炖鸡家常做法？
炖鸡具体做法如下：
准备材料：老母鸡 1只、山药 50g、百合 6g、枸杞 5g、姜 一块、精盐 3g。
1、首先把鸡宰杀好，洗净切块。
2、切好后放水里焯水，捞出洗净。
3、接着把鸡块放入砂锅，注入适量的清水。
4、盖盖，使用大火煮开，换成小火炖120分钟。
5、把准备好的山药去皮切片，放水中浸泡。
6、百合掰开，用清水清洗干净。
7、锅内放入山药，继续炖6分钟。
8、锅内放入百合，枸杞和盐，用勺子拌匀。
9、盛出，完成。
炖鸡汤做法家常做法？
想要让炖出来的鸡汤鲜嫩有营养，那么首先就应该要注意到原材料的选择，也就是鸡的选择，一般建议选择土鸡会更加的好一点，土鸡的营养要更加的丰富一点，而且土鸡的肉质也是非常的结实的，吃起来会更好吃。自己去菜市场购买的时候可以好好地分辨一下是否是土鸡，一般找农村人购买可能更容易买得到土鸡。
炖鸡需要先准备好所需要的材料，分别是土鸡，生姜，大葱，八角，当归，枸杞，辣椒，料酒和胡椒粉。
第一步，处理土鸡。土鸡购买回来以后，切成小块放在清水里面浸泡，这样做的目的主要就是为了能够去除掉土鸡的血水，大概浸泡十分钟左右的时间就可以了，然后在锅里面放清水，把鸡肉放进去焯水，焯水可以去除掉鸡肉的一股腥味，也能够把表面的那些浮沫去除掉。
提示：这里需要注意，很多人觉得既然是炖鸡就不需要焯水了，其实这种想法是错误的。炖土鸡时必须要焯水，多加这一个焯水的步骤，炖出的鸡肉才更鲜嫩，鸡汤也更清澈。
第二步，炖鸡。鸡肉焯水了以后沥干水分，在锅里面倒入适量的油，把鸡肉放进锅里面翻炒，鸡肉变色以后，在锅里面倒入开水，先用大火烧开，再转小火慢慢地炖，一般土鸡需要炖煮一个小时左右的时间才能够让营养更丰富。
第三步，放入配料。在炖鸡的时候还需要放入其他的配料，比如说放入生姜与大葱，放入生姜可以用来去除腥味，还有就是可以放入当归八角和枸杞，炖煮半个小时左右的时间。一般汤里面是不需要加入辣椒的，但有些人可能会喜欢吃辣椒，放少量的辣椒也没有太大的关系，鸡汤炖煮好了以后，撒上一些胡椒粉来调味就可以直接出锅了
主料：鸡 1只
辅料：姜 3-4片，小葱 5-6根，料酒 1勺，红枣 5-6颗，枸杞 20-30粒，盐 2-3克，白胡椒粉 少许
做法步骤
步骤 1
三黄鸡一只，清洗干净。
步骤 2
将三黄鸡切成大块，过水2~3次，清洗干净血水。小葱洗净后打成结，姜切成片。
步骤 3
冷水放入鸡块、葱结、姜片、大料、料酒和少许白胡椒粉，开大火将汤煮沸。然后打去浮沫，小火盖上锅盖炖煮约一小时。
步骤 4
至鸡肉炖熟后，加入洗好的大枣，加入适量盐，炖煮约半小时，然后再放入枸杞，再炖10分钟左右。
步骤 5
出锅，鸡汤香气浓郁，营养丰富。颜色淡淡的金黄，却并不油腻。
食材清单:
母鸡 1.25kg 、 生姜 4片 、 大葱 1根 、 大料 1个 、 香叶 2片 、 西洋参 1根 、 香菇 50g 、 茶树菇 50g 、 竹荪 50g
1.散养老母鸡，解冻。
2.母鸡冷水放砂锅里。
3.放入生姜4片，葱段若干，大料1个，香叶2片，西洋参1根。
4.大火烧开，煮出鸡油。
5.泡发香菇和茶树菇，浸泡洗净竹荪并去蒂。
6.母鸡炖一个小时以后，将泡发好的香菇、茶树菇和竹荪放入砂锅和母鸡一起炖。
7.再小火炖2个小时，汤的味道会越来越鲜美。
8.成品母鸡，只需放少量的盐即可。
准备母鸡1只、红曲米2.5汤匙、料酒1汤匙、虫草花1.5克、党参2根、姜1块、食盐1/2茶匙
把鸡洗净剁小块，虫草花、党参、姜洗净，姜切片备用
电饭煲内倒入半锅的温水，放入鸡块，水没过鸡块半截手指比较适宜
倒入1.5克虫草花、2根党参、生姜片
倒入红曲米
倒入料酒，拿筷子搅拌一下，煲大概30分钟就可以了
在出锅前倒入适量的食盐
可以上桌了
主料：母鸡1只，纯净水1500克
辅料：葱叶小许
调料：食盐小许
具体做法：
1. 宰杀好的母鸡洗干净。
2. 冷水下锅焯水。
3. 翻面煮开锅，取出来洗净浮末。
4. 取纯净水。
5. 倒入砂锅内。
6. 放入整鸡，山里人自己养的，看起来好请爽干净的。
7. 大火煮开，中火煮30分钟，改小火再煮90分钟。
8. 取出来，拆开。
9. 葱叶切碎。
10. 碗里放食盐。
11. 放葱叶。
12. 放鸡块。
13. 取鸡汤倒在碗里即可。
14. 成品。
材料
20克北芪，20克党参，1/4只乌鸡，80克瘦猪肉，20克去核红枣，1片姜，水，盐
做法
1、北芪、党参、红枣用水洗干净备用。
2、药丸，用温水浸泡一晚。将泡好的丸子汤水倒进炖盅里，搅拌均匀。乌鸡洗干净去油脂斩块﹔猪肉洗干净沥干备用。
3、将所有材料放入炖盅中，加水至盖过全部材料。将蒸架放入内锅并加水至适合炖盅的水位标示﹐然后将炖盅放在蒸架上。
4、按下「焖/炖」键后选择「炖汤」程序。烹调时间设定为2小时，然后按「烹调」开始煮。煮完加盐调味即可。
酒店全鸡汤做法？
方法/步骤分步
第一步当然是准备好以上各种食材和调料，食材要洗干净，鸡去头去***，香茹洗净去根，切半，白萝卜洗净切块，党参、黄芪、当归洗净。
2鸡肉分切大块，放入炖锅中
3香料、大料、花椒、八角、香叶、桂皮、花椒这些香料用纱布包好，入锅，炖好鸡汤后好及时清除这些剩料。
4蚝油、酱油、山西老陈醋、料酒、白酒、糖，（姜、葱、蒜）切碎，党参、黄芪、当归，盐，与鸡肉一同下锅，加入水，浸过鸡肉，汤要多。
5煮开后，用勺子撇去浮沫，共撇3－5次，然后加入蚝油，香茹、白萝卜，小火慢炖。
6炖约60－90分钟左右就好了
全鸡的做法首先材料一个鸡1000千克的。盐适量，小葱两根，姜片适量。
第1步将鸡彻底洗干净除掉血水，用厨房纸吸干基表面的水分。
第2步用手加两克细盐，搓抹在鸡皮上，搓到盐袋，在鸡皮上冲分，融化为止。
第3步将做好盐的鸡放入冰箱冷藏20分钟左右。
第4步去做冷藏第5步，沙锅中放入鸡，在道路60毫升的清水第6部盖上盖子，放入蒸锅中，水烧开后转中火隔水炖30分钟，第7步加5克细盐，再继续炖20分钟即可。
全鸡汤原料：
鸡(约1．5千克)1只、姜(弄碎)1片、葱(切成2半)10克，酒1大匙，盐1小匙。
全鸡汤的做法
1、鸡取出内脏，用水洗净。
2、准备可浸盖整只鸡的热水，将鸡放入煮2、3分钟，用自来水冲净。
3、把鸡和葱、姜放入沙锅里，将热水倒至锅子的八分满，加1大匙酒，1小匙盐，盖上盖子，连沙锅一起放入蒸锅里，用大火蒸约3小时。
鸡砍成四大块，头、颈、***去掉，用锅煎至金黄，断血水；猪展肉砍大块，氽水与鸡一起入炖盅，加入元贝、火腿、花胶、生姜片，灌入清汤（蒸馏水）到九成满，炖三小时以上……可选配花旗参、石斛、黄芪等药材。
1.步骤1：三黄鸡洗净，去掉内脏和鸡油。
2.步骤2：葱切段，姜切片。
3.步骤3：枸杞用水泡发。
4.步骤4：锅置火上加入适量水、料酒烧开下入鸡焯去血沫捞出备用。
5.步骤5：焯水的三黄鸡用清水洗净血沫。
6.步骤6：加入葱姜 料酒 大火烧开，转小火煲1小时。
六菌菇煲鸡汤做法？
主料： 三黄鸡半只, 乳牛肝菌5朵, 姬松茸8朵, 鸡枞菌5朵, 山珍菌2把
辅料： 料酒(5朵), 姜(适量), 葱(适量), 盐(适量)
步骤：
1.准备好半只三黄鸡，
2.准备好5朵乳牛肝菌，8朵姬松茸，5朵鸡枞菌，2把山珍菌，
3.三黄鸡去杂质，洗净，斩大块，
4.云南野生菌放入清水浸泡一下，漂净待用，浸泡野生菌的水沉淀后可以放入一起炖汤。
5.取大砂锅，放入鸡块，
6.加8分满清水，放入姜片，葱节，
7.放入料酒，中火煮开5分钟，
8.撇去浮末，多撇几次，这样汤比较清，
9.小火炖40分钟，
10.放入云南野生菌菇，浸泡菌菇的水沉淀过滤后可以放入，中火煮开，
11.小火炖25分钟，
12.加些盐调味，
13.撒些葱花即可。
