紫金肉丸是怎样做成的？
主料：猪瘦肉300g， 肥猪肉100g，太***20g ，玉米粉20g。
辅料：水80ml， 葱末15g，盐5g， 鸡粉8g，糖8g， 胡椒粉5g，香油15ml。
猪肉丸的做法步骤
1. 将猪瘦肉及肥猪肉分别绞成泥状备用。
2. 太***、玉米粉、水及调味料A一起拌匀成粉浆水备用。
3. 摔打搅拌作法的猪瘦肉泥至有黏性后，加入作法2中1/2的粉浆水，搅拌至水分被完全吸收，再加入另1/2的粉浆水继续搅拌，至水分完全吸收并有黏性，加入作法的肥猪肉泥、葱末及调味料B的香油一同搅拌均匀，放入冰箱冷藏约2小时，待水分完全吸收。
4. 取锅烧水至滚沸时，将作法3冷藏的猪肉泥取出，并用手挤压成一粒粒圆球状放入锅中煮，煮至猪肉丸完全浮在水面上即可。
说到紫金的美食，很多人会第一时间想到紫金牛肉丸。因为广东河源的紫金牛肉丸早就盛名远播，很多人外地人驱车去紫金县，为的就是吃一口鲜美的牛肉丸。
吃过紫金牛肉丸的人都知道，紫金牛肉丸特别大，口感嫩滑，味道鲜美，还富有弹性，吃起来就是一个“爽”。 紫金牛肉丸的主要特色就是新鲜，有着“光天牛肉”之称，它是***用天亮之前宰杀的牛肉制作而成的，因为这个时候牛肉的肉质是最鲜美的。
紫金牛肉丸是***用当地放养的水牛和黄牛肉作为原材料，有由当地放养的水牛、黄牛肉制成，用传统手工精制而成的。又是以胡椒粉去除了牛肉的膻味，带出了牛肉的鲜美，这样人们在品尝的时候会觉得更加清香爽脆有嚼劲。紫金牛肉丸浓郁的胡椒味，还可以驱寒祛湿，加上牛***有的补中益气和强健经骨的功效，非常适合筋骨酸软的病人食用。
那么，紫金肉丸是这样制作而成的呢？今天小编就给大家分享紫金肉丸的做法，制作比较简单，大家学会后自己在家也能做。
【紫金牛肉丸的做法】
食材：新鲜牛腿包肉、薯粉、胡椒粉、鱿鱼碎片、香菜、葱花和盐。
1、首先将新鲜的牛腿包肉用刀切去牛肉上的白膜和牛筋，接着将其切成薄片，然后放到竹筛上放置于通风的地方进行晾干。
2、把晾干后的牛肉片放到大砧板上，用双手握紧锤刀，使用锤、掰、推、拼等刀法把牛肉捶打成带纤维状的肉羹。
3、在肉羹上放一点薯粉，用来增加肉羹的粘度，接着再加入胡椒粉、鱿鱼碎片和盐。
4、将打好的肉羹放到陶砵内，用右手掌用力将肉羹在陶壁上反复进行推、拉、拍，使肉羹纤维扩张，这样的话肉羹就更具有韧性和弹性。
5、用左手在陶砵内抓一团肉羹，然后用手指反复向手掌心挤压，使得肉羹从大拇指和食指之间的额虎口处冒出。
6、然后右手用勺子将肉羹舀成圆肉丸并放入到清水中，这样重复操作将剩余的肉羹都舀成肉丸。
7、将肉丸和清水一起放入到锅中，用慢火煮至肉丸浮出水面时，然后将其置于通风处备用。
8、将肉丸放到煮肉丸的原汤当中进行煮沸，然后加入一些胡椒粉、盐、葱花和香菜进行调味即可，当然你也可以配上酱油或者辣椒酱进行食用。
做好的紫金牛肉丸外脆里嫩，吃起来相当过瘾，味道无可挑剔，送饭或配米丝更是别有一般滋味。
谢谢邀请。
紫金肉丸该怎么做呢。
猪肉末和牛肉末300克
洋葱半个
油适量
盐和白砂糖和黑胡椒粉少许
鸡蛋1个
面包屑200克
酱油2茶匙
【做法】
1.将洋葱切碎，放入油锅中炒香后捞出。鸡蛋打成蛋液备
2.猪肉末和牛肉末加酱油、黑胡椒粉、盐、白砂糖和蛋液 一起搅拌上劲
3.拌入炒好的洋葱碎和面包屑一起搅拌，然后捏成大小一致的丸子，下油锅炸至金黄即可
健康功效
鸡蛋：润燥、增强免疫力、护眼明目
姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
小贴士
肉买回来自己挆肉丁，不要用机器绞，自己挆肉做出来的丸子更香更劲道。
烹饪技巧
1、团肉丸的时候，手上沾点水，更容易成型
2、买不到茴饼也没有关系，可以用普通饼干代替，再另外加点小茴香就好
3、炸好的肉丸直接吃已经很美味，还可以红烧、焦熘或放在汤里面煮一下
4、一次可以多做些，炸好冻在冰箱里，想吃的时候拿出来蒸一下就可以了
如何用猪肉做出好吃的食物？
不要再学啥抖音省钱***了，还是像壹周君一般，踏踏实实吃好每一口肉菜，把每一口的香醇留在口腔里，才是实实在在的幸福。
壹周君是肉食动物，无肉不欢，虽然眼下是减肉的季节，壹周君依然是一边运动，一边吃肉，两者都不可辜负。
要说下饭菜，辣椒炒肉是第一梯队，国民辣椒炒肉，一盘子能下两碗饭呢。这辣椒，必须选用长沙本地薄皮辣椒，猪肉呢，以猪前腿肉为好，适合爆炒。这两种搭配一起，用辣椒清香融合了猪肉细嫩，爆炒的时候，再加上一点小米椒，果让辣味更加突出，整体菜式显示着辣味浓郁、焦香可口。
炒辣椒的时候，大家要注意一点，辣椒总有一股子青气，要除去这股子味道，可以用把锅烧热，然后放入辣椒，加入少量盐，用锅铲一点点将辣椒压平锤压，这样用锅底的热气烘烤辣椒，不仅能去除辣椒的青气，更能让辣椒后期更好地吸收使猪油的香气和咸味，让清香鲜辣味和猪肉完美融合。
上大学期间，壹周君的午饭酒被台湾卤肉饭给承包了，后来工作了，壹周君还是经常会自己制作卤肉饭，但是好吃的卤肉饭，一定要肥瘦相间搭配合理，不然的话，卤肉饭就会非常油腻，难以下咽。
壹周君自己做的卤肉饭，一般来说，肥瘦肉都是四六开，这样的比例做出对卤肉汁是肥而不腻，另外，在制作肉酱的时候，壹周君借鉴了做汤包的手法，比如加入一点点猪皮，因为其黏性大，所以卤肉汁才会更浓稠，只要一点点酒可以了，不要多加，然后记住要用那种小的紫色的干葱头，更香，先切片焯水后再油炸一下，否则葱头会发苦。
在壹周君最爱的肉菜中，还有一道硬菜锅包肉，这个菜，有老司机告诉壹周君秘籍，那就是用两种淀粉调成糊状，锅包肉才可以口感细腻，脆而不老。先用玉米淀粉加入清水和一点点色拉油调成糊状，裹住切成薄片的肉片，然后放入油锅炸四成熟，捞起来后，再裹一种淀粉，那就是地瓜淀粉，特点就是吸水吸强，肉片炸后不容易回软。第二次炸后，锅包肉整个口感就升级了，既松脆，又保持了肉质的鲜嫩。
看到这道问答题，如何用猪肉能做出好吃的食物？
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猪肉大致分为：五花肉、后腿肉和猪里脊肉，这三种也是大家吃的最多的猪肉；
五花肉可以做一碗浓油赤酱的红烧肉、后腿肉可以做一盘好吃的回锅肉、猪里脊肉可以做一盘下饭的青椒炒肉丝，猪肉能做的好吃食物太多，从哪个角度作为切入点来回答这道问答题？
寒冷的冬天，让我只想躺在温暖的被窝里刷着手机、看着电视，但这只是梦想，晚餐还是要做，想来想去今天的晚餐就偷个懒吧，不做太复杂的菜式，给家人来一碗番茄鸡蛋面，然后在用猪里脊肉切片，做一盘蒜爆肉，做好后的肉片鲜嫩洁白、蒜香浓郁，比青椒肉丝好吃，番茄鸡蛋面中一人添加一勺做好的蒜爆肉，这晚餐也就对付过去了，吃的暖暖和和，而且猪里脊肉含有丰富的蛋白质，肉质也鲜嫩，好消化，晚餐吃这个也蛮好的，用猪里脊肉做盘蒜爆肉就非常好吃；
蒜爆肉营养价值丰富，做法简单，口味鲜美、蒜爆肉中的蒜就是指的大蒜头，生吃大蒜可能会让嘴里有很重的蒜味，旁人接受不了，但是大蒜切片在热油中爆炒后，蒜香浓郁，同时可能起到消炎杀菌的作用哦；
下面我们给大家介绍一下，用猪里脊肉制作的好吃的蒜爆肉的做法；
【食材准备】：
猪里脊肉大约300克左右，大蒜头大约10个左右，鸡蛋一个；
【制作方法】：
1、将猪里脊肉切成2mm左右的肉片，然后平铺在菜板上，用刀背多多敲打切好的肉片，这样做的目的是让肉片更加的嫩滑；
2、将切好的肉片放入大碗中，放入1勺生粉、1勺料酒、1勺生抽、小半勺白砂糖、蛋清、一点点甜面酱和1勺色拉油，搅拌均匀后腌制10分钟左右，让肉片有个基础的味道；
3、锅中放入小半锅色拉油，加热至3-4成的油温，逐一放入我们刚刚腌制的肉片，之后用筷子快速搅动锅中的肉片防止其相互粘连，肉片变色后需要马上用过滤网勺将肉片从油锅中捞出，沥干油待用；
4、锅中留底油，放入切好的蒜片炒香，蒜片微微发黄后转中小火，放入1勺料酒、2勺生抽、3勺左右的清水和一点点白砂糖及食盐，翻炒均匀大火煮沸后就可以放入我们刚刚过油的肉片了；
5、这时可以转大火，将锅中的肉片在蒜汁中翻炒均匀，汤汁浓稠就可以出锅了；
如何用猪肉做出好吃的食物？
用猪里脊肉做盘蒜爆肉就非常好吃，蒜爆肉营养价值丰富，做法简单，口味鲜美、蒜爆肉中的蒜就是指的大蒜头，生吃大蒜可能会让嘴里有很重的蒜味，旁人接受不了，但是大蒜切片在热油中爆炒后，蒜香浓郁，同时可能起到消炎杀菌的作用哦；
希望大家喜欢我的回答，蒜爆肉非常好吃，大蒜爆炒之后清香浓郁，非常开胃让人有食欲，大家可以在评论区给我们留言，让我们知道您是否喜欢我们的回答？
我们尽量做到恰如合适、通过原创图文，在文字与图片之间为您分享一道道菜肴，它们美味、漂亮、营养，你要什么样的美食，在这里希望我们能够给您！
大家好，我是从业二十一年的厨师。
如何制作出美味的猪肉，方法很多，现在分享。
卤猪肉
食材：半肥瘦肉500克，姜，料酒，盐，生抽，八角，草果，糖（各适度）。
制法：猪肉切厚片，姜洗干净切片。烧锅注水，放入猪肉焯水，加入姜酒，水开后捞出冲洗一下。原水和姜不要。
烧锅注少量油，放入姜爆香，放入猪肉，料酒炒，放入八角，草果炒香，放入生抽炒匀，加适量清水烧开，转小火焖十分钟关火，肉留在卤水中浸泡两小时即可。
猪肉炒兰豆
食材：猪肉200克，兰豆100克，芹菜，蒜苗，盐，姜，料酒，糖，生抽，生粉（各适量）。
制法：猪肉切片，加入生粉，盐，糖，姜腌制二十分钟，兰豆洗干净。芹菜，蒜苗切段。
烧锅注油，放入猪肉翻炒，加料酒，继续炒至转色，放入兰豆，芹菜，蒜苗，盐炒至熟，加生抽炒匀出锅。
猪肉冻怎么做？
主料：猪皮，做多少自己选， 辅料：有大豆， 调料：酱油，料酒，盐，味精，大葱克，姜，桂皮，八角适量 做法
1.将猪肉皮用开水汆透，过凉水，刮洗干净，皮内肥膘刮掉不要。
黄豆用凉水泡透。葱切段，姜切厚片。2.将黄豆入开水锅煮透，捞出待用。
3.取锅上火注入清水2500克，烧开后下入肉皮、姜、葱、桂皮、大料、料酒、酱油、盐，用大火烧开后改用小火煮焖，待肉皮有五成烂时，把用开水煮透的黄豆捞入肉皮锅中同煮，待肉皮完全煮烂、豆已完全熟透时，捞出葱、姜、桂皮、大料，加入味精，倒入长方形深盘内，待完全凉后凝结成冻时取出，用刀切成小块装盘即可。
猪肉的话做酥肉还是不错的！
食材清单
五花肉150g玉米淀粉适量蛋液适量盐适量花椒粉适量
烹饪步骤
步骤1
五花肉切条
步骤2
放一个鸡蛋和花椒粉，盐，想颜色黄点多放一个蛋黄，想酥脆点多放一个蛋白，我是多放了一个蛋白。
步骤3
腌制好以后下玉米淀粉和土豆粉，如果要面糊稠一些可以放少量面粉
步骤4
油热到180度，一条条的下肉，炸到微黄捞出沥干油，全部炸完，再放下去炸一下，就金黄了。
步骤5
凉一点就可以直接吃了，也可以冻冰箱里等吃火锅的时候下火锅
