烧烤十大忌讳做法？
步骤/方式1
1、不卫生
做夜宵生意，首先一定要保证卫生问题，卫生包含两个方面：食物和门店，门店要干净，清洁;食物必须是安全的、干净的，熟透的，让顾客放心吃，放心饮用。
步骤/方式2
2、价格太贵
价格是顾客选择购买夜宵的一个重要的选择因素，如果和同行比你的价格过高，会很影响你的生意，因为大多数顾客会选择价格底的一家，所以一定要制定一个合理的价格，价格太贵也是做烧烤生意的十大禁忌之一。
步骤/方式3
3、位置偏僻
做夜宵客源很重要，所以对于初经营夜宵生意的人来说，门店的位置选择极其重要，要选择人流量大的，客源丰富的地方，如果选择了一个十分偏僻的地方，即使东西再好，也无法生意火爆。
步骤/方式4
4、服务不周到
现在的人十分看重服务态度，一旦你的服务态度引起了顾客的反感，他绝对不会来第二次。所以我们一定要热情的接待，每一位来用餐的顾客，耐心地为他们服务，让他们感到舒心和温暖，吸引他们下次光顾。
步骤/方式5
5、食品不好吃
对于做夜宵生意的人来说，食物的味道是招揽生意的一个，最为关键的因素。因此我们制作的夜宵必须美味，味道好就能打响名声，吸引越来越多的顾客，生意也会越做越好。
步骤/方式6
6、盲目跟从
有的人看见他人做夜宵生意十分赚钱，就立刻化心动为行动，也搞起了夜宵生意，这绝对是大忌，我们要找准自己的定位，做夜宵生意十分辛苦，自己是否是一个能吃苦的人，思考自己有没有能力做好夜宵生意，有没有能力承担生意失败的风险。
步骤/方式7
7、品种单一
夜宵生意讲究品种多样，完美搭配，例如卖烧烤，也会顺带卖酒水、卖冰饭、买小炒，一方面能满足顾客的需求，另一方面也能增加收入。如果产品过于单一，无法满足顾客多样化需求，难免会流失掉一部分顾客。
步骤/方式8
8、没胆量
做夜宵要承担一些风险，所以在做之前一定要有足够的勇气，为最后的成功做好心理准备。不能因为过程中出现的一些问题、挫折，就开始畏手畏脚、逃避、甚至关门。
步骤/方式9
9、坐等门客上门
夜宵生意比较集中，相互之间竞争比较激烈，如果你只是坐在门店内等着顾客自己上门，那么你的生意一定十分惨淡，特别是对于新开的门店。如果要招揽顾客，必须要走出去为自己的夜宵打广告，吸引路过的人来店品尝。
步骤/方式10
10、店铺不明亮
夜宵都是在夜晚展开的，如果你的门店灯光太暗，无形之中会有一种压抑感，无疑会给顾客留下不好的印象，所以一定要选用明亮的灯光，营造一种积极地气氛，吸引顾客的光临。
烧烤的做法和配方？
材料：
1. 猪肉、牛肉或羊肉 2. 鸡肉或火鸡肉 3. 蔬菜（例如玉米、洋葱、青椒、香菇等） 4. 调料（例如盐、黑胡椒、蒜粉、孜然粉、辣椒粉等） 5. 烤架和炭火 步骤：
1. 将肉切成适当大小的块状，用盐、黑胡椒、蒜粉、孜然粉等进行腌制，尽量提前腌制，时间越长味道越好。
2. 将蔬菜切成适当大小的块状，用盐、黑胡椒、橄榄油等进行腌制。
3. 将烤架放在炭火上，等待炭火燃烧至白灰色。
4. 将肉块和蔬菜放在烤架上，翻转几次，烤至表面金***或熟透。
5. 可根据个人口味再加入一些辣椒粉、香菜等调料进行调味。
6. 烤好后，取下烤架，享用美食。
注意事项： 1. 烤肉时不要过度烤，以免变得过于干燥。 2. 使用新鲜食材，保证质量安全。 3. 烤架要保持干燥和
1、准备新鲜的鱿鱼去皮去内脏洗净，在表面割几刀，不要划断；
2、用拌饭酱、孜然粉一起腌制扔冰箱过夜；
3、用叉子串起，放在烧烤炉上烤制，中途刷植物油和烤肉酱；
4、青口和牡蛎外壳洗净；
5、直接放在烧烤炉上烤制，看壳自己打开就好，吃的时候可以淋点柠檬汁之类的；
6、豇豆、杏鲍菇洗净烤制，豆腐干表面划几刀烤制，水面筋切片后直接烤制，烤后以撒点孜然粉之类的；
7、还可以烤制一些鸡柳、脆皮肠、蟹柳、鹌鹑蛋、虾等；
8、五花肉去皮切小块放入碗中加入蚝油拌匀；
9、再加入叉烧酱、胡椒粉一起腌制过夜；
10、入味后和洋葱块、尖椒块一起串成肉串，烤制过程中记得刷植物油和烤肉酱，如果没有烤肉酱的也可以用之前腌制肉块的酱汁刷几遍。
烧烤是一种非常受欢迎的烹饪方式，在夏季尤其常见。下面是常见的烧烤做法和配方。
1. 烤牛肉
材料：牛肉、盐、黑胡椒粉、料酒、生抽、蜂蜜、姜、蒜
做法：
（1）将牛肉切成块，用刀背拍打松软。
（2）将牛肉放入碗中，加入盐、黑胡椒粉、料酒、生抽、蜂蜜、姜、蒜，腌制1-2小时。
（3）将腌制好的牛肉串在烤架上，用炭火烤至熟透即可。
2. 烤鸡翅
材料：鸡翅、盐、黑胡椒粉、生抽、料酒、蒜
做法：
（1）将鸡翅放入碗中，加入盐、黑胡椒粉、生抽、料酒、蒜，腌制1-2小时。
（2）将腌制好的鸡翅串在烤架上，用炭火烤至金***即可。
3. 烤虾
材料：虾、盐、黑胡椒粉、橄榄油、柠檬汁、大蒜
做法：
（1）将虾去壳留尾，用刀剪去虾背上的黑线。
（2）将虾放入碗中，加入盐、黑胡椒粉、橄榄油、柠檬汁、大蒜，腌制30分钟。
（3）将腌制好的虾串在烤架上，用炭火烤至熟透即可。
4. 烤玉米
材料：玉米、盐、黄油
做法：
（1）将玉米去皮，洗净切成段。
（2）将玉米段放入锅中，加入足够的水，加盐煮10分钟。
（3）将煮好的玉米段涂上黄油，放在烤架上用炭火烤至金***即可。
以上是常见的烧烤做法和配方，当然，你也可以根据自己的口味和喜好进行变化。值得注意的是，在烤制过程中，要时刻注意火候，以免食材烤焦或者未熟透。
烧烤是一种流行的烹饪方法，可以用于烤制各种肉类、蔬菜和海鲜。以下是一些常见的烧烤配方和做法：
1. 烤牛肉
材料：
- 牛排（约 200 克）
- 盐和黑胡椒
- 橄榄油
做法：
1. 将牛排从冰箱中取出，并用厨房纸巾擦干。
2. 将牛排涂上橄榄油，并用盐和黑胡椒调味。
3. 将烤炉预热至 230°C，然后将牛排放在烤架上烤制 4-6 分钟（根据需要翻一次面），直到达到你所需要的烤度。
4. 取出牛排并让其静置几分钟，然后切成片食用。
2. 烤鸡肉串
材料：
- 鸡胸肉（约 500 克）
- 洋葱、彩椒、蘑菇等蔬菜
- 盐、黑胡椒、孜然粉等调味料
- 橄榄油
做法：
1. 将鸡肉切成小块，洋葱、彩椒和蘑菇切成同样大小的块。
2. 将鸡肉块和蔬菜块穿在竹签上，按需排序。
3. 用橄榄油涂抹鸡肉串和蔬菜，然后轻轻地撒上盐、黑胡椒和孜然粉。
4. 将烤炉预热至 220°C，把串放在烤架上烤 10-15 分钟（根据需要翻一次面），直到鸡肉熟透。
3. 烤虾
材料：
- 中虾（约 500 克）
- 盐、黑胡椒、迷迭香等调味料
- 橄榄油
做法：
1. 削去虾的壳，并去掉虾线（黑色的肠）。
2. 按需添加盐、黑胡椒和迷迭香，并用橄榄油涂抹虾。
3. 将烤炉预热至 220°C，然后将虾放在烤架上，烤制 3-5 分钟，直到虾的颜色变为粉红色。
4. 翻面，再烤 1-2 分钟即可。
总之，烤制食物时，要确保它们均匀熟透，但不要过度煮熟或烤焦。调味和灌汁也是关键的一步，既可以增加口感，还可以提升食物的美味程度。最后，使用适当的烤具和烤架也很重要，以确保食物在烤制时不会粘在烤架上或掉到炭火里。
主料：羊肉2500克。
香料：白芷5克、白胡椒粒3克、桂皮2克、香砂4个、花椒5克、小茴香2克、香叶1克、白蔻5个。
配料：圆葱100克、大蒜瓣100克、生姜50克、高度白酒30克、鲜味宝10克。
做法：
1、把羊肉放案板上铺平，把肉厚的地方改刀。然后放入温水中清洗干净，取出，控干水分，备用。
2、炒锅中加入食盐50克，放入白芷5克、白胡椒粒3克、桂皮2克、香砂4个，小火将其炒干，炒出香味后再放入花椒5克、小茴香2克、香叶1克、白蔻5个，保持小火炒1分钟左右后取出放入蒜臼中捣碎，备用。
3、把圆葱100克、大蒜瓣100克、生姜50克放入料理机中打碎，备用。
4、把打碎的配料放入羊肉中，再加入捣碎的香料分，再倒入高度白酒30克、鲜味宝10克，用手抓搓10分钟左右，然后放入方便袋中冷藏腌制12小时，备用。
5、把腌制好的羊肉放入清水中洗去多余的料渣，控干水分，放入烤盘中，备用。
6、烤箱上下火250°，预热十分钟后放入烤盘，把羊肉烤30分钟左右后取出翻面，翻面后再烤30分钟左右后刷一层植物油，撒上烧烤撒料，再烤五分钟后即可出炉食用。
