麻辣烫香锅的家常做法窍门？
1/17 取出冷冻好的冻豆腐解冻。

2/17 粉丝洗净，温水泡发。

3/17 黑木耳洗净，温水泡发。

4/17 泡发的过程中，备好辅料，蒜切片，姜切小块，葱白切块，葱叶切细丝，干辣椒切开。

5/17 冻豆腐取出冲水，沥干水分，切成块状。

6/17 粉丝涝水沥干。

7/17 黑木耳涝水，去掉根部，分成小块。

8/17 油热后加入麻椒，炼油，入味后，捞出麻椒。

9/17 倒入葱白，蒜，姜，辣椒，翻炒。

10/17 倒入黑木耳翻炒一分钟。

11/17 倒入冻豆腐，翻炒一分钟。加入一大勺豆瓣酱，轻轻翻炒。

12/17 倒入粉丝，轻轻翻炒一分钟。

13/17 依次倒入盐，白酒，糖，翻炒一分钟。

14/17 倒入味极鲜，米醋。

15/17 倒入一碗凉开水，放入香料包。大火烧开后，小火慢炖五分钟，捞出香料包，倒入水淀粉，大火收汁。

16/17 装盘，趁热撒上小葱叶，让菜吸入葱叶香气。

17/17 麻辣香锅大功告成啦，香味扑鼻，是不是很诱人呢？
1/12 准备好鱿鱼、虾、五花肉、鸭肠、鱼丸、鱼豆腐，五花肉去皮切成薄片，鱿鱼洗净切块，虾去壳去泥线，鸭肠洗净切段。
2/12 藕去皮洗净，木耳用水泡发，去蒂洗净。
3/12 藕切成薄片，香菇去根洗净丝成小块，花菜洗净摘成小朵。
4/12 准备好豆泡、豆干。
5/12 准备好调料。
6/12 准备郫县豆瓣、火锅底料。
7/12 把除五花肉的其他材料依次放入沸水中焯熟，注意火候，口感清脆的材料稍微煮就行，不要煮软了。
8/12 做五香油，先在锅中放入油，将八角、花椒、干辣椒、草果、山奈、桂皮、香叶、肉寇、丁香放入，用小火加热，直到把香料炸成棕***，捞出香料不要；干辣椒放入五香油中，炸香，用小火慢炸，油变红香味出来以后就马上捞出来，沥干油待用。
9/12 放入五花肉炒出油，慢慢煸得干一些好吃，盛出。
10/12 锅中放入五香油，下郫县豆瓣、火锅调料炒香，炒出红油和香味，加入姜、蒜炒香。
11/12 依次放入材食，不易熟的先放，好熟的后放，翻炒均匀，加入料酒炒匀。将事先炸过的干辣椒放入一起炒。
12/12 将事先炸过的干辣椒放入一起炒。加入糖、盐、鸡精调味，炒匀即可，用大碗盛出洒上芝麻和香菜即可。
用料
姜 3片
干辣椒 2个
生抽 1勺
盐 2勺
糖 半勺
花椒 5～7粒
葱 6片
自己爱吃的食材 若干
好香的麻辣香锅的做法步骤
步骤 1
将自己喜欢吃的材料清洗，切好，烧水先焯一遍。
步骤 2
准备好葱、姜、蒜。如果家里有麻辣香锅底料就直接用就可以。如果没有我们可以使用老干妈（或者自己自创一些酱料尝试一下～）。 我这里使用的是麻辣香锅底料。
步骤 3
烧油放入葱姜蒜，干辣椒进行爆炒。放入底料，接着翻炒，可以适当放一些水。将食材全部倒入，进行翻炒。根据自己的口味放入适量盐和鸡精，如果喜欢麻辣重一些可以再放入花椒或者老干妈。
用料
葱
一点点
土豆
1个
藕
2节
各种蔬菜:甘蓝，菜花，苦菊，金针蘑，油菜等
适量
干豆腐
1张
各种火锅丸子，蟹***，青虾等
适量
麻辣香锅炒料
1袋
洋葱
半个
小米辣
3个（喜欢吃辣的放）
熟白芝麻
一汤匙适量
香菜
1根
0难度，不会做饭都能做的麻辣香锅。的做法步骤
步骤 1
藕片，土豆切薄片，用水泡15分钟，去掉淀粉。
步骤 2
各种青菜洗净，大的就用手掰一下就行，不用切。
步骤 3
菜花或者西蓝花掰成小块。
步骤 4
干豆腐（有的地方叫豆皮）切成长条。
步骤 5
金针蘑去根洗净。
步骤 6
各种丸子，虾，用水缓开，***如不是冷冻的直接看下一步。
步骤 7
切成自己喜欢的形状，懒人不切也行。😀😀
步骤 8
锅中加水必须没过食材，水开了下入青菜。不用尝别的藕片熟了就好了。（藕片熟了放干豆腐或者豆皮煮30秒就关火，一起沥干水）
步骤 9
不用换水，不用换水，不用换水！重要的事说三遍。直接放入丸子和青虾。或者你们自己喜欢吃的肉类。直到煮熟多煮一会儿没关系。煮熟沥干水。
步骤 10
大葱切葱花，洋葱切条（我这洋葱没照上😂😂）小米辣切丁，不能吃辣的就不放小米辣。
步骤 11
我用的是草原红太阳麻辣香锅炒料。起锅烧油，油开了直接把葱花，洋葱，小米辣下锅爆香。
步骤 12
然后放入各种食材。
步骤 13
加入麻辣香锅料。翻炒均匀。
步骤 14
最后撒上白芝麻和一点点香菜。大功告成，一家人暖暖的吃一顿饭，无辣不欢！
0难度，不会做饭都能做的麻辣香锅。的小贴士
麻辣烫怎么做？
1/8 准备好葱姜蒜花椒

2/8 将蔬菜丸子菌类等放入锅中焯至微熟

3/8 锅中放入少量的油，有微热放入葱姜蒜花椒炝锅

4/8 放入豆瓣酱炸香

5/8 放入火锅底料至融化

6/8 倒入牛奶和适量的水
7/8 汤汁煮开后放入焯好的菜，中火煮两分钟即可出锅
麻辣烫总有一种魔力，让我们吃了就忘不了它的味道！可是街边小吃的卫生情况着实令人堪忧！自己在家做的话，就能吃得放心又满足啦！而且做法也很简单哦~
首先准备麻辣烫需要的食材：
虾饺100g、肉丸100g、鱼丸100g、冻豆腐100g、豆芽100g、黑木耳100g、油适量、盐适量、生姜适量、大蒜适量、辣豆瓣两小勺、麻椒适量、辣椒适量
做法
1. 热锅下油。
2. 生姜，大蒜炒香。
3. 下麻椒，辣椒炒香，吃得特麻辣可多加放麻椒和辣椒。
4. 加上两小勺辣豆瓣炒香。
5. 加入高汤或清水煮沸，如果菜多可多加点汤或水。
6. 锅内倒进冻豆腐，牛肉，鱼丸子，虾饺煮。
7. 煮得快好时下素菜。
8. 加入自己喜欢吃的素小菜。煮好后起锅，可随意添加自己喜欢吃的任何想吃的菜。也可以放在电磁炉上边煮边吃。
【食材】：豆皮1张，各种火锅丸子200克，鱼豆腐100克，火锅宽粉80克，羊肉卷80克
【蔬菜】：金针菇1把，香菇3个，西蓝花适量，土豆1个，泡发的木耳1小把
【调料】：半碗芝麻酱，食用油适量，豆瓣酱1大勺，麻辣烫调料或火锅底料适量，盐适量，生抽2勺，香菜2颗，大葱半颗，生姜1小块，香叶2片，大料（八角）2个
【制作步骤】：
1、 准备好所需要的食材，做麻辣烫，各种火锅丸子和宽粉最搭，还可以准备1张豆皮，都很好吃。
2、 再准备一些喜欢吃的各种蔬菜，比如金针菇、香菇、土豆、泡发的木耳、西蓝花等。
3、 做麻辣烫，还要准备有一样很重要的东西，就是麻辣烫调味料，或者是火锅底料也可以，还有一大勺豆瓣酱。
4、 土豆去皮切成厚片，西蓝花掰成小块清洗干净，金针菇去掉根部清洗干净，香菇切成片。
5、 准备一些炒底料的葱段、姜片和蒜瓣儿，，还有半个洋葱切成丝儿，还有2片香叶、2个大料，也就是八角。
6、 炒锅烧热，放入适量食用油，油热后放入大料、香叶炒出香味，接着放入洋葱、生姜片、大葱段，拍破的蒜瓣，小火慢慢炸香，炸到所有底料颜色金黄，捞出去不要了。
7、 接着放入1大勺豆瓣酱，适量麻辣烫料或火锅底料，小火煸炒出香味。
8、 炒香之后，加入2大碗清水，再加入1袋纯牛奶，盖上盖子，大火煮开，水开后改成最小火再煮5分钟。
9、 先把各种火锅丸子、泡发好的木耳、豆腐泡等这些耐煮的食材放进去。
10、 接着把土豆片、金针菇、香菇、宽粉、海带、西蓝花、羊肉卷全部放进去煮熟就好了。
11、 把锅中所有的菜都捞出来，装在一个大一些的盆子中，浇上调好的芝麻酱料，撒上一些熟的白芝麻，搅拌均匀，就开吃吧！
1，原料有，火锅底料儿。大料，香叶，花椒，麻椒，桂皮，丁香，葱姜蒜，香菇，木耳，薏米，圆***，油菜，冬瓜，包星小丸子，墨鱼丸子，鱼豆腐。油豆皮，面筋，火腿肠，
2.用一个老母鸡熬一锅高汤。
3，热锅凉油，把火锅底料儿化开，下葱姜蒜。炒香。放大料香叶，花椒，麻椒，桂皮，丁香。一起炒香。倒入许高汤。
4，等锅开了，下自己喜欢吃的丸子，鱼豆腐，一豆皮儿，火腿肠，面筋，木耳，***。
