云南家庭版小吃做法大全（云南串串烧做法？）

1. 云南串串烧做法？
2. 云南光棍菜做法？
3. 炊锅菜的做法云南？
4. 云南猫咪洋芋怎么做？
5. 云南巨型大粽子做法

云南串串烧做法？

云南串串烧是一道以猪肉为主要食材的美食。以下是一种常见的云南小肉串的制作方法：

所需食材：

- 猪肉：500克（最好选择瘦肉）

- 大葱：1根

- 姜：适量

- 蒜：适量

- 辣椒粉：适量

- 酱油：适量

- 料酒：适量

- 盐：适量

- 白胡椒粉：适量

步骤：

1. 准备肉块：将猪肉切成长约3厘米、宽约1.5厘米的块状，并放入一个容器中备用。

2. 调制腌料：将大葱和姜切碎，蒜切成蒜末，并加入到装有猪肉块的容器中。然后，加入适量的酱油、料酒、辣椒粉、盐和白胡椒粉，搅拌均匀，使调料充分渗入猪肉中。封上容器盖子，放入冰箱腌制30分钟至1小时。

3. 制作串烧：将腌制好的猪肉块穿在竹签或者金属烧烤签上，每支串大约放4-5块肉，然后将剩余的腌料均匀涂抹在肉块上。

4. 烧烤：将烤架预热并刷上一层油，然后将串好的肉放在烤架上。使用中小火进行烧烤，并时常翻动以保证均匀受热，直到肉串呈现金***和香喷喷的外观。这个过程大约需要8-10分钟，具体时间可以根据个人口味和喜好进行调整。

5. 享用：将烤好的昭通小肉串取下，可以直接食用或者蘸上你喜欢的调料品尝。

温馨提示：

- 在腌制肉块时，可以根据个人口味加入其他调料，如孜然粉或五香粉等。

- 烧烤时可以刷上适量的油以增加口感。

- 如果没有户外烧烤设备，也可以使用室内电烤箱进行制作。

希望您能成功制作美味的昭通小肉串！祝您用餐愉快！如果还有其他问题，请随时向我提问。

将辣椒用清水清洗干净然后浸泡，然后将姜去皮和辣椒一起泡。再用绞肉机搅碎，将冰糖拍碎、葱姜切块备用着。

2

/7

把准备的各种香料放入清水浸透备用。将油和牛油均匀的混合在一起，烧至八成热时将至四成热备用。

3

/7

将豆掰酱辣椒、搅好的辣椒和姜，放在一起搅拌。香辣酱就完成了并储存备用。

4

/7

起锅烧油，烧到四成热的时候，放入葱姜块爆香并且加入冰糖熬出糖色。并加入香辣酱，小火加热2小时。

5

/7

再加香料继续加热0.5小时，并加入花椒粉调味15分钟后，麻辣味出来，用勺子推均。

6

/7

观察锅内水分的尽时情况，并降到常温下，底料就做好了。

7

/7

将穿好的串串，放入底料就好了。美味的冷串串就制作完成了。

做法

1、鸡胸肉洗净，切成2厘米见方的块状。

2、彩椒也同样切成大小基本一致的块状。

3、鸡肉撒上盐和黑胡椒粉。

4、将鸡肉和调料抓透，腌制15分钟左右。

5、将鸡肉和彩椒间隔串在竹签上。

6、烤盘刷橄榄油，将烧串放在烤盘上。

7、烤箱预热200度，将烤串放进去烤15分钟左右。

8、取出后，刷上甜辣酱即可。

小诀窍

1、彩椒可用其它蔬菜代替，甜辣酱亦可换成你喜欢的酱料。

2、鸡肉已经腌制入味，酱料热量很高，无需刷很多，薄薄一层即可。

3、甜辣酱也可以换成蕃茄酱。

1、串串预处理

肉类：冷水浸泡2小时左右，焯水3分钟，捞起清洗干净，切好形状。

素菜：直接清洗干净，切好形状。

穿串可以卤好前穿，也可以卤好后穿，都可以，个人建议卤好后穿。

2、调卤水

黄栀子水：黄栀子10克放入锅中加入300克水，煮8-10分钟即可，过滤一下，只留水、残渣不要，这个是上色用的。

卤料包：丁香5克、荜茇10克、小茴香10克、八角20克、肉桂18克、草果13克、肉果10克，山奈10克、白芷12克、花椒20克、香叶8克，良姜10克。

上面的香料洗干净，用温水泡10分钟，捞起，装入香料袋即可

卤水：10千克水倒入桶中，开大火，放入卤料包、全部黄栀子水，麦芽糖200克，豆瓣酱100克、黄豆酱100克，盐200克，鸡精100克，菜籽油200克，姜50克，蒜50克、烧开后，用小火煮40-50分钟即可卤食材

3、卤串

将准备好的食材，放入卤水之中，中小火，加入适量料酒，卤熟即可关火，然后浸泡20-90分钟不等，即可出锅食用

卤肉：卤熟即可关火，尽量浸泡久一会，这样更入味

素菜：不耐煮的，5-7成熟关火浸泡，耐煮的和卤肉一样操作

云南光棍菜做法？

***来“光棍菜”后,一般先放入沸水锅中煮至稍熟,待水自然冷却后,捞出再用清水冲洗一轮;有的还用手把每跟“光棍菜”撕开两三瓣才用清水冲洗,如此就可以除去“光棍菜”体内的粘性物质。

煮时还需把“光棍菜”的叶苞去掉。 “光棍菜”是西林县城乡居民春季喜欢食用的野菜之一,一般有三种吃法。 “光棍菜”配辣椒骨。辣椒骨是西林县各民族都会制作的一种传统美食,主要用生猪骨头和辣椒配制而成。

把加工过的“光棍菜”切成节,加入适量的辣椒骨一起炒,佐上味精、鸡精等料,炒熟即可。

炊锅菜的做法云南？

炊锅菜是云南地区的一道传统美食，特点是用滇池清水和香料烹制，大多数以鱼和蔬菜为主料，制作方法简单，口味鲜美，以下是炊锅菜的一个做法：

材料：

- 新鲜带鱼

- 蕨菜

- 笋尖

- 木耳

- 荸荠

- 粉丝

- 葱段

- 姜片

- 大蒜头

- 辣椒圈

- 豆瓣酱

- 米醋

- 食用油

- 食盐

- 胡椒粉

烹饪步骤：

1. 把鱼用刀切成薄片，加少量的盐均匀涂抹在鱼肉片上，鱼肉片静置5分钟，去除鱼腥味，以保证口感美味。

2. 蕨菜去跟尖和根，洗净后加少许盐水焯水一下，然后捞出放在一个碗中备用。

3. 将筍尖切成均匀的小段、木耳、荸荠切片，粉丝提前用凉水泡发备用。

4. 在锅内放入适量的食用油，加入葱姜蒜末和豆瓣酱翻炒至熟香。

5. 加入适量的水、米醋，煮开后放入粉丝、荸荠、笋尖、木耳，煮10分钟即可。

6. 最后放入带鱼片、蕨菜、辣椒圈，撒少许胡椒粉和盐，再煮5分钟即可。

炊锅菜不仅美味，而且富含蛋白质和维生素，是一道健康美味的菜品。制作炊锅菜时，可根据个人口味加减食材和香料。

做法如下：

1、腌肉，切片，午餐肉切片，酥肉，豆腐圆子，备用，

2、大***，粉条，豆芽，人工菌，茴香，豆腐切片，红萝卜切片，备用。

3、把素莱，放下面，肉放上面，然后到人鸡汤，上桌边煮边吃

云南猫咪洋芋怎么做？

洗干净洋芋，放锅里煮熟。煮熟的洋芋去皮，切成厚片。因为我煮的比较熟，所以这一步直接在手上用水果刀操作。跟切豆腐差不多的感觉。

锅里加少许油，烧开 放入洋芋，小火煎至双面金黄。出锅，盘子内放上吸油纸。可根据自己口味加番茄酱，辣椒面等

云南猫咪洋芋是一道地道的云南小吃，做法简单。
云南猫咪洋芋主要原料是猫咪芋和之前炸好的油炸花生米，配上红油辣椒油、孜然粉等调料制作而成。
制作方法如下：1.将猫咪芋洗净后削皮切成薄片，沥干水分备用。
2.炸制花生米备用。
3.将芋片放入油锅中，炸至金***捞出沥干油4.将炸好的花生米和炸好的芋片混合，加适量盐、孜然粉、花椒粉、红油辣椒油调味即可。
云南猫咪洋芋是云南地方小吃中的特色之一，富含淀粉质、蛋白质和维生素等营养成分，适合各个年龄段食用。
虽然制作过程简单，但是口感独特，香辣可口，值得一试。

云南巨型大粽子做法

云南巨型大粽子是云南地区的传统美食之一，它通常比普通粽子更大，并且口感更为浓郁。以下是制作云南巨型大粽子的一般步骤：

材料：

- 糯米：适量

- 糖：适量

- 红枣、核桃、花生等馅料：适量

- 粽叶：适量（干净、无污渍的竹叶）

步骤：

1. 准备粽叶：将粽叶洗净，用开水烫软，备用。

2. 准备糯米：将糯米洗净，浸泡3-4小时，然后沥干水分。

3. 调制糯米：将沥干水分的糯米加入适量的糖搅拌均匀，使其均匀粘稠。

4. 包粽子：将一片粽叶折成漏斗形状，放入适量的糯米，然后加入馅料（如红枣、核桃、花生等），再用糯米覆盖馅料，最后将粽叶包裹起来并扎紧。

5. 煮粽子：将包好的大粽子放入大锅中，加入足够的水，用大火煮开后转小火煮约3-4小时，直到粽子变得软糯香甜。

6. 取粽子：将煮好的大粽子捞出，沥干水分，稍稍晾凉即可。

制作云南巨型大粽子需要耐心和一定的烹饪技巧，希望以上步骤对您有所帮助。享受美食的同时，也可以尝试自己动手做一份特色的大粽子！