发面包子怎么做？
大家好，我不是北方人，但是非常喜欢吃面食，在制作包子的道路上有失败，但是人总是在失败中找到成功的出口，下面我想分享一下在制作包子的路程中得出的一些小经验。
第一次做包子跟广大网友一样，做出来的都是死面疙瘩，多次尝试和请教一些学烹饪的朋友得到一些小方法，终于可以实现馒头和包子自由了。
馒头准备材料：高筋面粉500克，水200毫升（喜欢奶香的可以换成牛奶）鸡蛋1个，安琪酵母粉5克，泡打粉5克，白糖30克，盐3克
1.将酵母粉用35到40度的温水化开后加入面粉，依次再加入泡打粉，水，鸡蛋，白糖，盐，用筷子分多次搅拌成面絮后揉成面团，不喜欢吃甜的可以不加糖。
2.揉好的面团盖上湿布醒一个小时，需放在温暖的地方，我用的烤箱，家里的烤箱有发酵的功能，温度控制能精准一些。
3.面团发酵成两倍大后，取出二次揉至排气，使其成光滑的面团，⚠️这一步很重要，一定要揉到位，让面团看上去像一块嚼过的口香糖的质感，发出来的馒头气孔分布才均匀够松软。
4.将揉好的面团擀成长条，分成小面剂，这里可以用面包刀，切出来的面剂不会变形，稍微整理一下就成形了。这次做的是菠菜汁绿色馒头，把水换成菠菜汁就行了。
5.塑好形的馒头面胚放上蒸屉，冷水开蒸20二十分钟，等待两分钟后再开锅盖，防止回缩，馒头就蒸好了，我这次做的彩色馒头，用各种蔬菜汁代替
紫色－紫甘蓝 粉红色−紫甘蓝汁加点白醋
橙色－胡萝卜 ***－玉米面
大肉包面皮的制作方法可以依照上面馒头的方法和面，配方只需去掉白糖即可，肉馅大家按照自己的喜好去调适口味，选肥一点的五花肉或前腿肉做出来会爆汁哦！大家有兴趣就试一下吧，自己动手就可以吃到松软爆汁的馒头和肉包了，简易方便，美味又卫生生。
希望我的回答能够帮到你哦，祝你开心每一天，谢谢！
因为孩子喜欢吃包子，外面的总觉得不放心，就常常自己做。我觉得刚刚尝试的话，发面这步很重要，我刚开始做的包子总是不如买的包子那样宣软，包子皮不是硬邦邦的，要么包子皮明明是发面的蒸出来就像烫面的一样，现在明白了分享给你。
面团需要的食材有面粉、酵母粉、糖。制作方法如下：
取适量面粉，加少量白糖(促进发酵)，酵母粉放温水中搅拌均匀，然后开始和面，边加水边用筷子搅成絮状，没有干面粉后用手揉成较软的面团。放在温暖处发酵至两倍大。
馅料就看您想吃什么馅了，就不做介绍了。
根据我做包子的经历，总结一下：和的面团要软些；幹的面皮不能太薄；包子要进行二次发酵；蒸的时候要冷水开蒸；关火后等候五六分钟开盖。
你们好我是美食爱好者《白开水有点热》
发面包子做法简单：先准备酵母，有多少克面粉就用多少酵母，根据自己的面放酵母。
1.先准备35°左右的温开水，手感温温的就行，放入酵母，搅拌均匀让酵母充分溶解，加入适量的面粉，揉成软一点的面团，醒发两个小时，醒发好的面是原来的两倍大。
2.准备包子馅，粉条提前泡软，剁碎。放入干菜，水豆腐炕的两面焦黄，剁碎。
锅烧热，可以切点五花肉丁炒香，多放点油，爆葱姜，放入刚才准备好的料炒香，不需要炒熟，大概两分钟就行，加入盐，十三香，鸡精，生抽，老抽，蚝油，搅拌均匀即可。
3.把发好的面放到案板上排气，搓成长条，切成一个个的小剂子，剂子大小根据自己的洗好，尽量不要太大，把剂子擀成薄点的皮，放入包子馅，包起来，再等半小时让面二次醒发
4.用蒸锅放冷水，把包子放进去，蒸25分钟至半小时就行了
很高兴回答你们的问题！
之前很喜欢在外面买灌汤包子，咬一口，香喷喷汁流出来；但是在疫情期间，天天宅在家里，早餐、中餐、晚餐都是自己做，🈶️一天早上很想吃热乎乎罐汤包子，热爱折腾吃的我，于是开始挥霍面粉，发面做包子！👇面给大家详细介绍做法：
首先发面包子需要材料：小麦面粉（低筋）250g、酵母粉8g、擀面棍1根、保鲜膜、猪肉500g、木耳20朵、香菇15朵、腊肠1根、香葱6根、胡萝卜半根、白糖、生抽、盐油、蚝油、生粉、胡椒粉
1、酵母粉放温水溶解后加上少许白糖不断搅拌，搅拌到鼓起很多泡泡即可、把溶解好酵母粉倒入小麦粉、放少许水搓面粉、搓到合适面团看起来透亮有弹性即可、如图下
2、把搓好面团用保鲜膜密封好，如图下
3、然后把密封面团放进温水中醒发，醒发时间50分钟，看到蓬发起来，即可，如图下
4、把发好面团搓几下，一分为三、二次醒发，二次醒发即可拿出来搓面团，那面团是开始三陪大，面终于发成功
一分为三面团如图上
二次醒发好的面团如图上
3、猪肉馅剁碎，盐油、生抽、蚝油、生粉放搅拌均匀腌制15分钟，如图下
4、木耳、香菇、腊肠、胡萝卜、香葱都切碎放置盘备用、图片如下
5、把3和4切好材料倒在一起，再次放上盐油、生抽、蚝油、白糖、胡椒粉、生粉、撒上一点水搅拌均匀即可，如图片下
6、面团发好、馅调好，开始包灌汤包子，先分好一小团面，就开始用擀面棍擀一个个，开始包，美丽灌汤包成型
7、把做好包子，放盘中蒸15到20分钟即可，热乎乎罐汤包子出来啦，好吃😋不贵
荣幸回答题主的问题，目前来看包子除了小笼包和烫面包之外绝大部分是发面的，刚开始做包子的时候，蒸出来不光滑，不蓬发。上锅之前都看着胖乎乎，挺圆润的。但每次蒸好拿出来，包子皮就皱皱巴巴的，总是查找不足和原因，后来找到了窍门，下面就简单的说一下。
A、蒸包子的面一定是发面，所以第一步就是先将酵母用温水化开，水的温度一定注意不能过高，手指试一下温热的感觉就好。将搅拌好的酵母水倒进面粉里，一点一点加温水揉面，秘诀一来了，水一定要少量添加，面团揉的不能太软，才更容易定型。如果水一次加太多，发酵后简直不成型。B、发酵，这个发酵要进行两次。将上面揉好的面团，放置在温暖的地方，加盖，慢慢等待发酵，等至发酵到原来的二倍大就好了，夏天2个小时就可以了。此时，将面团取出，揉出面团中的气泡，均匀，再次放置容器中，二次发酵，这一次发酵至一倍大就可以了。两次发酵的目的就是包子皮光滑的秘密，发酵的成功，面团揉的均匀，包子皮就越光滑。C、包子包好后，不要着急上锅。要将成型的包子放置在案板上醒至少30分钟，还加盖蒸笼布防止干燥。这一步的目的其实就是让面再次发酵定型，让包子在蒸之前就变成蒸完出锅时的大小，保证了包子皮的韧度，不会凹陷。
D、最后，也是最重要的秘诀来了，就是包子蒸熟关火后，不要着急掀锅盖，等3－5分钟之后，温度有所下降了再打开。
按照小莉总结的四点步骤来操作，保证你蒸出来的包子100%完美。看了觉得不错，请给小莉一个关注支持，谢谢
发面包子是我们生活中必不可少的食物。对于大多数人来说，能够吃到一个香喷喷的包子，绝对是非常幸福的一件事情。但大家平时在家里面做发面包子，确实会遇到很多问题。下面就和大家简单介绍一下，如何正确做一个好吃又好看的发面包子。
做包子最好是用中筋面粉（普通面粉）它的筋度比较适合做发面包子，当然高筋面粉也可以。
发面做包子用的发酵方法有两种，一种是直接用酵母发面，另一种是老面发面。
这里主要讲一下酵母发面法，如果室内温度在18度以下，用40度温水和面，如果室内温度高直接凉水和面就可以了。每斤面粉与水的比例是大概是2:1，不同牌子的面粉吸水量不一样，用少许温水把酵母融化（水温不能超过40度），面粉里加上少许白糖有助发酵，融好的酵母水直接倒在面粉里，然后往面粉里缓慢加水，边加水边用筷子搅，面粉都成絮状就可以停止加水了，然后下手揉成光滑的面团。
面和好后有两种选择，第一种是先醒面，醒发到1.5-2倍大，然后轻揉排气再分成小剂子，包上馅料，等待二次发酵到1.5倍大再上笼蒸。另一种是只需一次发酵：揉好的面直接分成小剂子，包上自己喜欢的馅料，醒发到1.5倍大直接上锅蒸。这种方法不用长时间去揉面，可以节约很多时间，做出来的包子也好吃。
蒸包子要用大火蒸，要锅里水开冒气开始计算，包子大约蒸15分钟左右就好了，当然如果量多个大，可以再加点时间。蒸好不能马上开盖，需要关火焖5分钟。
最后分享一个我自己平时做发面包子的配方：
普通面粉 400克
水 200克
酵母 5克
糖 5克
盐 1克
如果做奶香馒头，把水换成纯牛奶即可，或者把水换成各种蔬果汁，做出来的馒头好吃颜色也会很漂亮，做法都一样。
玉米面和面粉的发面做法有哪些？
玉米面和面粉的发酵做法有哪些？玉米面和面粉的发酵做法分以下几种，一，玉米馒，二，香甜玉米饼。下面就把这两种做法分享给大家！
一，玉米馒头
用料：中筋面粉250克，玉米粉250克，水250克，白糖20克，酵母6克，无铝泡打粉4克。
制作流程：将中筋面粉玉米粉和无铝泡打粉混和，过筛上案，中间开窝，加入酵母和白糖混和，加水（最好35度温水），和匀成团，揉搓均匀饧面15分钟，再次揉面5分钟至面体光滑，松驰5分钟开始搓条至光滑粗细均匀，用菜刀切成大小一至的剂（馒头生坯），入笼饧发至生坯明显澎涨（注意：冬天时间稍长，可放于温度稍高的地方），水烧开上笼蒸制15分钟，蒸好后关火，过两分钟揭盖装盘即成。
二，香甜玉米饼
用料：玉米粉150克，开水100克，低筋面粉150克，温水150克，白糖80克，鸡蛋2个，食用油15克，酵母3克，无铝泡打粉3克。
制作流程：王米粉入盆加糖，加入开水100克，调匀成玉米糊状待凉，依次加入鸡蛋，低筋面粉泡打粉，食用油和温水，调匀成细腻面糊状，静置10分钟，电饼铛或平底锅160～170温度加少量食用油，用大汤匙舀面糊入锅，成圆饼形状，两面煎烙至微焦黄，出锅美味即成！
特点：口感柔软香甜，带着玉米香味和鸡蛋香味！
👉： 第一步：如果你想做玉米粉面，和面粉1:1还是2:1 3:1的玉米面和小麦面粉的比列：适合你的口味来定，
先把玉米面倒盆里，用70-80的热水倒在玉米面上烫一下，搅拌均匀后，等到玉米面凉后，再放面粉，把发酵粉。用温水化开倒入面盘里和面，软硬适中，
😊：发至面起满盘时揉一揉，让其再发起满盘，就可以蒸馒头，包子都可以了，
1: 做法，把发好的面再放点，苏打粉，有碗放一点点温水，少许苏打，看面多少来定，化好后倒入面盆里揉均匀，放面案上让其醒面10分钟左右，把面再次揉一揉。把面团切成小块揉成一小圆团，
2:锅放水烧开，放蒸笼上，开锅蒸18分钟左右，关火🔥待1分钟后开锅盖，金***的双面馒头出锅有食欲吧😄😄😄
3: 还可做包子，做菜包，几种口味都可以，卷心菜的，酸菜馅的，胡萝卜馅儿的，大萝卜馅儿。芹菜馅儿，韭菜馅儿。都可以。只有芹菜和韭菜。 韭菜不用炒水。芹菜放点食用盐揉一揉把水把水攥干，其它的用开水放锅里抄一下，抄完水把菜用布包好把水拧干。放到盆儿里。
👉：放植物油油或者猪油。十三香，葱花，生抽酱油一品鲜酱油，食用盐，醋少许，味精少量，就可以包包子了，
4: 把醒好的面团切成小块按成面饼，放菜馅，包成大饺子型的也可以，圆的包子也可以，包好后放到蒸笼里开锅至18分钟关火🔥，待1分钟后开锅盖，一锅金***的菜包出锅，✌✌
🍀：如果很讲究营养的话，可以一锅几种菜馅儿。各种馅包几个，一锅出来各种口味的菜包，这样吃出营养丰富多彩的美食美味，也是一种享受和生活乐趣，美美的 ，饱餐一顿儿。开心❤❤❤
5:还可以做肉馅包子，把肉馅提前准备好，猪肉酸菜。，猪肉大葱。猪肉芹菜。牛🐮肉大葱，牛🐮肉胡萝卜。羊肉都可以的，以上肉馅包左料要多加点，口味鲜口感好，👌👌
😊😊：也可以一锅出几样馅包这样吃的过瘾，是美食家的做法，这也是多种口感均衡营养。这样的做法，包子格头要小点才好，
👉：还可以做锅贴饼子。把锅里加水后放笼屉。以防贴不住面团，把面团做成长条，挨着个儿一个一个往锅边上贴。还可把面擀面皮，把菜馅放均匀卷起来，成为菜花卷，贴在锅上，这样做出来的锅贴一面要锅巴，很好吃的，再做一个乱炖，是非常美的午餐，👍👍👍🙏🙏
河南油炸发面头做法？
河南油炸发面头是一道有着浓郁传统风味的河南特色小吃。以下是一种基本的河南油炸发面头的制作方法：
所需材料：
- 中筋面粉：500克
- 干酵母（或酵母粉）：5克
- 白糖：30克
- 盐：5克
- 温水：适量
- 食用油：适量（用于炸制）
制作步骤：
1. 将中筋面粉、干酵母（或酵母粉）、白糖和盐混合在一个大碗中。
2. 慢慢倒入温水，用筷子或手搅拌成面团，直到面团不粘手。如果面团过干，可以加少量水；如果过湿，可以加少量面粉。
3. 取出面团，在台面上用手掌将其揉搓5-10分钟，使其柔软有弹性。
4. 将揉好的面团放入碗中，盖上湿布或保鲜膜，放置温暖处发酵至面团两倍大。
5. 发酵完毕后，将面团取出，揉搓排气。
6. 将面团分成小块，用手掌将其搓成长条形，再将两端捏合在一起，使其成为发面头的形状。
7. 在平底锅或炒锅中倒入足够的食用油，加热至约180-190摄氏度。
8. 将制作好的发面头放入热油中，炸至表面金黄酥脆。
9. 用沾有纸巾的筷子或漏网将油沥干，取出沥油。
10. 把炸好的油炸发面头放在吸油纸上，去除多余的油脂。
11. 油炸发面头可以热食，享用时脆香可口。
河南油炸发面头可口酥脆，是一道受欢迎的河南传统小吃。根据个人口味，你可以在面团中添加葱姜或其它调料，调整发面头的风味。餐前油炸发面头要注意安全，操作过程中要小心热油以免烫伤。
