淡奶油面怎么吃的做法？
用料 中种面团 淡奶油 70g 耐糖酵母粉 夏季4g 冬季室温低6g 高筋粉 180g 鸡蛋1个 50g左右 主面团 高筋粉 75g 细砂糖 30g 盐 1/4小勺 淡奶油 75g
淡奶油中种小面包的做法
中种面团材料搅拌成光滑面团放在有空间的容器冰箱冷藏
冷藏17小时后，最多不要超过20小时。中种面团发酵到两倍以上大。内部蜂窝组织
中种面团揪成几块与主面团材料搅拌搅拌30分钟
面团静置20分钟左右微微有点膨胀面团总重量除以99份面团滚圆
排列进容器
初秋室温在20度以上发酵30分钟刷蛋液 撒杏仁片你也可以啥也不撒
180度烤10分钟注意看情况 5分钟后盖个锡纸翻个前后位置再170度10分钟锡纸以免上色过深
我还剩了点淡奶油，可以做什么？
您好！非常高兴可以回答您的问题！
淡奶油可以制作的东西非常多，比如最简单的
- 把淡奶油打发然后买一些不带夹心的面包，抹到面包上吃；
- 如果觉得打发奶油太麻烦的话还可以制作蛋挞或者是制作奶油蘑菇汤、土豆培根浓汤等西餐的汤类，还有一种是制作西餐中常见的白酱，这几种都是不需要打发奶油直接可以制作的；
- 最后如果实在不想买额外的材料来消耗奶油但又不想把奶油浪费的话还可以自己从家里把奶油加工成黄油，之后冷冻保存可以保存很长时间
如果这几样剩奶油使用方法有您感兴趣的话可以继续往下看😝
- 打发奶油的技巧
在打发奶油的时候要注意容器无油无水，而且必须要低温打发，就是在装有奶油的容器下面放一盆加了冰块的冰水，隔冰水打发，这样奶油打发的成功率才会更高。
当然打发奶油成功与否也和奶油自身有关，比如雀巢的淡奶油就不是很容易打发，雀巢奶油比较适合做汤或者做蛋挞。我一般做蛋糕都会买安佳或者是总统牌奶油，比较容易打发。打发程度也要根据您制作的食物来决定：
- 如果是抹面包或者裱花就需要打发至干性（硬性）发泡（标准是奶油表面出现清晰明显的纹路并且长时间不会消失，提起打蛋器倒过来会出现一个直挺不会向下弯曲的尖）
- 如果是制作慕斯蛋糕之类的就需要打发至湿性发泡（标准是奶油表面光滑，可以看出淡淡的纹路，提起打蛋器倒立会出现一个向下弯曲的尖角）
特别注意打到干性发泡之后就不要再继续打了，再打就会出现油水分离的状态，也就是进入了下面步骤3中黄油的制作过程了😂
2.不需要打发奶油就能做出来的美食
这里我用我个人最喜欢吃的蛋挞来举例，
这个是配料表，如果您感兴趣的话可以通过下面的***片段去我的主页观看我制作的完整版😜（完整***上传不到这篇文章里）
***加载中...3.最后就是纯消耗奶油的方法了——把奶油做成黄油
其实自己从家里做黄油并不困难（但我还是觉得直接买现成的黄油来用最省事，哈哈哈！），说白了就是把打发奶油的过程变成过度打发，把奶油打发到油水分离的状态。其中也要注意以下几点
- 要把奶油放到无油无水的容器中制作
- 奶油放至室温再开始操作，不需要隔冰水
- 奶油里加入几滴柠檬汁，没有的话可以加几滴白醋
- 打到湿性发泡之后先停个5－6分钟，等奶油有些溶化后再开高速档打发，很快就会发现奶油里出现固体颗粒还会出很多水，固体颗粒就是黄油了，再继续打到完全油水分离
5. 用一个密漏或者细纱布把液体挤干，只留***的颗粒（黄油），过滤出的白色液体是白脱乳，可以做其他食品用，不过我一般就直接倒掉了只留黄油
6. 过滤完液体之后剩下的就是我们常见的黄油了，放到一个碗里或者用保鲜膜包裹住放到冰箱冷冻室可以保存很长时间
淡奶油由于开封之后保质期很短，建议开封后尽快食用完。如果是自家用，奶油需求量不大的话建议购买的时候就购买小瓶装的，不容易浪费
以上几种剩奶油的使用方法是我个人的一些建议，希望可以帮助到您！
剩多少最好能明确重量，一般来说做个8寸蛋糕需要500克，千层蛋糕需要700这样，泡芙都可以做，我分享几个配方给您参考下:
柠檬戚风做法：
蛋糕层：
大豆油+水放入打蛋盆内，用蛋抽搅拌均匀
柠檬皮用刨刀处理，成碎末状态
低筋面粉过筛后加入搅匀，注意：无干粉就停止搅拌
加入蛋黄搅匀，光滑细腻无颗粒为准，放一旁备用
蛋白+白糖+盐+白醋，用打蛋机搅拌糖融化后，高速打发至蛋白可以弯钩状态
将蛋白的三分之一加入蛋黄拌匀，注意：是翻拌，再将剩下的加入翻拌匀即可
倒入6寸模具，将面浆倒入刮平，放入烤箱烘烤
上火140下火140度40-50分钟
千层蛋糕做法:
淡奶油剩一点打发可以做各种各样的产品，把淡奶油打发加点乳脂奶油做各种杯孑西点，装饰些水果还是非常好卖的，小孩特别喜欢水果蛋糕，还可以把剩一点淡奶油加一些巧克力拌匀做成马卡龙夹心，而且口感非常好。还可以做成草莓蛋糕切块来用夹心，口感润滑，香甜可口，口感捧棒的，顾客吃这一回，下回一定会在来买的，一点淡奶油对我们用处非常多，用处特别广，好的原料做出好的产品，生意一定红红火火。
淡奶油可以和面吗？
可以。用料：淡奶油蛋糕，细砂糖（加蛋黄中）25g，细砂糖（加蛋白中）50g，淡奶油200g / 鸡蛋5个 / 低筋面粉75g。
做法：
1.准备好材料，蛋黄和蛋白分离，分别至于无油无水的容器，蛋黄加入淡奶油搅拌，加入细砂糖搅拌均匀，加入过筛后的面粉，搅拌至无干粉状态。
2.蛋白打发成湿性发泡，细砂糖分三次加入，淡奶油糊内加入三分之一的蛋白霜，使用翻拌的手法搅拌均匀，搅拌好的蛋糕糊倒入剩下的蛋白。
3.使用翻拌的手法搅拌均匀，把蛋糕糊挤入模具里，烤箱提前预热150度，上下火，烤盘内注入热水，水浴法烤45分钟左右，关火焖至冷却，冷藏后脱模。
巧克力淡奶油怎么做？
稳定巧克力淡奶油的做法
准备好材料先
淡奶油+可可粉+糖一起入厚底锅，一定要厚底锅。
淡奶油在加热的时候搅拌，是不会打发的，必须加热时搅拌可可粉。不信我，你可以试试，分分钟打发给你看，打发的淡奶油不可以加可可粉煮了，容易糊
冒泡泡时离火加入巧克力中，搅拌均匀
倒入巧克力中，我用的百得嘉丽宝，是豆状，体积小，很好融化。如果是巧克力币，最好切一下，不需要太碎，小一些就可以
搅拌均匀，放凉，然后盖保鲜膜放冰箱，冷藏至少4小时，最好冷藏过夜。
打发的时候不需要再加糖了，这款奶油适合喜欢吃巧克力的各位亲，不爱吃的就不要尝试啦，因为巧克力的苦味还是比较重的。可可粉少些苦味会淡些，颜色也会淡，可可粉放的越多，奶油会越硬，打发量也会越小。
口感比较像冰淇淋，抹面和裱花都可以。
来个***
抹面很光滑哟，裱花也不成问题。
快点一起动手做起来吧
淡奶油可以做什么？
淡奶油可以做：奶冻、蛋糕、冰淇凌、布丁、水果沙拉、奶茶奶盖等等。
简介
淡奶油一般都指可以打发裱花用的动物奶油，脂肪含量一般在30%~36%，打发成固体状后就是蛋糕上面装饰的奶油了。
相对于植物奶油更健康，动物淡奶油本身不含糖，所以打发的时候要加糖。用法跟植物性奶油基本一样，但是溶点比植物奶油要低一些，可用来制作奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕、提拉米苏等，如果做面包的时候加一些，也会让面包更加松软。
价格
1L规格的淡奶油根据品牌不同价格也不同，大多在30~50RMB/盒之间；250ml规格的淡奶油价格一般是20~45RMB/盒。
