饸烙面的牛油辣椒是怎么做的？
你好朋友，你应该说的是饸络面（he le）的辣椒油吧，饸络面的辣椒油出自郏县，而油用的是羊尾油，油吃着也香，出油较高
需要的调料：2斤羊尾油、2斤干辣椒、半斤白芝麻、五香粉（喜欢的配料打成粉）、生姜、大葱、香菜、盐、鸡精
ps:现在正宗的饸络面的辣椒油都是有秘方的，不轻易外传的，所以很多都是经过了 融合和改变的
（1）首先需要将羊尾油清洗干净晾干，晾干之后切成小块或者是块状
（2）将生姜切成片、大葱切成葱段、香菜洗干净打结、干辣椒打成粉
（3）架锅，将羊尾油放入锅中进行熬制，用中火，熬到油渣成金***就可以捞出
（4）改用小火，放入姜片、葱段、香菜熬制，熬到成配料干脆的时候，也就是炸干的时候就可以捞出
（5）然后放入辣椒面、白芝麻，注意熬制的辣椒油要浓稠一点，在放入盐和鸡精调一下味道 ，熬制好之后用盆装好待冷却备用
来一碗饸络面，浇上一勺辣椒油，一口面滋的一声，味道安逸，希望可以帮上你的忙。
谢邀:中国的美食文化博大精深，渊渊流长，大炒肉，小炒鸡，猪肝扮个虾皮子都有若干种法法，做个饸烙面的油那就更是多种多样了，光我知道的就有三十余种，其中口味最为独道的就是:取牛脂炼油两斤，川辣椒四两，姜四两，黑芝麻(炒)二两，葱，蒜适量，先将牛油上锅靠至冒烟，然后将后边作料倒入锅中爆炸，使抖至***，后熄火澄出油备用即可，这样一种辛辣适口的饸烙油就做成了。
很高兴回答这个问题：饸烙面的油辣椒，有的用羊油熬制，有的用牛油熬制，我们当地一般加适量的色拉油（以此来改善羊油膻味和牛油的涩味）来同时熬制，成品香辣浓郁，非常美味，拌面，蘸馒头等，吃了还想吃，很过瘾。我们现在说一下牛油辣椒怎么制作好吃，希望大家喜欢。
（1）先准备熬油的湿料和香料：以500克油为例，所需湿料，洋葱小半个切条，生姜一小块切片，一颗葱的葱白切段，两根芹菜切段，香菜一小把切段备用。
香料：花椒一小撮，香叶三四片，八角2个，小茴香一小把，桂皮一小块备用。
（2）准备辣椒面：辣椒粉一般选用印度魔鬼椒（提辣味的都可以，各地有不同），二荆条辣椒粉（提香提色的），灯笼椒粉（提香提色）三种辣椒分别磨面混合，也可自己煸干磨粗面混合使用，以一斤油为例，所需混合粉200克左右。 把辣椒面200克放入盆中（耐高油温的盆），加入适量五香粉，白芝麻，盐，然后加入少量的凉油拌匀（以防高油温炸糊）备用。
（3）选用牛板油切丁熬油，或者选用市场上的成品牛油都可，自己炼油比较麻烦，把牛油丁放入锅内，熬至油渣变硬变焦***关火（不要炸糊），捞出油渣后再倒入色拉油（一比一的比例，也可少点），也可以提前熬牛油放凉，随用随取。以300克牛油加200克色拉油为例。加入色拉油后，五成油温，先用漏勺把湿料慢慢放入，防水防溅油，然后再放干料，小火慢炸，炸至湿料全部焦脆呈褐色捞出留油，油冒烟后关火，停顿十几秒后，少量均匀倒入辣椒面中，快速搅拌，分多次倒入，边倒边搅，倒完油淹没辣椒面即可，过一会要记得再来搅拌下以散油温，以免过高余温把辣椒面焐糊里面。这样，好吃的牛油辣椒就做好了，希望大家喜欢。
谢谢观看，我是万家灯火，关注头条，关注万家灯火张家人
谢谢邀请！
牛油辣椒方法如下：
1：干辣椒：30克
2：蒜：3瓣
3：姜：2片
4：芝麻（生的）：适量
5：十三香：少许
6：花椒粉：少许
7：孜然粉：少许
8：生抽适量
9：牛油或菜籽油：适量
辣椒油用菜籽油做会特别香！根据自己喜好来！
制作过程：
1：准备干辣椒，锅里加一点点油，辣椒翻炒，炒香冷凉
2：蒜和姜切碎，辣椒用研磨捣蒜器搅碎成辣椒粗粉，也可用料理机打碎，如果闲麻烦买辣椒面，传统做法就是炕香辣椒捣碎，味道最好
3：辣椒面倒入盆里，加入蒜、姜、十三香、花椒粉、孜然粉、生抽和芝麻搅拌均匀
4：锅里倒油烧热，把热油浇在盆里迅速搅拌均匀，待油晾凉后装入干净玻璃瓶里，辣椒油不易变质，室温保存或冷藏保存均可！
印度魔鬼辣椒多少度？
“印度魔鬼椒”又称“断魂椒”，产于印度东部曾在2007年2月吉尼斯评选中被认定为世界上最辣的辣椒品种。是世界第四辣，第一辣为龙息辣椒，史高维尔指标达到惊人的248万SHU。品尝“印度魔鬼椒”时，开始没感觉到什么辣度，约3，4秒的时间辣味越来越强。
印度魔鬼辣椒的辣度是100万“斯高威尔”。
“魔鬼辣椒”生长在印度东北部阿萨姆邦山区。而且“魔鬼辣椒”因辣成名。并且被吉尼斯确认为是世界上最辣的辣椒。
“魔鬼辣椒”一夜成名后，很快风靡于世。是当地居民餐桌上的常见美食。当地人相信这种辣椒极其强烈的辣味足以把魔鬼吓走，因此称它“魔鬼辣椒”，而且只要吃一小片生“魔鬼辣椒”就能使人涕泪横流。
印度椒什么时候熟？
印度全年多可以种植辣椒，每年可熟2-3季，播种和收获的季节都各不相同，一般播种期在2-3月、7-8月、10-11月，收获的季节也比较乱。在12月初，印度北方产区已经有辣椒开始上市。
印度椒主要集中在每年的5-9月份***收上市，但是由于地域，气候条件的差异，具体的上市时间也有所不同。12月初的时候，印度北方产区就已经有辣椒开始上市（主要为S12和S14）。而印度南方的安得拉邦，一般在每年的7-8月份播种，次年2-3月份***收上市。
印度辣椒的正宗做法？
1：首先我们准备印度魔鬼辣，***头辣椒各一半，辣椒有很多种，根据自己吃辣的程度选择。
2：锅中加少许油把锅给他润一下。
3：下入干辣椒，加几颗花椒小火慢炒，炒这种辣椒一定要全程小火，急不得。
4：辣椒炒至酥脆倒入盆中冷却放凉。
5：将放凉的辣椒倒入雷柏中冲成刀口辣椒一样的粗细程度即可，不要冲得太细要不然吃起来不香。
6：将冲好的辣椒装在一个大一点的盆里面，在炸油的时候才不会溅的到处都是油。
7:辣椒准备好我们开始制作，锅中加正宗菜籽油，菜籽油在烧的时候上面会有白色的气泡，教你怎么判断油要烧多久，只需要看见油上面的白色气泡全部消失就可以了。
8：这种辣椒我们需要油分两次来加，第一次加刚刚烧好高油温的油来把辣椒的香味充分的给他激发出来，在加油的同时我们要用勺子不停搅拌，要不然上面的辣椒糊了下面的还没有炸到。
9：待油温稍微的冷却一会加白芝麻，炸至芝麻浮起，再将剩下的油全部倒进辣椒里面。
10：最后一步关键就是要加陈醋，加醋的作用就是可以再一次的将辣椒的香味激发出来，也能起到让辣椒油吃起来不燥辣口感更加的纯正，炸好的辣椒油用东西盖起来到第二天香味会更加的浓郁，色泽红亮。
印度魔鬼辣为什么这么辣？
辣椒我们都吃过，那么魔鬼辣椒很辣吗？
魔鬼辣椒盛产于印度东北部山区，由于奇辣无比，当地人称之为“魔鬼辣椒”。胃病患者最忌食辛辣食品，但印度出产的一种辣椒却是治胃病的良药。
这种生长在印度东北部阿萨姆邦山区的红辣椒，拇指大小、奇辣无比，被称为“魔鬼辣椒”。
当地人顿顿饭都离不开这种辣椒，他们就像山东人大饼卷大葱一样，用饼卷着红辣椒生吃。但是一般人不要轻易挑战，这很有可能会伤害自己的肠胃，所以说，有些挑战要谨慎。
