东北老式糕点杂拌配料？
主料
羊肉600克
白萝卜1根
肉丸1把
鱼丸1把
燕饺1个
鱼豆腐1块
鹌鹑蛋1把
鱿鱼(干)5小片
腐竹1大块
海带1大片
莴笋半个
黑木耳1大朵
蘑菇6朵
油菜1把
胡萝卜半根
调料
食盐
1勺
米醋
1勺
香油
数滴
水淀粉
适量
胡椒粉
少许
烧杂拌的做法
1.羊肉洗净跟冷水一起下锅，大火煮开后再续煮3-4分钟；当锅内飘满浮沫时即可关火，将羊肉捞出用热水洗净，汤倒掉；将锅洗干净，重新加入热水、羊肉、白萝卜片，大火煮(煮羊肉汤不膻的最好办法是加白萝卜同煮。)
2.大约煮20-30分钟，用筷子试着能将羊肉顺利穿透，看穿孔处没有血水渗出即可关火，煮时间太长会老；取出所需的羊肉，放到自然凉透后切片；各种肉丸提前解冻，水发的跟青菜蘑菇等菜品都洗净切好备用
3.另取一口较小一点的锅，倒入羊肉汤，加入肉丸类的一起大火煮；开锅后加入皮肚腐竹蘑菇胡萝卜一类的继续煮；再次开锅后加入羊肉、木耳、油菜稍煮，最后加盐、胡椒粉拌匀，水淀粉勾芡，再滴几滴米醋、香油即可
东北乱锅炖？
稳火炖，取***一斤，土豆南瓜玉米粉条各三两，五花肉半斤，用流动水清洗干净沥水控干，手撕***，土豆南瓜火腿肠切片，玉米切断，葱姜丝各二两，油锅加热微冒烟，葱姜爆锅放五花肉翻炒二分钟，放入其他菜品，翻炒三分钟，加热水稳火炖半小时，加蒜末盐香菜出锅。
1.五花肉洗净切块，土豆，茄子洗净切块，豆角切段，青椒洗净切块备用。
2.起锅烧油，下入花椒葱姜爆香，加入五花肉，炒出油来，加入老抽上色。
3.加入清水，烧开后，加入豆角，土豆，茄子，炖煮25分钟。
4.加入盐，鸡精调味，青椒，焖一下即可出锅。
是一道东北的传统名菜。素有“大杂烩”之意，即将豆角、土豆、茄子、青椒、番茄、木耳等多种蔬菜，与肉类一同炖至熟即成。东北乱炖简单易煮，有荤有素，营养丰富，味道鲜美香喷喷，是一道常见的东北家常菜。
东北乱炖是很普遍的一道菜，东北人很喜欢吃。东北乱锅炖的来历是这样的，过去吃剩的菜舍不得扔掉，把几样菜放到一起炖一下，味道非常好吃。后来饭店就有了这道菜，乱锅炖就是把玉米，南瓜，土豆，火腿肠，排骨等一些菜放到一起炖。
1.将茄子撕成小段，芸豆切成段、西红柿切成小块。辣椒去籽去筋切块、大头菜切成菱形备用。宽粉用开水浸泡备用。
2.在锅内留250克油烧至五成开后，将茄子先放入其中炸软后捞出控油，再炸芸豆，见芸豆发软后捞出控油。
3.在锅内留少许底油，放入葱姜炸锅，待爆出香味后下五香粉、胡椒粉、盐、鸡精，下红烧肉拌炒，加茄子、芸豆、大头菜，再炒几分钟随意，最後加水和宽粉炖15分钟，再加西红柿、尖椒炖5分钟，出锅时淋香油就可以！
东北乱炖高大上称法？
东北的乱炖，其实就是烩菜。各个饭店的做法不同，一般都是根据时令的不同，***用当季的蔬菜。
基本上有土豆、窝瓜、豆角，五花肉是必不可少的。冬季还可以放一些冻豆腐，土豆制成的粉条。
如果你有机会去东北，尤其是到了吉林或者黑龙江的农村，一定不要错过道菜，真的是老香了。
东北乱炖,又名丰收菜。
素有"大杂烩"之意，将豆角、土豆、茄子、青椒、番茄、木耳等多种蔬菜，与排骨一同炖至熟即成。东北乱炖简单易煮，有荤有素，营养丰富，味道鲜美，是一道常见的东北家常菜。
乱炖和东北其他炖菜还是有区别的，东北菜是很豪放，有几道固定的配搭是和乱炖不沾边的。比如小鸡炖蘑菇、土豆炖茄子、排骨炖豆角，猪肉炖粉条。。。不是炖菜都可称为东北乱炖的。
东北乱炖也叫一锅出，做法简单，一锅里可以放玉米，豆角，肉，锅边贴上玉米面饼子，要多炖一个小时肉和菜非常好吃。是东北的一道名菜，***都非常爱吃，可以做鱼时里放粉条，***，锅边贴一圈饼子，家家户户都会做这道非常好吃的菜。值得大家来品尝。
有人说大杂烩很好吃，这是怎么回事？怎样做好大杂烩？
中华美食，博大精深，每个区域都有自己的特色菜，大杂烩也是，南北差异很大，作为一个东北人，我把北方的一种大杂烩的做法，介绍一下，锅里放油，一般用动物油比较好吃，比如牛油，大豆腐切片，放到锅里两面煎至金黄，拿出备用，然后放辣***在油锅里翻炒，出香味以后，放金针菇，虾，海带牛肉豆芽等继续翻炒，最后添水在锅里，大火烧开，出锅之前放入西兰花，一大碗香喷喷的大杂烩就做好了，营养丰富，全面，不喜欢吃辣的，可以不放辣***，直接炒其他的食材，添水之前可以放一点酱油调味
大杂烩是寒冷的冬天特别受欢迎的一道菜，如此简单的制作方法，很容易买到的食材，如果喜欢，行动起来吧，在家人面前露一手
会炖“大杂烩”，走遍天下有知音
漫长的人类发展史，饥寒交迫长相随。真正过上丰衣足食的日子，也只有近几十年而已。前人四处搜罗食物，把它们一锅炖，果腹又御寒，这种记忆写入人类基因，这就是为啥各国传统美食中都有一道“大杂烩”。随着全球人口迁徙，各国杂烩又互相交融，派生出新的口味。
网图
游客到旧金山渔人码头观光用餐，通常会点一道叫Cioppino海鲜杂烩，食材有蟹、虾、扇贝、鱿鱼、蛤蜊等等，用西红柿和酱汁炖煮，配酸面包吃。此菜起源于意大利；渔夫将卖剩的鱼获一股脑儿地炖了吃。后来随***流传到美国，成为很受欢迎的佳肴。
韩国火锅Sinseollo（“神仙爐”音译），将各种高端食材，放在黄铜火锅里炖煮，显然是受到中华料理的影响。曾是***美馔，现在寻常百姓也能随时吃到。
俄罗斯 “罗宋汤”享誉全球；用牛肉、西红柿、土豆、胡萝卜、包菜，蘑菇一起炖煮。浓香丰腴口感备受青睐，并与各国饮食习惯交融，派生出不同的风味。
日本的“关东煮”把鱼丸、虾丸、牛肉丸、豆腐包等食材，放入鲣鱼汤炖煮。简便而味美，如今港台东南亚，不少便利店都有卖。
这种混合各种食材的大杂烩，鲜味物质的交集使之美味倍增。真正对美味之密进行研究，还是近代的事。人们通常认为食物有“酸甜苦辣咸”五种基本味道。殊不知“辣”并不是一种味道，而是轻微的“痛” 感（这就是为啥皮肤和粘膜也能感受到辣）。
1908年，日本化学家池田菊苗，提出第五种基本味道“Umami/鲜味”。他从海带汤提取到鲜味物质——谷氨酸盐，制造出提味剂味精。其后的研究者陆续发现更多的鲜味物质，它们广泛地存在于大自然各类食材中。
研究进一步发现：不同的鲜味物质能够互相激发，食材的混合能使鲜味倍增。这就是各国大杂烩炖菜长盛不衰的秘密！人类对复合型鲜味的喜爱，也造成对大杂烩的偏爱与包容；跨越了文化语言的障碍，彼此融会贯通，大行其道。
如果说：大杂烩是各种食材的相互融合渗透，形成复合的美味；那么，各国烩菜的相互交融借鉴，也导致各族裔的彼此接纳和包容。
无需厨艺。只要有一个电炉，一只涮锅，一些调料。大家各自带些食材，统统放到锅里涮涮。友情的建立靠的不是甜言蜜语，而是“敞怀随意”彼此包容。火锅就是最好的媒介：同涮一锅，畅怀大嚼，一顿涮火锅下来，都成了勾肩搭背的朋友！
莫愁前路无知己，天下无人不识“大杂烩”！
大杂烩顾名思义就是就地取材的各种各样的食材烩成一锅，印象最深的就是北方老家农村冬季各家各户最长见的一锅菜，端着一碗大杂烩，拿俩馒头，蹲在门口就吃了，以前农村没有冰箱，只有赶到寒冬腊月时，会炸很多丸子，鱼块，豆腐，卤点猪肉，牛肉，千张，海带，还有各种各样的干菜，粉条，留着过年用，因为准备的比较多，所以整个冬季几乎都会吃这些东西，不用多余的酱料，就葱姜干辣椒炒香，加水一烩，即简单又方便，想吃啥就放啥进去！现在家家户户都条件好了，反而不会一次准备那么多东西了！再想吃到以前的那种味道，还真要费点功夫了！
什么叫东北大乱炖？
东北乱炖,又名大丰收，是一道东北的传统名菜。素有“大杂烩”之意，即将豆角、土豆、茄子、青椒、番茄、木耳等多种蔬菜，与肉类一同炖至熟即成。东北乱炖简单易煮，有荤有素，营养丰富，味道鲜美香喷喷，是一道常见的东北家常菜。
