湿粉15克;
做法 1)将腰子洗净，一剖两片，批去腰臊，剖成麦***刀，切成宽2厘米、长5厘米的条，加酱油入味，用湿淀粉拌匀待用;
2)笋片、木耳用沸水锅淖一下，酱油、精盐、味精、绍酒、清汤、湿淀粉调成芡汁;
3)炒锅内加入花生油，置旺火上烧至九成热(约225℃)时，将腰花入油滑至卷缩成麦穗状迅速捞出，炒锅内留少量油，烧至六成热(约150℃)时，将蒜片、葱末放入煸炒，烹入醋、绍酒，加入冬笋片、木耳略炒，倒入芡汁，然后将腰花投入，迅速颠翻，淋上鸡油出锅即成。
准备食材如下：猪腰子500克，肥膘肉75克,洋葱（白皮）75克，胡椒粉1克,盐5克,白兰地12克,辣酱油6克,黄油15克,植物油30克
具体做法如下：
1.把净腰子切成片，用水煮烫去其血腥味，用冷水洗净；
2.猪肥膘、葱头、也切成同样大小的片，将腰片、肥膘、葱头用银扦串上，串时一片腰子、一片肥膘、一片葱头，以此类推，
3.将腰子串上撒盐、胡椒粉，用热油煎上色，放黄油稍煎，然后用辣酱油、白兰地酒烹一下，即可上桌。
材料:猪腰子1个，盐，蚝油，料酒适量。
做法
1.猪腰子从中间片开，切掉白膜，切上花刀，相反方向每切三刀就切断，放入碗里，加入清水、盐浸泡1小时。
2.锅中加入水，猪腰子冷水下锅，放入料酒煮开，捞出过凉水沥干，放入盐、蚝油、料酒、淀粉，用手抓匀腌制5分钟，锅中热油，放入郫县豆瓣酱炒出红油，放入葱姜蒜炒香，放入洋葱、料酒翻炒断生，放入猪腰子翻炒均匀即可。
食材：
猪腰3个、红杭椒5个、小葱1小把、生姜1块、泡椒20克、生抽20克、豆瓣酱10克、料酒15克、淀粉10克、花椒5克
做法：
1：猪腰洗净从中片开，去掉脏膜，切成花刀状，再切成小块，洗去血水放入碗中
2：腰花中放入料酒、姜丝、淀粉、生抽拌匀腌制10分钟
3：红杭椒切丝，小葱切段，生姜切丝，泡椒切碎
4：锅入油，放入辣椒丝翻炒1分钟盛出备用
5：锅留底油稍微多一点，入泡椒花椒姜丝爆香，放入腌制好的腰花大火爆炒，手速要快一点
6：接着放入豆瓣酱翻炒均匀，最后放入辣椒丝葱段翻炒一会儿，加入适量食盐鸡精就可以啦
猪腰怎么做好吃又简单家常做法？
猪腰拦腰横向的对半切开，把内部白色和颜色比较深的部分的肉都切除，把表面的薄膜也去除。 ‼️内部那些白色和旁边比较深色的肉是猪腰的臊腺，如果不处理干净就会有很重的异味。
步骤/方式2
这是处理好的猪腰切面 ‼️其实这些可以让卖猪肉的老板直接帮你处理，整个过程不需要一分钟。
步骤/方式3
先顺着一个方向往下切，间距大概1-2mm，每一刀都不能切断
步骤/方式4
换个方向一样的方法切，但是这次前两刀不切断，第三刀切断，猪腰就成了一小块一小块 ‼️这样“花刀”切出来的猪腰就叫“腰花”
步骤/方式5
切好以后就清洗腰花，一开始洗腰花的水是很浑浊的
步骤/方式6
一直用自来水冲洗到水变得清澈。
步骤/方式7
洗好的猪腰沥干水份，加入所有的腌料，抓匀腌制片刻
步骤/方式8
猪腰腌制的同时，准备配菜：大葱斜切片，分开葱白和葱绿部分。洋葱切块。胡萝卜切薄片，大蒜头和生姜切片。
步骤/方式9
配菜可以根据喜好更换，比如彩色灯笼椒。 ‼️喜欢吃辣还可以准备几个辣椒。
步骤/方式10
锅中烧热适量食用油，把除葱绿以外的所有配菜都倒入翻炒几下
步骤/方式11
加入 1g的盐，大火翻炒至配菜断生，过程大约 1分钟。
步骤/方式12
连同腌制的酱汁一起倒入猪腰，继续大火翻炒 45秒的样子
步骤/方式13
加入葱绿，再翻炒 15秒就出锅。
步骤/方式14
倒入猪腰以后一定要大火爆炒，不然不仅猪腰过老，而且会出很多水。
步骤/方式15
出锅。
步骤/方式1
准备材料，葱和芹菜切段，芹菜只要杆不要叶。泡生姜泡辣椒切小块，腰花洗干净，用菜刀拦腰切开
步骤/方式2
割掉中间芯的部分，处理干净些，不然骚味很大
步骤/方式3
腰花改刀，有点类似切龟背茄子的方法，横切，切成图片这样，但是底部需要连着
步骤/方式4
换个方向，竖着切，第一刀不要切段，第二刀切段
步骤/方式5
切好后放入碗中，放淀粉，放小部分剁辣椒，一勺料酒，一勺清油，搅拌均匀，把干辣椒切段放入碗中
步骤/方式6
然后拿出一个碗，调好酱汁。放老抽，泡生姜泡辣椒和剁辣椒，1勺料酒，味精花椒粉，还有糖，然后开火，大火先把锅烧热，再倒适量清油。
步骤/方式7
不等油辣，油刚热的时候就放入腰花，快速均匀翻炒，马上放入调好的酱汁，直到8分熟的样子，大部分已经变色，赶紧放入芹菜和葱段
步骤/方式8
然后快速翻炒几下，直到腰花颜色几乎完全变色，马上关火起锅
步骤/方式9
出锅
步骤/方式1
猪腰花2个
青辣椒2个
辣椒(红，尖，干)2个
油一勺 盐一撮 白醋适量 生抽1勺 葱姜蒜末各10克 鸡精少许 白酒一勺 水淀粉一勺
猪腰去除里面白色的腺体
步骤/方式2
倒入白醋
步骤/方式3
用白醋充分搓洗后，用清水冲洗干净
步骤/方式4
用锋利的刀在表面切上十字花刀，再切成长方形片
步骤/方式5
烧开一锅水，将猪腰花片放入开水锅中，汆烫几秒钟，腰花微微卷起来立刻捞出来备用
步骤/方式6
青辣椒切斜片，葱姜蒜都洗干净
步骤/方式7
将葱姜蒜都切成沫
步骤/方式8
锅里放油，烧至七成热，能看到轻微的油烟的时候，将葱末、姜末、蒜末放入锅里爆香
步骤/方式9
然后放入汆烫好的猪腰，大火爆炒半分钟，沿着锅边淋入白酒，大火烹香，白酒可以进一步去除掉一些腥味。我偷偷用了老爸的浓香型高度白酒，一入锅，立刻香气四溢呀！
步骤/方式10
炒半分钟左右，猪腰已经断生并且完全变色，加入青红椒丝，翻炒均匀
步骤/方式11
放入生抽、盐、鸡精翻炒均匀，继续炒制约半分钟左右，猪腰熟透就放入水淀粉勾芡即可
步骤/方式12
成品
步骤/方式1
将买回的猪腰剥去薄膜，洗净
步骤/方式2
将猪腰子从中间的位置片开两半，然后将中间的白色的筋膜片掉，这个白色的筋是骚腺，要想去腥必须先把它去掉才可以。
步骤/方式3
从边角开始切斜刀，刀要45度角，深度切2/3就可以，不要切透，间隔要均匀，转过来，从边角处，切直刀，刀是90度直刀，同样底部不能切透，切2/3深度。
步骤/方式4
这样花刀就切好了，再顺着直刀的刀口，把猪腰切成块。加入料酒，白胡椒粉，淀粉，少许盐，拌匀，腌制10分钟，这样可以去除腰子一部分的腥骚味，炒出的腰花还滑嫩
步骤/方式5
大葱顺长划两半，再斜刀切成段，胡萝卜切片
步骤/方式6
锅加水烧开，加入花椒，烧开，下入腰片焯水，将腰片焯水至变色
步骤/方式7
捞出放在冷水中投凉，捞出控净水待用
步骤/方式8
锅加油烧热，下入葱片煸炒，将葱片炒至出葱香味，加入姜末，蒜片翻炒均匀
步骤/方式9
下入腰子和胡萝卜，加入盐，料酒，酱油，快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可
