辣卤海鲜的做法有哪些，吃过一次感觉味道挺？
材料 蚌壳300公克，虾子300公克，牡砺200公克，葱2根，姜片3片，猪脚卤汁500㏄，绍兴酒100㏄ 做法 1.蚌壳泡水吐沙；虾子剪去脚及须；牡砺用盐巴抓洗干净备用；葱洗净切段备用。 2.砂锅中倒入作法1的材料与其余材料，以大火煮开后，转中火煮至蚌壳开即可。
追问 : 嗯嗯，大概可能是这样吧，听说上海齐鲁斋小吃做的辣卤海鲜味道比较好，打算去学习下。
1：先煮大料水，八角2个，桂皮1小段，花椒20颗清洗一下，放锅里加冷水300g一起煮开后放一边晾凉
2：开始把需要泡的菜一样样的烫熟捞出
3：藕片煮好后可以直接用同一锅水煮海带，煮完海带就需要换水
4：海鲜类的煮的时候放点姜片料酒去腥
5：烫熟后捞出来放在盘子里晾凉（着急的话可以放冰箱里降温，或者垫点冰块在下面）
6：趁晾凉的时间，把青红椒切成圈
7：除辣椒油外所有调料放进盆里搅拌均匀
8：过滤出200g晾凉的大料水，加入调料里
9：搅拌稀释好的调料汁是非常清的，不是稠稠的那种
10：把切好的辣椒放进去浸泡一下，让辣椒的鲜辣味释放出来，再加入辣椒油
11：菜都凉了以后就可以把做好的调料汁放进去泡着了，尽量让材料都能泡在汤汁里，比较容易入味，泡半天或过夜味道比较好，尤其是螺！
【第一步骤】原料加工：
新鲜的小海鲜500克，洗净去除杂质，控干水分备用。

【第二步骤】辣卤水配方及制作流程：
麻辣鲜卤露10克，辣鲜卤10克，海天蚝油40克，鸡精1克，白绵糖25克，香辣红油20克，花椒油20克，味精5克，生抽15克，红油10克，辣椒油10克，麻椒油3克，纯净水120克，以上全部原料倒入容器里搅拌均匀即可。

【第三步骤】辣卤海鲜熟制流程：
1.净锅上火倒入提前调制好的辣卤水。
2.在放入泰椒圈5克，杭椒圈5克，在放入提前焯透的葱段，姜块各10克。
3.放入控干水分的小海鲜，大火烧开转小火慢慢卤制1小时，在关火浸泡一小时即可捞出品尝品尝了。
步骤 1
准备食材：蛏子400g，干辣椒1个，小米椒3个，姜1块，二荆条3个，大葱1段，蒜5瓣，洋葱100g，花椒2g，豆瓣酱1勺，料酒1勺。
步骤 2
蛏子放入清水中，加入盐1勺、食用油适量浸泡1小时(便于蛏子吐沙)，洋葱切条，姜切片，蒜切粒，葱切粒，小米椒、二荆条切粒，干辣椒剪成段。
步骤 3
锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入葱姜蒜、干辣椒、花椒、豆瓣酱1勺炒香，放入蛏子炒匀，加入料酒1勺、生抽1勺、老抽半勺、清水适量小火焖煮至断生。
步骤 4
放入洋葱、二荆条、小米椒翻炒1分钟，放入盐半勺、鸡精半勺、白糖半勺炒匀即可盛出。
黄渤海马上就要开海了，你最期待哪种海鲜的上市？有什么美味的做法？
九月到了，马上就要开海啦！吃货们，是不是已经看到了海鲜在向你招手！
扇贝、海蛎子、螃蟹、虾爬子还有丹东的黄蚬子等等，想想是不是就忍不住开始吞口水啦！
黄渤海马上就要开海了，期待海鲜就要上市了。
只有新鲜的海产品才能称为海鲜，所以吃海鲜首选的吃法就是清蒸或炭烤，这样可以保持海鲜的原汁原味，其它的做法如“蒜蓉”“麻辣”“香辣”......这些都不应该用来吃海鲜，这些吃法都会掩盖海鲜的美味！
海鲜虽然美味，但是最好不要胡吃。
现在有一种叫“海鲜大咖”的吃法很流行，看似美味海鲜一大桌，其实这是最不讲究的海鲜吃法。这种吃法吃的只是所谓的“气场”，是在浪费海鲜，是吃不出各种海鲜的独特美味的。
9月1日就开海了，大家都很期待不是吗！如果说期待什么海鲜，这个当然是鲅鱼了，据我了解在黄渤海沿海地区，有一种非常常见的海鱼，那就是鲅鱼了。鲅鱼，学名马鲛鱼，是一种经济型鱼类。对于鲅鱼的吃法，除了做饺子，炖鲅鱼，新鲜鲅鱼口感鲜美，不肥腻，纹理清晰，肉厚刺少，非熏鲅鱼，鲜而不腥。
如果要问怎么做好吃，我这里推荐一个简单又好吃的家庭做法。
炖鲅鱼
鲅鱼，最好个头小的，备你做菜需要的量，买小块五花肉，酱油 少量花椒 10粒糖 少量盐 葱姜蒜 适量料酒 2勺
这里就是炖鲅鱼的制作方法
1，鲅鱼一定要买的时候叫老板处理好，回来切段下料酒花椒水腌制。五花肉切片，葱姜蒜切好。
2，鱼段沾一层淀粉煎一下至两面金黄，五花肉片爆炒一下，肉变色后加葱姜蒜继续翻炒
3，闻到出香味了，放入酱油老抽盐糖继续翻炒。加入鱼块和开水，炖10分钟，中途颠摇一下锅，避免粘底了。
时间到就可以关火出锅了，喜欢的朋友还可以出锅前加入香菜。
简单一二三，可以做大餐！！
希望提问作者可以喜欢
海鲜粉正宗做法？
海鲜粉的做法
原料：
虾 8～10只
花甲10-12只
葱、姜、蒜、香菜 适量河粉
青菜 适量
海鲜粉的做法
步骤一：
花甲和虾洗净，虾去头备用
步骤二：
起锅烧水，花甲入锅，煮其开口，捞起洗净备用
步骤三：
起锅烧油，放入洗净的虾，炸至金黄，备用
步骤四：
起锅倒入姜、蒜末爆香，加入虾，煸炒几下，加料酒，蚝油再煸炒几下，加热水；煮开后放花甲；再煮3-5分钟，调味
步骤 五：
最后加入粉，煮好，洒上葱花，
1 正宗的海鲜粉做法是有的
2 海鲜粉是一道广东传统小吃，主要原料有粉丝、虾皮、鱼肉、花菇等，需要先将虾皮和鱼肉加水煮成虾鱼汤，再将花菇和其他材料烹饪，最后加入粉丝和虾鱼汤即可。
3 不同地区对海鲜粉的做法也有所不同，例如广州的海鲜粉汤清味鲜，而潮汕的海鲜粉则口感更为细腻。
主料:
粉丝两把
辅料:
海鲜适量，洋葱半个，芹菜一适量，蒜一头，姜一点，生抽三勺，蚝油两勺，糖两勺，盐两勺，白胡椒粉一勺
— 烹饪步骤 —
1· 洋葱切末。
2· 鲜虾剪开虾背，去虾线，剪去虾尾虾须。
3· 生抽蚝油糖盐白胡椒粉，加水，调成汁。
4· 粉丝提前泡发。
5· 热锅放油，油温六七成时，加入姜蒜末，炒香。
6· 放入洋葱末，炒香。
7· 放入洗净切好的海鲜。
8· 生海鲜微微炒熟，加入泡好的粉丝，加入前面调好的料汁。
9· 翻炒，收汁，粉丝快熟时加入蟹棒，炒匀。
10· 出锅前加入芹菜，或者香葱也可以。
首先要烧好新鲜的开水泡米粉，这个米粉我买的湖南的细米粉，很好吃，回购好几次了，经煮不糊汤。开水泡15分钟。
2.
泡米粉的时候来准备配菜，自己喜欢什么菜就买什么菜，就是一样一点，我今天配的这些，我觉得豆芽跟洋葱是灵魂，鸡蛋也是比备的，其它自己看爱好。
3.
豆芽豆干洗干净备用
4.
这次主题是海鲜，我用的新鲜虾，去头去虾线去壳 ，用一点油，姜葱蒜，料酒爆
