河南炸油馍的小吃做法（河南油馍头做法？）

1. 河南油馍头做法？
2. 河南的油馍怎么做？
3. 炸油馍馍的正宗做法？
4. 河南油馍头做法和配方？

河南油馍头做法？

1、先把温水倒进盆里，然后，放入碱面、碘盐用水化开，最后倒入面粉，用力抄匀，然后，盖上盖子醒发30分钟。

2、摔面，用手把面抄起来，用力摔四五下，然后继续醒发，直到和好的面光滑如镜，就可以下油锅里开始炸。

3、冬天也可以晚上睡觉前发面，夏天就不行了，温度太高面会发酸，影响口感。

4、把面放在面板上，事先放上面铺，防止粘桌子，把面切成长条，再剁成小段，两个摞在一起，用手轻轻一压，放入锅内，一会儿，油面上就飘起朵朵金色的花瓣来，分外好看。炸好一面，再炸另一面。炸至金***即可出锅。

河南的油馍怎么做？

我是河南的，油馍也叫油条，妈妈做的味道是最好吃的，给外面卖的不一样。

做法是:先发面，放入食用盐，酵母粉加入大量的水和面。等面发好后，取出面团切一块一块的，再拉长，放入油锅内炸至两面金黄。

家里面的油馍吃起来是外焦里嫩。口感特别好。

1.适量面粉放在面盆里。

2.一边缓缓倒入水一边用筷子搅成棉絮状。

3.然后用手揉成面团。

4.把面团分成大小均匀的小面团。

5.把小面团用擀面杖擀成薄厚均匀的面片。

6.放少许油。

7.左右来回折叠。

8.使面片均匀粘上油。

9.撒少许盐折叠成长条。

10.从一头向另一头卷成卷。

11.擀成大点的薄厚均匀的面片。

12.平底锅烧热，抹上油。

13.放入面片中小火烙。

14.大概三四分钟后翻过来继续烙。

15.再过三分钟左右翻过来看看烙馍另一面也均匀上花就可以出锅了。

1.备料：面粉，水，盐，胡椒粉，菜籽油或猪油，和面盆，平底锅，赶档子

2.用温水和面，面不可过硬，醒面二十分钟，将醒好的面赶成圆形饼状，上面用毛刷刷上一层油，撒上盐盐，胡椒粉，涂抹均匀，然后从一边卷起，揉和均匀，分成小团，根据个人喜欢，想烙的大一些的饼就把面团分大一些，用赶档子将面团赶成饼状

3.平底锅起锅烧油，把油刷上锅内整个平底面，油烧热至七成熟，将赶好的饼放入锅内，三十秒翻一次，待烙至两面金黄，便可出锅。

注意要点：油最好使用菜籽油或者猪油，水一定要用60℃以上，这样烙出的饼会更软，也不会因为存放时间长而变硬，面团不可太硬，和好面表面刷一层油醒面二十分钟

用料：

面团：面粉 300g 、 盐 3克 、 玉米油 5克 、 水 150克（约） 、 调料：玉米油 适量 、 麻辣鲜 适量

烹饪步骤：

1.将150***、3g盐、5g油加到面粉中。

2.将面粉和成表面光滑的面团。

3.盖上保鲜膜，醒面30分钟

4.取出面团，将其分成大小差不多的小面团（取面团和分面团时可以撒上些面粉，以防沾手）

5.取出一小块面团揉成长条

6.把揉搓的面条压扁

7.在表面刷上一层油，撒上麻辣鲜（口味清淡的，可以不加调料）。

8.从一段把面条卷起来

9.把卷好的面条竖起来，然后压扁

10.用擀面杖擀成博饼

11.小火烧热平底锅，刷油，油热放入面饼（一定要小火，否则会糊掉）。

12.待饼烙定型后，翻面，烙至双面泛黄即可出锅。

13.烙好油饼，卷上自己喜欢的菜。好好美味吧！

食材：主料、面粉、适量、小葱、食用油、盐、水。

做法是：

1.把适量的面粉倒进面盆中，加水和面。

2.面和的软一点，和好后盖上湿布醒15分钟。

3.切葱花放进一个干净的碗里，放入盐、食用油，调成葱花油待用。

4.醒好的面团揉光滑，擀成长方形的片状，淋上葱花油抹匀，卷起来，擀成圆饼。

5.锅中放入少许食用油，放入擀好的饼，上面淋少许食用油。

6.中、小火把饼烙至两面金黄，即可。

用料

面粉 100克

食用油 10克

香油 1勺

盐 适量

鸡蛋 1只

调味料 少许

烙油馍（烙油饼的多种口感）的做法

步骤 1

面粉进碗，因为做的时候家里就这么多面粉了，就放碗里面了，人比较多可以多做一点。正常的一个女孩子的份量用一次性杯子大概是两三杯面差不多。不过比较简单，不够吃可以重新做。

步骤 2

加水搅拌，第一次做可以一点一点加水，面团要软一点，硬的话烙出来的会很硬。加水的时候把所有的面都变成小的碎团基本就好了。揉到一起就差不多是想要的程度。 如果和的面比较硬，放回碗里一点一点加水多揉一会，让水渗进面里。或者天热的话可以多醒一会，会越来越软。 如果水太多了，拿出来放到案板上，撒一下棉揉一会。

步骤 3

刚刚揉好的面团，比较软。会有一点粘手，可以多放点面粉垫着。 时间多的可以让面发一会，更劲道。

步骤 4

擀成片，放盐，调味料，用手撒匀，撒不匀用手弄开，然后再擀一下，把盐压到面里

步骤 5

放香油

步骤 6

把香油弄开，是可以拎起面片的一侧像中心有油的地方沾一下，多几次，油就匀了。再撒一些面粉，防止油溢出 不要太多面粉，薄薄的一层就好，根据油的多少决定！ 不溢油就好。

步骤 7

从一边卷起来

步骤 8

分成小团

步骤 9

擀成想要的大小薄厚，尽量薄一点，烙出来的好吃

步骤 10

锅热放油，正常的烙饼是先放饼，饼翻几次后才放油。 不放油的翻两番就会像鸡蛋灌饼那样起很大的泡。

步骤 11

放饼

步骤 12

一般看到面青一点就可以翻面了

步骤 13

翻

步骤 14

多翻几次，更软一点。 注意边边上容易不熟。

炸油馍馍的正宗做法？

1. 取面粉适量

2. 面粉中加入适量清水，调成糊状，搅到面糊光滑即可。

3. 取小苏打少许。

4. 放在碗中，加少许清水化开。

5. 继续搅至面糊光滑。

6. 面糊上加少许清水，以防面糊干结。盖上保鲜膜，醒发两个小时。

7. 醒发之后，加入一只鸡蛋和少许盐。

8. 继续搅打至光滑。

9. 平底锅内放油，油层厚度一厘米。

10. 用两根筷子挑起面糊，一根筷子挑起面糊后，另一根筷子在挑起的面糊下方继续上挑。

11. 如此反复几次，将面糊挑起，放入锅中

12. 待一面炸成金***后，翻面，两面都炸成金***后，即可出锅。

1

将除碱以所所有材料混合揉成面团此时的面团并不需要特别的光滑，只要揉均匀就行放置室温发酵。

2

将发好的面团和碱混合均匀，分割成100克一个的剂子，压扁擀成长圆形，并在面皮上左右对称的划上两刀（这样做的目的是为了油炸时油馍受热更均匀，更易熟）

3

支油锅烧至油温八成热，下入面皮，炸至起鼓翻转一面至两面变金黄即可控油捞出

河南油馍头做法和配方？

1、面粉里加入盐，搅拌均匀，发酵粉加入500克水中，让其融化在水中，然后面粉里加入鸡蛋，把发酵粉水也倒进去，用筷子搅拌成比较稠的糊状

2.、盖上盖子，醒发1个小时，醒发好的面糊上会看到有气泡出现

3.锅里加入食用油，油热后，用勺子舀一勺面糊，倒在油锅里小火炸上色，炸熟捞出

4.、所有油馍头都炸好后装盘食用即可

油馍头是河南地区的传统美食，下面是一份简单的河南油馍头做法和配方：

配料：

- 高筋面粉：500克

- 干酵母：5克

- 温水：适量

- 食用油：适量

- 盐：适量

步骤：

1. 将高筋面粉放入一个大碗中，加入干酵母和适量盐，搅拌均匀。

2. 慢慢倒入温水，边倒边用筷子或者手揉成面团。

3. 将揉好的面团放在台面上，继续用手揉搓至表面光滑，没有明显的粉粒。

4. 将揉好的面团放回碗中，盖上湿布或保鲜膜，静置发酵约1小时，直至面团体积变大两倍。

5. 取出发酵好的面团，再次用手轻轻揉搓排除气泡。

6. 将揉好的面团分割成小剂子，在平坦的台面上用擀面杖将剂子擀成薄片状。

7. 取一张薄片，在表面刷上一层食用油。

8. 将刷油的薄片对折，再次擀成薄片状。

9. 重复以上步骤，直到面片堆叠完毕。

10. 将堆叠好的面片轻轻擀平，不要压得太过薄。

11. 平底锅预热，中小火烤制油馍头。每面各烤约1分钟或者至金***即可。

12. 烤好的油馍头可以撕成小块食用。

这是一份基本的河南油馍头做法，您可以根据个人口味进行调整和创新。例如，在面团中添加芝麻或其他香料，或者在油馍头上撒上葱花、辣椒粉等作为调味品。希望您享受制作和品尝河南油馍头的过程！