水前煎包的做法？
日常生活中关于包子最常见的吃法就是蒸包子了，最近，发现了有比蒸包子更好吃的做法，那就是水煎包，我们一起来学习怎么做水煎包吧。
食材
- 包子 适量
- 干面粉 适量
- 水 适量
方法/步骤
- 1第一步，把包好的包子放桌子上备用。
- 2第二步，在平底锅中倒入适量的花生油，等油大概熟了以后把包子放入锅里，盖上锅盖，开小火煎一会。
- 3第三步，在碗里加入适量的干面粉，再加入适量的水，用筷子搅拌均匀。
- 4第四步，打开锅盖，把装有面粉的水倒入平底锅，大概淹过包子的三分之一左右。
- 5第五步，盖上锅盖，加大火闷一会。
- 6第六步，观察锅里已经没有水份，并且闻到煎包的香味了，说明好吃的水煎包就做好了。
- 7第七步，把水煎包用木铲盛出来装碗里，美味的水煎包就可以上桌了。END
注意事项
- 水煎包要注意火候
- 加入的水要适量
①将面粉与酵面兑好加入温水和成面团，再碱水揉匀稍饧上案，揪成40个小块，逐个擀成小圆片。
②把肉剁碎，放入酱油、精盐煨起，再将切碎的姜、葱与调料面一起放入肉里拌好，然后再放上剁碎，压出水分的***及香油，拌匀成馅。
③用皮包上馅成大圆饺子，俗称扁食，似相公帽摆放在刷匀油的深底的鏊子上(专用鏊子)，摆满为止，淋入食油50克，盖上盖煎5分钟，再倒入800克白面汤清水内兑入少许面粉搅成面汤，再盖住煎焖使之变成蒸气传热焖熟，再淋入50克食油，再盖住焖煎5分钟。底部呈焦***时，用铲将四周与鏊底分离，大翻鏊，离火即成。底色金黄，焦脆，馅浓香可口，色香味俱佳
你好，很高兴回答你的问题，水煎包怎么做才好吃？
说到水煎包，相信北方的同志们一定不陌生吧！北方的水煎包与南方的生煎不同，生煎包起源于江沪浙一带，皮大馅儿大，并且在里面灌满了浓浓的汤汁，一口咬下去唇齿留香。但身为一个山东人我还是要夸一下山东的水煎包！水煎包的馅料分的特别多，比如韭菜猪肉、茴香鸡蛋、韭菜虾仁、胡萝卜猪肉等，但凡你能想到的食材，在我们看来都可以包进包子里。说完了说水煎包的来历，接下来就详细的说一下水煎包的做法吧！以韭菜猪肉陷为例，开始详细的介绍。
所用食材：猪肉馅500g、面粉750g、韭菜500g、温水420g、酵母5g、花椒粉一勺、胡椒粉一勺、食用油适量、香油适量、盐适量、生抽3勺、鸡精少许、姜末和葱末少许
做法：
1、首先，将买来的猪肉剁成肉馅，放入切好的姜末、葱末、花椒粉、胡椒粉、生抽，将其用筷子搅拌，搅拌至有一定的粘度，这样做肉可以吃起来更香。
2、将韭菜洗净，切成韭菜末，放入肉馅，再放入盐、食用油和香油，再搅拌均匀，重复上一步的操作，搅拌到有一定的粘度。
3、接下来来处理一下水煎包的外皮，把面粉放入面粉中，酵母放入温水中溶开（水可以是凉水，温水面团发酵的时间会短一点，但千万不要使用热水，使用热水酵母的活性会降低，面团不容易发开），将水倒入面粉中，和成面团，等其发酵完成，发酵至其体积扩大至4.5倍大小，有很多蜂窝状的小孔。
4、将发酵好的面团，分成一个个小的剂子，放在面板上，擀成面皮。
5、将面皮放在手心，馅料放入，沿着馅料纳褶，包成蒸包的样子。
6、在锅中刷入食用油，将包好的包子反放入锅中，先煎制一会儿，待包子带有金***，倒入调好的面水（面水的调制：将6g面粉放入120g清水中和匀），盖上锅盖，等到水都蒸发完即可出锅，出锅后就可以尽情享用美食了！
通过详细的介绍，是不是觉得水煎包做起来很简单呢，快快行动起来吧！品尝一下，美味的水煎包，你会爱上它的！
①和面：将面粉与酵面兑好加入温水和成面团，再碱水揉匀稍饧上案，揪成10个小块，逐个擀成小圆片。
②调馅：韭菜鸡蛋馅和肉馅都可以，韭菜切碎加上炒好的鸡蛋，加入适量盐；把肉剁碎，放入酱油、精盐煨起，再将切碎的姜、葱与调料面一起放入肉里拌好，然后再放上剁碎，压出水分的***及香油，拌匀成馅。
③用皮包上馅成大饺子，俗称扁食，摆放在刷匀油的深底的鏊子上(电饼铛也可以)，摆满为止，淋入食油50克，盖上盖煎5分钟，再倒入800克白面汤清水内兑入少许面粉搅成面汤，再盖住煎焖使之变成蒸气传热焖熟，再淋入50克食油，再盖住焖煎5分钟。底部呈焦***时，用铲将四周与鏊底分离，大翻鏊，离火即成。底色金黄，焦脆，馅浓香可口，色香味俱佳。食用时用小铲铲人盘内即可。
很高兴回答水煎包的做法问题。
水煎包是很有名的菜品，底部焦黄，面皮暄软，齿香浓郁，一日三餐匀可食用，下面分享制做过程供参考或收藏哦。
首先准备用料：普通面粉 150克；牛肉馅 250克；大葱碎 20克；姜末 5克；香油 10克；酱油 5克；盐 2克；香菜末 3克；
做法如下：
1、牛肉剁碎，葱姜和少许香菜切碎末
2、然后放入干净盆中，加入香油，酱油和盐，葱，姜末拌均匀备用
3、面粉加入酵母和泡打粉和糖用40度水温和成絮状
4、然后和成团自然发酵两倍大
5、面发好后用手指戳个坑，把碱水加入坑中揉均匀
6、在放少许干面粉揉匀，揪出等量相同小面剂
7、用擀面杖擀一成皮包入足量馅
8、然后包好成包子
9、提前预热平底锅，全部包完码放平底锅中
10、小火盖上盖5分钟后，加入一小勺水（分三次加水）继续煎制至熟，15分钟后关火，不要打开盖在焖2~3分钟即可
11、白白胖胖煎熟的包子完成了
12、底部焦黄，面皮暄软，香香滴，美味的水煎包就完成了，可以享用了。
即墨水煎包的做法？
即墨水煎包是青岛的传统风味食品，迄今已有五百多年的历史。制作过程，酵母溶于温水中，静置五分钟。将适量面粉，酵母，水中。活成软面团，包上保鲜膜发酵备用。
肉馅儿加入切碎的韭菜，加入适量的花生油。
面团发至原来的1.5倍到两倍大，把松驰后的好的面团再揉几下，切成剂子，擀成包子皮。
面皮包入馅料，打折成包子皮。
平底锅倒少许油加热，把包子一个个码在锅底，把水倒入锅中。锅盖盖大火烧开，中火加热。监制约五分钟收至水干，听到吱吱作响声。水蒸气消时候，美味的水煎包完成了。
水汤煎包做法？
原料：精粉500克 酵面200克 酱油50克 香油50克 食油100克 ***或西葫芦700克 猪肉250克 大葱125克 精盐、碱面、调料面、姜末、清水适量
独特制法：
1、将面粉与酵面兑好加入温水和成面团，再碱水揉匀稍饧上案，揪成40个小块，逐个擀成小圆片。
2、把肉剁碎，放人酱油、精盐煨起，再将切碎的姜、葱与调料面一起放人肉里拌好，然后再放上剁碎，压出水分的***或西葫芦及香油，拌匀成馅。
3、用皮包上馅成大圆饺子，俗称扁食，似相公帽摆放在刷匀油的深底的鏊子上(专用鏊子)，摆满为止，淋人食油50克，盖上盖煎5分钟。
4、再倒入800 克白面汤清水内兑入少许面粉搅成面汤，再盖住煎焖使之变成蒸气传热焖熟，再淋入50克食油，再盖住焖煎5分钟。底部呈焦***时，用铲将四周与鏊底分离，大翻鏊，离火即成，食用时用小铲铲人盘内即可。
用料
肉
500克
圆葱
2个
面
适量
花椒水
一啤酒杯
盐
适量
油
适量
十三香
适量
味极鲜
六汤匙
酱油
两汤匙
姜
适量
做法
1/9 温水和面
2/9 用花椒煮水
3/9 盐，味极鲜，酱油，大姜，十三香，煮好的花椒水，花生油，调馅
4/9 整个面揉好后，分成一个个的小面剂子
5/9 赶皮，
6/9 然后开始包小包子啦
7/9 平底锅内倒油加热，放入包子，直到包子煎上了金***的底，然后倒入水没过包子底，盖锅盖
8/9 将水靠干，将包子反过来在煎一下，保证绝对的熟透
9/9 可以出锅了
食材
韭菜适量，葱姜适量，肉馅适量，味精适量，鸡精适量，淀粉适量，胡椒粉适量，料酒适量，生抽适量，老抽适量
步骤
1、韭菜切末，葱切末，姜切末，肉馅放入碗中。
2、加入适量的盐，味精，鸡精，花椒粉，胡椒粉，葱姜末，料酒，生抽，老抽，少许清水搅拌均匀。
3、加入韭菜末搅拌均匀，将面团揉至表面光滑
4、分割成大小均匀的剂子，擀成皮，包成包子，起锅烧油，将包好的包子下入锅中，进行煎制，加入淀粉水，表面煎至金***即可。
山东水煎包的做法？
水煎包是山东非常特别的一道名小吃，五花肉剁成肉沫放入各种各样的辅料腌制备用，蔬菜因人而异，切成蔬菜碎，面开之后，揉面排气，包成大小均匀的包子，然后放入平底锅煎包子，一面金黄，倒入面粉水，水干既可！
水煎包的合面配比、方法以及发酵
和面工艺流程共六个部分,分别是和面、压面、下挤、成型、醒发、煎制
合面的步骤
1.将称量好的面粉倒入和面机 。
2.开始配料,按照每一斤面粉:
酵母5g 泡打粉4g 白糖10g 分别倒入和面机中。
3.充分搅拌使各种辅料搅拌均匀。
4.将称好的水（夏天常温水即可，冬天选择30度左右的水合面）倒入和面机,然后启动机器进行搅拌，搅拌时间过长容易导致面筋 被搅死,搅拌时间过短,容易导致面没有和开,和出来的面不容易发酵。
5标准:面团搅拌均匀表皮光滑。
***好面我一般盖个盆子上面防止表皮干燥放那发面30分钟，就可以压面了。
压面得步骤
压面要将面团压至表面没有明显气孔,有一定柔和度,没有明显的蓬松感觉,达到包制 的程度。
1.压面前须先在操作台上撒少量干面粉,并保证手掌在干燥状态(必要时可在手 掌抹上粉末,减小摩擦力),以免在压面过程中面团黏住压面机和手,影响压面工 序并危及安全。
2.调整压面机,使得压面机上两个滚轴的间距达到适当
3.压面至表面光滑,侧面看面团内部没有气孔
下剂子步骤
1.将压好的面从压面机处按顺序卷好,不要卷入空气,卷好后避免互相粘连,在面得下面撒上少量干粉,避免面与操作台黏在一起 。
2.握住面的前端,根据所需的长度,右手握住面,手心朝上不宜过于用力然后 将面通过左右手向两边快速拉长。
3.拉伸的面的粗细根据每个人手的大小来控制,一般情况只要右手大拇指和食 指能够将面扣住即可。
4.双手掌心向下,轻拍剂子的切口,使其平整 备注:每个剂子重量为35克(在冬季或空气干燥时,下剂子完毕后要用消毒后 的屉布盖在剂子上,防止剂子干裂的太快),剂子摆放有序,下剂子前,撤少许面 粉打底,防止粘剂子,影响擀皮工序。
包制醒发步骤
包好的包子放入醒发箱醒发,温度35度,湿度60%,（没有醒发箱的话直接放在笼屉里醒发就可以了）夏天5-10分钟,冬天10-20分钟。（这个面我基本也不醒发直接就蒸了，量太大没工夫）
水煎包煎制的步骤
电锅温度180度，锅底刷一层油，摆入水煎包，煎到底部金黄，倒入面糊。面糊的高度不要超过包子的1/3处，盖盖子，煎制10分钟即可开盖子收汁，撒上葱花芝麻（也可以不加）关火出锅。
山东菏泽水煎包的做法肉馅儿，都用什么调料？
主料配料：面粉500g，鸡蛋2枚、韭菜一小把，酵母2g，牛奶1代，白糖少许，盐少许，胡椒粉、十三香，清水。
第一步：先在牛奶中加入少量的白糖和2g酵母搅拌均匀（注意牛奶的温度要保持在30℃以下）
第二步：准备好500g的面粉，一边搅拌面粉一边将之前搅拌好的牛奶液倒入面粉里面，开始和面。
第三步：在和好的面团上敷上一层保鲜膜，帮助面团快速发酵，待用。
第四步：取一个干净的小碗，打入两枚鸡蛋，加入少许的盐、胡椒粉和清水搅拌均匀。
第五步：起锅，等到锅烧热的时候放入少许的油，倒入刚刚打好的鸡蛋液并用筷子快速搅拌鸡蛋液，将鸡蛋液搅拌成细碎的小块即可，盛出鸡蛋块。
第六步：将韭菜清洗干净并且尽量切成细碎的小段，放入一个小盆当中，加入少量的油，倒入鸡蛋碎块、少许的十三香、盐搅拌均匀待用。
第七步：将醒发好的面团搓成长条状，揪出小剂子，擀出又小又圆的面皮。
第八步：将少量馅料放入擀好的包子皮中间，从一边开始轻捏面皮成包子状。
第九步：在碗中放入少量的面粉、清水，调成面糊汁待用（这步是重点哦）。
第十步：起锅待锅烧热之后放入少量的油，再逐一放入包好的包子，倒入面糊汁液和适量的水（注意水位要在包子1/2处就可以了）盖上盖子让水的蒸汽充分的发挥作用，这样使包子熟的更快，热气更加的均匀。
第十一步：包子煎熟后将一个干净（没有水）的盘子倒扣在锅的中间然后，将锅翻转过来将水煎包盛出来。这个时候水煎包就这么做好了哦。
主料：面粉，肉馅，***
配料：木耳，豆腐丝，葱，姜，鸡蛋，食用油，五香粉，酱油，香油，盐
做法
1.***切末，木耳和豆腐丝切小块，葱姜切末备用。
2.肉馅中加入食用油（事先加热后晾凉），葱姜末，一个鸡蛋，五香粉，少许将肉，盐，顺一个方向拌匀。再加入少许盐和香油，最后挤入少许***汁拌匀。
3.在肉馅中加入切好的***，木耳和豆腐丝拌匀，再倒入少许香油。如果馅还是比较干，可以再加入少许清水拌匀。
面：酵母用30度温水化开，加入面粉中，再加入适量清水，揉成软一些的面团，放在暖和的地方饧发。等面的体积变大，内部成蜂窝状就发好了。
4.面发好后，揉成长条，揪成剂子，擀成面皮，包上馅，做成包子。饼铛加热，倒入少许油，五成热时，放热小包子，盖盖，煎一分钟。倒入半碗清水，马上盖上盖子。7-8分钟后，听到锅里没有呲呲的水声，就做好了。 水煎包的做法 材料：肉馅、青豆、洋葱、面粉。做法：1、温水加快速酵母活好面，现在这季节醒40分钟面就发好了~发面的间隙准备肉馅，这次是用腿肉提前缴的，又好吃又不腻~少加一点青豆跟洋葱调下味；2、40分钟面发好了，面团分割一下，包成自己喜欢的大小；3、包好后盖保鲜膜醒20分钟，蒸锅烧开水备用；把醒好的包子放进蒸锅大火10分钟就好了~我爱吃这样原味的，配上一碗牛奶跟绿豆粥，早餐就解决咯；4把包子放进少加一点油的热锅里，加1/4杯水，盖盖儿；5、水蒸气消失后，翻个面再煎2分钟~美味的水煎包就完成咯。
