广西小吃手撕面包的做法（刘一手手撕面包的家常做法？）

1. 刘一手手撕面包的家常做法？
2. 家庭版手撕面包的做法窍门？
3. 自制手撕面包的做法？
4. 六元手撕面包的做法？

刘一手手撕面包的家常做法？

食材

面粉 265克

炼乳 35克

奶粉 30克

鸡蛋 260克

白砂糖 40克

盐 3克

牛奶 100克

黄油 30克

方法/步骤

把配方中除（黄油）外的所有食材加进去厨师机，鸡蛋我提前冻成了冰块，牛奶也冻成了冰渣，天热记得把液体冷冻来给面团降温。

如果真是觉得面团干，可以再加5～10克牛奶，一定不能多加，加多了就不存在手撕面包的意义了！

打到这种面团微光滑，能拉出结实的厚膜状态后加入软化的黄油！（如果还是很难出膜就多加牛奶）因为每个品牌面粉吸水量不同，干了就加牛奶就好了。

继续打到能拉出比较薄的均匀的手套膜，这种面团比较硬很难出膜，需要比平时多一些时间，要看到面团表面完全光滑为止。（面团出缸温度26度内）注意控制面温，这种面包如果在打面和整形过程中就开始发酵了，你的组织就会变粗

把面团分割成三份，不要滚圆，会使面筋收紧影响我们擀长。不需要一发，每份大概181克左右。然后大致整成这种椭圆形，光滑面包住粗糙面。

取出一个，不用松弛！光滑面朝上，直接擀开，拉长。可以拉两次，这样比较容易擀长。注意不能用蛮力，不然会扯断面筋，要用巧劲去拉。

二次擀卷，可以比第一次更长，大概50～60厘米。先拍平，尤其中间的位置使劲拍拍，不然一会擀出来是中间细两头粗的那种形状，你们懂得。

擀长的时候同样可以拉两次，方便擀长！

手撕面包

主料

高粉350g 低粉120g

辅料

白砂糖100g 奶粉50g 全蛋液75g 酵母10g 水210g左右 面团黄油40g 裹入黄油180g

手撕面包的做法步骤

1. 除黄油和水之外的材料混合，慢慢加入水，同时搅拌和成面团，揉至光滑，加入面团里的黄油，揉至完全阶段，这一步我用了一个半小时，揉面的确是个力气活，要有耐心，水一定要慢慢加，避免加的过多。

2. 面团松弛15分钟后放入保鲜袋擀成一个长方形，放到冰箱冷冻半小时，裹入黄油软化后放入保鲜袋擀成一个长方形的薄片，冷冻20分钟。

3. 取出面团和黄油，去掉保鲜袋，面团擀成一个比黄油大的长方形，黄油薄片放在中间，角对着面片的边，原谅我忘了拍照，把面片的4个角折上来正好把黄油薄片完全盖住，接缝处捏紧，可以等待一会让面片和黄油片软一点，然后使劲擀成一个大长方形，两边折起四分之一后再对折，再让面片松弛一会，然后折起一边的三分之一，再把另一边的三分之一折起盖上，再松弛一会，擀成一个大薄片，厚度大概在0.8厘米。不松弛也可以擀，就是比较费力，如果赶时间就不用松弛，使劲擀吧。

4. 不要用太浅的模具，内部涂上黄油，把面片切成等宽的条，建议面片宽度是模具深度的一半，把面片松松得折起或盘起立在模具里面，一定要预留膨胀的空间，30度左右，发30分钟左右，发到原来的两倍大。

5. 表面刷上全蛋液（我用了两个鸡蛋，75g放面团里，剩下的刷表面），烤箱210度烤至表面上色，时间根据模具和面片高度自己调整，多观察，避免烤过头或没烤熟。

1、食材：高筋面粉300克、干酵母3克、鸡蛋1个、牛奶60克、酸奶80克、淡奶油45克、细砂糖30克、黄油28克、盐3克、干酵母3克、鸡蛋1个、奶油奶酪200克、蔓越莓40克、糖粉20克、椰蓉5克。

2、首先把黄油、奶油奶酪提前软化，放入除奶油奶酪、糖粉、蔓越莓、椰蓉外的所有材料，注意盐不要和酵母放在一起，开始揉面；揉至扩展阶段，也就是俗称的手套膜即可。

家庭版手撕面包的做法窍门？

1.把盐和鸡蛋打散,再加入面粉、白糖、淡奶油、温牛奶、酵母,以上材料混合后揉成面团,再揉面2...2.将黄油擀平,放入冰箱冷冻备用。将发酵好的面团放入冰箱冷冻1.5小时以上,两小时内取出。3.将冷冻过的面团擀成黄油三倍大,两边折叠包裹住黄油,将包裹住黄油的面团继续放冰箱冷冻。2...4.将面团切成长条,两条一起扭成麻花,然后将扭成的麻花盘成一个圆圈,两个圆圈叠放,...5.预热烤箱180度,将塑好型的面团放入烤箱,烘烤25分钟。取出,美味的手撕面包就做好了,...

自制手撕面包的做法？

自制手撕面包是一种简单又美味的面包，下面是一种简单的做法：

材料：

高筋面粉 250 克

酵母粉 3 克

细砂糖 20 克

盐 3 克

鸡蛋 1 个

牛奶 120 毫升

黄油 20 克

步骤：

将高筋面粉、酵母粉、细砂糖和盐混合在一起，搅拌均匀。

在面粉混合物中打入鸡蛋，加入牛奶，搅拌均匀，揉成面团。

加入黄油，继续揉面团，直到面团变得柔软有弹性，大约需要 10-15 分钟。

将面团放在案板上，揉成长条形，切成 6 等份。

将每个小面团搓成圆形，盖上保鲜膜，静置 10 分钟。

用擀面杖将每个小面团擀成圆形，然后对折，再对折，再对折，成四分之一大小的圆形。

将每个小面团搓成圆形，盖上保鲜膜，静置 10 分钟。

将烤盘铺上一层油纸，将小面团摆在烤盘上，留出一些空隙，盖上保鲜膜，放入温暖的地方发酵至两倍大，大约需要 1-2 小时。

在面团表面刷上一层鸡蛋液。

将烤箱预热至 180°C，将烤盘放入烤箱中层，烤 15-20 分钟，直到面团表面呈金***即可。

取出烤盘，将面包放在烤架上冷却，然后用手撕成小块即可享用。

1、首先在大碗内打入3个鸡蛋，搅散之后加入5克酵母粉，10克白糖促进酵母的发酵，再加入食盐2克搅拌均匀。再加入300克的普通面粉，搅拌成絮状，再加入20克的黄油，再下手揉面，揉成一个光滑的面团。盖上保鲜膜醒发2倍大。

2、时间到以后，案板上撒干面粉，把面团转移到案板上充分匀，排气，再搓成条，切成大小均匀的面剂子，再把每个面剂子都揉均匀，揉成馒头状。

3、在大碗内刷油，把小剂子都放入碗中，摆放好，盖上保鲜膜二次醒发至体积变大。

4、锅中多加一些水烧开，把碗放入锅中，上面盖个盘子，再盖上盖子，蒸30分钟，关火之后再焖5分钟，即可出锅。

食材清单

高粉 250g 、 牛奶 110g 、 酵母 3g 、 白糖 40g 、 鸡蛋 1个 、 盐 2克 、 黄油 25克 、 包裹黄油 100g 、 刷面蛋液 适量

烹饪步骤

步骤1

将除了裹入黄油外的其他材料混合，不必揉出手膜～发酵两倍大小

步骤2

裹入黄油擀成大片～面团排气，冷藏松弛40分钟

步骤3

面团擀成大片～裹入黄油～包住～两次三折～一次两折，期间分别冷藏30分钟～

步骤4

擀成1厘米大饼，切成3厘米宽幅的条，摆出喜欢的造型，常温发酵二倍大小，表面刷蛋液

步骤5

190度25分钟～温度要根据自己的烤箱调节

六元手撕面包的做法？

关于六元手撕面包的做法如下：

**材料：**

- 高筋面粉：250克

- 低筋面粉：50克

- 酵母粉：3克

- 温水：适量（约150毫升）

- 盐：2克

- 细砂糖：30克

- 植物油：25克

- 鸡蛋：1个（仅需蛋黄）

- 奶粉：25克（可选，增加奶香味）

**制作步骤：**

1. **和面**：

- 将高筋面粉和低筋面粉混合，加入酵母粉、盐、细砂糖和奶粉（如果使用）。

- 慢慢加入温水，边加边用筷子搅拌，使面粉成絮状。

- 加入植物油和蛋黄，开始揉面，直到面团光滑，有弹性。

2. **发酵**：

- 将揉好的面团放回碗中，覆盖湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵，大约1小时左右，直至面团体积膨胀到原来的2倍左右。

3. **分割和松弛**：

- 发酵好的面团取出，排气后分成几个小剂子，每个剂子约50克。

- 将每个小剂子揉圆，松弛15分钟。

4. **整形**：

- 取一个小剂子，用擀面杖擀成长条状，然后卷起。

- 将卷好的面团再次擀开，然后卷起，如此反复2-3次，形成有层次的面团。

5. **第二次发酵**：

- 将整形好的面团放在烤盘上，覆盖湿布，进行第二次发酵，约30分钟左右，直至体积再次膨胀。

6. **烘烤**：

- 预热烤箱至180摄氏度。

- 将发酵好的面包放入烤箱，烤约15-20分钟，或直到表面金黄且鼓起。

7. **出炉**：

- 烤好的面包出炉后，立即将其放在冷却架上，待凉后即可手撕食用。

**小贴士：**

- 面团的发酵时间会根据环境温度有所不同，确保发酵环境温暖且无风。

- 烘焙过程中，面包表面可能会上色较快，可以适当覆盖锡纸以防表面烤焦。

- 手撕面包的口感主要来自于发酵和揉面的过程，所以要确保这两个步骤的质量。

通过以上步骤，你可以在家轻松制作出美味的六元手撕面包。