北京稻香村桂花糕的做法？
主料：糯米粉250克、面粉150克
辅料： 糖、桂花适量
调料：白砂糖90克
1、将糯米粉250克，面粉150克，白砂糖90克，糖桂花适量混合在一起，慢慢注入适量清水，搅拌均匀至面糊粘稠，挂而不断。
2、上笼蒸一刻钟。
3、趁热将蒸熟的糕体用湿纱布包住，不断翻揿，揉捏，直至肯面光滑，糕体细腻为止
4、将糕体装入合适的容器，整形后，表面抹上植物油，切成方块。
1.将糯米淘洗干净，在水中浸泡4小时左右捞出，放在铺好笼布的笼上蒸1小时左右。软硬合适的糯米饭。
2.将下笼的米饭倒入盆中加入花生油、糖桂花、白糖，用粗擀杖反复地捣、搅、翻，使其产生粘性，互相能粘连在一起。
3.将芝麻去掉泥沙，淘洗干净，放入锅中用小火焙干焙熟取出，用碗碾成粉末。
4.将熟芝麻粉的一半均匀地铺在案板上，糯米饭平铺在芝麻粉上压平整，再在糯米饭上均匀地撒上一层芝麻粉，用擀杖擀一下，以免芝麻脱落。放在白瓷盘中，厚度约2-3厘米为宜。入冰箱冰凉后，取出切成长方形或菱形块即成。
用料
黄糕面糊
鸡蛋6个
糖150克
低筋面粉240克
白酒半瓶盖
夹馅红豆沙适量
干桂花或者桂花酱适量
步骤 1
模具铺上油纸备用。
步骤 2
面粉放蒸锅大火蒸15—20分钟。蒸好以后取出晾凉，过筛3次。
步骤 3
鸡蛋加细砂糖放在厨师机里。用最高速打发。
步骤 4
打到面糊浓稠，可以写“8”字，并且不会马上消失，然后放入半瓶盖白酒拌匀。
步骤 5
加入过筛的低筋面粉，用刮刀由底部向上翻拌均匀。
步骤 6
搅拌至看不到干粉就可以了。如果你想加油，这个时候可以加入融化的黄油，黄油要隔水加热融化，加入的时候要温的，这样不容易消泡。
步骤 7
面糊倒入模具抹平。再震两下模具震出大气泡。
步骤 8
蒸锅要提前加热，等水开才能把面糊放进去，所以蒸锅要在你面糊做好之前就开火加热。中火蒸20—25分钟。
步骤 9
豆沙馅里放点桂花酱或者干桂花拌匀。
步骤 10
黄糕蒸熟，用牙签插入，没有面糊带出来就熟了。
步骤 11
切掉不规整的边，从中间一分为二。
步骤 12
铺上豆沙。
步骤 13
扣上另一片黄糕。
步骤 14
切块即可
北方凉糕家常做法窍门贡米？
用料糯米 300克清水 适量豆沙馅 350克糖球 适量巧克力豆 适量
老北京糯米凉糕的做法步骤
步骤 1
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准备好糯米
步骤 2
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糯米提前用水浸泡2小时，糯米加入一手指肚的水量上锅蒸25－30分钟
步骤 3
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蒸好的糯米饭稍微晾一下
步骤 4
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准备一个长方形保鲜盒，铺一层1厘米厚的糯米饭，在铺一层1厘米厚的豆沙馅
步骤 5
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然后在铺一层糯米饭
步骤 6
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在铺一层豆沙馅
步骤 7
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最后在铺上一层糯米饭，然后撒上糖球和巧克力豆装饰
步骤 8
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软软糯糯的老北京糯米凉糕就做好啦
步骤 9
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晾凉后在吃口感更佳哦
步骤 10
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一层层铺的时候一定要压实
步骤 11
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层层分明
8饼4味京味月饼什么馅？
北京稻香村八珍月饼的馅通常都是蛋黄、椰蓉、豆沙或者肉馅的，馅的口味还是有不少的，具体哪个好吃你亲自去品尝一下就知道了，反正我是觉得北京稻香村八珍月饼他们家味道还是非常不错的，不管什么馅的都是挺好吃的。
京式月饼有四大类
自来红月饼
自来红月饼，以精制小麦粉、食用油、白糖、小苏打等制皮，熟小麦粉、麻油、瓜仁、桃仁、冰糖、桂花等制馅，，经过包馅、成形、烘焙等工艺制作而成，美味酥软香甜。
自来白月饼
以小麦粉、白糖、食用植物油等制皮，冰糖、桃仁、瓜仁、桂花、青梅或山楂糕、青红丝等制馅，经包馅、成形、焙烤等工艺制成的皮松酥，制作出来的月饼香飘四溢，深受消费者喜爱。
提浆月饼类
提浆月饼类，以小麦粉、食用植物油、小苏打、糖浆制皮，经包馅、磕模成型、焙烤等工艺制成，口感香酥，香味浓郁，冷却后吃起来入口醇香，满足大众味蕾。
酥皮月饼类
酥皮月饼类，以精致小麦粉、食用油等制成松软的酥皮，经包馅、成形、焙烤工艺过程，精益求精，层次感分明，咬一口可口醇香，非常好吃。
