西安的牛肉丸子哪家好吃？
铁权***牛肉丸子
一家非常不错的牛肉丸子，经常在他家买牛肉丸子，牛肉丸子筋道牛肉多，麻味重。 特别是刚炸出来的肉丸，还是热热的，我就开始一边走一边吃，外焦里嫩的还特别有嚼头，很香，非常好吃。也可以在家做烩菜的时候放一些味道也不错。
临汾白家牛肉丸子的做法？
临汾白家牛肉丸子是山西省临汾市的特色小吃，非常美味。以下是制作临汾白家牛肉丸子的传统做法：
所需食材：
- 牛肉：500克
- 面粉：适量
- 鸡蛋：1个
- 姜末：适量
- 大葱：适量
- 料酒：适量
- 酱油：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
做法步骤：
1. 将牛肉切成较小块，放入搅拌机中搅拌成肉茸状。
2. 将搅拌好的牛肉倒入一个容器中，加入姜末、葱花、料酒、酱油、盐和白胡椒粉，搅拌均匀，腌制20分钟至半小时。
3. 把面粉放入一个大碗中，加入适量的水搅拌成面糊。
4. 取一小部分腌制好的牛肉馅，用手揉成圆形丸子。
5. 在平底锅里放油，烧热后将丸子裹上面糊，放入锅中煎至金***。
6. 煎好的丸子捞起沥干油，可以配上自己喜欢的蘸料（例如辣酱、醋等）食用。
这样做出来的临汾白家牛肉丸子外酥内嫩，口感十分香气扑鼻，非常美味可口。希望你喜欢这道传统山西小吃！
西安牛肉丸子烩菜配方？
食材
牛肉丸子一盘，小青菜2颗，香菜一根，味极鲜酱油，生抽，盐适量
做法：
步骤一：准备好放凉的萝卜丸子，准备几颗小青菜，掰开去掉黄叶和根部，用清水洗干净控水备用。
步骤二：小青菜切成条状或者块，香菜摘洗干净，沥干水分切碎末，如果喜欢豆腐的朋友，也可以准备一点豆腐。
步骤三：锅内添适量的清水，大火烧开，然后倒入准备好的牛肉丸子，盖上盖子，等到锅内再次烧开。
步骤四：拿走盖子，倒入适量的味极鲜酱油或者是生抽搅匀，继续倒入切好的青菜，撒入适量的食盐。
步骤五：不需要盖盖子，一直煮到青菜断生，就可以撒入香菜碎，滴入适量的香油了，搅匀以后就可以关火盛出即可。
用料:猪肉丸子15颗，大***半个，红薯粉条适量，大葱一根，姜5片，八角1个，香菜适量，盐，生抽，酱油，鸡精，五香粉适量，白胡椒粉适量，蒜2瓣，辣椒干角2个。
2、具体步骤
步骤1、大***清洗切小块，红薯粉条热小水泡软备用
步骤2、热锅后倒进油，待油8成热，放进生姜片和八角茴香八角进行爆香，生姜片略***黄时倒去葱段和蒜泥，辣椒干角。
步骤3、放进肉丸子，煸炒待肉丸子热透，添加开水，使肉丸子漂起來，大火烧开后转低火，把汤煮鲜浓
步骤4、待汤色浓稠，越半小时之后，倒进大***和红薯粉条，添加老抽和生抽各一汤匙，盐1汤匙、白胡椒粉和五香粉各1/2汤匙，小火再炖15分鐘
大火收汁后就可以出锅了
1、牛肉馅中加入淀粉、葱花、姜末、料酒、鸡蛋、盐、花椒面，搅拌均匀备用。
2、小***焯水备用。
3、锅烧热放入适量植物油，加入葱花爆出香味。
4、加入适量清水，水沸后将牛肉馅做成的丸子加入水中。
5、撇去浮末，加入焯水后剁成段的小***。
6、依次调入适量花椒面，加入葱花，加入盐，调入适量黑胡椒粉。
1、把牛肉馅放容器内，鲜姜去皮切成末，放入牛肉馅中，放入葱花，加入适量的盐，打入鸡蛋，把花椒用开水泡10分钟，将花椒水滗入馅中，顺时针搅拌均匀，加入50克面粉、50克淀粉，一起用手拌匀，感觉成团有弹性即为拌好。
2、炸锅烧热，放入花生油，油温6成热，把牛肉馅攥成一个个丸子，分批入油锅炸成金***捞出。
3、汤锅里放高汤或清水，放入两个大料瓣，放几段大葱，适量酱油和盐调味，煮开后放入丸子，大火煮几分钟，改用微火慢炖，当丸子膨胀浮起为炖好。
牛羊肉丸子的作法现在急需牛羊肉丸子的做法？
牛肉丸子的做法： 一、材料： 1、 牛眼肉1斤5两，洗净。
2、 大葱一棵洗净。 3、 姜一块洗净去皮。 4、 黑木耳水发洗净后约大半饭碗。 5、 香菜两小棵洗净。 6、 黄瓜洗净去皮。 7、 淀粉2-3大匙。 8、 鸡蛋2个。 9、油4-5匙，花椒粒10几粒。 10、酱油2匙。 11、盐适量。 二、准备： 1、 将牛肉剁成肉馅，尽量剁细，剁时可加少量凉开水，不要过量。 2、 将大葱剁成碎末，分两份，同时将姜块剁碎成细末。将姜末和半份葱末一起剁入到肉馅里。 3、 将肉馅放入大碗内，打入鸡蛋并朝一个方向搅匀，放适量的盐。 4、 锅洗净烧热放入油，待油温热时放入花椒粒炸出香味，注意不要炸糊。撤火待油温凉时去掉花椒粒，将油倒入肉馅内，并朝同一方向搅匀，搅好后再搅入淀粉，保证肉馅较有粘度。 5、 香菜切段。 6、 将黄瓜切成菱形片备用。 制作： 1、 锅洗净烧热放入油，油热后倒入酱油炸锅，再加水至达到用量，放入洗净的木耳。 2、 将要开锅时用中匙将牛肉馅舀入锅内水开处，舀时注意用匙团几下使之成丸子状。 4、 锅烧开后几分钟，待肉丸将要熟时放入黄瓜片，黄瓜片烧熟时，关掉火，放入盐、葱花和香菜末，也可再滴入几滴香油。 我觉得还是鸡蛋和淀粉都加上，家鸡蛋丸子更筋到．您如果喜欢吃胡萝卜，当然可以放，还营养呢 羊肉丸子的做法： 羊肉馅，淀粉，鸡蛋清，各种调料。 将羊肉馅，淀粉，鸡蛋清加少许盐、牛肉粉抓匀，用勺子或直接用手挤成丸子，下锅或炸或氽均可。 调料：在抓的时候加盐、牛肉粉、胡椒粉、孜然末，姜汁，可以视各人口味加一些水分少的菜蔬。 我们家就这么做。
