河南南阳小吃面条的做法（南阳浆面条的做法？）

1. 南阳浆面条的做法？
2. 老南阳扯面做法？
3. 河南省地方小吃芝麻叶豆面条有几种作法？
4. 南阳烩面的做法？
5. 正宗南阳焖面的做法？

南阳浆面条的做法？

主料：浆 面 芹菜 黄豆芽 姜 葱 盐 油 花生

步骤：1.黄豆芽淘洗干净，残留的豆皮挑拣干净，芹菜切丁，葱、姜切丝。

2.起锅油热后，倒入葱丝、姜丝，炒香后，放入黄豆芽，翻炒一会，倒入芹菜丁，翻炒片刻加入盐及调味料，炒到7分熟盛出备用。（盐可以稍微多一点，待会要加入面里）

3.另起锅，盆内的浆搅拌均匀倒入锅内，不要盖锅盖，大火烧开，加入两勺油，下入面条，边煮边搅，大火煮开后该中火，然后放入炒好的菜继续煮，要不停的搅拌，多煮一会比较好吃，当面变得比较粘稠时就可以出锅了。（浆是酸的，怕酸的亲可以加点水）

5.盛面，放入花生碎，我加放了一勺加了辣椒油的芝麻酱，味道棒棒的。

老南阳扯面做法？

【制作步骤】：

1.取一个盆，在盆中倒入350克中筋面粉，然后放入2克盐，盐能增加面粉的筋性。然后用180毫升的凉水和面，先把面搅成小絮状，面搅成絮状之后下手揉面，将面揉5分钟左右，揉至光滑即可。

2.揉好之后把它放到案板上，搓成长条，用刀切成8个剂子，然后将小剂子切成条。

3.然后取一个盘子，底部刷上油，把搓好的面条放进去，给它刷上油，防止醒面的时候粘连。全部做好后封上一层保鲜膜，密封醒面一个小时。

4.一个小时后，把保鲜膜去掉，拿出其中一根面条，先稍微给它往细搓一点，然后拉住俩边拽长，对折后再次摔打，像这样来回对折，多次在案板上摔打。就这样，非常简单的扯面就做好啦。粗细按照自己的喜好来拉。

5.锅中烧水，下点自己喜欢吃的菜，然后下入扯好的面条，用筷子搅拌，大火煮到面条全部漂起后关火，控水捞出。

6.放适量盐，再来一点生抽、香醋、辣椒面、淋入油爆香。用筷子搅拌均匀以后就可以来吃了。简单又家常的棍棍扯面就做好啦，喜欢这个做法的可以在家里试一下，这样做的面条筋道又好吃，还不用擀面。

河南省地方小吃芝麻叶豆面条有几种作法？

芝麻叶豆面条是河南南阳、驻马店、周口一带的一种地方小吃。这种面条，是这一带长年奔波在外的游子们念念不忘的食物。著名诗人痖弦曾给南阳籍散文家周同宾题词：“我们都是吃芝麻叶面条长大的。”

历史上，在河南乡下，芝麻叶豆面条是穷人的果腹之物，它的做法没有也不可能会有那么多的考究。根据我掌握的情况，其做法大体上是这样的：

把干芝麻叶泡透、洗净、搦干，加葱花、姜丝，加油、盐适量，搅拌均匀，腌制约半小时；

将绿豆面条（三分绿豆、七分白面混合制作而成的面条）下锅，煮至八成熟后，放入腌制好的芝麻叶，将面条煮熟，滴入少量香油提味即可。

这就是芝麻叶豆面条的一般做法。河南传统美食，做法往往非常简单。这或许也算一种地域文化吧？

南阳烩面的做法？

所需材料：

面条：500克

肉片：200克

豆腐：1块

蘑菇：适量

葱姜蒜：适量

料酒：适量

生抽：适量

老抽：适量

盐：适量

糖：适量

鸡精：适量

胡椒粉：适量

食用油：适量

制作步骤：

将肉片用料酒、生抽、老抽、盐、糖、胡椒粉腌制20分钟。

豆腐切成小块，蘑菇切片，葱姜蒜切末备用。

锅中放油，油热后加入葱姜蒜末炒香，然后加入肉片翻炒至变色。

加入豆腐和蘑菇，继续翻炒均匀。

倒入适量清水，加入料酒、生抽、老抽、盐、糖、胡椒粉调味，煮沸后转小火慢炖15分钟。

另起锅煮面条，煮好后捞出过凉水，沥干水分备用。

将炖好的肉片、豆腐和蘑菇倒入面条中，拌匀即可。

南阳烩面制作完成，可以搭配蘸料食用。

正宗南阳焖面的做法？

用料

五花肉 200克

面条 450克

豆角 150克

白萝卜 1个

做法步骤

1、自己压了2种面条，宽的用来做焖面，细的下次做汤面

2、面条先倒入2小勺油，搅拌一下，预防面条粘在一起

3、准备菜和肉，目前这些物资都紧张，所以放的比较少。肉只放了一半

4、食材合影，切配好

5、开水上锅蒸10分钟

6、锅里倒油

7、加入切好的肉片，翻炒几下

8、加入蒜姜再继续翻炒

9、加入准备好的萝卜和豆角

10、加入老抽，上色到你喜欢的颜色为止，再加入生抽3勺，耗油2勺，盐适量(根据自己的口味)五香粉少许

11、加入一大碗水，大火烧开

12、烧开以后，把菜汁先盛出来出来，把蒸好的面条放在菜的上面，把一半菜汁淋在面条上，确保每根面条都能有淋到菜汁

13、大火烧开，定时10分钟，中间要观察面条四周是不是一直有鼓起的泡泡，没有的时候再把余下的一半菜汁再淋上去。

14、时间到，抄底翻拌，菜和面容在一起

15、可以装盘了