蒜泥猪蹄的做法有哪些？
蒜泥猪蹄的做法：
步骤： 1准备好调料和配料姜切片，蒜分成两份（一份用刀背拍碎，用于腌制。另一份剁成蒜泥）不锈钢的勺子一勺是一汤匙，塑料的勺子一勺是一小勺。 2这是醪糟，有的地方叫酒酿。 3葱，最好切成葱花。 4四川家家户户都有的红油（海椒）。 5将猪蹄剁成小块（建议小点，便于腌制入味，啃起来也方便，不过喜欢大快朵颐的吃货们，也可以根据个人喜好剁成大块）然后加入甜面酱，老抽，生抽，醪糟，香辣酱，姜，蒜（拍碎的）。鸡精，盐腌制2小时以上。 6放入高压锅隔水蒸半小时，然后关火，闷到高压锅气放完为止。 7出锅，按个人喜好加点红油，（不太吃辣的朋友可以省略）拌匀，然后撒上葱花。
做法：
1.蹄膀剁成小块，在清水中浸泡一小时，加一勺白醋，去除血水和腥味
2.焯水：猪蹄冷水下锅，加姜片、葱结、料酒去腥
3.大火煮开，撇去锅中的浮沫，改中小火煮两分钟，捞出洗净，沥干水分备用
4.调料：葱结、姜片、花椒、桂皮、八角、干辣椒、冰糖、香叶，洗净备用
5.锅内烧油，油热倒入蹄膀煸炒，炒干水分，表皮收缩有油脂渗出
6.然后将切板上的调料倒入锅中，彻底煸炒出调料的香味，倒入料酒去腥，加一勺蚝油、少许生抽上色
7..锅中倒入清水，以漫过蹄膀为宜，盖上锅盖，大火煮开后，改小火焖煮一小时
8.一小时后，大火收汁，挑出里面的辅料，这样在吃的时候不会影响口感
9.出锅装盘，再浇上适量的原汁，避免菜肴过于干燥，撒上葱花即可。一道简单的家常红烧蹄膀就做好了。色泽亮丽，香气诱人，软烂入味，肥而不腻，在家做吃得也放心，学会了你也赶紧在家试试吧。
蒜蓉蒸猪手的做法广东？
食材明细
主料：一只半猪蹄
辅料：葱花适量，红油适量
配料：甜面酱一汤匙，老抽一汤匙，生抽一汤匙，醪糟一汤匙，香辣酱一汤匙，胡椒面适量，
花椒面适量，姜片适量，蒜瓣适量，鸡精两勺，盐三勺
做法：
1、准备好调料和配料姜切片，蒜分成两份（一份用刀背拍碎，用于腌制。另一份剁成蒜泥）不锈钢的勺子一勺是一汤匙，塑料的勺子一勺是一小勺。
2、葱，最好切成葱花。
3、将猪蹄剁成小块（建议小点，便于腌制入味，啃起来也方便，不过喜欢大快朵颐的吃货们，也可以根据个人喜好剁成大块）然后加入甜面酱，老抽，生抽，醪糟，香辣酱，姜，蒜（拍碎的）。鸡精，盐腌制2小时以上。
4、放入高压锅隔水蒸半小时，然后关火，闷到高压锅气放完为止。
5、出锅，按个人喜好加点红油，（不太吃辣的朋友可以省略）拌匀，然后撒上葱花。
1、腊猪蹄砍成3厘米的方块，入淘米水中浸泡40分钟，洗净后入沸水中焯5分钟捞出。
2、菜芯入沸水中焯水1分钟备用。
3、锅中放油烧至四成热时将猪蹄过油5分钟（小火），捞出沥净油。
4、干豆角用温水泡发后切成4厘米长的段，在净锅中炒干水分。
5、将猪蹄摆放在扣碗中。锅中留底油，烧至六成热后，下入豆豉大火炒香，放入姜米、蒜米、干豆角、红干椒粉、味精、鸡精翻炒1分钟后盖在猪蹄上，入笼中旺火蒸60分钟。
6、将扣碗中汤汁滗出，猪蹄翻扣盘中，汤汁在锅中勾芡淋明油浇在猪蹄上，洒上葱花，盘四周用菜芯围边即成。
五香猪蹄怎么做？
你好，很高兴回答你的问题下面我说说我个人的做法，希望对你有帮助！
通常我们在饭店或者小吃都会有猪蹄，有红烧猪蹄，卤猪蹄等都很美味口可，一般来说我们都选用猪的前蹄比较好吃，上面有很多蹄筋吃起来Q弹美味，我们就来说说五香猪蹄怎么做吧！
首先准备食材有：
猪蹄，八角，桂皮，香叶，生抽，老抽，姜，蒜，料酒，冰糖，葱
制作过程：
1；把猪蹄改成小块。
2；猪蹄焯水去掉浮沐洗净。
3；洗好的猪蹄放进大碗里加入料酒、生抽、老抽、姜、蒜瓣（适量）
腌制一小时左右入味。
4；把腌制好的猪蹄倒入高压锅内，放入葱结、香叶、八角，冰糖、清水（适量）
5；高压锅压50分钟左右。
一道美味口可入口即化，软糯鲜香的猪蹄就这样被你做出来了！
五香猪蹄是一道美味可口的汉族名菜，属于闽菜系。把猪蹄从中间劈开，沸水烫后刮去浮皮，拔去毛洗净，用酒、酱油渍半小时。油烧热略爆姜片，将蹄投入，煎炸至皮呈金***，加入水，桂皮、茴香，花生米、酱油、白糖和黄酒，旺火煮沸，撇去浮沫，改用微火焖煮约2.5小时。
食材清单：土猪前蹄
1只八角、2个香叶 、3-5片陈皮、半个桂皮 、少许草果 、1个味极鲜酱油、适量鸡粉、少许蚝油 、适量辣腐乳、一块
烹饪步骤 共6步
1、猪蹄切块灼出脏血水后冲洗干净
2、备：陈皮、草果、桂皮、香叶、八角
3、把灼好的猪蹄和五香大料入锅，倒入适量开水（没过猪蹄）
4、大火煮开，转小火炖1个半小时左右。加入蚝油、味极鲜酱油和鸡粉。
5、加入辣腐乳、收汁。
6、装盘食用
很高兴在这里回答您的问题！我是老李，是做熟食的，自己开了家卤菜店，对于五香猪蹄的做法，我来给你分享一点我自己的做法！
首先，要把猪蹄洗净，去光猪蹄上面的毛（购买的时候，让店主先帮你把猪毛处理干净）然后，将猪蹄从中间切开，如下图1.家用的话让店主帮你剁成小块！如下图2
图1
图2
第二步：将处理好后的猪蹄放盆里，加适量盐，辣椒，味精，大葱段，小葱一小把连根，生姜片，五香粉，加水淹过猪蹄，搅拌均匀后，用保险膜密封好进行腌制，一般冬天腌制12小时左右，夏天，放冰箱冷藏6到8小时左右！
第三步：将腌制好的猪蹄放入锅中加入水淹过猪蹄开火去水，一定要冷水下锅煮，这样可以把猪蹄里面的血水去掉！水开后一两分钟关火，捞出猪蹄备用！
家用的话可以买个五香卤料包即可，商用的话，配方复杂，就不介绍了！
第四步：将卤料包放入锅中加水，水量必须淹过猪蹄，加适量盐，比平时炒菜咸度大一点，加鸡精，白糖适量，老抽少许上色，料酒少许，开大火熬卤汤，汤开后，关小火在熬半小时，知道问到卤料的香味！
第五步：将猪蹄放入卤好的卤水中继续小火慢卤40分钟！期间，隔十五分钟搅拌一次，40分钟后，用筷子扎猪蹄，如果能轻松扎透，就关火，让猪蹄在卤水中浸泡！两小时后即可食用！如果第二天吃，可以让猪蹄多浸泡会！
经过以上卤制，香喷喷，皮入口即化，味道鲜美！
希望，我的分享可以给你提供参考！
喜欢我的文章请关注我，下次再见！
炖猪手最好吃的做法？
材料：
猪手一只、老抽适量、生抽适量、干辣椒适量、八角适量、桂皮适量、豆蔻适量、姜适量、葱适量，盐适量，料酒适量，冰糖适量。
步骤：
1. 猪蹄剁成小块后，焯水至水开；
2. 将焯水后的猪蹄捞出，用清水冲洗干净备用；
3. 葱姜切成末，干辣椒、八角、桂皮、豆蔻等香料放入料盒中备用；
4. 将炖盅或砂锅中加入适量的清水，加入猪蹄和调料，加入适量的老抽和生抽，料酒和冰糖；
5. 炖盅密封后，放入蒸锅中用中火蒸1小时30分钟左右，或者用小火煮至猪蹄软烂；
6. 加入适量的盐调味后，翻炒均匀，最后可以加入一点醋提味。
小贴士：
1. 炖猪手的时间要足够长，才能使肉质变得更加酥软；
2. 加入适量的老抽和生抽调味，可以增加颜色和风味；
3. 加入冰糖能够使炖汤更加醇厚；
4. 可以根据个人口味加入姜片或者蒜末等调料，增加口感多样性。
原料：猪蹄400g、料酒、姜片、葱段、花椒、八角、尖椒、蒜瓣、盐、生抽、老抽
1、猪蹄买好后就让商贩斩件，拿回家冲洗干净。入沸水煮尽血水后捞起。
2、飞水后的猪蹄用凉水再冲洗一遍，控干。（这一热一凉，让猪蹄口感更Q，更好吃～）
3、电压力锅（或者高压锅）内倒入猪蹄，加水（以刚没过猪蹄为宜），放适量料酒、姜片、葱段、少许花椒、2片八角，炖40分钟左右。
4、将炖好的猪蹄捞起控干水分，并将炖猪蹄的汤汁留用。
5、炒锅内倒油，放尖椒、姜片、蒜瓣爆香，倒入猪蹄翻炒，调入适量盐、生抽、老抽（稍多一些），继续翻炒。
6、将炖猪蹄剩下的汤汁分次加入锅中，并不断翻炒，加锅盖，大火煮开后小火炖；这样操作2次，直到汤汁全部用完，猪蹄完全炖软烂后，调入鸡精，即可装盘。
主料猪脚1个 胡萝卜1根
辅料生姜片3-4片 香葱2根 黄酒2汤匙 盐适量 泡发黑木耳半碗
猪脚汤的做法
1.猪脚清洗干净，浸泡两小时，中途换水，去除血水
2.冷水下锅，水烧开后猪脚变色略煮
3.捞起热水清洗干净，沥干水分
4.放入炖锅中，加适量清水，加入黄酒、生姜片
5.盖好锅盖，大火烧开后转小火炖一小时左右
6.炖至猪脚软烂，汤汁变白，加盐调味
7.胡萝卜去皮切小块。泡发的黑木耳摘小朵
8.胡萝卜、黑木耳加入锅中，继续炖至胡萝卜软烂即成。关火前加入香葱碎
烹饪技巧1、猪脚剁小块，清水浸泡2小时，中途要换水，去除血水
2、炖汤水量最好一次加足，如需中途加水最好加热水
3、肉汤味道鲜美，不需要加其他鲜味调料
