北京市河北镇农村美食大赛，做哪一道菜好呢？
不知此次大赛的要求与标准，不过我想不会以饭店大厨为标准吧？只要拿出农村的家庭特色即可。
我家乡有一道烩菜，肉烩格扎，炖肉粉皮***格扎。这菜的重点是格扎，格札用纯绿豆磨浆，然后用摊煎饼的手法摊成象回头状的格扎，吃时入口有绿豆清香，与肉烩后，口感很好。
谢谢阿香姐邀请答题，
这个问题最好叫本地人来回答比较好，
我一天津人，我所喜欢的口味肯定跟当地人有很大区别呀，
不过大着胆子给你推荐几个，不是建议，只是激发你能举一反三提高灵感，
红烧肉（红烧排骨）～
先开水焯，洗几遍，然后上锅面酱上色，锅底放油也行放水也行（不用糖炒色）
调料～
大料，葱姜，白芷，肉冦，啤酒，可以了，出锅前放盐，时间大概两个小时，
珍珠翡翠白玉汤～
虾，海螺（珍珠），豆腐（白玉），青萝卜（翡翠），香菜，
最后放盐，白糊椒，（味精香油本人都不放），但你可以看着办，都行，
好了，希望能给阿香姐有所感帮助。
保定坛肉的做法？
保定的坛子肉始创于清中期佳庆年间，以孙氏坛子肉最有名，它的做法是:
用红土坛子洗净来制作，把各种香料葱姜蒜和花椒八角小茴香放在坛子底部，然后将切成长方形的肉块加入坛子里，放入适量的清水，加少许酱油料酒和白糖，盖上坛子盖放在柴火上焖煮一个小时左右即可开坛食用了。
该肉因受火均匀，烂香可口，肉本味浓烈。
以下是保定坛肉的简单做法：
材料：
- 猪肉块 500克
- 生姜 适量
- 蒜 适量
- 料酒 1汤匙
- 酱油 2汤匙
- 糖 1汤匙
- 盐 适量
- 水 适量
- 葱花 适量
步骤：
1. 将猪肉块切成均匀大小，放入锅中煮至熟透，捞出备用。
2. 生姜和蒜切末备用。
3. 在锅中加入少量油，放入葱姜蒜炒香。
4. 加入糖炒至溶化，再倒入料酒、酱油和适量的水，烧开后放入煮熟的猪肉块。
5. 加盐调味，用中火煮10-15分钟，让猪肉块充分吸收调味汁。
6. 最后撒上葱花即可。
建议：家常坛肉的关键在于猪肉块的煮熟程度和调料的搭配，猪肉块煮熟后要保持肉质鲜嫩，调料要慢慢加入，逐渐调整口味。
坛肉是保定特色菜，鲜咸软烂，风味独特。它不同于红烧肉，是用坛烹调，小火慢炖，里面多加甜面酱和腐乳。
坛肉的做法步骤
步骤 1，准备材料，五花内切3厘米方块，大块好吃，熟了就变小。葱切段，姜切片。
步骤 2，凉水放肉过去，烧开，捞出，洗净血沫，控水，备用。
步骤3，炒勺烧热，刷一点油，不用放油，肉本身出油，倒入肉，煎制金黄出油，放入冰糖炒化。也可先炒煻色。
步骤 4，放腐乳，面酱，太太乐红烧酱油，生抽，料油，翻炒
步骤5，倒入温水，放十三香，大料，香叶，花椒，葱姜。大火烧开，炖十五分钟。
步骤 6，倒入坛里，小火焖1个小时，一定要小火。我做的少，多做时间长点。
步骤 7，因为放腐乳，面酱多咸，所以没放盐，出锅，上面撒点小葱，来碗来饭开吃，肥而不腻，瘦而不柴。太太乐红烧酱油，颜色好又鲜。
河北大年初一吃什么？
面食。像饺子、油拌面是河北地区正月初一必吃的东西，饺子和面条在河北地区象征着招财进宝、财源广进的意思，所以在大年初一的早上河北人们都会包各种馅料的饺子，也会做各种不同的面条，像牛肉面、瘦肉面、红烧肉面，就是希望自己在新的一年里可以顺顺利利，家庭富足，一家人可以开开心心的。
