川味泡椒牛肉面做法？
材料
牛肋条肉250g，白芝麻1汤匙（15g），鸡蛋1个，黑胡椒1g，盐1g，红酒2汤匙（30ml），淀粉1汤匙（15g），生抽1汤匙（15ml），料酒1汤匙（15ml），糖1茶匙（5g），红绿泡椒各5个，蒜5瓣，葱花少许
做法
1.牛肉切成等大的小粒，加入盐、黑胡椒、红酒、鸡蛋、淀粉抓匀，再淋入橄榄油滋润牛肉，静置15分钟腌制入味
2.热锅凉油，放入牛肉丁滑炒
3.待牛肉变色后，沥干油盛出备用
4.红绿泡椒可随意，葱切葱花
5.锅留底油，放入蒜煸至微微焦色，注意不要煸糊
6.放入葱花和红绿泡椒炒香
7.放入之前炒过的牛肉，烹入料酒，调入生抽，加糖后大火翻炒
8.炒至汤汁变少，撒白芝麻即可出锅
食材：
牛肉 1千克 、 蒜 两个整的，根据自己口味 、 生姜 两大块，根据自己口味 、 ***泡椒 10个 、 泡姜 一大块，根据自己口味 、 大葱 两根 、 油酥花生 适量 、 红烧调料包两包装 1包 、 料酒 适量
做法：
先将牛肉剁碎成肉末，一定自己剁，这样肉更劲道，将生花生用油酥好备用，油留下备用
将生姜、泡姜、泡辣椒、大葱、都剁成末备用
先放入烧肉调料包1包炒开，再放入生姜、蒜、泡姜、泡辣椒末煸炒出香味后放入牛肉末连续翻炒，放入适当盐、味精、老干妈调味，一直翻炒到牛肉偏黑色再放入料酒适量继续翻炒
加入大葱末翻炒两分钟之后倒入酥好的花生起锅即可
用料
材料 用量
牛肉 200g，鲜切面 500g，泡椒 10-15颗，泡椒汁 半碗，姜 2片，大蒜 4颗，小*** 5颗，花椒 ，生抽 ，老抽 ，白糖 ，盐 各适量
做法
1. 将牛肉洗净后，切小块， 焯水后捞出。
2. 锅内放少量油，加牛肉、花椒、蒜瓣儿、姜片炒香，再加生抽、老抽翻炒。
3. 加入足量做汤面的开水，再倒入准备好的泡椒和泡椒汁，炖煮牛肉直至熟透，最后加入少许盐、白糖。
4. 煮面，水沸后下面，待水开加小碗水，重复两次，加准备好的小***，待水开后煮好，将面和蔬菜捞入面碗内。
5. 将泡椒牛肉汤盛入碗内即可。
为什么泡椒牛肉面面会黏在一起？
可能是因为放置面条的地方过于潮湿，导致面条吸收空气中的水分变软粘在一起。放置面条应当选择阴凉干燥处。防止面条受潮变软粘在一起。上边盖上一个干毛巾防止风干。
放面条的时候不要等到水开才下锅，锅底冒泡的时候就放下去了。面条下锅后，不要用大火煮，一定要用小火煮。
泡椒牛肉面臊子的做法？
1.
首先准备好泡椒200克切成碎末，姜末50克，蒜末100克，葱花100克，西红柿150克，豆瓣酱15克。
2.
准备牛肉250克切成小块。
3.
起锅烧油，锅中放入食用油15毫升中火加热至七成热。
4.
接着放入姜末50克，蒜末100克，花椒50克翻炒均匀，再放入豆瓣酱15克，再把泡椒200克，西红柿150克，翻炒两分钟，放入牛肉500克进行翻炒，再放入盐15克，鸡精五克，料酒15毫升，五香粉五克，黑胡椒五克，酱油15毫升，翻炒三分钟即可出锅。
5.
如下图所示，泡椒牛肉面臊子就做好了。
