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新疆夜市爆炒虾尾的做法是什么?
虾尾放入冷水中解冻，用清水搓洗。撒点白酒，静置一会儿，再用清水冲洗两三遍。葱切段，姜切片，蒜拍碎，热油中爆炒。煸炒出香味后，加入干辣椒。倒进虾尾，快速翻炒，调入豆瓣酱和火锅底料。倒入开水，加入适量的桂皮、香叶、草果、白糖、大火烧开，收汁。爆炒虾尾出锅。
腌制虾：将处理干净的虾置于碗中，加入料酒和少量盐，轻轻抓拌均匀，让每只虾都裹上调味料，然后静置腌制10分钟。准备配料：在此期间可以准备其他配料。将大蒜和生姜剁成细末，干辣椒切成小段，青葱洗净后切成葱花。
准备虾尾，清洗并去掉虾肠，用料酒腌渍片刻。 锅内烧油至七成热，放入虾尾过油，然后捞出沥干。 锅内留少许油，爆香葱段、姜片、蒜仔，然后加入过油的虾尾翻炒。 放入干辣椒节和各种调料，如生抽、盐、白糖等，淋入高汤烧制片刻。
水果类的一定是火龙果火龙果中间的那一口，也类似西瓜中间的那一口，他的中间是很甜很甜的，旁边就略酸一点点。不管是红心火龙果还是红心火龙果，中间的一定是最甜的。小龙虾小龙虾的争议比较大了，有些人只吃他的虾尾，也有些人吃他的黄，很多人都觉得他的黄就是精华所在。
大青虾去头壳，每个虾撒上干淀粉砸成片，放在10片菜叶上，每个虾片上抹豆腐泥一层，虾尾撒青菜末，前面撒火腿末，再蒸熟备用。将豆腐泥分成3份，1份加蛋清，1份加蛋黄，另1份加青菜汁，搅匀全挤成小球形，入水氽成三色豆腐球。
地 址：西安市东大街364号 ■ 德发长 德发长以德发长饺子宴而著名，始建于1936年，是享誉海外的的中华老字号。
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