本篇文章给大家谈谈照烧肥牛的做法窍门,以及照烧肥牛怎么做入味对应的知识点,希望对各位有所帮助,不要忘了收藏本站喔。
如何做照烧肥牛会更好吃?
用料:肥牛300g、洋葱半个、胡萝卜半根、蒜片少许、白糖1勺、生抽4勺、蚝油1勺、淀粉半勺、黑椒粒半勺。烧水加入姜片。肥牛焯水,到变色马上捞起,不能煮过头,牛肉会失去鲜味,捞起备用。调个酱汁,4勺酱油,1勺蚝油,一勺白糖。半勺淀粉,再加入几勺清水。
选择肉质:选择高质量的肥牛肉,最好是肉质鲜嫩、有良好大理石花纹(即肉中的脂肪分布)的肉片。这样的肉在烹饪过程中能够保持多汁,并且脂肪的渲染能使照烧酱更好地附着在肉上。准备肉片:将肥牛肉切成适当大小的片状,便于烧烤。如果是冷冻肉,需要提前解冻,并用清水轻轻冲洗,去除多余的血水。
步骤: 将肥牛卷放在砧板上,用刀背轻轻拍打,使其变薄变大,撒上适量盐和黑胡椒粉,涂上一层日式照烧酱。 洋葱和胡萝卜切成细丝,放在肥牛卷上,再放上一片芝士片。 将肥牛卷卷起来,用牙签固定住。
准备肉片:将肥牛片解冻至室温,用厨房纸巾轻轻吸去表面的水分,这样可以减少烤制时水分的蒸发,使肉质更加鲜嫩。如果肥牛片较厚,可以用刀背轻轻拍打,使其变薄,便于烤制。腌制:为了增加肉片的风味,可以对肥牛片进行简单的腌制。
选择肉质:选择适合煎制的部位,如肉眼、西冷或者菲力等,这些部位的肉质较为嫩滑,脂肪分布均匀。肉质要求新鲜,最好选择A2级以上的牛肉,这样的肉质更加适合做照烧肥牛。
照烧肥牛的做法窍门的介绍就聊到这里吧,感谢你花时间阅读本站内容,更多关于照烧肥牛怎么做入味、照烧肥牛的做法窍门的信息别忘了在本站进行查找喔。