武汉小吃蛋酒的做法？
具体做法如下：
准备材料：鸡蛋 3只 ，红糖 ，黄酒。
1、在碗里加入3勺红糖；
2、打入三个鸡蛋，不用搅拌；
3、加入4勺黄酒；
4、在锅里加水，将碗放入水中，水不用太多。先用大火将水烧开，一分种后再小火炖6分钟左右即可；
5、好了。
武汉烧梅做法？
武汉名小吃之烧梅 食材明细 白面500克 南瓜150克 糯米300克 花菇四个 西芹少许 猪肉500克 姜1块 葱2根 油2茶匙 盐1茶匙 黑胡椒3茶匙 烧梅的做法步骤
1 南瓜洗净、去皮、切片，装入微波用袋，入微波炉叮4分钟。
2 叮好的滚烫的南瓜用擀面棍压碎，放入400面粉中，再倒入开水烫面，揉成面团备用。
3 另用冷水和好100克白面，南瓜烫面团与白面团混合揉匀，静置备用。
4 糯米淘洗干净后浸泡6小时, 沥水、隔水蒸熟,晾凉备用。
5 香菇用冷水泡发，猪肉剁成末、香菇、西芹、姜各自切成小丁。
6 热锅入油,油温后下猪肉滑散。
7 下香菇、西芹丁煸炒, 加盐调味。
8 放入蒸好的糯米饭拌匀。9 加入姜、葱、和3茶匙黑胡椒，作为烧梅馅料。
10 下剂、擀皮、包馅 烧梅皮的做法和饺子皮差不多, 用烫面擀成比饺子皮稍薄一点，边缘类似荷叶边样的圆形（需要专用的走槌才能擀得出来哦）。
11 五指收拢，捏出花纹。12 放入开水锅中，蒸10分钟即熟。
13 蒸熟的烧麦。天太热，没有放太多的肥肉哦。小窍门
1、糯米粘滞难消化， 痰热、有胃病者忌食
武***过年最爱喝传统铫子煨汤，请问是怎么做的？
九省通衢的地理位置，不仅让武***走南闯北更方便，同时，它也带来了快速的物产流通，全中国的各类食材，汇聚于武汉，滋养了武***的味蕾。尝遍南来北往味，武***的味口很是挑剔，可是，再怎么挑剔，武***，没有不喜欢爱汤的，尤其是铫子煨的汤。
相当于全中国的煨汤来说，武***几乎没有秘密，所有做法都大同小异，可是，武***独爱自己的“传统铫子煨汤”。武***的传统铫子煨汤，在乎一个火候，大了不行，小了不行，得恰恰好。所以，武***独爱传统铫子煨汤时，用煤炉。
烧得黑黢黢的铫子，加水，架在煤炉上大火烧开，而后，加入各类各类食材，同样大火烧开，此时，最重要的一步来了，关上煤炉下方的小阀门，小火慢熬。食材，在时间的酝酿中，一步步滋润，汤汁步步紧缩，把精华释放到汤里。几个小时以后，一罐飘散着浓香的汤就成了。
另外，传统的铫子煨汤，武***除了盐，味精外，几乎不放其它作料，但，还有一样是必不可少的，那就是胡椒粉。
煨汤的铫子，材质可分为砂铫子和瓦铫子，煨排骨和骨头一般选砂铫子(砂铫子就是砂锅)，瓦铫通常煨鸡汤。
煨这个词本意是用文火烧熟，煨汤就是将食材放入砂铫子或瓦铫子之中，用微火慢慢地煨制成汤，火候关键是大火烧沸后小火慢慢煨2到3小时以上，主要有利于汤的味道慢慢溶出，各种风味物质相互作用，味道从而形成丰富的滋味。
湖北武汉，九省通衢，是中部地区重要交通枢纽城市。其饮食特点也是典型的码头文化，南来的北往的饮食习惯都可以在这里生根发芽，所以武汉的饮食具有很强的包容性。湖北菜擅长煨、蒸等技法，其味型特点讲究原汁味浓、醇正咸鲜微辣！尤其是煨汤是大武***民的最爱，可能也与气候有关系，在武汉长期生活的人都知道武汉只有两季，不是冷就是热，春秋很短，没有感觉就过去了，所以天一冷，就喝汤保暖。
说到煨汤是武汉一大特色，煨汤要用传统的土吊子，用几十年都舍不得丢，老人讲年代越久煨的汤越香，新的吊子出不了这个味。特别是到11月份后，家家户户煨藕汤，这个时候的藕粉足够，藕汤首选武汉蔡甸和洪湖莲藕，熬出来的藕汤格外粉糯：肉要选筒子骨、脊骨剁块入冷水锅中汆去血水洗净，锅中烧热油加老姜爆香在加入骨头炒香（武汉煨汤一大特色，这样煨出来的汤更香浓厚重）加冷水烧开撇掉沫子转入吊子上火（传统是用煤小火慢煨），莲藕洗净去皮切大滚刀块加入盐腌制去掉部分水份，在用清水洗净，等骨头出香后放入莲藕加盐煨至粉糯即可，装碗加葱花、胡椒粉（提味）。
一把胡椒也是把这碗汤提升到极致，从嘴巴到胃都是暖暖的、畅快。
武汉烧梅做法？
武汉名小吃之烧梅 食材明细 白面500克 南瓜150克 糯米300克 花菇四个 西芹少许 猪肉500克 姜1块 葱2根 油2茶匙 盐1茶匙 黑胡椒3茶匙 烧梅的做法步骤 1 南瓜洗净、去皮、切片，装入微波用袋，入微波炉叮4分钟。
2 叮好的滚烫的南瓜用擀面棍压碎，放入400面粉中，再倒入开水烫面，揉成面团备用。3 另用冷水和好100克白面，南瓜烫面团与白面团混合揉匀，静置备用。4 糯米淘洗干净后浸泡6小时, 沥水、隔水蒸熟,晾凉备用。5 香菇用冷水泡发，猪肉剁成末、香菇、西芹、姜各自切成小丁。6 热锅入油,油温后下猪肉滑散。7 下香菇、西芹丁煸炒, 加盐调味。8 放入蒸好的糯米饭拌匀。9 加入姜、葱、和3茶匙黑胡椒，作为烧梅馅料。10 下剂、擀皮、包馅 烧梅皮的做法和饺子皮差不多, 用烫面擀成比饺子皮稍薄一点，边缘类似荷叶边样的圆形（需要专用的走槌才能擀得出来哦）。11 五指收拢，捏出花纹。12 放入开水锅中，蒸10分钟即熟。13 蒸熟的烧麦。天太热，没有放太多的肥肉哦。小窍门 1、糯米粘滞难消化， 痰热、有胃病者忌食
武汉豆皮做法？
糯米 1500克 面粉 500克 马铃薯粉 50克 盐 3克 鸡蛋黄（面糊中） 2个 全蛋（豆皮上刷） 2一3个 以上是做豆皮的面皮材料 以下是做馅料材料 卤肉：前夹肉 1000克 五花肉 500克 干香菇 250克 卤干子 150克 冬笋(可放可不放) 150克 榨菜 适量 卤料：桂皮 1支 八角 2个 花椒 一把 辣椒 生姜 陈皮
武汉小吃豆皮的做法步骤
步骤 1
面皮：面糊混合均匀，过筛的目的是面糊细腻，电饼档预热用肉皮刷，倒面糊刮均匀的薄饼皮，面皮干后刷蛋液凝固。
步骤 2
蛋液凝固后锅内刷油有蛋液面翻面，放入蒸好的糯米(糯米泡8-10小时上锅蒸30分钟)铺满面皮，然后放卤肉馅，底面煎至金黄翻面煎一下，洒点卤水到锅里味道更好。
步骤 3
切块开吃。
三鲜豆皮的做法
三鲜豆皮做法和步骤1将糯米放入适量的热水泡上二十分钟；加一， 两滴油，放入电饭煲中将米饭煮熟；将里脊肉切成半寸的小米丁， 加入盐， 胡椒，生粉，生抽等调料；搅拌均匀后腌制一下；
2将肉丁， 香菇丁， 香干丁， 榨菜丁等三鲜馅准备好；在碗中放入面粉，将面粉加入少量的盐；加入适量的水调成稀糊；将锅烧热， 放入少量的油；
3下入腌好的肉丁翻炒；翻炒变色后加入切好的香菇和香干丁翻炒；翻炒一下后，加入八角，香叶，桂皮，老抽和适量的水煮上五分钟；煮好后将八角，香叶和桂皮捞出， 加入榨菜
.准备食材：香菇，鸡蛋，猪肉馅，糯米，葱姜蒜末，油渣，绿豆粉。
2.香菇切段再切碎，备用。
3.糯米洗净后加水上高压锅蒸熟。
4.制作内陷：平顶锅放在电磁炉上开小火，倒入油渣炒香。
5.加入葱姜蒜末提香。
6.倒入猪肉馅炒熟。
7.倒入糯米饭翻炒均匀。
8.加入香菇碎煸炒。
9.加入五香粉，食盐和鸡精。
10.翻炒均匀后晾凉，备用。
11.2枚鸡蛋磕破，将蛋清漏入碗中。
12.将家中祖传的铝锅放在电灶上，用油刷抹上食用油，开小火预热。
13.将蛋清倒入锅中，并转动铝锅使蛋液分布均匀。
14.倒入绿豆面糊，转动铝锅摊平。
15.待绿豆面糊凝固后倒入糯米饭内陷，10分钟后关火用刀在豆皮中划出横竖分割线。
16.必须划开，便于整形。
17.划开之后，两片为一组上下相扣，即可装盘。
1.将糯米洗净浸泡1夜。
2.蒸锅上铺上纱布，倒入浸泡好的糯米，蒸25分钟,中间在米饭上撒点水。
3.将香菇、胡萝卜、榨菜、青豆、肉切成小丁。
4.锅里放适量油，先将下肉丁翻炒。
5.等肉转色后，加入胡萝卜,青豆,榨菜跟香菇丁再翻炒，最后加入酱油调味，关火即可。
6.将蒸熟的糯米饭分成2份,1份加点油,盐拌匀。
7.1份和刚炒好的浇头拌匀。
8.准备面粉和粘米粉,2个鸡蛋。
9.将面粉和粘米粉混合,加凉水拌成比较稀的面糊，鸡蛋加点盐打成蛋液。
10.饼铛打开开关,刷上油，倒入适量面糊，推平。
11.等面糊凝固后，倒入蛋液。
12.等鸡蛋液呈半凝固状时，给它翻个身，这时关闭开关。
13.均匀地铺上糯米饭。
14.再铺上拌好的浇头，用铲子使劲压实,打开饼铛上下开关,盖上盖子焙2分钟即可。
15.切块装盘。
